Найпростіші заготовки: як заморозити зелений горошок в домашніх умовах на зиму і що з нього потім приготувати

Багато хто звик до того, що смачні і соковиті продукти можна вживати тільки сезонно. Але не варто забувати про заморозку. Зелений горошок, як багато інших продуктів, ідеально підходить для заморозки на зиму. Процес не займе більше півгодини, а насолоджуватися смаком можна аж до настання нового сезону.

При цьому горошок абсолютно невибагливий щодо сусідів по морозильній камері. Сьогодні ви дізнаєтеся, як заморозити на зиму зелений горошок в домашніх умовах і насолоджуватися смачними стравами.

Який горох вибрати для заморозки

Успіх заморозки і смакові якості продукту залежать від правильно обраного гороху. По-перше, зверніть увагу, щоб стручок був пружний і щільний. Якщо на дотик він дуже м’який, відкритий або шорсткий – такий не підійде. Його краще відразу вжити в їжу.

Найпростіші заготовки: як заморозити зелений горошок в домашніх умовах на зиму і що з нього потім приготувати

По-друге, подивіться на колір. Ідеальний насичено-зелений. З білим відтінком, жовтий, золотистий, коричневий не підходить для зимових заготовок.

По-третє, спробуйте злегка натиснути на горошинки, щоб визначити їх структуру. Це важко, але можливо. Найкраще, якщо вони будуть м’ясистими. Незрілий горошок занадто м’який, а перезріле, навпаки, твердий.

Важливо! Не розкривайте стручки, якщо збираєтеся заморожувати горох саме в стручках. Зайве повітря зробить боби несмачними.

Підготовка холодильника

Горох не надто вибагливий до сусідству в морозилці. Звичайно, краще під бобові відвести окремий контейнер. При відсутності такого подбайте про герметичних упаковках. Якщо напаковуєте в поліетиленовий пакет, нехай їх буде два, а не один. Горох не дуже вбирає чужі запахи, але це не означає, що його можна класти в одне відділення, наприклад, з рибою.

Є цікава особливість. Горох набагато довше збереже свої смакові і корисні якості, якщо перші два тижні він буде зберігатися у відділенні з дуже низькою температурою. Відповідна – приблизно 18 градусів нижче нуля. Сучасні морозильні камери оснащені подібною функцією, але якщо ваша модель не з їх числа, не засмучуйтеся. Вам просто потрібно з’їсти горошок на 2-3 місяці швидше.

Не варто забувати і про самих елементарних речах. Ящик повинен бути чистим і сухим. Це ж відноситься до контейнерів, в яких ви будете морозити продукт.

Підготовка сировини

Дуже важлива правильна підготовка сировини. Тут все просто.

Відсортуйте горошок. Стручки з темними плямами, ознаками сухості або гниття викиньте. Відповідні промийте під струменем прохолодної води. Гаряча температура позначиться на бобах не найкращим чином.

Як заморожувати

Горох – той продукт, який можна заморозити безліччю способів. Вибір залежить від того, як ви збираєтеся його в подальшому використовувати, і від умов зберігання.

Сирої горох

Найпростіші заготовки: як заморозити зелений горошок в домашніх умовах на зиму і що з нього потім приготувати

Як заморозити сирої горошок:

  1. Промийте стручки в прохолодній воді.
  2. Розстеліть рушник. Просушіть.
  3. Якщо ви помітили бракований стручок, краще його не морозити.
  4. Очистіть горошок.
  5. Расфасуйте по пакетах або пластикових контейнерах.

Увага! Мийте горох поки він ще в стручках. Боби промивати не потрібно.

Чищений горошок після бланшування

Це один з найбільш простих методів, які не вимагають великої кількості часу і різних дій. Радимо використовувати його у тому випадку, якщо надалі ви збираєтеся готувати салати з заморожених бобів.

Порядок дій:

  1. Попередньо відберіть якісний горох і видаліть сміття.
  2. Закип’ятіть воду.
  3. У киплячу воду додайте горох. Можна опустити боби, використовуючи друшляк.
  4. Залиште у воді на 1-2 хвилини.
  5. Наберіть в ємність холодну воду, можна навіть додати льоду.
  6. Перекладіть заготовку з гарячої води в холодну.
  7. Залиште на 10-12 хвилин.
  8. Розстеліть кухонні рушники. Просушіть горох.
  9. Герметично упакуйте висушені боби.
  10. Приберіть в морозильну камеру.

З попередніми бланшуванням у стручках

Процес ідентичний попередньому рецепту:

  1. Відберіть пружні зелені стручки.
  2. Ретельно промийте в прохолодній воді.
  3. Закип’ятіть воду.
  4. Стручки складіть у друшляк. Можна бланшувати в декілька заходів.
  5. Опустіть в киплячу воду на 3 хвилини.
  6. Заздалегідь підготуйте ємність з крижаною водою.
  7. Перекладіть стручки в холодну воду на 10 хвилин.
  8. Розстеліть рушник.
  9. Ретельно просушіть стручки рівномірно з усіх боків.
  10. Расфасуйте і приберіть в морозильну камеру.

Важливо! Не забудьте відрізати хвостики у стручків.

Стручки гороху обов’язково повинні бути сухими. Не расфасовывайте вологі боби.

Найпростіші заготовки: як заморозити зелений горошок в домашніх умовах на зиму і що з нього потім приготувати

Лущений горох, який злегка перезріло

Не завжди є плоди ідеальної зрілості для заморозки. Буває, що урожай перезріло. Що робити? Не впадати у відчай – такий горох також можна заморозити. В цьому випадку знову на допомогу прийде метод бланшування:

  1. Промийте стручки. Видаліть хвостики. Плоди з плямами не використовуйте.
  2. Вылущите горох.
  3. Поставте воду на вогонь.
  4. Горошок відкиньте в друшляк і промийте. Повторіть 2-3 рази.
  5. Поки вода закипає, підготуйте другу ємність з дуже холодною водою.
  6. Опустіть друшляк в окріп на 1-2 хвилини.
  7. Перекладіть боби в крижану воду.
  8. Через 10 хвилин просушіть.
  9. Расфасуйте і приберіть на зберігання.

Контраст температур дозволяє зберегти колір і форму бобових.

Важливо! Рецепт підходить тільки для злегка перезревшего гороху. Якщо плоди зовсім висохли, «реанімувати» їх неможливо.

Горошок в стручках

Стручки можна заморозити цілими або нарізати на довгасті шматочки. Все залежить від ступеня зрілості. Якщо стручок вже стає опуклим, нарізати його не вийде. А ось плоский можна.

Порядок дій:

  1. Зріжте хвостики зі стручків.
  2. Видаліть жилку, яка з’єднує дві стулки. Це легко зробити, підчепивши край ножем.
  3. Промийте стручки в прохолодній воді.
  4. Поставте воду на вогонь.
  5. Опустіть заготовку в окріп на 1 хвилину. Після чого просушіть ошпарені стручки.
  6. Як тільки вони повністю висохнуть, фасуйте в ємності або поліетиленові пакети.
  7. Уникайте попадання вологи в контейнер.

Консервований горошок

Буває, що відкрили банку з горошком, але весь він не згодився, а викидати залишки шкода. Досвідчені господині знають, що консервований горошок можна заморозити:

  1. Перекладіть горох у друшляк або сито.
  2. Добре промийте.
  3. Викладіть на рушник, дайте повністю висохнути.
  4. Складіть в контейнер і приберіть на зберігання.

Важливо! Не варто розраховувати на великий вміст вітамінів в замороженому консервованому горошку.

Такий продукт добре підходить для додавання в салати.

У формочках для льоду

Цікавий спосіб, який знаходить все більшу популярність. Формочки для льоду передбачені будь морозильною камерою і відрізняються лише за формою і розмірами. Як їх використовувати для заморожування горошку:

  1. Відберіть якісний горох.
  2. Очистіть.
  3. Промийте горошинки. Добре просушіть.
  4. Заповніть бобовими формочки для льоду.
  5. Залийте водою.
  6. Приберіть на 12-годинну заморозку.
  7. Після цього акуратно вийміть заморожений продукт з форми і перекладіть в контейнер для тривалого зберігання. Це можна і не робити, якщо у вас є можливість довго не користуватися формочками в інших цілях.

Зверніть увагу! Будьте акуратні при заповненні форм. Пам’ятайте, що при заморожуванні вода трохи розширює форму. Щоб вона не ушкодилася, залишайте трохи вільного місця зверху.

Корисні поради

Будь-який з способів припускає знання кількох хитрощів:

  1. Якщо опустити горошинки в окріп на 1-2 хвилини, це усуне гіркоту.
  2. Бланшировка допомагає зберегти колір і форму плодів.
  3. Ретельно просушена горох ніколи не злипнеться і не втратить округлу форму. А ось з мокрим можуть виникнути неприємності.
  4. Якщо в подальшому планується використати горох для прикраси страв, збереження форми особливо важливо. Для цього заморозьте горошок спочатку на рівній поверхні (обробній дошці, листі). Через 12 годин перекладіть заготовку в контейнер.

Скільки можна зберігати

Найпростіші заготовки: як заморозити зелений горошок в домашніх умовах на зиму і що з нього потім приготувати

Якщо тримати горошок при температурі нижче 18 градусів, 8-10 місяців ідеального зберігання забезпечені. Якщо морозить камера з температурою вище, краще спожити продукт протягом півроку. Заморожений горошок консервований потрібно з’їсти за 4 місяці.

Як правильно розморозити

З заморожуванням впоралися, тепер важливо навчитися правильно розморожувати продукт. Тут все просто, особливих секретів немає, хіба що наявність цукру при варінні.

Порядок дій:

  1. Поставте кип’ятитися воду.
  2. У киплячу воду додайте по дрібці солі і цукру. Ретельно перемішайте.
  3. Опустіть заморожений горошок в каструлю.
  4. Поваріть 5 хвилин.
  5. Промийте горошок під крижаною водою, використовуючи друшляк або іншу ємність.

Завдяки цукру при розморожуванні зберігається насичений колір бобових. Попереднє розморожування при кімнатній температурі не потрібна, так горошок стає занадто м’яким і розварюється.

В які страви додавати заморожений горох

Найпростіші заготовки: як заморозити зелений горошок в домашніх умовах на зиму і що з нього потім приготувати

Заморожений зелений горошок використовують в тих же страв, що і свіжий продукт. Смакові якості при правильному заморожуванні залишаються незмінними. Салати виходять дуже гарними. Консервований горошок має ненасиченим кольором і більш м’який по консистенції, а заморожений продукт пружний і яскраво-зеленого кольору.

Для салату

Горошок чудово доповнює овочевий або м’ясний салат, тому сміливо додавайте цей інгредієнт в улюблені рецепти.
Як розморозити горошок для салату:

  1. Поставте на вогонь воду.
  2. У киплячу воду додайте по ложці цукру і солі. Перемішайте, варіть 1 хвилину.
  3. Засипте бобові, перемішайте.
  4. Влийте 1 столову ложку яблучного оцту.
  5. Варіть 5-7 хвилин із закритою кришкою.
  6. Вийміть горошок і остудіть. Можна використовувати ємність з холодною водою.

Важливо! Остудити потрібно обов’язково. У гарячому вигляді не кладіть горох в салат, інакше він втратить форму.

Заморожений горошок ідеально освіжить олів’є, добре поєднується з салатами, в яких є варену картоплю. Страва виходить не тільки смачним, але і ситним.

Гороховий гарнір

Найпростіші заготовки: як заморозити зелений горошок в домашніх умовах на зиму і що з нього потім приготувати

Із замороженого горошку в будь-який час року можна приготувати ситний і корисний гарнір з додаванням інших овочів. Таке блюдо підійде під смажені або парові котлети.

Інгредієнти:

  • морква;
  • ріпчаста цибуля;
  • заморожений горошок;
  • сіль;
  • масло для обсмажування.

Спосіб приготування:

  1. Наріжте цибулю і моркву будь-яким звичним способом.
  2. Обсмажте овочі на середньому вогні.
  3. Хвилин через 5 додати заморожений горох. Попереднє розморожування не потрібно.
  4. Закрийте кришкою. Варіть 7 хвилин.

Рада. За бажанням у вже майже готову страву можна додати невеликий шматочок вершкового масла. Смак стане трохи іншим, а вітаміни краще засвояться. Для додання пряного смаку за хвилину до готовності покладіть листочок м’яти.

Суп на швидку руку

Легким і смачним виходить суп з додаванням замороженого гороху.

Найпростіші заготовки: як заморозити зелений горошок в домашніх умовах на зиму і що з нього потім приготувати

Інгредієнти:

  • цибуля;
  • морква;
  • куряче філе (будь-яке м’ясо за смаком);
  • 1 яйце;
  • сіль;
  • 1 л води на 500 г м’яса;
  • зелень за бажанням.

Приготування:

  1. Зваріть м’ясний бульйон.
  2. Поки готується бульйон, очистіть і наріжте кубиками картоплю.
  3. Терту моркву і нарізану цибулю обсмажте на сковороді.
  4. Вийміть м’ясо з бульйону.
  5. Додайте в бульйон всі овочі.
  6. Через 10 хвилин додайте 1 склянку замороженого зеленого гороху.
  7. Додайте м’ясо в бульйон.
  8. Посоліть, варіть 10 хвилин.

В готову страву можна додати порційно варене яйце для прикраси. Зелень також додають за бажанням.

Пюре

Інгредієнти:

  • картопля;
  • заморожений горох;
  • 1 ст. л. сметани;
  • вершкове масло;
  • 1 зубчик часнику;
  • сіль.

Спосіб приготування:

  1. Варіть картоплю 20-25 хвилин.
  2. Додайте заморожений горох. Варіть ще 5 хвилин.
  3. Зніміть з вогню, злийте воду.
  4. Додайте нарізаний часник, вершкове масло і ложку сметани.
  5. Використовуйте толкушку для додання страві потрібної консистенції.

Ідеально подавати з рибою.

Читайте також:

Як виростити горох в домашніх умовах на підвіконні і що для цього потрібно.

Підбірка кращих рецептів маринованого горошку на зиму без стерилізації.

Як замаринувати зелений горошок на зиму в домашніх умовах.

Підіб’ємо підсумки

Заморожування гороху не вимагає багато часу. Бланшировка зберігає і смак, і колір, і форму. Зберігається горошок тривалий час, до 10 місяців. Заморожують бобові різними способами залежно від особливостей морозильної камери і власних уподобань.

Заморожений продукт відмінно підходить для овочевих, картопляних і м’ясних салатів, а соковитий гарнір – для риби або м’яса. Горохове пюре без спецій включають в дитяче меню, а курячий суп оцінять прихильники здорового харчування.

Найпростіші заготовки: як заморозити зелений горошок в домашніх умовах на зиму і що з нього потім приготувати

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками