Найбільш прості і смачні рецепти маринованих перців на зиму в домашніх умовах

Різнокольорові ароматні перчики здатні будь-який стіл, а їх аромат збуджують апетит. Якщо ви бажаєте насолоджуватися смачним овочем не тільки в сезон, але і всю зиму, то підібрані нами рецепти для вас. У статті розглянемо, як замаринувати болгарський перець різними способами.

Інструкція приготування

Маринований перчик – це не тільки смачно і корисно, але й просто. Головне — точно слідувати рецептурою. Але ніхто не відміняв родзинок і перчинок. Експериментуйте, додавайте улюблені спеції, зелень. Пропонуємо ознайомитися з докладними рецептами смачних маринованих перців.

Болгарський перець маринований швидкого приготування

Інгредієнти:

  • Найбільш прості і смачні рецепти маринованих перців на зиму в домашніх умовах1 кг болгарського перчика;
  • 1 л води;
  • 2 ст. л. солі;
  • 4 ст. л. цукру;
  • 5 ст. л. оцту (9%);
  • 3 зубчики часнику;
  • 3 ст. л. соняшникової олії;
  • перець горошком;
  • будь-яка зелень за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Підготуйте перчик. Ретельно промийте, просушіть, видаліть плодоніжки. Насіння і перегородки білого кольору теж не потрібні, сміливо видаляйте їх.
  2. Розріжте овоч на свій розсуд. Добре, якщо з одного перцю вийде 4-5 частин.
  3. Поставте кип’ятити воду.
  4. У киплячу воду засипте сіль, цукор, перець горошком, рослинне масло і оцет. Ретельно перемішайте.
  5. Через пару хвилин додайте перець.
  6. Варіть не більше 15 хвилин. 12 хвилин – оптимальний час.
  7. Стерилізуйте банки.
  8. На дно покладіть часник і зелень.
  9. Зверху викладіть овочі.
  10. Знову прокип’ятіть маринад.
  11. Залийте їм овочі.
  12. Закрутіть кришку.

Закуска виходить соковитою і ароматною. За бажанням можна додати куркуму, якщо ви використовували червоний перець. Для овоча зеленого кольору така спеція не підійде. Лист м’яти додасть її більше свіжості маринованному страви.

Зверніть увагу! Якщо ви хочете відразу скуштувати маринований овоч, то після кип’ятіння овочів зверху посипте їх нарізаним часником, зеленню, ретельно перемішайте і подавайте на стіл.

В олії по-кавказьки

Знадобиться:

  • Найбільш прості і смачні рецепти маринованих перців на зиму в домашніх умовах2 гострих перчика;
  • 2 кг болгарського перцю;
  • 200 мл олії;
  • 500 мл води;
  • 80-100 г часнику;
  • 1 ст. л. солі;
  • 3 ст. л. цукру;
  • 200 мл оцту (9%);
  • будь-яка зелень, краще всього підійде або селера петрушка;
  • перець горошком.

Як приготувати:

  1. Очистити перець від забруднень, виріжте чорні цятки. Занадто м’який овоч не використовуйте.
  2. Видаліть білі перегородки, хвостики.
  3. Розріжте овочі на брусочки.
  4. Поставте на вогонь половину літра води.
  5. Перед закипанням засипте сіль і цукор. Перемішайте.
  6. Далі влийте олію, оцет, засипте перець горошком.
  7. Ретельно перемішайте.
  8. Через три хвилини після закипання опустіть у маринад перець.
  9. Варіть п’ять хвилин. Періодично перемішуйте вміст. Так овоч стане м’яким з усіх боків рівномірно.
  10. Підготуйте окрему глибоку посуд.
  11. Викладіть в ємність перець. Дайте йому трохи охолонути.
  12. Наріжте часник і зелень.
  13. Два гострих перчика дрібно наріжте.
  14. Часник, зелень, перець (гострий) перекладіть в маринад.
  15. Кип’ятіть три хвилини.
  16. Через 3 хвилини додайте остиглий нарізаний болгарський перчик. Варіть ще 3 хвилини, постійно помішуючи.
  17. Через 3 хвилини зніміть каструлю з вогню і перекладіть вміст в простерилізовані банки. Кришки також не забудьте прокип’ятити.
  18. Закриті банки переверніть догори дном і укутайте на добу.

Таке блюдо при правильній заготівлі буде апетитно хрустіти. Воно не повинно вийти схожим на кашу або пюре. Гострий перчик додасть пікантності в поєднанні з трьома ложками цукру. Закуска відмінно підходить під смажену картоплю або м’ясне блюдо.

Пекучі закуски з перцю:

Як приготувати мариновану гіркий перець без стерилізації

Готуємо гарячу закуску

Як приготувати маринований перець цицак

Фарширований помідорами і часником

Цей рецепт для тих, хто не лінується витратити трохи більше часу на смачні заготовки.

Інгредієнти:

  • Найбільш прості і смачні рецепти маринованих перців на зиму в домашніх умовах3 кг паприки;
  • 2 л води;
  • 100 мл олії;
  • 1,5 кг помідорів;
  • 2 головки часнику;
  • 200 мл оцту (9%);
  • 450 г цукру;
  • 3 ст. л. солі;
  • перець горошком за смаком;
  • будь-яка зелень за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Помийте овочі. Видаліть темні плями.
  2. Зріжте верхівку у кожного перчика.
  3. Поставте кип’ятити воду.
  4. Опустіть в киплячу воду перці. Варіть 3 хвилини.
  5. Підготуйте ємність з крижаною водою.
  6. Через 3 хвилини перекладіть перці в ємність з холодною водою. Залиште на 10 хвилин.
  7. Стерилізуйте банки.
  8. На дно підготовлених банок укладіть гілочки зелені і чорний перчик горошком.
  9. Дрібно наріжте помідори і часник. Змішайте, посоліть.
  10. Набийте перці сумішшю часнику і томатів.
  11. Укладіть овочі щільно в банку.
  12. Приступайте до приготування маринаду.
  13. У киплячу воду додайте сіль, цукор, олію, оцет.
  14. Варіть після закипання дві хвилини.
  15. Залийте маринадом банки, прикрийте кришкою.
  16. Стерилізуйте банки в каструлі протягом півгодини.
  17. Банки Закупорьте, переверніть і укутайте на дві доби.

Найсмачніший маринований перець з медом

Любителі солодкого неодмінно оцінять цей рецепт. Овоч виходить м’яким і добре просоченим.

Інгредієнти:

  • Найбільш прості і смачні рецепти маринованих перців на зиму в домашніх умовах1 кг солодкого болгарського перчика;
  • 200 мл води;
  • 2 ст. л. меду;
  • 80 мл оцту (9%);
  • 70 мл рослинного масла;
  • 5 зубчиків часнику;
  • 100 г цукру;
  • ½ Ст. л. солі;
  • перець горошком за смаком;
  • лавровий лист за бажанням.

Як маринувати:

  1. Помийте овочі, видалите серцевиною, плодоніжку.
  2. Наріжте брусочками, скибочками.
  3. Стерилізуйте банки.
  4. На дно банок покладіть лавровий лист, перець горошком і часник.
  5. Покладіть нарізані овочі.
  6. Поставте воду на вогонь.
  7. Відразу додайте сіль, цукор, масло, мед.
  8. Після закипання через хвилину додайте оцет.
  9. Відразу залийте овочі.
  10. Герметично закрийте банки і переверніть на добу.

Зверніть увагу! У цьому рецепті зелень буде зайвою. Запах і смак кропу або петрушки не найкращим чином поєднуються з солодким медовим смаком. Якщо вам все ж хочеться гостроти або пікантною нотки, то додайте на дно банки скибочку лимона.

Якщо маринад вийшов каламутним, не переживайте, це через меду.

Маринований болгарський перець, смажена цілком

Рецепт дуже цікавий, овоч виходить хрустким і рум’яним.

Інгредієнти:

  • Найбільш прості і смачні рецепти маринованих перців на зиму в домашніх умовах1,5 кг перцю болгарського солодкого;
  • 1 ст. л. солі;
  • 3 ст. л. цукру;
  • 3 ст. л. оцту (9%);
  • 4 зубчики часнику;
  • 1 л води;
  • лавровий лист;
  • перець горошком;
  • гілочки зелені (будь-який);
  • соняшникова олія для обсмажування.

Спосіб приготування:

  1. Вибирайте плоди з пружною шкіркою і без пошкоджень — вони будуть маринуватися цілком, тому зрізати чорні плями небажано, краще, щоб їх не було зовсім.
  2. Ретельно просушіть перці.
  3. В розпечену сковороду влийте соняшникову олію і обсмажте перці.
  4. Періодично перевертайте овочі для рівномірної прожарювання.
  5. Дочекайтесь появи рум’яних бочков.
  6. Стерилізуйте банки.
  7. На дно покладіть часник, лавровий лист, перець горошком і часник.
  8. На дно банки також влийте оцет.
  9. Поставте кип’ятитися воду.
  10. Поки вода закипає, покладіть овочі в банку.
  11. Як закипить вода, всипте цукор, сіль.
  12. Ретельно перемішуйте протягом двох хвилин.
  13. Залийте маринадом овочі.
  14. Герметично закрийте банки.
  15. Переверніть і тепло укутайте.

Ідеально подавати з м’ясними стравами або в якості закуски.

Читайте також:

Як приготувати перець, маринована з медом

Готуємо квашений болгарський перець на зиму цілком

Солодкий маринований перець на зиму з помідорами

Інгредієнти (на 1 банку):

  • Найбільш прості і смачні рецепти маринованих перців на зиму в домашніх умовах8 шт. солодкого перцю;
  • 3 помідори;
  • 2 зубчики часнику;
  • 60 мл оцту (6%);
  • 1 ст. л. солі;
  • 3 ст. л. цукру;
  • 1 л води;
  • зелень за бажанням і за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Промийте овочі, висушіть.
  2. Видаліть хвостики, насіння і перегородки.
  3. Наріжте овоч на смужки.
  4. Стерилізуйте банки.
  5. Поставте на вогонь літр води.
  6. Як тільки вона закипить, всипте сіль і цукор.
  7. Ретельно перемішуйте, варіть дві хвилини.
  8. Влийте оцет.
  9. У маринад додайте нарізані перці.
  10. Варіть 7 хвилин, періодично помішуючи.
  11. На дно стерильних банок викладіть зелень і часник.
  12. Вийміть шумівкою перчик і викладіть його в банку, залишивши зверху місце для помідорів.
  13. Наріжте дрібно помідори.
  14. Викладіть їх поверх перців.
  15. Доведіть до кипіння маринад ще раз.
  16. Залийте овочі, закрийте банки.
  17. Зберігайте перші добу в перевернутому вигляді в темному місці.

Важливо! Помідори краще різати перед закладанням в банку, інакше вони втрачають сік і стають дуже м’якими.

Така закуска порадує тих, хто не любить кислуватий присмак. Якщо ви любитель солодких заготовок, можна збільшити кількість цукру до п’яти столових ложок. Це ж можна зробити, якщо сорт помідорів, який ви використовуєте, не солодкий.

Маринований перчик «Диво»

Знадобляться:

  • Найбільш прості і смачні рецепти маринованих перців на зиму в домашніх умовах1,5 кг болгарського перцю;
  • 1 кг білокачанної капусти;
  • 1 велика морква;
  • 2 середніх огірка;
  • 2 зубчики часнику;
  • лавровий лист;
  • 1 ч. л. оцтової есенції;
  • 1 цибулина;
  • 1 л води;
  • 1 ст. л. солі;
  • 3 ст. л. цукру;
  • перець горошком;
  • гвоздика;
  • зелень за смаком і бажанням.

Спосіб приготування:

  1. Поставте кип’ятити воду.
  2. Очистіть від серцевин чистий овоч, видаліть насіння.
  3. Залийте овоч окропом.
  4. Залиште на 10 хвилин.
  5. Нашаткуйте капусту.
  6. Огірки наріжте на четвертинки кругляшків.
  7. Моркву натріть на крупній тертці.
  8. Наріжте часник.
  9. Перемішайте інгредієнти в одній ємності і посоліть.
  10. Злийте воду з перців.
  11. Суміш з овочів закладіть всередину перцю.
  12. Стерилізуйте банки.
  13. На дно викладіть зелень, перець горошком, гвоздику та лавровий лист.
  14. Заповніть банки перцями.
  15. Наріжте кільцями цибулю і покладіть зверху перців.
  16. Поставте кип’ятити воду для маринаду.
  17. Залийте окропом овочі і залиште на 10 хвилин.
  18. Злийте воду назад в каструлю, знову доведіть до кипіння.
  19. У киплячу воду додайте сіль, цукор.
  20. Як тільки вода закипіла, влийте оцтову есенцію.
  21. Ретельно перемішайте і зніміть з вогню.
  22. Маринадом залийте овочі, загорніть банки.

Рада. Якщо переживаєте, що начинка може випасти, зробіть з перцю своєрідну кришечку. Якщо ви не любите процес стерилізації банок, то замість подвійної заливки (як в цьому рецепті) використовувати потрійну.

Болгарський перець в маринаді з маслом

Інгредієнти:

  • Найбільш прості і смачні рецепти маринованих перців на зиму в домашніх умовах2 кг солодких перчиком;
  • 200 мл рослинного масла;
  • 1 л води;
  • 300 г цукру;
  • 1,5 ст. л. солі;
  • 130 мл столового оцту;
  • запашний перець;
  • лавровий лист.

Спосіб приготування:

  1. Стерилізуйте банки і прокип’ятіть кришки.
  2. Помийте перець, добре просушіть його.
  3. Видаліть всі плями, хвостик, виріжте перегородки і насіння.
  4. Наріжте на кубики або ломтики — на ваш розсуд.
  5. Поставте воду на вогонь.
  6. Поки вода закипає, укладіть на дно банок лавровий лист і запашний перець.
  7. Як вода закипить, всипте сіль, цукор. Перемішайте.
  8. Влийте масло і оцет.
  9. Перемішайте і додайте перці. Можливо, знадобиться маринувати овочі у кілька прийомів.
  10. Через п’ять хвилин після закипання перекладіть перці в банку.
  11. Якщо потрібен ще один захід, то накрийте банку кришкою.
  12. Як тільки всі перці покладені, доведіть маринад до кипіння ще раз.
  13. Залийте овочі і герметично закрийте.

Рада. Якщо віддаєте перевагу м’які овочі, а не хрусткі, варіть перці 8-10 хвилин.

В азіатському стилі

Інгредієнти:

  • Найбільш прості і смачні рецепти маринованих перців на зиму в домашніх умовах2,5 кг перців;
  • 1,5 л води;
  • 3 зубчики часнику;
  • одна ложка натертого імбиру (свіжого);
  • 1 пекучий перець (маленький);
  • гвоздика;
  • 2 ч. л. суміші каррі;
  • 3 ст. л. солі;
  • 1 склянка цукру;
  • 1 склянка оцту (9%);
  • 1 стакан соняшникової олії;
  • зелень за смаком;
  • гвоздика за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Очистити перець від насіння і перегородок.
  2. Дрібно наріжте зелень, часник.
  3. Змішайте їх у ємності, додавши всю порцію імбиру і суміші каррі. Ретельно перемішайте.
  4. Додайте гвоздику і запашний горошок.
  5. Пекучий перчик натріть на тертці. Будьте обережні, якщо на руках є ранки.
  6. Закип’ятіть воду. Опустіть в окріп цілі перці на 3 хвилини.
  7. Через 3 хвилини перекладіть овочі в ємність з крижаною водою на пару хвилин. Після цього наріжте овочі на свій розсуд.
  8. Поставте на вогонь воду для маринаду. Відразу додайте сіль і цукор.
  9. Перед закипанням всипте в маринад всю приготовану суміш і кип’ятіть 5 хвилин.
  10. Стерилізуйте банки.
  11. Укладіть в банки перчик. Якщо використовуєте лавровий лист, то покладіть його на дно.
  12. Влийте в маринад оцет, відразу приступайте до заливання банок.
  13. Загорніть банки.

Важливо! Овоч виходить пекучим, така заготовка не підходить для людей, які мають проблеми з шлунково-кишковим трактом.

Поради та рекомендації по приготуванню

Якщо ви надихнулися рецептами, корисно буде знати кілька порад:

  1. Для красивих заготовок вибирайте перчики різного кольору.
  2. Бланшировка збереже колір і форму овочів.
  3. Якщо любите солодкі мариновані овочі, кладіть цукру рівно в 4 рази більше, ніж солі.
  4. Стерилізацію замінює потрійна заливка.
  5. Листя свіжої м’яти добре підійдуть до рецептів, в яких немає рослинного масла.
  6. Часточка лимона або будь-якого цитрусового додасть пікантності. Але в цьому випадку не використовуйте кріп і петрушку.

Підіб’ємо підсумки

Для маринування підходять стиглі перчики з пружною шкірою. Обов’язково очищайте овоч від перегородок і насіння. Бланшировка — відмінний спосіб зберегти форму, колір і смак перцю. Мариновані на зиму перці добре поєднуються з помідорами, морквою, часником, медом і спеціями.

Найбільш прості і смачні рецепти маринованих перців на зиму в домашніх умовах

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками