Можна солити огірки «Зозуля» і як це зробити правильно

Огірки Зозуля F1 невибагливі у вирощуванні і дають рясний урожай на відкритих грядках і в теплицях. Плоди гібрида відрізняються пружністю, соковитим хрускотом і приємним смаком.

З статті ми дізнаємося, чи підходить Зозуля для засолювання і з’ясуємо, як правильно солити ці огірки, щоб вони залишилися хрусткими і смачними.

Можна солити огірки Зозуля

Непросто вибрати сорт огірків для засолювання. Але є універсальний спосіб — скористатися рекомендаціями досвідчених городників і кулінарів.

Довідка. Гібрид Зозуля придатний для вирощування в тепличних умовах і відкритому грунті. Збір врожаю можливий через 40 днів після посадки. Врожайність становить 20 кг на кожен 1 м2 дачної ділянки.

Плоди підходять не тільки для вживання у свіжому вигляді, але і для консервації. За численними відгуками кулінарів, цей гібрид прекрасно проявляє себе в соліннях і маринадах.

Можна солити огірки «Зозуля» і як це зробити правильно

Особливості огірків Зозуля, які потрібно враховувати при засолюванні:

  • форма циліндрична, має невеликий згин;
  • довжина становить 15-18 см;
  • вага — 250 р.

Переваги та недоліки використання для засолювання

Відмітні особливості плодів — пружна шкірка і м’якоть з високим вмістом цукру, що вкрай важливо для приготування заготовок. Такі огірки здатні протягом довгого часу зберігати привабливий зовнішній вигляд і не псуватися.

Однак неправильно підібраний рецепт і порушення техніки приготування можуть зіпсувати навіть самі якісні продукти.

Важливо! Будьте обережні — неправильна обробка і технологія чреваті отруєннями. Особливо небезпечні ураження хвороботворними бактеріями. Звертайте увагу на колір розсолу: темний і мутний говорить про те, що вживати продукт категорично заборонено. Піднята кришка теж говорить про псування продукту.

Вибір і підготовка овочів

Перший етап — ретельний відбір. Якість засолювання і маринаду безпосередньо залежить від обраних овочів. Тому перед засолкою огірків необхідно їх правильно відкалібрувати за характеристиками: колір, форма і розмір.

Можна солити огірки «Зозуля» і як це зробити правильноВідповідні овочі виглядають так:

  • рівномірний темно-зелений колір плоду;
  • пружна і тонка шкірка без гіркуватого присмаку;
  • щільна м’якоть хрустка;
  • розмір не перевищує 15 см;
  • зовнішній вигляд без дефектів, ідеальної форми — огірки прямі й рівні;
  • мінімальна кількість насіння;
  • чорний горбок біля основи огірка — запорука якості соління.

Категорично не рекомендується використовувати плоди:

  • з тріщинами, плямистістю та іншими відмітинами, зіпсовані;
  • наявність пухирців ускладнить очищення, що в підсумку зіпсує розсіл;
  • жовтуваті і коричневі плоди, які мають товстою і жорсткою шкіркою;
  • тверді і великі зерна в огірку;
  • наявність внутрішніх порожнин;
  • гіркуватий водянистий присмак;
  • великі і перестиглі плоди.

Для заготовок рекомендуються такі розміри: пікулі — 4 см, корнішони — 5-7 см, середні — 8-11 см, великі — 13-15 див. Корнішони придатні для маринування, більш великі зразки солять із запашним кропом. Середні огірки набагато швидше досягають готовності, ніж великі. Тому золотий стандарт довжини — 8-9 див.

Можна солити огірки «Зозуля» і як це зробити правильноНаступний етап — миття і скрупульозна очищення. Скористайтеся перевіреним способом:

  1. Плоди ретельно миють.
  2. Наповнюють таз або іншу підходящу ємність холодною проточною водою і заповнюють вміст огірками.
  3. Залишають їх на 3,5-4 години — це не тільки позбавить від прихованих від очей забруднень, але і усуне нітрати. Однак занадто довге перебування овочів у воді призведе до гнилі і слизькій шкірці.
  4. Повторно промивають і висушують на чистому рушнику.
  5. Чистять шкірку і видаляють держак.

Кращі рецепти солоних огірків Зозуля на зиму

Вибрати підходяще покрокове керівництво для приготування допоможе колекція рецептів на будь-який смак.

Класичний рецепт

Інгредієнти:

  • Можна солити огірки «Зозуля» і як це зробити правильноогірки Зозуля — 1 кг;
  • перець — 5 горошин;
  • сіль — 3 ст. л.;
  • цукор — 1,5 ст. л.;
  • оцет — 1 ст. л.;
  • часник — 4 зубчики;
  • лавровий лист — 1-2 шт.;
  • джерельна вода — 1,5 л;
  • кріп — пучок.

Спосіб приготування:

  1. Стерилізуйте банку і викладіть спеції.
  2. Покладіть огірки, ставте плоди вертикально.
  3. Підготуйте розсіл — змішайте воду, сіль і цукор. Прокип’ятіть 15 хвилин.
  4. Залийте овочі киплячою водою. Потримаєте 5 хвилин і знову закип’ятіть. Процедуру повторіть 3 рази.
  5. Додайте оцет в маринад і залийте в банку.
  6. Загорніть кришкою і приберіть під теплу ковдру.

Візьміть на замітку:

Рецепти хрустких маринованих огірків з гострим перцем

Мариновані огірки з болгарським перцем на зиму

Засолювання огірків в томатному соусі

Терті огірочки для розсольнику

В зимовий період багато господинь готують суп розсольник, смак якого залежить від засолених огірків. Пропонована заправка полегшить час приготування і здивує своїм смаком.

Необхідні інгредієнти:

  • Можна солити огірки «Зозуля» і як це зробити правильносіль крупного помелу — 80 г;
  • цукор — 260 г;
  • оцет 9% — 95 г;
  • олія — 250 г;
  • перловка — 500 г;
  • огірки Зозуля (5-7 см) — 6 шт;
  • морква — 800 г;
  • цибуля ріпчаста — 900 г;
  • томатна паста — 55 р.

Спосіб приготування:

  1. Попередньо очистіть овочі. Цибулю дрібно наріжте соломкою, моркву подрібніть на тертці з великими отворами.
  2. Огірки наріжте на дрібні кубики.
  3. Перлову крупу промийте і замочіть на 2 години (якщо не замочувати, то доведеться варити набагато довше). Залийте крупу водою, посоліть і варіть на середньому вогні близько 45 хвилин. За кілька хвилин до готовності кашу необхідно зняти з вогню, щоб вона не розварилася.
  4. У ємності змішайте всі овочі (огірки, морква, цибуля) і томатну пасту, сіль, цукор. Залийте водою, перемішайте і доведіть до кипіння.
  5. Після закипання варіть вміст ще близько 45 хвилин.
  6. У самий останній момент додати перловку і оцет. Прокип’ятіть весь вміст 15-20 хвилин.
  7. Загорніть банки переверніть і помістіть в тепло, краще накрийте ковдрою. Після охолодження віднесіть банку в місце подальшого зберігання.

Рецепт в томатному соку

Можна солити огірки «Зозуля» і як це зробити правильноСолоні огірки можна приготувати в томатній заливці. Для цього знадобиться:

  • огірки Зозуля середнього розміру — 1,5 кг;
  • томатний сік — 1,5 л;
  • часник — 6-8 зубчиків;
  • петрушка і кріп — по 50 г;
  • сіль — 3 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. На дно чистих стерилізованих банок викладіть дрібно нарізану зелень, подрібнений часник.
  2. Огірки промийте, але чистити їх від шкірки не потрібно, тільки обрізати кінчики з двох сторін.
  3. Щільно укладіть в банку підготовлені огірки.
  4. Прокип’ятіть томатний сік в окремій ємності і залийте в банку. Дайте настоятися 1,5 години.
  5. Накрийте кришкою і закатайте. Закуска буде готова через 3 тижні. Умови зберігання — тільки в холодильнику.

Солоні огірки Зозуля без оцту

В соліннях, приготовлених без оцту, утворюється молочна кислота, яка позитивно впливає на організм.

Можна солити огірки «Зозуля» і як це зробити правильноІнгредієнти:

  • корнішони Зозуля — 7-8 шт.;
  • болгарський перець (червоний) — 320 г;
  • гострий перець (за бажанням) — 6-7 г;
  • томатний сік — 1000 м;
  • часник — 100 р;
  • цукор — 150 г;
  • сіль — 180 р.

Спосіб приготування:

  1. Підготовлені огірки не розріжте на частини, відріжте тільки кромки і викладіть в стерилізовані банки.
  2. Очистити перець від насіння і обшпарте окропом. Розріжте на дрібні частини або використовуйте блендер.
  3. Виділіть окрему ємність для томатного соку. Очистіть часник і подрібніть в чеснокодавилке. Змішайте його з соком і прокип’ятіть протягом 10 хвилин.
  4. Готовою масою залийте огірки і стерилізуйте 3 рази. Потім банку можна закочувати.

Рецепт з горобиною

Ягоди горобини містять дубильну речовину, яка вбереже огірки Зозуля від псування.

Інгредієнти:

  • Можна солити огірки «Зозуля» і як це зробити правильнооцет (9%), підійде столовий та яблучний — 0,5 склянки;
  • червона горобина — 300 г;
  • цукор — 70 г;
  • сіль — 20 г;
  • чиста джерельна вода — 900 мл;
  • огірки-корнішони — 500 р.

Спосіб приготування:

  1. Підготуйте плоди і складіть в літрові банки.
  2. Обшпарте ягоди і складіть їх у банку.
  3. Змішайте сіль, цукор і оцет, прокип’ятіть.
  4. Залийте маринад в банки з огірками і горобиною. Зачекайте 10 хвилин і знову закип’ятіть. Процедуру повторіть 3 рази.
  5. Накрийте банки кришками і закатайте, загорніть в тепло.
  6. Після охолодження віднесіть в льох або інше прохолодне місце.

Огірочки з помідорами і солодким перцем

Така консервація добре зберігається всю зиму. Овочі збагачують смакові якості один одного.

Інгредієнти:

  • Можна солити огірки «Зозуля» і як це зробити правильноогірки Зозуля — 1 кг;
  • помідори — 1 кг;
  • перець червоний — 200 г;
  • цукор — 4 ст. л.;
  • сіль — 2 ст. л.;
  • джерельна вода — 1,5 л;
  • перець — 9 горошин;
  • лавровий лист — 2 шт.;
  • кріп — 1 парасольку;
  • часник — 3 шт.;
  • лимонна кислота — 1 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Стерилізуйте банку в духовці, попередньо промивши водою з невеликою кількістю соди.
  2. Вимийте і почистіть овочі. Якщо огірки і помідори великі, то розрізати на половинки або четвертинки.
  3. Огірки замочити у воді на 1 годину, щоб забезпечити хрускіт.
  4. На дно банки покладіть спеції — парасольку кропу, часник, лавровий лист.
  5. Покладіть овочі в такій послідовності — огірки, перець і зверху помідори.
  6. Залийте водою вміст і прокип’ятіть 3 рази по 15 хвилин.
  7. Після останнього кип’ятіння додайте сіль, цукор і щіпку лимонної кислоти.
  8. Повторно залийте готовий розсіл, загорніть металевою кришкою і переверніть банку.

Читайте також:

Як заготовити мариновані огірки з морквою

Смачні рецепти солоних огірків в каструлі

Бутербродних заготівля

Ця заготовка зазвичай робиться на невелику кількість порцій, оскільки швидко псується.

Знадобиться:

  • Можна солити огірки «Зозуля» і як це зробити правильноогірки невеликого розміру — 750 г;
  • цукор — 170 г;
  • цибуля — 380 г;
  • сіль — 1 ст. л.;
  • оцет 9% — 220 мл;
  • перець горошком — 5 шт.;
  • перець гострий — 5 м;
  • гірчиця — 10 шт.;
  • куркума — 5 р.

Спосіб приготування:

  1. Наріжте огірки на рівні гуртки і посоліть з одного боку, через 5 хвилин, посоліть з іншого. Зачекайте, доки утвориться сік.
  2. Помийте і почистіть цибулю. Наріжте його кільцями і додати до огірків.
  3. Расфасуйте підготовлені овочі по банкам.
  4. Змішайте спеції — перець, гірчицю, куркуму, цукор і сіль. Залийте водою, доведіть до кипіння і розлийте по банках.
  5. Закрийте стерилізовані банки капроновими кришками. Термін придатності заготовки — приблизно 1 тиждень.

Рецепт з горошком

Таке незвичайне поєднання сподобається всім любителям олів’є. Необхідні наступні інгредієнти:

  • огірки середнього розміру — 2 кг;
  • оцет 9% — 25 мл;
  • цукор — 40 г;
  • свіжий горошок — 2 склянки;
  • кріп і петрушка пучок;
  • джерельна вода — 350 мл

Можна солити огірки «Зозуля» і як це зробити правильно

Спосіб приготування:

  1. Замочіть огірки на 4 години.
  2. Ретельно промийте та відваріть горошок близько 15 хвилин на повільному вогні.
  3. На дно простерилізованій банки покладіть зелень (парасольку кропу і петрушки), підготовлені огірки і заповніть решту проміжки горошком.
  4. Закип’ятіть воду, залийте в банку, дайте настоятися 15 хвилин і злийте. Знову закип’ятіть. Процедура повинна бути виконана тричі — це гарантує, що банки не роздуються і вміст не зіпсується.
  5. Перед третьою заливкою додайте сіль, столовий оцет і цукор.
  6. Розлийте по банках, закрийте кришкою і дайте повністю охолонути в теплу ковдру.
  7. Заготівлю приберіть в холодне місце.

Відгуки

Молоді господині при засолюванні огірків Зозуля використовують різні хитрощі, щоб отримати незвичайний результат.

Олександра, р. Білгород: «Використовую для засолювання сіль крупного помелу — йодована для цих цілей категорично не підходить. Готую зі свіжих продуктів прямо з грядки».

Можна солити огірки «Зозуля» і як це зробити правильно

Валентина, р. Ростов: «Якщо ви не впевнені в правильності технології і рецепту, посипте вміст хріном або гірчичним порошком. Можна додати невелику кількість алкоголю (2 ч. л. горілки), щоб уникнути псування соління».

Тетяна, р. Новоросійськ: «Обов’язково стежте за рівнем розсолу, який повинен бути на 3-4 см вище огірків».

Висновок

Прості і доступні рецепти допоможуть впоратися з урожаєм гібриду максимально ефективно. Найбільше корисних речовин в огірках першого збору. Тому краще першими огірочками поласувати в свіжому вигляді, а дозрілі пізніше відправити в банки. Красиві і смачні огірочки взимку принесуть задоволення і поповнять нестача вітамінів.

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками