Найсмачніші заготовки маринованих огірків з лимонною кислотою

Любите мариновані огірочки, але не купуєте в магазині через оцтової кислоти в складі? Або виростили свій урожай огірків і шукаєте найсмачніший рецепт маринаду? Зі статті ви дізнаєтеся, як приготувати смачні огірки, мариновані з лимонною кислотою.

Найпоширеніші рецепти маринованих огірків припускають використання оцту. Але багатьом не подобається його різкий запах і присмак. Мами воліють не пригощати маленьких дітей цим блюдом через гостроти і шкідливою оцтової кислоти в складі.

Багато недосвідчені господині часто відмовляються маринувати огірки, тому що бояться переборщити з оцтом. Відмінне рішення цих проблем – замінити оцет в маринаді на лимонну кислоту.

Найсмачніші заготовки маринованих огірків з лимонною кислотою

Що вона дає

Завдяки лимонної кислоти маринад стає прозорим, огірки приємно хрумтять, набувають приємну кислинку. Крім того, лимонна кислота – відмінний консервант, який збільшує термін зберігання маринованих огірочків.

З лимонною кислотою у складі маринад не каламутніє, а банки з огірками не вибухнуть на полиці або у вас в руках. А головне, мами не бояться давати такі огірки дітям, яким так хочеться похрумтіти чим-небудь кисло-солодким і смачним, особливо в зимовий і весняний час.

Кращі рецепти на зиму в банках

Для тих, хто зважився самостійно консервувати на зиму огірочки, у цій статті зібрані п’ять кращих рецептів з лимонною кислотою — найпростіших і самих смачних, без додання оцту, на радість вам і вашим дітям.

Перед тим, як влаштовувати огірки, їх необхідно помістити в холодну воду на 3-4 години – так у них відновиться пружність, і надалі вони вберуть в себе менше маринаду.

Перш ніж помістити в банки, які завжди зрізайте у огірків кінчики з обох сторін. Краще маринувати невеликі плоди цілком. Якщо огірки великі, їх можна розрізати навпіл уздовж або поперек.

Баночки перед закачуванням стерилізуємо. Для цього моєму їх з харчовою содою, а потім ставимо шийкою вниз над парою на 7-25 хвилин в залежності від обсягу. Після стерилізації виставляємо банки догори дном на сухе рушник. Кришки кип’ятимо 5 хвилин.

Додаткова стерилізація проходить під час самої процедури маринування огірків, але не всі рецепти її передбачають. Тому необхідно уважно поставитися до стерилізації банок саме під час підготовки до закочування.

Простий рецепт солодких маринованих огірочків

Інгредієнти (на одну літрову банку):

  • свіжі огірки 600 г;
  • вода 400 мл;
  • кислота лимонна 10 г;
  • кріп 1 парасольку;
  • часник 3 зубчики;
  • цукор 70 г;
  • сіль за смаком.

На дно чистої літрової банки укладаємо дрібно порізаний кріп і часник, потім зверху закладаємо огірки, періодично струшуючи банку, щоб вони вляглися щільніше. Заливаємо крутим окропом, відставляємо на 15 хвилин. Далі воду з банки виливаємо в каструлю і кип’ятимо. У киплячу воду додаємо сіль і цукор.

У банку в цей час засипаємо лимонну кислоту. Отриманий маринад знову заливаємо в банку і закатуємо кришкою. Далі необхідно поставити банку на кришку догори дном і залишити остуджуватися.

Найсмачніші заготовки маринованих огірків з лимонною кислотою

Швидкі хрусткі огірочки з часником і зернами гірчиці

Інгредієнти (на дві літрові банки):

  • огірки 2 кг;
  • кріп 3 парасольки;
  • часник 2 зубчики;
  • запашний перець 14 горошин;
  • зерна гірчиці 2 ч. л.;
  • вода 1 л;
  • цукор 2 ст. л.;
  • сіль 1 ст. л.;
  • кислота лимонна 1 ч. л.

Беремо дві баночки об’ємом 1 л, стерилізуємо. На дно кожної з них кладемо по парасольки кропу, по зубчику часнику, по 7 горошин запашного перцю і по 1 чайній ложці зерен гірчиці. Щільно укладаємо огірки в банки, зверху кладемо по половинці парасольки кропу.

У каструлю наливаємо літр води і кип’ятимо. Вливаємо в баночки з огірками і відразу ставимо кип’ятитися новий літр води. У киплячу воду насипаємо сіль і цукор, перемішуємо.

Через 10 хвилин з банок зливаємо в раковину охололу воду, а в банки, заливаємо новий маринад з каструлі. Залишаємо на 7-10 хвилин.

По закінченні цього часу зливаємо маринад з банок назад в каструлю і знову кип’ятимо. У банки до огірків додаємо по ½ чайної ложки лимонної кислоти, потім переливаємо туди киплячий маринад. Закатуємо кришками і повертаємо банки догори дном.

Рецепт з перцем чилі і листям хрону і вишні

Найсмачніші заготовки маринованих огірків з лимонною кислотою

Інгредієнти (на одну літрову банку):

  • огірки 600-700 г;
  • вода 500 мл;
  • часник 3 зубчики;
  • кріп 1 парасольку;
  • перець чилі 1 см;
  • сіль 1 ст. л.;
  • цукор 1 ст. л;
  • кислота лимонна 1 ч. л.;
  • листя вишні, базиліка, смородини, естрагону і хрону.

Всю зелень один раз опустити в киплячу воду, потім застелити нею дно банки. Додати нарізані часник і перець. Огірки в друшляку три рази опустити в окріп і щільно укласти в банку. Зверху насипати сіль, цукор і лимонну кислоту.

У банку налити кип’ячену воду до самого краю горлечка, закатати, перевернути догори дном і загорнути в ковдру, дати повністю охолонути.

Огірки з лимонною кислотою і цибулею

Інгредієнти (на одну літрову банку):

  • огірки 1 кг;
  • морква 1 шт.;
  • цибуля ріпчаста 1 шт.;
  • цукор 2 ст. л.;
  • сіль 1 ч. л.;
  • кислота лимонна, 1 ч. л.;
  • вода, 500 мл;
  • зелень за смаком.

Нарізаємо моркву і цибулю, розміщуємо їх на дно баночки. Викладаємо в неї огірки, чергуючи з зеленню. Заливаємо холодною водою. Зверху висипаємо сіль, цукор і лимонну кислоту. Закриваємо кришкою.

У каструлю набираємо воду і ставимо в неї нашу банку. Доводимо до кипіння. Після знімаємо з плити і залишаємо остигати при кімнатній температурі. Після охолодження не забуваємо перевернути заготівлю догори дном.

Рецепт з лимонною кислотою і горілкою

Інгредієнти (на одну 3-літрову банку):

  • огірки 2 кг;
  • вода 1,5 л;
  • горілка 50 г;
  • цукор 50 г;
  • сіль 50 г;
  • кислота лимонна 5 г;
  • петрушка 6 гілочок.

Зелень і огірки викласти в банку і залити окропом на 15 хвилин. Потім воду з банки злити в каструлю, довести до кипіння, додати сіль і цукор, ретельно перемішати і варити 2 хвилини.

Додати прямо в банку лимонну кислоту, влити горілку і маринад з каструлі. Закатати банку, поставити кришкою вниз, дати охолонути.

Мариновані огірочки з лимонною кислотою без стерилізації

Найсмачніші заготовки маринованих огірків з лимонною кислотою

Інгредієнти (на одну 3-літрову банку):

  • огірки 2 кг;
  • вода 1,5 л;
  • часник 5 зубчиків;
  • кріп 2 парасольки;
  • смородина і вишня по 5 листків;
  • хрін 1 аркуш;
  • селера,2 гілочки;
  • сіль 2 ст. л.;
  • цукор 2 ст. л.;
  • кислота лимонна 2 ч. л.

Нарізати часник і зелень, покласти в банку. Помістити зверху огірки, ущільнюючи їх, і залити окропом на 20 хвилин. Воду з банки злити в каструлю, закип’ятити, всипати в киплячу воду сіль і цукор, перемішати. Потім перелити до огірків, додати лимонну кислоту і закатати. Перевернути банку догори дном, закутати в ковдру і залишити остигати.

Важливо! Пробу з огірків знімаємо через пару тижнів, коли вони досить просочаться маринадом.

Поради

Кілька порад від досвідчених господинь:

  1. Обов’язково попередньо замочіть огірки в холодній воді на 3-4 години, а краще на цілу ніч.
  2. Завжди зрізайте у огірків кінчики з обох сторін.
  3. Всі рецепти різні, але намагайтеся дотримуватися правила, що за нормою на 1 літр води припадає 1 чайна ложка лимонної кислоти.
  4. Мариновані з лимонною кислотою огірки не повинні зіпсуватися і при кімнатній температурі, але на всяк випадок господині рекомендують зберігати в холоді. Після розтину банки огірки обов’язково зберігайте в холодильнику.
  5. Для більшої хрусткості в маринад можна додати листя вишні і корінь хрону.
  6. Існує і повністю натуральний спосіб маринувати огірки – з лимонним соком. Але будьте обережні: банки часто вибухають.

Найсмачніші заготовки маринованих огірків з лимонною кислотою

Відгуки

Господині, які вже випробували на практиці метод засолювання з лимонною кислотою, залишають позитивні відгуки про кінцевому результаті.

Галина, р. Волгоград: «Ще один чудовий рецепт приготування такого нами улюблених маринованих огірочків — з лимонною кислотою замість оцту. Чому саме такий варіант? Це менш шкідливо і можна давати дітям».

Влада, р. Барнаул: «В минулому році робила кілька банок на пробу. Стояли банки відмінно, не мутніло. На смак теж сподобалися. Хрусткі, злегка кисленькі! Спасибі!»

Євгенія, Омська область: «Шукала рецепт без оцту, і вийшло так все легко, невимушено, швидко. Правда, з чотирьох баночок дві помутніли, але це ніяк не відбилося на смак. Вони не згнили. Прозорі з літа достояли до весни цього року, відчувала їх. Смак дуже ніжний, ні в яке порівняння не йде з магазинними огірками. Абсолютно не нудотні, хрусткі, чимось нагадують малосольні, смакота! В цьому році готуюся закочувати в кілька разів більше!»

Висновок

Рецепти маринованих огірочків з лимонною кислотою давно полюбилися господиням. Такі огірки володіють відмінним смаком і хрускотом, банки не вибухають і рідше мутніють. А головне – у складі такого маринаду немає оцту.

Ще ніколи процес закочування банок на зиму не був таким простим і приємним. З цими рецептами впорається навіть новачок в заготовках зможе з легкістю замаринувати на зиму огірочки. А смак і користь отриманого страви не зрівняється з купівельними! Тепер ви завжди зможете здивувати гостей, просто відкривши баночку домашніх маринованих огірочків – відмінне доповнення до будь-якої страви на святковому столі.

Такі огірки підходять і для салатів, і для різних закусок. Дуже смачно їсти їх з відварною картоплею й маслом або просто захопити один і похрумтіти, проходячи повз холодильника. Приємного апетиту!

Найсмачніші заготовки маринованих огірків з лимонною кислотою

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками