Можна їсти баклажани при подагрі: аргументи за і проти, відповідні рецепти та норми споживання

Подагра — хронічне захворювання, викликане відкладенням солей сечової кислоти в суглобах і в нирках. Розвивається через порушення пуринового обміну: збільшується синтез сечової кислоти і одночасно зменшується її виділення з сечею. Уратні мікрокристали накопичуються в суглобових порожнинах, викликають їх запалення і ураження нирок.

Лікування подагри — комплексне і передбачає обов’язкове дотримання принципів правильного харчування. Обмежують надходження в організм пуринів, жирів, які порушують виведення сечової кислоти нирками. В раціон вводять ощелачивающие продукти, яким належить баклажан.

У статті розглянемо, чи можна їсти баклажани при подагрі чи ні, їх користь і шкоду, протипоказання, хімічний склад та енергетичну цінність, способи кулінарної обробки, рецепти.

Можна їсти баклажани при подагрі

Можна їсти баклажани при подагрі: аргументи за і проти, відповідні рецепти та норми споживання

Баклажан, приготований щадним способом кулінарної обробки, входить в перелік дозволених продуктів при подагрі. Однак овоч не завжди однаково корисний. Щоб не завдати шкоди здоров’ю, вживати в їжу його треба при відсутності протипоказань, в помірній кількості, в поєднанні з дозволеними продуктами.

Для довідки. Інші назви баклажана — синенький, бубриджан, бадриджан, паслін темноплодный.

Аргументи за і проти

Баклажани сприятливо діють на організм в цілому. При подагрі відновлюють, коректують і підтримують кислотно-лужну рівновагу, активізують обмін речовин, регулюють сольовий баланс, пригнічують запальний процес.

Синенькі володіють властивостями сечогінного: збільшують утворення і прискорюють виведення сечі разом з кристалами солей сечової кислоти. У результаті зниження концентрації сечової кислоти проходять біль і запалення, зменшується набряклість, швидше настає одужання, зменшується ризик повторних рецидивів, хронізації патології, ураження нирок.

Не можна не відзначити корисність мінеральних солей при подагрі. Кальцій у складі баклажанів збільшує щільність кісткової тканини. Він також забезпечує нормальну передачу нервових імпульсів, адекватну згортання крові, скорочення гладких скелетних м’язів. Кальцій зменшує ймовірність розвитку запального процесу, підвищує стійкість організму до різних інфекцій, що особливо важливо при подагрі інфекційно-алергічного типу.

Баклажани при подагрі можуть погіршити перебіг основного захворювання при наявності у пацієнта інших патологій. Рекомендовано обмежити або повністю виключити плоди при порушенні функцій печінки і нирок. Виразкова хвороба шлунка та/або дванадцятипалої кишки в період загострення також вимагає відмови від овоча. У складі баклажана присутні кислоти, що надають подразнюючу дію на слизову, вони можуть спровокувати новий напад болю або посилити больовий синдром.

Дієтологи не рекомендують включати баклажани в раціон раніше липня. Щоб прискорити ріст і дозрівання овочів, в грунт додають азотні добрива, які можуть завдати шкоди людському організму.

Баклажани в період загострення подагри

Дієта при подагрі в гострому періоді вимагає особливо ретельного формування раціону. Програма харчування забороняє вживати рибні і м’ясні продукти, жири. В раціон включають рідкі каші на воді, молочні та овочеві супи, кисломолочну продукцію, трав’яні чаї, фруктові соки, відвари з фруктів або овочів. Між прийомами їжі показано збільшене споживання лужної мінеральної води.

Баклажани в помірній кількості і при правильній кулінарній обробці без використання олії дозволяється вживати в період загострення подагри. Оскільки дієта в гострому періоді фізіологічно неповноцінна, овоч задовольняє потреби організму в кальції, калії, магнії, натрії, кремнії, цинку, залозі, аскорбінової і фолієвої кислоти, каротині, клітковини.

Для довідки. Не можна поєднувати баклажани з забороненими продуктами — м’ясом або рибою, використовувати сіль для поліпшення смаку.

При хронічній формі

Можна їсти баклажани при подагрі: аргументи за і проти, відповідні рецепти та норми споживання

При подагрі хронічного перебігу в денному раціоні має бути присутнім баклажан. Його можна запікати, варити, тушкувати, приготувати на пару. Головне — вживати більше овочів у сирому або приготованому вигляді, кисломолочну продукцію низької калорійності, рослинні олії. Обмежити або виключити жирні сорти м’яса, риби, інші продукти, багаті щавлевою кислотою та пуриновими підставами.

Користь і шкода баклажанів

Різноманітний хімічний склад баклажанів покращує стан і функціональність серця, судин, нервової, сечовидільної і травної систем, що сприятливо позначається на загальному стані при подагрі.

Основні функції баклажана:

  • будучи потужним антиоксидантом, захищає клітинні мембрани печінки від ушкоджень, а організм — від передчасного старіння;
  • зміцнює стінки судин, підвищує їх еластичність, зменшує ризик атеросклерозу, інфаркту міокарда, інсульту;
  • приводить в норму мозковий кровообіг;
  • стабілізує артеріальний тиск;
  • зменшує вміст холестерину в крові;
  • активізує обмін речовин;
  • виводить з організму шлаки і токсини;
  • забезпечує тривале і швидке насичення, завдяки чому зменшується обсяг порцій, не виникає потреби у перекуси, знижується вага;
  • важливий для здоров’я кісток, попереджає ризик остеопорозу;
  • стимулює вироблення шлункового соку;
  • посилює перистальтику кишечника;
  • відповідає за повноцінну роботу шлунково-кишкового тракту;
  • гальмує активність запальних явищ;
  • виводить солі сечової кислоти з суглобів;
  • нейтралізує набряклість;
  • зміцнює імунітет;
  • володіє антибактеріальними властивостями.

Шкода баклажанів для організму пов’язаний з вживанням їх у великій кількості або на тлі протипоказань. У людей з гастритом, виразкою шлунка і дванадцятипалої кишки синенькі можуть погіршити загальний стан здоров’я, спровокувати новий рецидив, посилити болючість. Баклажани можуть викликати алергію, яка проявляється лущенням, свербежем, висипами на шкірі, сльозотечею, набряком Квінке.

Загрозу для здоров’я представляють овочі, вирощені із застосуванням пестицидів, або перезрілі плоди. У разі інтоксикації організму спостерігається блювота, нудота, запаморочення, біль у животі, можлива непритомність, розлади психіки.

Хімічний склад

Крім білків, жирів і вуглеводів плоди містять:

  • воду (92%);
  • глюкозу, сахарозу, фруктозу;
  • пектин;
  • золу;
  • фітостероли;
  • амінокислоти: гліцин, триптофан, аланін, аспарагінову кислоту, серин, пролін;
  • аскорбінову, пантотенову, фолієву кислоти;
  • жирні кислоти: стеаринову, пальметиновую, олеїнову, лінолеву, ліноленову, омега-3 і омега-6;
  • бета-каротин;
  • ретинол;
  • тіамін (вітамін В1);
  • рибофлавін (вітамін В2);
  • холін (вітамін В4);
  • піридоксин (вітамін В6);
  • вітамін Е;
  • вітамін К;
  • вітамін РР.

З мінеральних солей у складі виявлені: кальцій, калій, магній, натрій, фосфор, залізо, мідь, марганець, цинк, селен.

КБЖУ

Енергетична цінність сирого баклажана 25 ккал. Він практично не містить жирів (0,1 г), зате насичений вуглеводами (2,9 м) і білками (1 г). Харчова цінність баклажана при щадному спосіб кулінарної обробки практично не змінюється.

Варений овоч без солі містить: 0,8 г білка, жирів 0,2 г, вуглеводів 6,2 г, калорійність — 35 ккал.

Норми вживання при подагрі

Норми споживання баклажанів при подагрі залежать від стадії захворювання, тяжкості симптомів, віку пацієнта, наявності супутніх захворювань і найголовніше — інших продуктів у раціоні.

Можна їсти баклажани при подагрі: аргументи за і проти, відповідні рецепти та норми споживанняЛікувальне харчування передбачає зниження енергетичної цінності раціону, зменшення маси тіла, обмеження жирів і пуринів. Середня норма овочу для дорослого становить 200-300 г як самостійного продукту, 100-200 г в якості інгредієнта інших овочевих страв.

Рада. Не варто зловживати баклажаном. В його складі, хоч і в незначній кількості (8 г на 100 г продукту), містяться пуринові речовини, накопичення яких лежить в основі розвитку подагри.

У якому вигляді краще їсти баклажани при подагрі

Баклажани при подагрі не нашкодять організму за умови щадною термічної обробки. Їх відварюють, запікають в духовці/на грилі, готують на пару, тушкують.

Нерідко плоди переробляють на сік, який перевершує по корисності приготовані плоди. Для цього баклажани необхідно помити, видалити хвостики, зняти шкірку. Подрібнити в блендері або з допомогою терки. Кашку висипати в марлю, складену в декілька шарів, віджати сік. Приймати до їди по 70-100 мл три рази на день.

Існує безліч рецептів дієтичних з баклажанів. Нижче розглянемо, як приготувати рулетики, запіканку з баклажанами, овочевий салат.

Салат з баклажанів

Інгредієнти:

  • баклажани — 1 шт.;
  • свіжий огірок — 2 шт.;
  • висівки — 1 ст. л;
  • листя салату;
  • олія оливкова (можна будь-яке інше лляне, кунжутна, гарбузове, з виноградної кісточки) — 1 ст. л.

Рецепт приготування:

  1. Баклажан помити, видалити шкірку, порізати брусочками, запекти до готовності в духовці.
  2. Огірок очистити від шкірки, порізати соломкою.
  3. На блюдо викласти листя салату, зверху всі овочі і висівки, окропити оливковою олією, перемішати. Салат має настоятися 15-20 хвилин.

Запіканка з баклажанами

Продукти:

  • баклажани — 2 шт.;
  • помідори — 2 шт.;
  • сир «Моцарелла» — 150 г;
  • зелень, сушені трави;
  • рослинне масло — 1 ст. л.

Як приготувати:

  1. Овочі замочити на годину в підсоленій воді. Промити, зняти шкірку, нарізати кружечками.
  2. Помідори помити і теж нарізати кружечками. Сир натерти на середній тертці.
  3. Форму для запікання змастити олією, викласти внахлест овочі, чергуючи помідори з баклажанами, зверху додати трави, трохи солі, далі засипати сиром.
  4. Випікати в розігрітій духовці при температурі 200 градусів 20 хвилин. За 5 хвилин до готовності приправити дрібно рубаною зеленню.

Рулетики з баклажанів

Інгредієнти:

  • баклажани — 2 шт.;
  • помідори — 1 шт.;
  • сметана 15% жирності або йогурт без добавок — 1 ст. л;
  • сир з низьким відсотком жирності — 100 г;
  • часник — 1 зубчик.

Рецепт приготування:

  1. У баклажанів зрізати плодоніжки, розрізати вздовж на кілька пластин товщиною 10-15 мм.
  2. Форму для запікання застелити пергаментом, викласти баклажани, запікати 15-20 хвилин до готовності при температурі 180-200°C.
  3. Помідори порізати часточками.
  4. Сир натерти на дрібній тертці, вичавити часник, все заправити йогуртом, перемішати.
  5. Остиглі синенькі намазати сирно-часниковою начинкою, покласти часточку помідора, за бажанням можна гілочку петрушки, згорнути рулетиком, закріпити шпажкою.

Можна їсти баклажани при подагрі: аргументи за і проти, відповідні рецепти та норми споживання

Протипоказання

Баклажани категорично протипоказані при індивідуальній непереносимості одного або декількох компонентів складу. Рекомендовано обмежити їх вживання або повністю виключити з раціону на час гострого запалення підшлункової залози, у період загострення гастриту, виразкової хвороби шлунка і дванадцятипалої кишки, при утворенні в нирках сольових каменів середніх і великих розмірів.

Важливо. Корисність баклажанів для людей з артритом різної локалізації, низькою концентрацією заліза в крові і іншими захворюваннями повинен визначати лікар.

Запобіжні заходи

Щоб отримати максимальну користь від овоча, рекомендовано вживати в їжу плоди власного врожаю, вирощені без застосування нітратів. Якщо ця умова нездійсненна, важливо вміти придбати «правильний» баклажан. Вибирайте плоди продовгуватої форми з синьо-чорною блискучою шкіркою, без слідів псування, тверді на дотик, плодоніжка свіжа і зелена, шкірка гладка, не зморшкувата.

Не можна вживати в їжу перезрілі баклажани — у них підвищена концентрація токсичної сполуки соланіну. Отруєння соланіном проявляється нудотою, блюванням, болем в животі. У важких випадках спостерігаються психічні розлади, судоми, коматозний стан. При виникненні побічних реакцій терміново звертайтеся в медичний заклад.

Рада. Щоб прибрати гіркоту, баклажани замочують на годину в холодній підсоленій воді. Потім залишки солі ретельно змивають чистою водою і можна приступати до приготування.

Дієтологи рекомендують вживати овоч систематично, але невеликими порціями, готувати його щадним способом кулінарної обробки. Не варто купувати баклажани поза сезону дозрівання в природі. Щоб продовжити схоронність продукту, його краще заморозити. У такому вигляді баклажан зберігається протягом 12 місяців і практично не втрачає корисних властивостей.

Читайте також:

Як сушити баклажани на зиму в домашніх умовах правильно: 3 кращих способу.

Урожайний і ранньостиглий сорт баклажана «Буржуй».

Як заморозити баклажани на зиму свіжими в домашніх умовах.

Висновок

Велика частина пацієнтів недооцінює значущість правильного харчування при подагрі. Важливо грамотно організувати денний раціон, виключити з нього продукти з високим вмістом пуринів.

Рекомендується вживати ощелачивающие продукти харчування, наприклад, баклажани. Ці заходи уповільнюють прогресування захворювання, попереджають формування подагричних вузлів, ураження нирок, максимально зберігають функцію опорно-рухового апарату.

Можна їсти баклажани при подагрі: аргументи за і проти, відповідні рецепти та норми споживання

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками