Можна їсти перестиглий кавун і що з нього приготувати

Вибір якісного кавуна — ціла наука. Іноді ідеальний на вигляд плід виявляється гнилим або переспевшим. І якщо гнилий кавун залишається тільки викинути, перестиглий можна вживати без шкоди для здоров’я.

Як визначити, що кавун перезріло

Кавун на 90% складається з води, але також у ньому присутні:

  • вітаміни;
  • мікроелементи;
  • фосфор;
  • магній;
  • кальцій;
  • фолієва кислота.

Можна їсти перестиглий кавун і що з нього приготувати

Якщо плід перезріло, він не тільки втрачає корисні якості, але і може нести шкоду здоров’ю. Визначити переспевший плід можна самостійно за такими ознаками:

  • у переспілої ягоди малюнок і колір кірки більш світлий, ніж у зрілої;
  • добре виражений блиск на кірці;
  • усик і плодоніжка всохлі;
  • при постукуванні по такому плоду буде глухий звук;
  • всередині його колір змінено майже до помаранчевого;
  • поверхню у насіння стає склизкой;
  • м’якоть з порожнечами, а її консистенція пухка волокниста;
  • якщо плід великий або середній, але легкий, значить його м’якоть зіпсувалася і стала занадто м’якою;
  • якщо потерти шкірку нігтем, проявиться характерний кислуватий запах.

Можна їсти перестиглий кавун

Такий кавун вживати в їжу не рекомендується:

  • його м’якоть стає гущі, яка;
  • смак стає неприємним і має специфічний запах;
  • у ньому розвивається несприятлива мікрофлора, бактерії;
  • можуть виділятися токсини.

Важливо. Вживання перестиглих ягоди може призвести до харчового отруєння!

Що можна приготувати з переспілих арбузов

Якщо ви виявили, що придбали переспілі ягоди, не поспішайте її викидати. Є кілька варіантів, як цей плід можна використовувати, не нашкодивши своєму здоров’ю.

Можна їсти перестиглий кавун і що з нього приготувати

Випічка «П’яний кавун»

На приготування цього десерту йде кілька годин, але не шкодуйте витраченого часу. Результат приємно здивує і вас, і ваших домашніх.

Для приготування цього десерту вам знадобиться:

  • кавун – не більше 5 кг;
  • цукор – 150 г;
  • листкове тісто – 500 г;
  • біле сухе вино – 1,5 ст.;
  • желатин – 40 г;
  • цукрова пудра – 100 г;
  • лимон – 1 шт.;
  • вершки – 1 ст.

Можна їсти перестиглий кавун і що з нього приготувати

Приготування:

  1. Поділіть тісто на дві рівні частини.
  2. Одну половину тіста розкачайте по дну форми для випічки, другу – наріжте середніми квадратами.
  3. З отриманих квадратів складіть трикутники і помістіть їх у духовку.
  4. На розкачане тісто викладіть нарізану м’якоть кавуна без насіння, після чого поставте форму в духовку для випікання.
  5. Далі змішайте вино з желатином, лимонним соком і цукром.
  6. Отриману суміш відваріть, але не більш 5 хвилин, періодично помішуючи.
  7. Після варіння суміш остудіть.
  8. Готовий корж у формі залийте постигла масою.
  9. Після помістіть десерт на 2-3 години в холодильник.
  10. Дістаньте з форми.

Перед подачею викладіть на торт збиті вершки з пудрою. Після цього прикрасьте випічку тертої цедрою лимона і листковими трикутниками.

Важливо. І розкачане тісто, і трикутники випікають при 180°C. При цьому випікання повинно бути роздільним. Кожна частина повинна добре пропектися і придбати золотистий відтінок.

Варення

Коли м’якоть кавуна перетравиться – всі смакові недоліки і запах зникнуть. Такий продукт можна вживати без побоювання.

Інгредієнти:

  • кавунова м’якоть – 1 кг;
  • лимон – за смаком;
  • цукор – 1 кг;
  • ванілін – щіпка (додавати за смаком).

Приготування варення:

  1. Можна їсти перестиглий кавун і що з нього приготуватиКавун вимити, очистити від кірок і білих прожилок.
  2. Вийняти кісточки і розрізати на середні кубики.
  3. Викласти кубики в глибоку ємність, засипати цукровим піском і залишити на 1-2 години, щоб м’якоть виділила весь свій сік.
  4. Слідом ємність з кавуном поставити на вогонь і дочекатися, коли маса закипить.
  5. Після закипання варення повинно проваритися приблизно 30 хвилин.
  6. Потім його знову потрібно настояти протягом двох годин. Таких підходів має бути три.
  7. Перед останнім підходом проварену масу двічі подрібнити у блендері, або перетерти вручну через ситечко.
  8. Далі додати в варення ванілін, сік лимона і ще раз переварити.

Кавунове варення вживають в якості начинки для домашніх десертів або як солодке до чаю. Рецепт кавунового варення можна урізноманітнити, додавши в нього імбир, м’яту або корицю.

Природні прянощі приховають присмак бродіння і кислоти зіпсованого кавуна, а загальний смак варення стане набагато пікантніше і корисніше.

Читайте також:

Що означають білі прожилки в кавуні

Небезпечний цукор: чи є він в кавуні?

Брага

Якщо у вас є перегінний куб, то в домашніх умовах ви можете приготувати кавунову брагу. Для самогону краще всього підходить саме перестигла ягода, бо до неї вже почався процес бродіння. Важливо не використовувати зовсім запліснявілі або гнилі частини плода, вони зіпсують смак домашнього самогону.

Інгредієнти:

  • цукор – 3 кг;
  • кавуновий сік – 30 л;
  • сухі дріжджі – 50 г (або пресовані 300 г).

Приготування:

  1. Розрізати кавун навпіл, ложкою вийняти м’якоть, не торкнувшись шкірку і білу частину біля кірки.
  2. М’якоть перетерти на ситі. Ідеально, якщо розмір комірок в ситі буде не більше 0,5 см, так буде простіше позбутися від гарбузового насіння.
  3. Перелити готовий кавуновий сік в тару для бродіння, додати цукор, розведені дріжджі і все перемішати.
  4. На шийці встановити гідрозатвор (якщо у вас його немає, підійде гумова рукавичка з маленьким отвором на пальці).
  5. Помістити сусло в темне приміщення з температурою 18-27°C.
  6. Коли гідрозатвор перестане булькати (а якщо використовуєте рукавичку, то як тільки вона впаде) – в бразі з’явиться гіркуватий присмак, сусло посвітлішає і в ньому осяде піна.
  7. Пінку злити в спеціальний посудина для перегонки рідини – перегінний куб

Примітка. Процес бродіння триває від 3 до 7 днів.

Можна їсти перестиглий кавун і що з нього приготувати

Етапи перегонки браги:

  1. У першому етапі відбирають найважливіший продукт, поки фортеця браги не стане нижче 30°.
  2. Другим етапом розбавляють самогон звичайною водою, щоб вийшла фортеця 18-20°. Після його продукт переганяють ще раз. Перші отримані 200 мл самогону вживати не рекомендується, від цього обсягу краще позбутися.
  3. У третьому етапі чекають, коли фортеця браги впаде нижче 40°.
  4. Четвертий етап-заключний. Самогон розбавляють водою, знижуючи градус до 40-45. Далі витримують продукт в темному прохолодному місці протягом 2-3 днів.

Як правильно вибрати кавун при покупці, щоб не попався перестиглий

Є кілька ознак, за якими вибирають солодкий і соковитий кавун:

  1. Колір плями на боці кавуна. У стиглого і смачного кавуна пляма яскравого жовтого кольору, величиною приблизно з долоню. У переспелого плоду це пляма буде світла і зам’яка.
  2. Шкірка. Вона повинна бути гладкою і блискучою, пальцем проткнути її неможливо. Шкірка поганого кавуна буде матовою і її з легкістю можна пошкодити навіть нігтем.
  3. Звук при постукуванні. Якщо тримати кавун на ваги однією рукою, а інший сильно шльопнути по ньому, повинна з’явитися вібрація. Від переспелого плода вібрація виходити не буде.
  4. Хвостик плода. Стиглий кавун відрізняється наявністю сухого хвостика. Це означає, що плід поспів сам ще на грядці.
  5. Документи на продукт. Попросіть продавця показати документи на партію арбузов. Термін зберігання ягоди – не більше 21 дня. Так ви зможете переконатися не доспіли чи кавуни, поки що лежали на прилавку.

Висновок

Щоб не засмутитися від покупки, досить запам’ятати ознаки зрілого кавуна. Але якщо все-таки ви придбали перезрілий плід, не поспішайте засмучуватися. Застосування йому теж є. Кавун у вигляді варення або десерту буде не менш смачним. Головне, піддати кавун термічній обробці!

Можна їсти перестиглий кавун і що з нього приготувати

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками