Ніж на кухні просто незамінний. Ми не уявляємо собі приготування страви без застосування цього атрибута. Щоб процес готування доставляв господині тільки радість, необхідно знати, як їх вибирати і застосовувати.
Німецькі кухонні ножі завжди користувалися особливою популярністю завдяки сталі, використовуваної для лез, а також якістю виготовлення.
Види кухонних ножів
Як правило, в домашніх умовах ми використовуємо кілька основних видів ножів.
Особливо цінуються гострі вироби, у яких рукоять і лезо знаходяться в ідеальному балансі.
А магазини пропонують великий асортимент цього кухонного атрибута, зазвичай – це набори з чотирьох-п’яти примірників. Для домашньої кухні цього цілком достатньо, щоб швидко і без зусиль приготувати їжу.
Для очищення овочів, фруктів і продуктів в цілому, а також їх нарізки передбачено понад 30 різновидів.
Основні види ножів на нашій кухні:
- Кухарський. Універсальний інструмент, який підходить для нарізки практично всіх продуктів: від замороженого м’яса до фруктів і овочів. Довжина леза 18-30 див. Дуже зручний, але досить важкий і не призначений для довгої роботи. Не підходить для нарізки хліба.
Дизайн ножа продуманий настільки, що його однаково зручно тримати і великий, і в маленькій руці.
- Універсальний. Лезо довжиною 15 см, яке призначене для чищення і нарізки овочів і фруктів. Існує більш компактний варіант довжиною близько 8 див.
Такі ножі найчастіше можна зустріти на домашній кухні.
- Філейний. Довге тонке лезо до 34 см легко наріже м’ясо на тонкі та рівні шматочки. Клинок дуже гнучкий, який з легкістю филирует курку, рибу і м’ясо.
Вузьке і довге лезо в ножі, призначеного для обробки риби або м’яса.
- Хлібний. Твердий сплав і зазубрене лезо довжиною 25 см дозволить нарізати хліб, тонкими скибочками, не раскрошив.
Таким ножем можна розрізати хрустку скоринку, не шматуючи при цьому м’якушки.
- Розділювальний. Призначений для обробки м’ясних продуктів. Загартована високоякісна сталь дозволяє не тільки різати, але і розрубувати м’ясо на дрібні частини.
Використовуючи його, можна без труднощів дістатися до самих малодоступних місць в будь м’ясної туші.
Як вибрати якісний ніж для готування
Головне при виборі якісного ножа – це виробник вселяє довіру. Якісна сталь клинка, яка не повинна іржавіти і швидко тупитися, що гарантують світові бренди. Особливою популярністю на ринку користуються німецькі кухонні ножі.
Набір тріо, який включає в себе три предмета, однакових за характеристиками, але різних за розміром.
Зверніть увагу, вироби німецьких виробників не може коштувати дешево, але і не потребує заточування після кожного використання.
Основні критерії вибору:
- Модель. Якщо ви хочете оптимізувати витрати і купити якісні ножі, краще вибирати набори, в яких є основні екземпляри. Набори дуже зручні в зберіганні, які кріпляться на магнітну стрічку на стіні або випускаються в спеціальній підставці.
- Доступ до виробу. Якщо продавець відмовляє вам у тому, щоб потримати виріб у руках, варто відмовитися від покупки.
Ножі німецької якості можна порівняти з китайською порцеляною або французьким вином та італійської взуттям.
- Вид леза. Візуально огляньте його на наявність видимих дефектів. На ньому не повинно бути подряпин, відколів і подряпин. У хорошого лезо ножа повинне мати дзеркальну поверхню.
- Сплав сталі. Ножі виготовляють з високоміцної сталі, нержавійки та кераміки. Звичайна сталь – міцний матеріал, але схильний до корозії і дає металевий присмак продуктів при приготуванні. Виробники покривають сталь антикорозійними складами, якщо такого покриття немає, то ніж дуже швидко заіржавіє. Кераміка – не вимагає регулярної заточування, але такий виріб піддається розколу при точкових ударів. Оптимальний вибір – це нержавейка, яка не схильна до води і агресивних середовищ.
Німецькі ножі відрізняються ергономічним дизайном.
- Твердість леза. Від цього залежить, як часто ви будете вдаватися до заточуванні. Наприклад, керамічне лезо не піддається правці в домашніх умовах, доведеться звертатися в спеціалізовану майстерню. Чим твердіший метал, тим менше його доведеться точити.
- Тип заточення леза. Одностороння або двостороння. Європейські виробники роблять двосторонню заточку, а японські ножі мають односторонню заточку леза. Оптимальний вибір – це лазерна заточка, яка має властивість оновлюватися в процесі експлуатації.
Краще віддати перевагу лазерної заточування леза, для якої характерні невеликі матові насічки.
- Рукоять. Вона повинна бути зручною в руці, не ковзає і легкою за вагою. Їх виготовляють з металу, термостійкого пластику й дерева. Металева рукоятка буде дуже довго служити вам, але такий ніж дуже важкий. Дерево приємно лягає в руку, легкий матеріал, але схильний до деформації при тривалому контакті з водою. Пластик – це найбільш часто зустрічається матеріал, він гігієнічніше, не схильний до дії води, кислот, але крихкий і може швидко зламатися.
Вироби, випущені в Німеччині, будуть відрізнятися від аналогів застосуванням при своєму виробництві багаторічних традицій, а також нових матеріалів і передових технологій.
Чим хороші набори німецьких кухонних ножів
Німецькі виробники пропонують широкий асортимент наборів і одиничних примірників. Переваги наборів в тому, що ви можете вибрати певні моделі, якими звикли користуватися в повсякденному житті в оптимальній для себе комплектації.
Інструменти німецьких компаній високо оцінюються за їх приголомшливе якість і надійну роботу, довговічність, за точну збірку і стильне оформлення.
Основні переваги:
- Універсальність. Більшість моделей мають цим якістю, за винятком вузькоспеціалізованих примірників.
- Якість. Всі етапи виробництва контролюються на вищому рівні, починаючи з заготівлі сировини, закінчуючи упаковкою.
- Балансування. Перевірка кожного примірника на високоточному обладнанні.
- Кування і заточка. Особлива запатентована технологія, яка кілька століть не змінюється, тільки вдосконалюється.
- Захист леза. Спеціально розроблений склад захищає метал від корозії леза на довгі роки.
На деяких ножах вістрі виглядає як виделка. Використовуючи її, можна перекласти скибочки сиру на тарілку, щоб не робити цих маніпуляцій руками.
Відомі німецькі бренди ножів
Найбільш відомі бренди Німеччині – це кухонні ножі Solingen і Wusthof. Ці марки зарекомендували себе на ринку кухонних атрибутів своєю високою якістю та зручністю користування виробами.
Wusthof — компанія, що виготовляє ножі з початку 1800-х років названа за прізвищем свого засновника – Абрахама Вюстхофа.
Також високою якістю своєї продукції відзначені наступні компанії:
Bekker – представляє три лінійки ножів, які відзначені оригінальним дизайном, різноманітними яскравими квітами і красивими малюнками на рукоятці.
Компанія Bekker пропонує три лінійки, з якої серія DeLuxe відрізняється оригінальним дизайном.
Fissler – вироби цієї прославленої корпорації відрізняються високоміцними лезами з хірургічної сталі і якісним пластиком на ручках.
Для виготовлення лез використовують високоміцну хірургічну сталь, а для рукояток пластик з нековзною поверхнею.
Zwilling – продукція цієї фірми славиться високою якістю. Компанія виставляє на ринок свою продукцію по досить високій ціні. Випускає набори для домашньої і професійній кухні.
Саме цінник на виробі підкаже про оригінальності або підробки, якої на жаль, на вітчизняному ринку дуже багато.
І багато інших, які мають вікові традиційні виробництва ножів і славляться на весь світ.
Німецькі кухонні ножі Wusthof
Найстаріша компанія, яка займається виробництвом ножів з початку 18-го століття.
Ножі wusthof відрізняються вивіреними до міліметра формами, підвищеною функціональністю і якістю.
Німецькі ножі для кухні Wusthof відрізняються ідеально збалансованими формами, вивіреними до міліметра, довговічністю і широкою функціональністю. Всі моделі позначені логотипом виробника у вигляді тризуба на рукоятці ножа. Компанія випускає набори і поодинокі екземпляри. Сувенірна продукція у вигляді шикарних примірників в чохлі може стати відмінним подарунком для цінителів холодної зброї.
Виробник пропонує широкий модельний ряд, де кожен виріб відрізняється сталлю, формою леза і матеріалом для рукояті.
Кухонні ножі Solingen
Компанія Solingen є одним з найбільших німецьких виробництв цієї галузі. Дзеркальний блиск і гострота леза, яке з легкістю перерубит пір’їнка – відмітна риса цих виробів.
Ножі Solingen – це можливість доторкнутися до прекрасного.
Надає велику лінійку наборів від трьох до десяти примірників, які забезпечать господиню необхідними ножами на всі випадки життя.
Не так важливо, професійний ви кухар або кулінар-аматор – серед великої кількості німецьких ножів вибір може зробити кожен.
Магнітна підставка наборів надає максимально зручний доступ до ножів. У набори входять мусаты, з допомогою яких можна легко і швидко підточити лезо.
Німецькі кухонні ножі високо цінуються у всьому світі за їх надійність та висока якість.
Вибравши ножі з Німеччини на свою кухню, ви не помилитеся, і будете насолоджуватися приготуванням їжі, не замислюючись про постійну заточуванні. А таке придбання у вигляді подарунка нікого не залишить байдужим.
Дізнатися німецькі ножі для кухні wusthof можна по логотипу у вигляді тризуба, нанесеного на рукоятку ножа.
