Можна їсти рожевий кавун і чому він такий

Купівлю баштанних можна порівняти з лотереєю, особливо на початку сезону продажів. Очікуваний момент розрізання може неприємно засмутити блідо-рожевою серцевиною. Однак не завжди потрібно викидати плід: існують сорти, що мають саме таку забарвлення їстівної частини. Є кілька способів відрізнити нітратний кавун від селекційного гібрида з рожевою м’якоттю.

Як з’явилися рожеві кавуни

Селекція баштанних налічує більше двох тисяч років. Баштанну культуру вирощували в Стародавньому Єгипті, Греції і Римі. У дикому вигляді рослина має невеликі плоди з білястої, світло-рожевою м’якоттю і трав’янистим смаком. У пустелях це важливе джерело води для тварин і людини.

Що це за вид

Рожевий колір – це норма для ботанічного виду арбузов. Такий колір м’якоті характерний для дикорослих і столових видів. Основна різниця між ними в насиченості відтінку. Сучасні гібриди мають насичений малиновий колір, а дикорослі родичі – білясті. Перші містять високий відсоток цукрів.

Історія появи

Селекція європейського кавуна почалася в 17-18 століттях. Про перших видах баштанних можна судити по натюрмортам художників того часу. На картинах Караваджо (1571-1610) це плід не більше дині, з товстою шкіркою, великими насінням і блідо-рожевою м’якоттю.

Сучасні сорти значно змінилися з тих пір. Селекція активно ведеться у Франції, США, Росії, Казахстані.

Можна їсти рожевий кавун і чому він такий

В СРСР активно займалися виведенням нових сортів. Досі вирощують Астраханські кавуни. У 1982 році камышинскими селекціонерами був відновлений рожевий сорт Мурашка. Першим російським гібридом з малиновою м’якоттю став ВНИИОБ 2 F1, який впродовж багатьох років був лідером серед ранніх кавунів. У 2015 році був запатентований сорт Медова бочка з рожевою серцевиною.

Великого успіху досягли французькі селекціонери. У 2010 році були зареєстровані рожевий гібрид Силвиа F1 і сорт Чарльстон Грей з чудовими смаковими якостями.

Один з напрямків селекції – отримання плодів з м’якоттю різного кольору. Вчені схрещують столові сорти з дикими, отримуючи кавуни блідо-рожеві і помаранчеві всередині, але з солодким смаком.

Який він на смак

Кавуни з рожевою м’якоттю, як і подібні сорти помідорів, містять меншу кількість лікопіну. В той же час зменшується кількість кислот, і зростає частка цукрів. Рожева м’якоть спілої ягоди має більш солодкий смак, ніж червона.

Чим відрізняється рожевий кавун від червоного

Колір м’якоті надають особливі речовини – каротиноїди, які присутні і в інших кольорових плодах: помідорах, моркві, перці, яблуках. Червоний і рожевий колір забезпечується лікопіном. Він також захищає м’якоть від ранніх окислювальних процесів і ультрафіолетових променів.

М’якоть містить різні природні пігменти:

Назва Частка
Бета-каротин 6%
Бета-криптоксантин 1,3%
Лютеїн і зеаксантин 0,1%
Лікопін 90,6%

Як і лікопін, інші каротиноїди виконують важливі для рослин функції:

  • поглинають частину спектра сонячних променів, які не беруть участь у реакції з хлорофілом;
  • протистоять окислення;
  • розсіюють надмірне сонячне світло.

Всі пігменти фарбують частини рослини відтінки червоного різної інтенсивності: від жовтуватого і оранжевого до малинового. Вони визначають і колір гарбузового насіння. В чорних насінні міститься максимальна концентрація барвника.

Цікаво. У шпинаті міститься велика кількість каротиноїдів у вигляді лютеїну – 12,06 мг на 100 г продукту, що відповідає триразової добовій нормі для людини. Однак його листя залишаються темно-зеленими. Це пояснюється підвищеним вмістом хлорофілу в рослині.

Характеристика, корисні властивості і склад рожевого кавуна

Недозрілий плід з великим вмістом нітратів робить згубний вплив на організм і може викликати сильну інтоксикацію. А спеціальні сорти з рожевою м’якоттю безпечні і володіють цінними для людського організму якостями.

Можна їсти рожевий кавун і чому він такий

До складу плода входять вітаміни і амінокислоти:

У 100 г (мг) Частка від денної норми, необхідної людині (%)
Тіамін 0,03 2
Рибофлавін 0,02 1
Пантотенова кислота 0,22 5
Фолієва кислота 3 1
Аскорбінова кислота 8,1 9
Нікотинова кислота 0,3 2
Бета-каротин 303 6

Плід містить важливі мінерали:

У 100 г (мг) Частка від денної норми, необхідної людині (%)
Калій 64-338 9,4
Кремній 12 40
Магній 6-15 2,8
Бор 18 25
Кобальт 2 20
Залізо 0,2-1 4

У невеликих кількостях кавун містить йод, селен, фтор і інші мікроелементи.

Регулярне вживання плодів у серпні-вересні сприятливо впливає на організм людини. Корисні властивості продукту:

  • вітаміни групи В і каротиноїди сприяють поліпшенню зору;
  • клітковина очищає кишечник від шлаків;
  • велика кількість води забезпечує очищення організму від токсинів і профілактику захворювань сечовидільної системи, підтримує водно-сольовий баланс в спеку;
  • лікопін – потужний антиоксидант, блокує вільні радикали, захищає ДНК клітин, знижує ризик онкологічних захворювань;
  • калій і магній зміцнюють серцево-судинну систему.

Баштанні включають в дієти для схуднення. У 100 г міститься лише 0,15 г жирів – кавуном можна швидко наїстися без шкоди для фігури.

Можна їсти рожевий кавун і чому він такий

Шкоди та протипоказання

Кавун має протипоказання, пов’язані з високим вмістом в м’якоті каротиноїдів і води.

Не рекомендують плоди в наступних випадках:

  • при захворюваннях сечовидільної системи, набряках, нирково-кам’яної хвороби;
  • при алергії на каротин;
  • при порушенні роботи шлунково-кишкового тракту;
  • дітям до року;
  • годуючим жінкам, поки дитині не виповнилося 2-3 місяці.

Плід впливає на роботу кишечника – може викликати діарею, здуття. У маленької дитини можуть виникнути коліки.

Важливо! Вагітним жінкам небезпечно зловживати кавуном. Якщо плоди можуть містити підвищену кількість нітратів, що несприятливо позначиться на здоров’ї майбутньої дитини. На останніх термінах вживання плодів у великій кількості може призвести до набряків. Сечовидільна система в цей період насилу справляється з великими об’ємами рідини.

Основну загрозу становлять нітратні плоди. При їх вирощуванні використовуються підвищені дози азотних добрив – так виробники зменшують терміни дозрівання. При попаданні в організм людини нітрати блокують здатність крові переносити кисень, викликаючи загальну інтоксикацію.

Отруєння супроводжується характерними ознаками:

  • нудотою і блюванням;
  • головокружінням, загальною слабкістю;
  • діареєю.

Особливо небезпечне отруєння для дітей, літніх людей та вагітних жінок.

Основні сорти і гібриди

В результаті селекції було виведено кілька рожевих сортів і гібридів кавуна. Головною метою було не отримання рожевої м’якоті, а досягнення комерційно важливих якостей:

  • цукровий смак;
  • лежкість;
  • термін визрівання;
  • стійкість до захворювань, несприятливих погодних умов;
  • збереження при транспортуванні.

Цікавий факт. Останнім часом виведені незвичайні сорти з м’якоттю жовтого кольору. В Японії та Китаї вирощують квадратні і прямокутні плоди – вони зручні для зберігання і перевезення.

Ранні сорти

У середній смузі Росії рекомендовані для вирощування ранні гібриди, які встигають визрівати протягом 80 днів. До них відносяться:

  1. Принц Датський F1. Рослина формує плоди протягом 70-80 днів. Його легко впізнати за зовнішнім виглядом: кавуни мають кулясту форму, темно-зелений колір і яскраво-рожеву м’якоть. Смужки виділяються слабо і майже непомітні. Розміри залежать від умов вирощування. Принц Датський може дати маленькі плоди вагою 1,5 кг і гігантів до 18-19 кг
  2. ВНИИОБ 2 F1 (фото нижче). Плоди масою до 5 кг дружно дозріває через 55-60 днів. М’якоть рожевого кольору з високим вмістом цукрів. Форма округла, трохи витягнута.

Можна їсти рожевий кавун і чому він такий

Середньостиглі

Кавуни, яким потрібно 80-90 діб для формування плоду:

  1. Силвиа F1. Великі кавуни округлої форми досягають маси 12-15 кг. М’якоть має насичено-рожевий колір. Гібрид відрізняється тонкою кіркою і відмінними смаковими якостями.
  2. Великий цукровий. Кавуни масою 10 кг визрівають протягом 90 діб. М’якоть має малиново-рожевий колір і цукровий смак. Форма плодів округла, трохи витягнута.

Пізні

Сорти, які визрівають за 100-110 днів, мають міцну і товсту шкірку і придатні для зберігання протягом 2-3 місяців. Пізні кавуни вирощують у південних регіонах, вони вимогливі до погодних умов. Завдяки тривалому періоду визрівання плоди містять підвищену кількість цукру.

Найбільш поширені:

  1. Ікар. Плоди масою від 3 до 15 кг трохи витягнуті. Кірка майже чорна, з темно-зеленими смужками. М’якоть малинова з сильним ароматом і чудовим смаком. Урожай дозріває за 100 днів і може зберігатися 3-4 місяці.
  2. Кущовий 334 (на фото нижче). Компактна рослина формує порівняно невеликі плоди до 8 кг, стійкий до хвороб. Кавуни зеленого кольору, з білястими смужками. М’якоть яскраво-рожева, без прожилок. Плоди можуть зберігатися до січня.

Можна їсти рожевий кавун і чому він такий

Районовані

Гібриди арбузов, які можна вирощувати в середній смузі і теплицях:

  1. Рожеве шампанське F1 (фото нижче). Округлі плоди масою до 7 кг визрівають за 70 днів. М’якоть рожева, з білими прожилками і цукровий смаком. Стійкий до несприятливих погодних умов.
  2. Кай F1. Селекціонери вивели цей гібрид спеціально для вирощування в північних регіонах. Рослина стійко переносить прохолодну погоду і недолік світла. За 70 днів встигають сформуватися довгасті плоди циліндричної форми з яскраво-рожевою м’якоттю. Маса арбузов залежить від способу вирощування у відкритому грунті – 3-5 кг, у теплицях – до 10 кг.

Можна їсти рожевий кавун і чому він такий

Найсолодші

Гібриди з підвищеним вмістом цукрів вимагають спекотною і сонячної погоди. Їх вирощують у південних регіонах. До солодких сортів відносяться:

  1. Пам’ять Холодова (фото нижче). Для формування плодів рослині потрібно 110 днів. Кавуни впізнавані: кірка не має смуг і забарвлена в світло-зелений колір. М’якоть яскраво-рожева, з невеликою кількістю насіння і медовим смаком.
  2. Крімсон Світ. Великі плоди досягають 12 кг і встигають визріти за 70 днів. Цукрова м’якоть рожевого кольору містить невеликі кількість насіння. Рослина вимоглива до погодних умов, його вирощують на півдні.

Можна їсти рожевий кавун і чому він такий

Як правильно вибрати кавун рожевий

При купівлі баштанних перевіряють ознаки, що підтверджують зрілість плода. Рожевий кавун повинен мати наступні характеристики:

  • сухий хвостик;
  • невелика жовта пляма;
  • середній розмір для свого сорту.

Сухий хвостик означає, що плід повністю визрів. Іноді продавці повністю видаляють його, щоб приховати неякісний продукт.

Що, якщо звичайний кавун виявився не червоним, а рожевим з білими прожилками

У сучасному бахчеводстве сорти зі світло-рожевою м’якоттю і грубими світлими волокнами відносять до кормових. Такі плоди мають трав’янистий смак і не придатні для вживання людиною.

Світло-рожеву м’якоть мають недозрівші кавуни столових сортів. У таких плодах азотисті сполуки не перетворилися в цукру. Нерідко світло-рожеві кавуни отримують садівники в середній смузі після дощового і прохолодного літа. Рослини не отримали достатньої кількості сонячних променів для освіти стиглих і якісних плодів. Додатковий ознака – білі насіння.

Чи можна їсти кавун, якщо його м’якоть блідо-рожева

Біляста м’якоть говорить про незрілість плода. Такий кавун буде несмачним і трав’янистим. Такий плід краще викинути або згодувати худобі.

Якщо ви зберегли чек, недозрілий кавун можна повернути в магазин. Це право ґрунтується на ст. 18 закону «Про захист прав споживачів», згідно з якою купується товар повинен бути належної якості.

Для баштанних культур це означає, що плід повинен відповідати опису ботанічного виду. Стиглий кавун повинен мати насичений рожевий або червоний колір м’якоті, що сформувалися насіння. Плід з блідо-рожевою м’якоттю не відповідає цим вимогам.

Як відрізнити хороший кавун від нітратного

Ознаки, які свідчать про неякісний товар:

  • фіолетовий відтінок м’якоті;
  • прожилки грубі жовтого кольору;
  • жовтувато-коричневі плями на м’якоті;
  • м’якоть на зрізі не цукриста, а глянсова;
  • трав’янистий смак.

Для перевірки якості можна розбовтати невелику кількість м’якоті в склянці з водою. Неякісний продукт офарбить рідина в рожевий колір.

Висновок

Рожевий кавун придатний до вживання, якщо його м’якоть має яскравий насичений колір і цукровий смак. Така забарвлення характерна для декількох гібридів, які не поступаються за своїми якостями яскраво-червоним сортам. Однак плоди з блідо-рожевою м’якоттю і водянистим смаком краще не їсти. Вони незрілі і містять підвищену кількість сполук азоту.

Можна їсти рожевий кавун і чому він такий

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками