Найкращі рекомендації: як зберегти цибулю в домашніх умовах в квартирі

Цибуля – один з найпопулярніших овочів на кухні. Проте він використовується не тільки в кулінарії, але і в лікувальних цілях, тому городники, зібравши врожай, прагнуть зберегти запаси як можна довше. Ця культура добре зберігається в прохолодних погребах, але зберегти її можна і при кімнатній температурі. Про те, як зберігати цибулю в домашніх умовах у квартирі, розповімо у статті.

Основні правила зберігання цибулі в квартирі

Місце для зберігання цибулі повинно бути сухим і прохолодним, мати добру вентиляцію і затемнення. Кожна різновид цибулі вимагає своїх умов зберігання.

Зелена цибуля

Найкращі рекомендації: як зберегти цибулю в домашніх умовах в квартирі

Чим менше часу пройшло між заготівлею цибулі і його закладкою на зберігання – тим краще. Вибирають щільні, пружні пір’я з восковим нальотом на поверхні. Мити цибуля не можна. Найдовше пір’я збережуться в холодильнику: 2-3 тижні при +3…+4°C, 1-2 місяці при 0°C.

Нижню частину пучка на кілька хвилин опускають в склянку з холодною водою, щоб пір’я наситилися вологою. Загортають пучок в відріз марлі, зверху – в пергаментний папір і кладуть у поліетиленовий пакет.

Рада. Можна зробити просту заготовку: порубати зелень і змішати з сіллю (250 г на кг), укласти в банку шарами. Термін зберігання – 4-6 місяців.

Ріпчасту

Ріпчасту цибулю взимку добре зберігається і на кухні, і в світлиці, і навіть на балконі, витримуючи низьку вологість (55%). Оптимальна температура зберігання 0°C. Заморожений ріпчасту цибулю зберігають при температурі від -18°С (12-18 місяців).

Цибуля-порей

На балконі цибулю-порей витримує температуру -7°C, якщо ящик утеплений належним чином. У морозилці – приблизно рік при температурі не нижче -18°C. В холодильнику – 2-3 тижні.

Підготовка до зберігання цибулі

Підготовку до зберігання починають заздалегідь, ще на етапі вирощування. За 2 тижні до збирання врожаю його перестають поливати, щоб підсох. Прибирають в суху погоду і зсипають під навіс для просушування, розклавши в один шар.

Якщо планується зберігати цибулю не в косах, перо обрізають через 2-3 доби, залишаючи 5-8 см, зрізують корінці. Сушка займає від двох тижнів до місяця в сухому і добре провітрюваному приміщенні. В кінці жовтня цибулини закладають на зберігання.

Яке місце для зберігання в квартирі вибрати

Щоб зберегти цибулю всю зиму, вибирають місце, відповідне вимогам культури.

Холодильник

Найкращі рекомендації: як зберегти цибулю в домашніх умовах в квартирі

У холодильнику цибуля зберігається недовго. Цибулини загортають в пластиковий пакет або розкладають по контейнерах. Найчастіше так зберігають нарізаний лук, що залишився після приготування. Поліетилен оберігає інші продукти від цибульного запаху. Можна використовувати і паперовий пакет з отворами. Термін зберігання – тиждень, максимум півтора.

Цілі цибулини, промиті і підсушені, дрібно нарізають і, розклавши по пакетах, прибирають на зберігання в морозилку. Так овоч може зберігатися 6-8 місяців без втрати смакових якостей. Можна попередньо обсмажити цибулю: окремо або з іншими овочами.

Балкон

Найкращі рекомендації: як зберегти цибулю в домашніх умовах в квартирі

Балкон для зберігання мало підходить: оскільки температура там взимку часто опускається нижче 0°С, цибуля може промерзнути і стати непридатним для їжі. Цибуля зберігає свої властивості виключно у випадку швидкої заморозки, а в умовах балкона температура опускається поступово.

Проте в крайньому випадку і це місце підійде. Якщо є можливість, балкон утеплюють, щоб температура всередині навіть в морози трималася вище нуля. Овочі укладають в ящики, які ставлять на щільні листи пінопласту і вкривають товстим пледом.

Увага! При надмірному укутывании цибуля почне проростати.

Додатково можна пересипати цибулини крейдою або сухим піском: вони допоможуть підтримувати оптимальну вологість, температуру і не дозволять патогенних мікроорганізмів розмножуватися.

Лоджія

На лоджії цибуля зберігається так само, як на балконі.

Коридор

В коридорі цибулю зручно зберігати в косах, розвісивши по стінах або уклавши в дерев’яні ящики, поставлені на піддони.

Найкращі рекомендації: як зберегти цибулю в домашніх умовах в квартирі

У чому зберігати цибулю в квартирі

В квартирі цибулю зберігають у будь-якій зручній тарі: ящику, коробці, мішку. Якщо цибулі трохи, використовують пакети з щільного паперу, тканинні мішечки, капронові панчохи.

Ящики

Найкращі рекомендації: як зберегти цибулю в домашніх умовах в квартирі

Тара може бути дерев’яною або пластиковою з однією обов’язковою умовою: в ящику повинні бути виконані дренажні отвори для циркуляції повітря. Цибулю перед укладанням просушують.

В ящик насипають не більше 10-літрового відра овоча. Шар цибулі – не більше 30 см у висоту. На дно укладають товстий картон.

Якщо ящик великий, з великими отворами, а маленькі цибулини і можуть вислизнути назовні – по периметру ємності розкладають пластикову сітку з дрібними осередками (наприклад, призначену для захисту від гризунів).

Картонні коробки

В картонних коробках цибулини зберігати не менш зручно, ніж в ящику, але на дно стелити потрібно чисту і суху газету, кожен місяць міняти її на нову.

Кошики з лози

Найкращі рекомендації: як зберегти цибулю в домашніх умовах в квартирі

Кошики, сплетені з лози, довговічні і не виділяють шкідливих речовин на відміну від пластикових аналогів. Переносити кошик, завдяки ручці, зручно. Ємність повинна бути сухий: перед укладанням цибулин її просушують з усіх боків.

Якщо раніше в цій корзині вже зберігався цибулю, проводять попередню обробку: обприскують кошик зсередини і зовні 2% бордоською рідиною і дають засобу висохнути. Обсяг кошиків – 5-6 л, більше не потрібно, так як в дуже глибокій тарі цибулини, що лежать в середині, почнуть загнивати.

Тканинні мішечки

Підходять мішечки тільки з натуральних тканин: льону, бавовни, мішковини. В таких мішках цибулини будуть успішно зберігатися всю зиму. Овочі розфасовують по 4-5 кг.

Щільні паперові пакети

Пакети із щільного паперу теж добре зберігають урожай. Правила ті ж, що і для тканинних мішечків.

Сітки з поліпропілену

Поліпропіленова сітка хороша тим, що дозволяє повітрю циркулювати, і, якщо овоч почне загнивати, зіпсований овоч відразу буде видно. Така сітка економить місце – її підвішують в будь-якому зручному куті.

В косах

Найкращі рекомендації: як зберегти цибулю в домашніх умовах в квартирі

Цей спосіб зберігання не тільки зручний, але і виступає своєрідним елементом декору приміщення. Робота по плетінню нескладна, але вимагає посидючості і вправності. Підходять головки зі стеблом довжиною не менше 15 см, причому підбирають примірники однакового розміру.

Вибирають цибулину з самими довгими пір’ям і прив’язують до мотузки потрібної довжини хвостик таким чином, щоб вийшло три краї: один з бадилля і два з мотузки. Той, що з бадилля, повинен розташовуватися посередині. Починають плести Косу за принципом звичайної коси, але при кожному захоплення з обох сторін додають по одній цибулині. Плетіння припиняють, коли до верху коси залишається 10 см мотузки. Кінці, що залишилися пов’язують міцну петлю, за яку косу підвішують у зручному місці.

Зберігають цибульні «коси» в сухому приміщенні з хорошою вентиляцією при температурі +18…+20°C і вологості не більше 70%. Підвал для зберігання не підходить.

В капронових колготках

Найкращі рекомендації: як зберегти цибулю в домашніх умовах в квартирі

Зберігати цибулю в капронових панчохах або колготках воліють досвідчені городники. В панчоху збожеволіє невелику кількість головок, тому цибулини провітрюються і не відволожуються. За ними зручно спостерігати, щоб вчасно виявити і видалити зіпсований овоч. Панчоха підвішують на гачок, він не займає місце на підлозі або полиці.

Рада. Рясно пересипте цибулини цибулевої лушпинням, тирсою, крейдою або дрібно посіченою сушеної кропивою. Це збільшить термін зберігання овоча.

Оптимальні умови зберігання

Для гострих сортів цибулі: -1…– 3°С і 75-90% вологості, для напівгострих і солодких – від 0 до -1°C при такій вологості. У квартирі: при температурі +18…+22°C і вологості 70%.

Оптимальна вологість для солодких і напівгострих сортів – 70%.

Краще всього зберігати цибулю окремо від інших культур без коливань вологості і температури.

Причини псування цибулі під час зберігання і як цього уникнути

Краще і довше зберігається цибуля пізніх гострих сортів. Ріпчасту жовтий цибуля зберігається в незмінному вигляді довше, ніж червоний або білий, а гострі сорти – довше, ніж солодкі і напівсолодкі. Солодкі псуються швидше за всіх.

Поради досвідчених городників:

  1. Обережно поводьтеся з цибулинами до закладки на зберігання: не мніть, не кидайте з висоти.
  2. Раз на місяць перебирайте запаси: овоч, який почав псуватися (не тільки підгнилий, але і м’який), одразу з запасів видаляйте.
  3. Якщо в кімнаті, де зберігається цибуля, температура тримається в межах +20…+25°C, не намагайтеся зчистити з лука всі сухі лусочки, залиште їх на цибулинах. А ще краще – всипте додаткову порцію. Вона допоможе затримати потрібну кількість вологи і не дати цибулин пересохнути.
  4. Уникнути проростання цибулин допоможе обробка коренів вапном. Однак як посадочний матеріал вони будуть вже не придатні.
  5. Якщо доводиться залишати цибулю в кімнаті, де вологість відрізняється від допустимих норм, поставте поруч з тарою ще одну – з тирсою, сіллю, деревним попелом або вапном. Ці склади, виступаючи в ролі сорбенту, вбере зайву вологу.

Висновок

Варіантів зберігання овочевої культури чимало. Головне – чітко дотримуватися інструкції і дотримуватися чотири умови зберігання: вологість повітря, температурний режим, чистота приміщення і ємкості для зберігання і провітрювання. Тоді тривала зимівля луку не зашкодить.

Найкращі рекомендації: як зберегти цибулю в домашніх умовах в квартирі

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками