Можна їсти моркву при панкреатиті і в якому вигляді

Обов’язковий метод комплексного лікування панкреатиту — це лікувальна дієта. На її тлі проводять інші терапевтичні заходи. Правильно організований раціон нормалізує обмін речовин, запобігає прогресуванню хвороби, рецидиви і можливі ускладнення. Перелік дозволених продуктів коригують залежно від стадії захворювання, вираженості симптомів.

Корисний для підшлункової залози і організму в цілому настільки поширений і популярний овоч, як морква. Вона справляється з проблемами травлення, насичує організм мікро – і макроелементами, вітамінами, очищає кишечник, підтримує фізіологічні функції ШКТ. Із статті ви дізнаєтесь, можна чи ні моркву при панкреатиті, як вона діє на підшлункову і які страви рекомендується вживати при ремісії захворювання.

Хімічний склад моркви

Морква має низьку калорійність — 41 ккал в сирому вигляді та 35 ккал після термообробки, практично не містить жирів (0,1 г), зате багата корисними вуглеводами (6,9 м) і білками (1,3 м).

Можна їсти моркву при панкреатиті і в якому вигляді

У складі є усі необхідні для людського організму речовини:

  • амінокислоти;
  • харчові волокна;
  • органічні кислоти;
  • крохмаль;
  • мікроелементи — калій, кальцій, натрій, магній, кремній, сірка, хлор, фосфор;
  • мікроелементи — залізо, кобальт, йод, марганець, молібден, мідь, селен, фтор, цинк, хром.

Морква перевершує інші овочі за змістом вітаміну А: в 100 г — 240% від добової норми. Також виступає цінним джерелом аскорбінової і нікотинової кислот, вітамінів Е, Н, К. Цінуються помаранчеві плоди за вміст вітамінів групи В: тіаміну, рибофлавіну, ніацину, холіну, піридоксину, пантотенової кислоти, фолатів.

Дієтологи радять по можливості включати моркву в раціон здорових людей кожен день. В ній високі концентрації бета-каротину. Цей елемент виконує ряд важливих функцій:

  • уповільнює процеси старіння;
  • захищає від грипу, інфекцій верхніх дихальних шляхів;
  • підтримує здоров’я і стан шкірних покривів, слизових оболонок;
  • надає позитивний вплив на окисно-відновні процеси;
  • бере участь в обміні білків, жирів, вуглеводів;
  • підвищує стійкість до кишкових хвороб;
  • посилює імунітет;
  • підтримує нормальний обмін речовин;
  • забезпечує правильну роботу сальних і потових залоз;
  • зберігає здоров’я зубів і кісток;
  • підтримує зволоження очей, захищає від пересихання.

Морква попереджає розвиток серцево-судинних захворювань. Вітаміни групи В і аскорбінова кислота підвищують щільність і еластичність судинних стінок і дрібних капілярів, знижують рівень шкідливого холестерину, регулюють норми глюкози в крові.

Калій і магній забезпечують належну роботу серцевого м’яза, покращують проведення нервових імпульсів, мідь бере участь у кровотворенні, селен стимулює утворення еритроцитів. У результаті скорочується ризик формування атеросклеротичних бляшок, зберігається нормальний кровотік, запобігають розвиток ішемії, інсульту, гіпертонії, цукрового діабету.

Корисні властивості моркви для підшлункової

Можна їсти моркву при панкреатиті і в якому вигляді

Важко переоцінити значення моркви для органів травної системи. Регулярне вживання овоча відновлює і підтримує роботу підшлункової залози. Достатня кількість клітковини сприяє активному виведенню з організму різного роду шлаків і токсинів, позбавляє від зайвого цукру, поганого холестерину та інших шкідливих речовин.

Доведена роль моркви у відновленні та підтриманні водно-електролітного балансу, поліпшення травлення, нормалізації обміну речовин. Овоч має протизапальну дію, захищає слизові оболонки від впливу подразнюючих чинників, знижує інтенсивність больових відчуттів та інших симптомів.

Як морква впливає на підшлункову залозу

Корисні властивості моркви для підшлункової визначаються періодом перебігу хвороби. Людям з високим ризиком розвитку панкреатиту рекомендується вживати овоч в якості профілактичного засобу.

У період загострення панкреатиту

У період гострого панкреатиту при виражених клінічних ознаках показана сувора дієта. Перші 2-3 дні лікарі рекомендують повністю відмовитися від їжі, пити тільки негазовану воду, відвар шипшини, трав’яний чай без цукру. Це розвантажує уражений орган.

У найкоротші терміни пацієнта переводять на повноцінне харчування. Починаючи з 3-4 дня морква, як і інші продукти, дозволено вживати в їжу. Забезпечують ощадливий режим, в меню включають страви полувязкой, рідкої і напіврідкої консистенції. Морква відварюють або запікають, готують паровий пудинг, пюре, суфле, котлети.

Можна їсти моркву при панкреатиті і в якому вигляді

В період ремісії

В період ремісії хворого переводять на повноцінне збалансоване харчування. До раціону включають моркву і морквяний сік. Їх поєднують із зерновими культурами, овочами та фруктами, попередньо піддають термічній обробці, вживають без масла і солі. З меню виключають смажену моркву, має високу калорійність.

Чи можна пити морквяний сік? Так, але краще змішувати його з іншими овочевими напоями. Починають прийом з невеликих доз — по 100 мл, поступово збільшуючи порцію до 400-500 мл на день або 200 мл за раз.

Довідка. Надлишок моркви в раціоні викликає здуття живота, підвищене газоутворення, спазми, запор та діарея.

Морква при хронічному панкреатиті

Хронічний панкреатит допускає вживання термічно обробленого овоча. Моркву в сирому вигляді важка для шлунка і довго перетравлюється — легше засвоюється варена або тушкована. Вона має меншу калорійність, зате збільшується вміст фенолів і антиоксидантів, які протистоять багатьом захворюванням, забезпечують належну роботу травної системи.

Це цікаво:

Чи можна їсти кавун при холециститі і панкреатиті.

Можна їсти варену кукурудзу при панкреатиті.

Рецепти для вживання моркви при панкреатиті

З моркви готують величезну кількість страв, оскільки вона поєднується з м’ясом, фруктами і овочами, надаючи їм пікантності і посилюючи смак. Намагайтеся скорочувати кількість калорій. Наприклад оладки і котлети краще запікати в духовці без масла. Запіканку і кекси краще готувати на кефірі, а там, де потрібно пшеничне борошно, використовувати вівсяну, гречану, кукурудзяну.

Нижче наведемо рецепти, які підійдуть в якості лікувального харчування при панкреатиті.

Морквяне пюре

Можна їсти моркву при панкреатиті і в якому вигляді

Інгредієнти на дві порції:

  • варена морква — 2 шт.;
  • молоко — 100 мл;
  • вершкове масло — 10 р.

Як приготувати морквяне пюре при панкреатиті:

  1. Моркву очистити від шкірки, відварити до м’якої консистенції. Готувати в середньому 20-30 хвилин. Воду злити, плоди остудити.
  2. Овоч подрібнити блендером до стану пюре. Влити молоко, розтоплене вершкове масло. Перемішати.

За бажанням додайте в пюре інші овочі, наприклад, цвітну капусту, броколі, картопля, буряк, а молоко заміните нежирної сметаною, вершками.

Сік

Можна їсти моркву при панкреатиті і в якому вигляді

Морква добре поєднується з іншими продуктами. Її змішують з різними овочевими або фруктовими соками, приготованими в домашніх умовах. Підійде яблучний, апельсиновий, мандариновий, гранатовий, гарбузовий, огірковий, буряковий соки та інші.

Приготувати морквяний сік при панкреатиті просто: дві середні моркви очистити, нарізати порційними шматочками, пропустити через соковижималку. За бажанням додайте вершки.

Рада. Якщо немає соковижималки, її замінить блендер або терка. Моркву наріжте, викладіть на марлю, складену в декілька шарів, відіжміть сік.

Котлети

Можна їсти моркву при панкреатиті і в якому вигляді

Продукти:

  • морква — 500 г;
  • пшеничні висівки — 3 ст. л.;
  • манна крупа — 2 ст. л.;
  • цедра лимона;
  • лимонний сік — 2 ст. л.;
  • рослинне масло — 1 ст. л.;
  • сіль за смаком;
  • кориця на кінчику ножа;
  • вода.

Як приготувати котлети морквяні:

  1. Очищену від шкірки моркву натерти на тертці.
  2. У сотейнику розігріти рослинне масло, пасерувати до напівготовності з додаванням води.
  3. До моркви додати корицю, сіль, цедру лимона, манну крупу і висівки, лимонний сік. Всі продукти добре вимішати. Вологими руками сформувати котлети.
  4. Деко застелити пергаментом. Викласти котлети. Готувати в розігрітій духовці 15 хвилин при температурі 200°С.

Суп-пюре

Можна їсти моркву при панкреатиті і в якому вигляді

Інгредієнти:

  • морква;
  • ріпчаста цибуля;
  • імбир;
  • цедра апельсина;
  • вершкове масло;
  • сіль і перець;
  • зелень.

Рецепт:

  1. Моркву і цибулю очистити, нарізати кубиками середнього розміру. Відправити в сотейник і тушкувати разом з водою.
  2. В окремо зварений нежирний курячий бульйон або просто киплячу воду опустити цедру одного апельсина і невеликий шматок імбиру, щоб надати супу неповторний аромат.
  3. Коли імбир і цедра трохи прокипят, видалити їх.
  4. На бульйоні доварити цибульно-морквяну суміш до м’якої консистенції.
  5. Овочі скласти в блендер, подрібнити, перекласти в чисту каструлю, поступово додавати бульйон до потрібної консистенції.
  6. Посолити і поперчити за смаком, покласти шматочок вершкового масла. Подавати з зеленню.

Морквяний пиріг

Можна їсти моркву при панкреатиті і в якому вигляді

Продукти:

  • морква — 2 шт. середнього розміру;
  • вівсяне борошно (або будь-яка інша — пшенична, кукурудзяна) — 50 р;
  • вівсяні пластівці — 1 ст.;
  • молоко — 200 мл;
  • куряче яйце — 4 шт.;
  • сіль — ½ ч. л.;
  • розпушувач — 1 ч. л.;
  • ванілін або ванільний цукор;
  • вершкове масло для змащування форми.

Як приготувати дієтичний морквяний пиріг:

  1. Вівсяні пластівці залити теплим молоком, щоб вони розбухнули.
  2. Моркву очистити від шкірки, натерти на дрібній тертці.
  3. Охолоджені яйця збити міксером разом з сіллю і ванільним цукром.
  4. Додати вівсяні пластівці і моркву, все добре перемішати. Ввести розпушувач і борошно.
  5. Форму для запікання змастити вершковим маслом, масу викласти у форму, розрівняти.
  6. Випікати в розігрітій духовці 50 хв. при температурі 180°C. Коли пиріг охолоне, вийняти його з форми.

Салат з вареної моркви

Можна їсти моркву при панкреатиті і в якому вигляді

Інгредієнти:

  • варена морква;
  • рослинна олія;
  • сік лимона;
  • часник;
  • зелень — кріп і петрушка.

Як приготувати морквяний салат:

  1. Моркву відварити до м’якої консистенції з додаванням декількох зубчиків часнику. Остудити.
  2. Варений овоч очистити, порізати кубиками середнього розміру. Додати вершкове масло, сік лимона, сіль, дрібно посічену зелень. Всі інгредієнти перемішати.
  3. Салат має настоятися. Подавати холодним.

Можливу шкоду й протипоказання

Протипоказана морква при захворюваннях нирок і печінки, великих каменях у відділах сечовивідної системи, патології ШЛУНКОВО-кишкового тракту в стадії загострення, алергії.

Сироїдіння створює незвичне навантаження на органи шлунково-кишкового тракту, особливо якщо є хронічні захворювання. У людей з алергією овоч викликає висип на шкірі, лущення, свербіж.

Надлишок бета-каротину провокує загострення симптомів панкреатиту і жовчнокам’яної хвороби, блювоту і нудоту, сонливість, млявість, головний біль.

Читайте також:

Можна їсти гречку при панкреатиті.

Як правильно застосовувати овес при панкреатиті і чим він корисний.

Можна їсти диню при панкреатиті підшлункової залози.

Висновок

Сира морква при панкреатиті — не найкращий варіант харчування. Вона довго засвоюється, створює додаткове навантаження, тому її вживання краще звести до мінімуму. Інша справа морква тушкована, варена, запечена. В такому вигляді вона буде «приємною» для шлунка і принесе користь травної системи і організму в цілому.

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками
eskort - gobahis.click - vdcasino1.com - supertotobet.pro -
goldenbahis.pro
-
skybetgiris.club
- monobahis giriş -

handikapgiris.club