Ножі для риби: переваги, види, правила по чищенню, поради для швидкого очищення

Часто можна почути, що домогосподарки побоюються готувати рибу будинку. Існує думка, що її чистка займає дуже багато часу, а після приготування страви ще більше часу може піти на очистку поверхонь від забруднень. Так, процес підготовки риби до приготування не найлегший, але полегшити процес допоможе правильно підібраний ніж.

Ножі для риби: переваги, види, правила по чищенню, поради для швидкого очищення

Риба – обов’язковий продукт здорове повноцінне меню людини.

Якими властивостями повинен володіти ніж для чищення риби

  • Довжина ножа повинна бути середньою. Занадто довгий буде сковувати рухи, доставить дискомфорту, а також при роботі з ним підвищується ризик поранитися.
  • Твердість – важливий параметр. М’яким лезом чистити тушку складно, так як воно починає пружинити. Оптимальне значення твердості HRC 55-60.
  • Рукоятка повинна бути комфортною. Зверніть увагу, щоб рукоятка не була металевою, вона буде ковзати в руці в процесі роботи. Відповідний матеріал – гума, пластик або дерево.
  • Матеріал вістря повинен бути з нержавіючої сталі. Робота з очищення риби відбувається у вологих умовах. Інші матеріали будуть схильні до корозії.
  • Заточка леза повинна бути помірною. Занадто гостре лезо може нанести серйозні травми.
  • Гладке лезо не підійде. Необхідно наявність зубчиків, це значно прискорить процес.

Ножі для риби: переваги, види, правила по чищенню, поради для швидкого очищення

Процес приготування починається з розуміння про те, як чистити рибу з використанням ножа.

Види ножів для чищення риби від луски

Зробити свій вибір на одному з видів ножів деколи буває складно, так як різноманітність пристосувань для чищення риби багате. Складно сказати, який з них кращий, а який не варто купувати, так як вибір кожної господині грунтується на особистому зручності.

Ножі для риби: переваги, види, правила по чищенню, поради для швидкого очищення

Для кожного виду продуктів професійні кухарі радять мати окремий ніж.

Ніж для чищення риби з контейнером для луски

Пристосування являє з себе щось середнє між теркою і овочечисткою. Над лезом знаходиться ємність, в яку збираються відходи. Чистити тушку з дрібними лусочками таким ножем – одне задоволення. А ось над рибою з великою лускою доведеться потрудитися. Великий плюс пристосування – чисте робоче місце. Сміття не розлітається і не бруднить кухню. Потрібно лише періодично спустошувати контейнер.

Ножі для риби: переваги, види, правила по чищенню, поради для швидкого очищення

Інструмент досить крихкий, для довготривалого використання, варто користуватися ним акуратно.

Ніж з гнучким лезом

Найпоширеніший варіант, він бюджетний і досить зручний. Подібний ніж можна використовувати щодня для різання будь-яких продуктів на кухні. Зверніть увагу, щоб лезо не було занадто довгим і тонким. В іншому випадку воно починає пружинити і створює дискомфорт, а також навантаження лягає на руки кухаря. Тому можна досить швидко втомитися.

Ножі для риби: переваги, види, правила по чищенню, поради для швидкого очищення

Філейні – з їх допомогою досягається надтонка, напівпрозора нарізки скибочок всіх видів риб.

Ніж з серрейторной заточуванням

Серрейторная заточка – спеціальні зубчики, розташовані на кромці леза. Заточка буває хвилеподібної форми, пилкоподібної та іншими. Серрейторная заточка дуже легко впорається з лусочками будь-якого розміру за рахунок своїх нерівних зубчиків.

Ножі для риби: переваги, види, правила по чищенню, поради для швидкого очищення

Зубчасті площині сприяють акуратному захоплення і соскребанию луски.

Перевага ножів з серрейтором полягає в тому, що вони довгий час залишаються гострими, а також володіють довгим різом.

Ножі для риби: переваги, види, правила по чищенню, поради для швидкого очищення

У процесі роботи зусиль для очищення тушки завдяки зубчикам знадобиться менше.

Недоліками є те, що лусочки можуть застрявати між зубчиками. А також ножі з серрейтором вийде наточити лише професіоналові.

Спеціальні ножі для очищення риби від луски

Ще з радянських часів багатьом відомі спеціальні пристосування для чищення риби з зубцями. А сучасне суспільство “відзначилося” спеціальної електричної рыбочисткой.

Ножі для риби: переваги, види, правила по чищенню, поради для швидкого очищення

Електричний ніж найбільш практичний з усіх моделей.

Класичні рыбочистки за типом роботи нагадують тертку, оснащені зубцями і виїмками. По краях інструменту знаходяться невеликі перегородки, які дещо стримують лусочки і не дозволяють їй розлітатися по різних сторонах.

Ножі для риби: переваги, види, правила по чищенню, поради для швидкого очищення

Цей кухонний гаджет для чищення риб’ячої луски нагоді тим, хто обробляє велику кількість тушок.

Як правило подібні рыбочистки відрізняються міцністю і довговічністю. Вибирайте в якості матеріалу леза тільки нержавіючу сталь і краще вибрати вітчизняного виробника. Мінусом є висока травмоопасность.

Електрична рыбочистка працює від мережі або від батарейок. Подібне пристосування знадобиться затятим любителям порибалити або професіоналам, яким доводиться чистити далеко не одну тушку.

Ножі для риби: переваги, види, правила по чищенню, поради для швидкого очищення

Електричним пристроєм слід просто водити по лусці.

Перевага такої рыбочистки – легкість у використанні, зусиль майже не потрібно. Потрібно лише водити пристроєм по рибі.

Купуйте електричні рыбочистки з вбудованим контейнером, інакше бризки розлетяться по сторонам. З електричною рыбочисткой процес пройде швидко і без зайвих клопотів.

Ножі для риби: переваги, види, правила по чищенню, поради для швидкого очищення

Ціна приладу в кілька разів вище, ніж звичайних пристосувань.

Зате переваг у электрорыбочистки безліч:

  • міцність матеріалів;
  • потужність;
  • спеціальне покриття;;
  • водонепроникний корпус;
  • низький рівень шуму;
  • легко розбирається і миється;
  • зручно зберігати.

Ножі для риби: переваги, види, правила по чищенню, поради для швидкого очищення

Сучасні пристрої володіють вологонепроникним корпусом, легко розбираються і миються.

Як правильно чистити рибу від луски

На природі ніхто не звертає увагу на разлетающуюся при чищенні луску, а от, перебуваючи вдома, кожен намагається підібрати оптимальний спосіб очищення риби, щоб потім не довелося відмивати кухню.

Ножі для риби: переваги, види, правила по чищенню, поради для швидкого очищення

Величезне значення надається зручності інструменту, особливо при частій чищенні риби.

Щоб правильно почистити рибу, вам знадобляться:

  1. обробна дошка;
  2. ніж або рыбочистка;
  3. великий пакет або глибокий таз;
  4. рукавички;
  5. кулінарні великі ножиці.

Ножі для риби: переваги, види, правила по чищенню, поради для швидкого очищення

Не варто себе обмежувати старими моделями – виробники не стоять на місці, впроваджуючи нововведення, спираючись на позитивний досвід.

Ретельно промийте тушку. Використовуйте спеціальну дошку, відокремлену вами для роботи з рибою. Якщо у вас такої немає, то щоб обробна дошка не просочилася рибним запахом, застеліть її папером, а ще краще харчовою плівкою або поліетиленовим пакетом.

Спочатку необхідно позбутися від плавників з допомогою кулінарних ножиць. З плавників і голови можна зварити смачну юшку, так що не поспішайте від них позбавлятися.

Ножі для риби: переваги, види, правила по чищенню, поради для швидкого очищення

Плавці часто бувають гострими, тому їх видаляють в першу чергу.

Акуратно надріжте черевце по всій довжині. Робіть це акуратно, потрібно залишити цілим жовчний міхур. Якщо ж ви пошкодили жовчний міхур, щоб риба не стала гіркою, швидко промийте місце, куди потрапила жовч солоною водою.

Видаліть зябра і очі. І ще раз промийте рибу.

Ножі для риби: переваги, види, правила по чищенню, поради для швидкого очищення

Слиз можна змивати по мірі необхідності під проточною водою.

Щоб акуратно позбутися від луски, необхідно помістити тіло в поліетиленовий пакет. Метод не самий зручний у виконанні, зате відходи залишаться в пакеті.

Ще одним варіантом акуратною чищення риби є занурення її в воду. Найкраще підійде глибокий таз.

Ножі для риби: переваги, види, правила по чищенню, поради для швидкого очищення

Цей метод дуже зручний.

В обох випадках процес однаковий. Рибу потрібно тримати за хвіст. Голова риби повинна лежати в напрямку від вас. Різкими рухами проти зростання луски очищайте тушку ножем. По закінченні очищення, помийте рибу ще раз.

Щоб уникнути вислизання з рук, багато домогосподарки натирають тушку сіллю.

Ножі для риби: переваги, види, правила по чищенню, поради для швидкого очищення

Щоб риба не була слизькою, використовуйте сіль.

На що потрібно звернути увагу при виборі ножа для чищення риби

Важливо! Ніж для чищення риби повинен бути окремим. Це важливо з гігієнічних міркувань. Атрибутика, яка використовується при роботі з рибою, специфічно пахне. Щоб бактерії не поширювалися, зверніть увагу, щоб рукоятка ні в якому разі не була дерев’яною. Якщо все-таки ручка з дерева, то переконаєтеся, що вона покрита лаком.

Ножі для риби: переваги, види, правила по чищенню, поради для швидкого очищення

З матеріалів виготовлення кухонних приналежностей віддаємо перевагу якісної нержавіючої сталі.

  1. Підберіть зручну для вашої руки форму рукоятки.
  2. Матеріалом леза обов’язково повинна бути нержавіюча сталь. Вона не піддається корозії і захищає від появи іржі.
  3. Не купуйте занадто гнучке лезо. Під час натискання воно буде пружинити. Це незручно.

Можливо добре очистити рибу простим ножем

Звичайно ж не обов’язково купувати спеціалізований ніж для чищення риби, відокремте для цього процесу і самий звичайний. Варто врахувати лише те, що процес очищення пройде набагато більш трудомістке.

Ножі для риби: переваги, види, правила по чищенню, поради для швидкого очищення

Якщо у ножа немає захисного екрана або контейнера, тушку можна помістити в широкий целофановий пакет, щоб рухи не були скуті.

Якщо у вас немає спеціалізованих інструментів, є варіант скористатися звичними ложкою і виделкою, металевою мочалкою, пивними кришками або звичайною овочечисткою.

Рекомендації для швидкої обробки риби

Щоб риба не ковзала, придбайте спеціальну дошку з прищіпкою, яка фіксує рибу за хвіст. Або як варіант можна зафіксувати тушку виделкою, встромивши її в дошку.

Ножі для риби: переваги, види, правила по чищенню, поради для швидкого очищення

Найкраще зафіксувати рибу.

Якщо риба не піддається очищенню, щільним шаром обкладіть рибу сіллю і залишити на ніч.

Постарайтеся позбутися від луски, поки риба ще волога. Якщо луска висохла, потримайте рибу в воді, поки луска знову не розмокне.

Ножі для риби: переваги, види, правила по чищенню, поради для швидкого очищення

Якщо луска велика для кращого відділення її від тушки обшпарте рибу окропом.

Приступите до обробки через 20 хвилин.

Перелік головних брендів-виробників ножів

Borner

Одні з найбільш популярних, зарекомендували себе на ринку, є фірма Borner. Німецька якість дає про себе знати. Нержавіюча сталь забезпечує довгостроковість використання інструментів. Різний розмір зубців допомагає позбутися від луски різного розміру, Антискользкий матеріал рукоятки забезпечує комфортну роботу з рибою. Зручна форма рукоятки не дозволить швидко втомитися.

Ножі для риби: переваги, види, правила по чищенню, поради для швидкого очищення

Ручка не вбирає запахи.

Fissman

Марка Fissman зарекомендувала себе на ринку за рахунок наявності контейнера для збору луски. Ніж оснащений двома вістрями і відрізняється яскравим сучасним дизайном.

Ножі для риби: переваги, види, правила по чищенню, поради для швидкого очищення

З мінусів можна відзначити, що він не відрізняється високою міцністю.

Fiskars Essential

Фінський виробник гарантує відмінний стан ножів протягом 5 років. Продукція фірми Fiskars

Ножі для риби: переваги, види, правила по чищенню, поради для швидкого очищення

Essential відрізняється зручністю у використанні і прекрасним якістю.

Неможливо вказати, яке з пристосувань найзручніший. Все залежить від особистих уподобань кухаря і від обсягів роботи, які вас чекають. Ґрунтуючись на інформації в цій статті, ви без проблем зможете підібрати оптимальний варіант.

ВІДЕО: Як очистити рибу від луски за 1 хвилину.

Ножі для риби: переваги, види, правила по чищенню, поради для швидкого очищення

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками