Можна їсти картоплю при грудному вигодовуванні

При грудному вигодовуванні жінці можна і потрібно їсти картоплю. У ньому міститься багато білка, харчових волокон, амінокислот, вітамінів і мінералів, важливих для зростання малюка і відновлення після пологів.

Звичайно ж, смажена картопля, чіпси та інші висококалорійні і жирні страви з нього вживати шкідливо. А от які з них корисні, поговоримо у статті.

Хімічний склад, опис і характеристика картоплі

Бульби картоплі на 76,3% складаються з води. На частку сухої речовини припадає 23,7%, у тому числі:

  • крохмаль;
  • органічні кислоти;
  • білки;
  • мінеральні солі;
  • пектинові волокна;
  • насичені жирні кислоти;
  • цукру;
  • вітамінний комплекс.

Можна їсти картоплю при грудному вигодовуванні

70-80% всіх сухих речовин — це крохмаль. Його концентрація в плодах залежить від скоростиглості сортів. Також рівень крохмалю знижується в процесі зберігання, зокрема — при низькій температурі.

Вуглеводи картоплі представлені глюкозою, фруктозою, сахарозою та мальтозою (остання утворюється при проростанні коренеплодів). У зрілому картоплі трохи цукрів (в межах 1,5%). При температурі +10°C вони накопичуються в бульбах, при більш високій — витрачаються.

Дієтичні, смакові і корисні властивості роблять картоплю практично ідеальним продуктом. Його використовують також для лікування і профілактики широкого кола захворювань:

  • він надає сприятливу дію на функції органів кровотворення, серцево-судинної, нервової та сечовивідної систем, травного тракту;
  • запобігає цукровий діабет, ожиріння;
  • полегшує стан людей, які страждають на остеохондроз, артрит, артроз і іншими захворюваннями опорно-рухового апарату;
  • захищає від атеросклерозу, грипу, інфекцій верхніх дихальних шляхів, стабілізує артеріальний тиск.

В ідеалі необхідно вживати картоплю власного врожаю або вирощений в безпечних умовах. Щоб збільшити врожайність і скоротити терміни дозрівання плодів, агрономи використовують хімічні препарати і стимулятори росту, засоби для захисту рослин від бактерій і комах.

Можна їсти картоплю при грудному вигодовуванні

Забрудненими можуть бути грунт і повітря. Картопля накопичує нітрати і шкідливі сполуки в шкірці і плодах, що може стати причиною харчового отруєння, спровокувати блювоту, пронос, шлункові болі у годуючої матері і дитини.

Рада. Якщо ви купуєте картоплю в магазинах, на ринку, обов’язково звертайте увагу на зовнішній вигляд продукту, умови зберігання. Питайте у продавця свідоцтво Держсанепіднагляду або інші документи, що підтверджують якість овоча.

Вітаміни та мікроелементи

Біологічну цінність картоплі визначає його вітамінно-мінеральний склад. У коренеплодах виявлені високі дози аскорбінової (22,2%) і нікотинової (9%) кислот, піридоксину (15%). В меншій кількості містяться вітаміни:

  • А (бета-каротин);
  • Е (альфа-токоферол);
  • Н (біотин);
  • К (філохінон);
  • групи В (тіамін, ніацин, рибофлавін, холін, пантотенова кислота, фолати).

Макроелементи представлені:

  • калієм;
  • кальцієм;
  • натрієм;
  • магнієм;
  • кремнієм;
  • сіркою;
  • фосфором;
  • хлором.

Можна їсти картоплю при грудному вигодовуванні

З мікроелементів в бульбах виявлені:

  • кобальт (50%);
  • хром (20%);
  • мідь (14%);
  • залізо;
  • марганець;
  • фтор;
  • йод;
  • молібден;
  • цинк і ін

Глікемічний індекс

Глікемічний індекс картоплі залежить від способу кулінарної обробки і варіюється від низького до високого. Найвищий ГІ має печена картопля — 95 одиниць, перетертий (пюре) — 90 одиниць, трохи нижче, він у чіпсів і смажене в олії, картоплі — 80 одиниць.

У відвареної картоплі в мундирі глікемічний індекс дорівнює 65-70 одиницям. Найнижчий ГІ у сирої картоплі, але така картопля для годуючої мами не рекомендована.

Цікаве по темі:

Можна їсти спаржу при грудному вигодовуванні

Можна диню при грудному вигодовуванні

Корисні властивості картоплі при грудному вигодовуванні

Картопля містить багато корисних речовин, важливих для росту немовляти і відновлення жінки після пологів:

  1. Вітамін А (ретинол) — антиоксидант, нормалізує обмін речовин, важливий для здоров’я зубів і кісток, посилює імунітет.
  2. Вітамін С (аскорбінова кислота) — бореться з інфекціями в організмі, бере участь у процесах кровотворення, покращує стан судин і дрібних капілярів, підвищує їх міцність і еластичність.
  3. Вітамін В1 (тіамін) — необхідний для нормального росту і розвитку, підтримує здоров’я травної та серцево-судинної систем.
  4. Вітамін В2 (рибофлавін) — сприятливо впливає на нервову систему, знижує збудливість, бореться з депресією, усуває перенапруження. Також приводить в норму кровообіг, знижує тиск, разом з вітаміном В9 створює нові кров’яні тіла.
  5. Вітамін В4 (холін) — посилює перистальтику кишечника і шлунка, стимулюють передачу нервових імпульсів, покращує пам’ять і працездатність головного мозку.
  6. Вітамін В5 (пантотенова кислота) — бере участь в обмінних процесах, активізує утворення стероїдних гормонів. У період грудного вигодовування потреба організму в пантотеновій кислоті збільшується з 11 до 20 мг.
  7. Вітамін В6 (піридоксин) — впливає на обмін амінокислот, жирів, захищає від атеросклерозу, підтримує діяльність нервової системи.
  8. Вітамін В7 (біотин) — важливий для здоров’я сухожиль, запобігає ламкості волосся та нігтів, забезпечує здоров’я шкіри, нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту.
  9. Вітамін В9 (фолієва кислота) — з дефіцитом фолатів в організмі жінки пов’язані неврологічні ушкодження, онкологічні захворювання, анемія. Їх недостатність перед вагітністю і протягом усього терміну виношування може стати причиною серйозних вад розвитку у малюка, переривання вагітності, мертвонародження.
  10. Вітамін Е (токоферолу ацетат) — допомагає жінці скинути зайву вагу, підтримує обмін речовин у серцевому і скелетних м’язах, нервовій системі, печінці, покращує циркуляцію крові.
  11. Вітамін До — створює сприятливі умови для нормальної роботи нирок, бере участь у засвоєнні кальцію та вітаміну D, що регулює процеси згортання крові, бере участь у метаболізмі кісткової тканини.

Можна їсти картоплю при грудному вигодовуванні

При грудному вигодовуванні картопля цінується за зміст:

  • кальцію — бере участь у побудові кісткової тканини, мінералізації зубів;
  • магнію — підтримує постійну температуру тіла, має судинорозширювальну дію, знімає м’язовий спазм;
  • заліза — збагачує тканини мозку киснем, стимулює мислення, розвиток пізнавальних функцій;
  • йод — необхідний для нормальної роботи щитовидної залози і росту дитини;
  • мідь і марганець — захищають мембрани клітин від дії вільних радикалів.

Можливу шкоду й протипоказання

Можна їсти картоплю при грудному вигодовуванніНезважаючи на всі позитивні властивості картоплі, у немовляти можуть виникнути алергічні реакції у вигляді свербежу, лущення, почервоніння шкіри, висипів.

Надмірне вживання нітратних плодів викликає харчове отруєння, нудоту, блювоту, пронос, шлункові болі.

Безконтрольне вживання картоплі призводить до запорів, кишкових колік у новонародженого, що пов’язано з вмістом в бульбах крохмалю.

Серед протипоказань до вживання картоплі — алергія. Рекомендовано обмежити порції або виключити його з раціону людям з цукровим діабетом другого і третього типу.

Для довідки. Існує думка, що картопля стає причиною надлишкової ваги з-за великого вмісту крохмалю і високої калорійності. Але це справедливо, якщо зловживати смаженою картоплею, пюре з додаванням молока і масла, приправляючи все соусами, майонезом.

В чому може бути небезпека

Годуючої матері не можна вживати зелені бульби картоплі. В них міститься соланін — токсична речовина, що викликає спочатку збудження, а потім пригнічення нервової системи, руйнує еритроцити, порушує функції нирок, погіршує стан шкіри, провокує онкологію.

Соланін може викликати отруєння. Серед симптомів — блювання, нудота, діарея, головний біль, шлунковий спазм, підвищення температури. Але подібне можливо після вживання декількох кілограмів зеленого неочищеного і термічно необробленого картоплі.

Правила вживання картоплі при ГВ

Краще вживати в їжу доморощені сорти, які не містять хімікатів і інших шкідливих речовин. У перший місяць мама повинна обережно пробувати всі продукти із списку дозволених, в тому числі і картопля.

Можна їсти картоплю при грудному вигодовуванні

Щоб дізнатися, як відреагує новонароджений, необхідно з’їсти трохи відвареного або запеченого овоча без жиру і спостерігати за реакцією. Якщо жінка не страждала алергією в період вагітності, то при годуванні малюка грудним молоком подібні негативні прояви не виникнуть.

Потрібно відмовитися від смаженої картоплі або пюре з додаванням масла, молока, яєць. По-перше, всі ці продукти володіють високим ступенем алергенності, по-друге, навантажують незрілий травний тракт дитини і викликають метеоризм, біль у шлунку, нудоту, блювоту, здуття живота. У перелік обмежених продуктів потрапляють сирі бульби овоча, сік, висококалорійні страви на його основі: чіпси, снеки, картопля-фрі.

Плануючи харчування у першому місяці, перевагу краще віддати пюре, приготованому на воді з додаванням кількох крапель оливкової олії. Така страва допоможе налагодити процес спорожнення кишечника після пологів, активізувати перистальтику ШКТ. Пізніше можна їсти картоплю в запеченому і вареному видах, додавати в салати, супи, використовувати як начинку для вареників, готувати картопляні оладки.

Для довідки. Фахівці з грудного вигодовування рекомендують вести харчовий щоденник. Він допоможе скласти перелік продуктів, які можна і не можна їсти мамі, що годує.

Молода картопля краще вживати в сезон дозрівання. Ранні сорти, швидше за все, насичені нітратами, що спричинить інтоксикацію. Є картопля краще окремо або разом з іншими овочами, свіжою зеленню. Не можна поєднувати його з м’ясними продуктами, так як вони важкі для шлунку, на їх перетравлення витрачається багато енергії.

Рецепти з картоплею для годуючих мам

Завдяки різноманітності страв на основі картоплі можна зробити раціон годуючої мами смачним, корисним і з мінімальними затратами часу на приготування.

Тушкована в мультиварці картопля з м’ясом

Інгредієнти на 6 порцій:

  • Можна їсти картоплю при грудному вигодовуваннікартопля — 1 кг;
  • дієтичне м’ясо (яловичина, телятина) — 500 г;
  • ріпчаста цибуля — 1 шт.;
  • морква — 1 шт.;
  • помідори — 2 шт. або 1 ч. л. томатної пасти;
  • вода — 1 л;
  • рослинна олія — 2 ст. л.;
  • лавровий лист;
  • сіль і зелень за смаком.

Рецепт приготування:

  1. М’ясо промити, видалити зайву вологу паперовим рушником, порізати невеликими шматочками.
  2. В розігрітій чашу мультиварки розжарити рослинну олію, додати м’ясо, готувати при відкритій кришці на режимі «Смаження» до освіти злегка золотистої скоринки.
  3. Цибулю порізати дрібними кубиками, моркву натерти на тертці. Додати до м’яса. Готувати з закритою кришкою 15 хвилин, щоб овочі стали м’якими.
  4. Картоплю очистити, нарізати шматочками середнього розміру, додати до м’яса і овочів. Все залити окропом. Кількість води можна змінювати в залежності від бажаної консистенції.
  5. Туди ж додати томатну пасту або дрібно нарізані помідори без шкірки, лавровий лист, сіль, все перемішати.
  6. Готувати 40-50 хвилин на режимі «Гасіння». Перед подачею прикрасити зеленню.

Запечена картопля з сиром

Інгредієнти:

  • Можна їсти картоплю при грудному вигодовуваннікартопля — 1 кг;
  • сир низькій калорійності (наприклад, Моцарелла, Сулугуні) — 150 г;
  • рослинне масло — 1 ч. л.;
  • сіль — за смаком;
  • зелень.

Рецепт приготування:

  1. Картоплю очистити від шкірки, нарізати невеликими кружечками.
  2. Форму для запікання змастити маслом, рівномірно розподілити картоплю.
  3. Посолити, додати спеції (краще використовувати сушені трави). Зверху посипати натертим сиром.
  4. Накрити фольгою. Випікати в розігрітій духовці 30-40 хвилин при температурі 180°C.
  5. Зняти фольгу і залишити в духовці ще на 10-15 хвилин до утворення золотистої скоринки.

Запіканка

Продукти:

  • Можна їсти картоплю при грудному вигодовуваннікартопля — 0,5–0,7 кг;
  • сир Моцарелла — 150 г;
  • молоко нежирне — 100 мл;
  • сметана — 100 г;
  • вершкове масло — 50 г;
  • яйце — 1 шт.

Приготування картопляної запіканки:

  1. Картоплю очистити, розрізати на 4-6 частин залежно від величини плодів), зварити до готовності.
  2. Воду з картоплі злити, додати всі інгредієнти, крім сиру, посолити, добре потовкти до однорідної консистенції.
  3. У форму для запікання викласти картопляну масу, розрівняти, зверху змастити сметаною, посипати тертим сиром.
  4. Духовку попередньо розігріти. Запікати при температурі 180-200°C близько 30-40 хв.

Картопля з сиром

Продукти на одну порцію:

  • Можна їсти картоплю при грудному вигодовуваннікартопля — 2 шт.;
  • сир знежирений — 50 г;
  • сметана 15% жирності — 50 г;
  • часник — 1 зубок;
  • сіль і зелень за смаком.

Рецепт:

  1. Картоплю в шкірці добре вимити, придаткові бруньки (вічка) видалити.
  2. Цілі бульби запекти в духовці до готовності.
  3. Приготувати начинку з сиру, дрібно рубаної зелені і часнику, перемішати, посолити за смаком.
  4. В теплому картоплі зробити хрестоподібний надріз, заповнити начинкою.

Страва добре поєднується зі свіжими овочами.

Картопляний суп-пюре

Такий суп обволікає слизову шлунка, прогріває і чудово насичує організм.

Знадобляться:

  • Можна їсти картоплю при грудному вигодовуваннівода — 450 мл;
  • картопля — 250 г;
  • молоко — 200 мл;
  • пшеничне борошно — 1 ст. л.;
  • вершкове масло — 20 г;
  • куряче яйце — 1 шт.;
  • сіль;
  • зелень.

Процес приготування:

  1. Очищену картоплю нарізати кубиками, варити на середньому вогні 20 хв.
  2. Додати борошно, перемішати. Зняти з вогню.
  3. Остиглу масу перебити в блендері. Ще раз довести до кипіння.
  4. Молоко змішати з яйцем, додати в суп.
  5. Знову збити його в блендері, закип’ятити.
  6. Перед подачею заправити вершковим маслом і свіжою зеленню.

Котлети з картоплі

Картопляні котлети — прекрасна альтернатива м’ясних завдяки високому вмісту білка. Але за рахунок присутності в рецепті риби таке блюдо небажано включати в раціон годуючої матері в перший місяць.

Знадобляться:

  • Можна їсти картоплю при грудному вигодовуваннікартопля — 2-3 шт.;
  • консервована горбуша — 150 г;
  • курне яйце — 1 шт.;
  • панірувальні сухарі — 100 г;
  • часник — 1 зубчик;
  • лимонний сік — 1 ст. л.;
  • солоний огірок — 1 шт.;
  • сіль за смаком.

Приготування:

  1. Картоплю відварити в шкірці, очистити, розім’яти виделкою.
  2. Солоний огірок натерти на тертці, злегка віджати сік, додати до картоплі.
  3. Туди ж покласти 50 г сухарів, подрібнений часник, лимонний сік, сіль, горбушу, яйце, все добре розім’яти, перемішати до однорідної консистенції.
  4. З фаршу сформувати котлети, обваляти в панірувальних сухарях.
  5. Деко застелити пергаментом, змастити олією, викласти котлети.
  6. Запікати в попередньо розігрітій духовці 15-20 хвилин до золотистого кольору. Перевернути на іншу сторону і залишити ще на 5-7 хв.

Картопляно-бананове печиво

Це смачний дієтичний десерт, який готується без борошна.

Інгредієнти:

  • Можна їсти картоплю при грудному вигодовуваннікартопля — 0,5 кг;
  • стиглі банани — 2 шт.;
  • куряче яйце -1 шт.

Рецепт приготування простий:

  1. Бульби картоплі відварити або запекти в шкірці. Остудити, очистити.
  2. Разом з бананом перебити в блендері до однорідної консистенції.
  3. Додати яйце, добре вимішати.
  4. Розкачати тісто в тонкий пласт, за допомогою спеціальних формочок або звичайного склянки вирізати печиво.
  5. Деко вистелити пергаментом, викласти печиво, випікати в розігрітій духовці 25-30 хвилин при температурі 180°C.

Читайте також:

Ефективні рецепти картопляних масок для очей

Ефект маски для обличчя з сирої картоплі

Рецепти картопляних масок для обличчя від зморшок

Поради лікарів і думку Комаровського

Можна їсти картоплю при грудному вигодовуванніКомаровський Е. О.

Лікарі радять пробувати різні продукти, коли годуєте грудьми. Організм сам підкаже, що потрібно їсти, щоб забезпечити малюка корисними речовинами, не нашкодивши здоров’ю.

Картопля має низьку ступінь алергенності, і зазвичай організм немовляти добре реагує на овоч. Виключити потрібно лише смажену картоплю, чіпси, картопля-фрі.

На питання, чи можна їсти картоплю годуючим жінкам, доктор Комаровський відповідає: «Медична наука категорично відкидає будь-які дієти для годуючих мам. Все те, що жінка їла до настання вагітності та в період її течії, можна їсти після народження малюка. Єдине — не варто експериментувати з їжею».

Довідка. Євген Олегович Комаровський — дитячий лікар, телеведучий, автор книг про здоров’я дітей.

Враховуйте, що з часом алергія на картоплю у новонародженого може пройти, особливо після трьох місяців.

Висновок

Правильне харчування годуючої мами — запорука здоров’я малюка, так як з грудним молоком дитина отримує всі корисні речовини.

Картопля — природне джерело вітамінів і мінералів. Готувати його потрібно без масла і жирів, вводити в раціон поступово, щоб виключити у дитини алергічні реакції. Перед вживанням страв з картоплі обов’язково проконсультуйтеся з фахівцем, адже ваше здоров’я малюка — на першому місці.

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками