Ножі для обробки фруктів і овочів: особливості, види, відомі бренди

У кожної господині, а тим більше кухаря, є свій асортимент використовуваних ножів для обробки продуктів і приготування страв. Спеціальний ніж для хліба, риби, м’яса, овочів і інші.

Ножі для обробки фруктів і овочів: особливості, види, відомі бренди

Досвідчені домогосподарки і професійні кухарі знають, як добре мати під рукою різні ножі.

І якщо тесаком для м’яса можна порізати всі м’ясні вироби, ножі для овочів і фруктів мають величезну кількість різноманітних модифікацій.

Ножі для обробки фруктів і овочів: особливості, види, відомі бренди

Кожен з них призначений для конкретного виду робіт.

Особливості ножів для чищення овочів

З усього різноманіття можна виділити всього три особливості.

  1. Компактний розмір.

Практично всі ножички для обробки овочів і фруктів мають невеликий розмір робочого леза – не більше 10 див.

Ножі для обробки фруктів і овочів: особливості, види, відомі бренди

Великим громіздким предметом буде дуже незручно розрізати невеликі фрукти.

  1. Дуже тонке і гостре лезо.

Для обробки овочів і фруктів не потрібно прикладати зусилля, тому леза для них виготовляються з тонкої сталі для швидкості руху і можливості маневреності.

Ножі для обробки фруктів і овочів: особливості, види, відомі бренди

Ця вимога застосовується практично до всіх ножів для овочів.

  1. Величезна кількість різновидів.

Практично для кожного овоча або фрукта людство придумало свій власний ножа. Крім цього, є величезна кількість універсальних модифікацій, які також вважаються овочевими. Розібратися в їх якості, а головне необхідності застосування допоможе тільки практика.

Ножі для обробки фруктів і овочів: особливості, види, відомі бренди

Тонке лезо допомагає швидко і красиво нарізати фрукти.

Різновиди ножів для овочів

Спробуємо скласти весь асортимент овочевих ножів в кілька груп.

  • Класичний короткий ножик для овочів.

Виготовляється з вигнутим лезом.

Ножі для обробки фруктів і овочів: особливості, види, відомі бренди

Ніж універсальний для овочів і фруктів може бути в рівній мірі використаний для очищення, нарізання і шинкування.

  • Ніж для чищення овочів з плаваючим лезом.

Обладнаний поворотним двостороннім лезом.

Ножі для обробки фруктів і овочів: особливості, види, відомі бренди

В цьому і полягає його основна особливість.

  • Універсальний кухонний ножик.

Невеликий кухонний ножик підходить як для овочів і фруктів, так і для нарізки готових продуктів: м’яса, риби та ін.

Ножі для обробки фруктів і овочів: особливості, види, відомі бренди

Традиційно ручної ніж для нарізки овочів виготовлявся з металу.

  • Сантоку.

Гострий японський клинок з широким лезом.

Ножі для обробки фруктів і овочів: особливості, види, відомі бренди

Ідеально підходить для тонкого шаткування продуктів.

  • Пристосування для вирізування серцевини або порожнини.

Круглі або конусоподібні види лез, призначені для прибирання не потрібної серцевинки у яблук, ананасів, томатів та інше.

Ножі для обробки фруктів і овочів: особливості, види, відомі бренди

Вам треба буде лише прикласти до хвостика яблука і натиснути вниз.

  • Спеціалізовані види ножів.

Призначені виключно для оброблення одного-двох видів овочів або фруктів і абсолютно не підходять для інших. Наприклад, для чищення ананаса, для розрізання яблук, для кавуна та ін.

Ножі для обробки фруктів і овочів: особливості, види, відомі бренди

Спеціальний ніж для нарізки кавуна.

Класичний кухонний ніж для чищення

У дослівному перекладі з англійської мови – ніж для видалення шкірки. Він має короткий вигнуте зразок серпа лезо від 3 до 10 см з тонкої сталі або кераміки. Закінчується тонким гострим кінчиком зразок клинка, ідеально відповідним для протикання. Виготовляються як з звичайної кромкою, так і з серрейторной.

Ножі для обробки фруктів і овочів: особливості, види, відомі бренди

Рекомендується брати той ніж, який не ковзає в руці, має середню ширину.

Ніж із змінним лезом для чищення овочів і фруктів

По конфігурації нагадує станок для гоління з широким лезом. Плаваюча головка складається із двох тонких і гострих лез, розташованих паралельно один одному гострими краями всередину. Випускаються вироби з горизонтальним, вертикальним і похилим розташуванням плаваючої голівки.

Ножі для обробки фруктів і овочів: особливості, види, відомі бренди

Плаваючі леза з зубцями дозволяють швидко, без травм і без всяких проблем, очистити фрукти.

Ідеальний для чищення коренеплодів: картоплі, моркви, дайкону та інших.

Також багато кухарі використовують їх для найтоншої нарізки овочів і фруктів: огірки, кабачки, манго тощо.

Ножі для обробки фруктів і овочів: особливості, види, відомі бренди

Також можуть бути з звичайної та з серрейторной кромкою.

Універсальний ніж

Для переробки і шинкування овочів не обов’язково купувати спеціалізований ніж. Досить буде універсального кухонного ножа. Оснащений коротким лезом від 8 до 15 см він впорається майже з будь-якою роботою. Його вістря виконано з тонкого матеріалу, що дозволяє знімати шкірку з овочів та фруктів, не пошкоджуючи і не мнучи їх.

Ножі для обробки фруктів і овочів: особливості, види, відомі бренди

Такі ножі дозволяють проводити нарізку тонкими скибочками або рівними кубиками.

Як користуватися ножами для овочів і фруктів

Щоб ножі прослужили довго є кілька нюансів при їх використанні.

Їх слід використовувати тільки за прямим призначенням. Мити і чистити після кожного використання.

Ножі для обробки фруктів і овочів: особливості, види, відомі бренди

Кухонні ножі повинні зберігатися в окремому місці.

Зберігати кожен клинок окремо, уникаючи зіткнення з іншим кухонним начинням. Також під час зберігання і транспортування лезо не має ні з чим стикатися.

Ножі для обробки фруктів і овочів: особливості, види, відомі бренди

Можна укладати ножі в спеціальне відділення в органайзері для кухонного приладдя.

Не різати на твердих поверхнях: фарфор, скло, метал. Уникати ударів і сильного натиску.

Правильно тримати виріб під час роботи, щоб ребро не згиналося і не працювало на зламі.

Ножі для обробки фруктів і овочів: особливості, види, відомі бренди

І металеві і керамічні екземпляри потрібно ретельно витирати рушником, перш ніж покласти в місце для зберігання.

Як вибрати якісний ніж для обробки овочів

При виборі якісного виробу важливо звертати увагу на наступне.

Рукоятка

Рукоятки зазвичай виготовляють із пластику, дерева або металу. Всі вони мають переваги і недоліки. Металеві рукоятки обтяжують виріб, а значить ніж може бути не дуже зручним для людей, які звикли до легких інструментів.

Ножі для обробки фруктів і овочів: особливості, види, відомі бренди

Виробники пропонують різні варіанти і комбінації матеріалів в одному виробі.

Рукоятки з дерева можуть потріскатися з часом. Дерево сильно вбирає вологу, тому такі прилади не можна мити в посудомийній машині. Дерев’яну рукоять бажано не мити, а тільки протирати вологою тканиною.

Пластикова рукоятка зручніше і практичніше попередніх моделей. Вона не обтяжує виріб і зручно лежить в руці.

Ножі для обробки фруктів і овочів: особливості, види, відомі бренди

Не втрачає своїх властивостей від впливу води і пари.

У якісно зробленого ножа металева частина продовжується до кінця ручки, таким чином досягається ідеальний баланс вироби, воно менше деформується і служить довше.

Найважливішим при виборі рукоятки буде її ергономічність. Вона повинна зручно лежати в руці, не завдаючи незручностей людині. Не повинна бовтатися або вислизати.

Ножі для обробки фруктів і овочів: особливості, види, відомі бренди

На зовнішній вигляд повинна бути міцною і акуратною.

Лезо

Це основа всього виробу, тому йому варто приділити особливу увагу. У виробництві використовується нержавіюча сталь високої якості з домішкою інших елементів для додання міцності матеріалу і гостроти готового виробу.

Ножі для обробки фруктів і овочів: особливості, види, відомі бренди

Традиційно ручної ніж для нарізки овочів виготовлявся з металу. В якості сировини використовується цинк або нержавіюча сталь.

Перед покупкою необхідно перевірити поверхню леза і його крайку. Вони повинна бути ідеально гладкими, без щербин, борозенок, потертостей, шорсткостей і інших вад. Також на ребрі не повинно бути різного роду плям і розлучень.

Ножі для обробки фруктів і овочів: особливості, види, відомі бренди

Термін служби будь-якого кухонного предмета багато в чому залежить від того, як ним користуватися.

Ножі з кераміки – гарне доповнення до основного набору виробів з металу. Їх клинки зберігають гостроту довгий час, але вони не підходять для деяких видів кухонних робіт. Так само вони досить крихкі і схильні сколів при сильних навантаженнях або падінні. Вибираючи керамічні прилади, віддавайте перевагу лез чорного кольору, вони надійніше і міцніше.

Заточка

Якісний новий ніж повинен бути гострим. Тому слід звернути увагу на край леза або крайку. Вона повинна бути прямою, блискучою і дуже гострою. Ідеально якщо лезо заточене з двох сторін. Якщо заточка проводилася лазером, то на лезі будуть видні перпендикулярні матові ризики. Це дозволить йому залишатися гострим набагато довше.

Ножі для обробки фруктів і овочів: особливості, види, відомі бренди

При частому використанні доцільніше придбати відразу кілька предметів для різного виду роботи з овочами.

Додаткові функції: зубчики на кінчику, самозатачивающиеся, ручка з отвором для підвішування і інші корисні хитрощі.

Перелік популярних виробників ножів

Як і в будь-індустрії у виробництві кухонних ножів є свої популярні бренди.

  • Німецькі: Boker, Fissler, Gude, Pohl Force, Victorinox, Wuesthof, Zwilling.
  • Вітчизняні: Кизляр, Російська Булат, Витязь, Златоуст.
  • Японські: Global, Kanetsugu, Kasumi, Masahiro, Samura.

Ножі для обробки фруктів і овочів: особливості, види, відомі бренди

Всі ці відомі виробники випускають високоякісні гострі клинки як для домогосподарок, так і для професіоналів.

Наприклад, фірма Victorinox виробляє досить широкий асортимент кухонних ножів, в тому числі і для чищення овочів і фруктів. Кожен бажаючий обов’язково знайде для себе оптимальний варіант.

ВІДЕО: Універсальний ніж для овочів і фруктів.

Ножі для обробки фруктів і овочів: особливості, види, відомі бренди

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками