Найсмачніші рецепти засолювання огірків в томатному соусі на зиму

Заготовки солоних огірків на зиму стануть ще смачніше і корисніше, якщо додати до них томатний соус. Апетитна закуска гармонійно поєднується з вареним і смаженим картоплею, м’ясними і рибними стравами. Приготування не вимагає кулінарних навичок, зберігаються заготовки всю зиму.

Розглянемо рецепти засолювання огірків в томатному соусі на зиму і дізнаємося поради досвідчених господинь.

Кращі рецепти солоних огірків в томатному соусі

Для додання пікантного і соковитого смаку заготівлі додають зелень і прянощі, спеції і масло. Щоб закуска вийшла гостріше, використовують суміш перців. Цукор робить смак більш ніжним.

Класичний рецепт

Найсмачніші рецепти засолювання огірків в томатному соусі на зиму

Блюдо виходить ніжним і соковитим. Огірочки просочуються томатним соком, насичується вітамінами і стають більш хрусткими. Для приготування потрібно:

  • 1 кг огірків;
  • 300 мл томатного соусу;
  • 2 парасольки кропу;
  • петрушка за смаком;
  • 4 лаврових листа;
  • 4 зубчики часнику;
  • 10 горошин чорного перцю;
  • 1,5 л води;
  • 150 г цукру;
  • 80 г солі;
  • 100 мл оцту 9%.

Як засолити:

  1. Приготувати розсіл з води, оцту, солі і цукру. Додати томатний соус і перемішати.
  2. Банки промити, на дно кожної покласти очищені зубчики часнику, петрушку, кріп і перець. Зверху щільно укласти чисті огірки.
  3. Розсіл, довести до кипіння і залити в банки.
  4. Простерилізувати банки і закатати чистими кришками.
  5. Після охолодження зберігати в холодильнику.

Важливо! Краще для приготування використовувати томатний соус власного виробництва. Для цього помиті помідори очистити від шкірки і плодоніжки, розрізають на маленькі кубики, пропускають через м’ясорубку або блендер, сіль і цукор додають за смаком. Томят соус на повільному вогні 60 хвилин.

Без стерилізації

Легкий і швидкий спосіб приготування сподобається початківцям кулінарам. Не потрібно витрачати час і сили на стерилізацію банок. Список інгредієнтів:

  • 1 кг огірків;
  • 200 мл томатного соусу;
  • 1 головка часнику;
  • 2 л води;
  • 160 г цукру;
  • 100 г солі;
  • 60 мл оцту 9%.

Технологія приготування:

  1. Огірки промити і викласти на дно банок.
  2. Часник очистити від лушпиння і подрібнити, додати до огірків.
  3. Приготувати заправку, змішавши воду, оцет і томатний соус. Додати сіль і цукор.
  4. Залити розсіл в банки на 5 хвилин, після злити в назад в каструлю і прокип’ятити.
  5. Повторити процедуру ще раз.
  6. На третій раз закатати банки.
  7. Зберігати в холодильнику.

Огірковий салат в томаті на зиму

Найсмачніші рецепти засолювання огірків в томатному соусі на зиму

Смачний і соковитий салат стане відмінним доповненням до святкового столу. Для приготування потрібні:

  • 2 кг огірків;
  • 1 кг томатів;
  • 1 головка часнику;
  • 20 мл оцтової есенції;
  • 80 г цукру;
  • 50 г солі;
  • 1 цибулина;
  • 1 болгарський перець;
  • 100 г рослинної олії.

Процес приготування:

  1. Всі інгредієнти добре промити. Томати, цибулю і болгарський перець пропустити через м’ясорубку.
  2. Огірки нарізати кільцями товщиною не більше 2 див.
  3. Томатний соус довести до кипіння, додати в нього огірки, сіль, цукор і рослинне масло. Ретельно перемішати.
  4. Через 5 хвилин додати подрібнений часник і оцтову есенцію, залишити на 1-2 хвилини на повільному вогні.
  5. Салат зняти з вогню, розкласти по банках і закатати.
  6. Зберігати в прохолодному місці.

З цибулею і часником

Рецепт для любителів гострих пікантних страв. Для аромату господині додають щіпку чорного перцю і листя лавра. Список інгредієнтів:

  • 2,5 кг огірків;
  • 250 мл томатного соусу;
  • 2 головки часнику;
  • 3 цибулини;
  • 2 листків лавра;
  • 60 г цукру;
  • 60 г солі;
  • чорний перець за смаком;
  • 50 мл столового оцту 9%;
  • 30 мл води;
  • 60 мл рослинного масла.

Як готувати:

  1. Огірки промити холодною водою, нарізати кружечками і покласти в каструлю.
  2. Томатний соус змішати з водою і оцтом.
  3. Цибулю і часник очистити від лушпиння, пропустити через м’ясорубку. Перемішати суміш з сіллю, олією і цукром.
  4. Залити соус в каструлю і поставити на середній вогонь на 20-25 хвилин.
  5. Розкласти по банках і закатати.
  6. Укутати закуску в товсте ковдру до охолодження.
  7. Зберігати в будь-якому місці.

Гострі огірочки в томаті

Найсмачніші рецепти засолювання огірків в томатному соусі на зиму

Гостроту страви додають суміш перців, паприка і часник. Приготування закуски не займе багато часу. Що потрібно:

  • 1 кг огірків;
  • 100 мл томатного соусу;
  • 3 р гострої паприки;
  • 3 г суміші перців;
  • 5 зубчиків часнику;
  • 50 мл води;
  • 50 мл рослинного масла;
  • 30 мл оцту 9%.

Спосіб приготування:

  1. Змішати в тарілці рослинне масло, сіль, цукор, паприку, перець, воду і томатний соус.
  2. Огірки промити і нарізати товстою соломкою, скласти в каструлю і змішати з заливкою.
  3. Тушкувати 15 хвилин, додати оцет і подрібнений часник. Залишити ще на 5 хвилин.
  4. Перекласти закуску в банки, закрити кришками і стерилізувати 10 хвилин.

Пряні огірки з часником в томатній пасті

Для приготування використовують класичну томатну пасту з магазину. Вона повинна бути густою і концентрованою. Список інгредієнтів:

  • 2 кг огірків;
  • 80 мл томатної пасти;
  • 100 г часнику;
  • 120 мл рослинного масла;
  • 75 мл оцту 9%;
  • 40 г солі;
  • 5 г суміші перців.

Покроковий рецепт:

  1. Огірки промити, видалити кінчики. Нарізати невеликий соломкою або кубиками, перекласти в глибоку каструлю.
  2. Томатну пасту, паприку, олію, перець, сіль і цукор перемішати і додати подрібнений часник.
  3. Довести до кипіння, залишити тушкуватися на 40 хвилин. За 5 хвилин до закінчення додати оцет.
  4. Наповнити банки, закатати і простерилізувати.
  5. Остудити. Зберігати в холодильнику.

З маслом

Найсмачніші рецепти засолювання огірків в томатному соусі на зиму

Приготування не вимагає стерилізації, огірки виходять ароматними і ніжними на смак. Що потрібно:

  • 800 г огірків;
  • 1 кг помідорів;
  • 50 мл рослинного масла;
  • 50 г цукру;
  • 30 г солі;
  • 1 головка часнику;
  • щіпка гострого перцю;
  • зелень за смаком.

Як посолити:

  1. Помідори очистити від шкірки, пропустити через блендер разом з часником, перцем і зеленню.
  2. Вилити в каструлю і кип’ятити 15 хвилин.
  3. Огірки промити, нарізати кубиками, покласти в томатний соус.
  4. Через 5 хвилин додати рослинне масло, сіль і цукор.
  5. В чисті банки покласти овочі і вилити томатний соус. Закатати і остудити.
  6. Зберігати в погребі чи підвалі.

В томатному соку

На приготування піде не більше 50 хвилин. Зберігаються такі заготовки при кімнатній температурі до весни. Що потрібно:

  • 1 кг огірків;
  • 800 мл томатного соку;
  • 40 г солі;
  • 70 г цукру;
  • 30 мл столового оцту 9%;
  • 3 гілочки кропу.

Як засолити:

  1. У банки покласти чисті огірки і гілочки кропу.
  2. Довести томатний сік до кипіння, додати оцет, сіль і цукор.
  3. Вилити сік у банки і закатати.
  4. Відправити на стерилізацію.

Поради досвідчених господинь

Найсмачніші рецепти засолювання огірків в томатному соусі на зиму

Щоб закуски вийшли смачними і корисними, рекомендується відбирати для приготування щільні зеленці без пошкоджень та тріщин. Овочі повинні бути рівними і гладкими. Перезрілі плоди розрізають на часточки, кружечки або бруски. Крім цього, досвідчені господині радять:

  • ретельно промивати всі інгредієнти чистою водою;
  • для приготування розсолу використовувати чисту воду з фільтра або пляшки;
  • використовувати цілі банки без відколів;
  • для повільного остигання загортати заготовки в товсте ковдру.

Важливо! Перед приготуванням рекомендується заздалегідь вивчити рецептуру і купити в магазині все необхідне. Якщо готуєте страву вперше, краще не експериментувати і дотримуватися кількість інгредієнтів, зазначене у рецепті.

Висновок

Для приготування зимових солінь з огірків і томатного соусу достатньо взяти свіжі овочі, густий томатний соус, спеції і прянощі. Компактні огірки поміщають в банки цілком, великі розрізають на часточки. Для додання ароматного і пікантного смаку використовують часник, зелень, паприку, лавровий лист, перець.

Зберігають заготовки в прохолодному місці – холодильнику, в льосі або підвалі. Деякі салати зберігаються і при кімнатній температурі.

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками