Можна маринувати огірки зозуля на зиму і як це зробити смачно і просто

Мариновані огірки сорту Зозуля використовують як пікантною заправки в суп, гарнір до багатьох гарячим м’ясним або рибним стравам або при приготуванні бутербродів. Щоб засолювання вийшла смачною і ароматною, важливе значення має вибір плодів, а також спосіб консервування огірків цього сорту.

Можна маринувати огірки сорту Зозуля

Огірки сорту Зозуля відносяться до ранньостиглим, вони невибагливі у догляді, добре ростуть і в теплицях і у відкритому грунті.

Незважаючи на те, що найчастіше цей овоч використовують для приготування салатів, він підходить і для засолювання.

Можна маринувати огірки зозуля на зиму і як це зробити смачно і просто

Особливості їх консервації

Для маринування найкраще підходять овочі, які відповідають наступним вимогам:

  • плоди свіжі та молоді — перестиглі використовувати для засолювання не рекомендується;
  • тонка шкірка з характерними пухирцями, пружна, без ознак пожухлости і млявості;
  • м’якоть повинна бути досить щільною і соковитою;
  • плоди не повинні гірчити;
  • оптимальна довжина для засолювання – не більш 15 см, плоди рівні, без «потворності».

Попередньо овочі вимочують у воді не менш ніж 10 годин – це допоможе зберегти їх хрусткими і соковитими. Замочувати бажано джерельної або відфільтрованої води. Звичайна вода з-під крана має в своєму складі хлор, що негативно позначиться на смаку.

Важливо. Якщо при розрізанні овочів стають видні порожнечі в м’якоті, такий продукт використовувати не рекомендується.

Кращі рецепти маринування огірків Зозуля

Варіантів консервування, придатних для Зозулі, безліч, що дозволяє урізноманітнити як повсякденна, так і святкове меню. Залежно від доповнень і використовуваних спецій засолювання може вийти гострої і пікантною, ніжною, з легкою кислинкою або насиченою з приємним овочевим смаком.

Можна маринувати огірки зозуля на зиму і як це зробити смачно і просто

Довідка. Маринувати цей овоч можна з оцтом або без нього.

«Асорті» з помідорами та болгарським перцем

Поєднання огірків з помідорами і солодким болгарським перцем додасть страві яскравий овочевий смак, який припаде до душі любителям негострого маринаду.

Інгредієнти:

  • вода – 1,5 л;
  • огірки – 0,5 кг;
  • солодкий болгарський перець – 250 г;
  • невеликі помідори – 800-900 г;
  • оцет – 100 мл;
  • цукор – 2,5 ст. л.;
  • сіль – 1 ч. л.;
  • часник – 1 головка;
  • кріп – 3-4 парасольки;
  • листя вишні, смородини або дуби – пара штук.

Спосіб приготування:

  1. Ємності заздалегідь простерилізувати, всі овочі та зелень вимити і висушити.
  2. На дно банки викласти листя і кріп. Зверху покласти помідори, нарізаний перець, часник і огірки.
  3. Овочі залити киплячою водою, через 10-15 хвилин воду злити в каструлю і поставити на вогонь. Після кип’ятіння рідина знову вилити в ємність з овочами.
  4. Через 10-15 хвилин воду перелити в каструлю ще раз, всипати цукор, сіль, влити оцет і дочекатися закипання.
  5. У банку покласти кріп цілком.
  6. Киплячу рідину влити в банку до країв і відразу закатати кришкою.
  7. Ємність перевернути догори дном. Після охолодження перенести в прохолодне місце для зберігання.

Вкривати ємність рушником в цьому рецепті не потрібно.

За смаком додають гвоздику, гострий перець горошком, цибулю або хрін.

Мариновані огірки сорту Зозуля без оцту

Маринування без оцту підійде людям, які дотримуються правильного харчування, а також дітям. Ця заготовка володіє приємним смаком з помірною гостротою.

Інгредієнти:

  • огірки – 1 кг;
  • вода – 1,5 л;
  • часник – 5 зубчиків;
  • листочки вишні, смородини, хрону – по 1 шт.;
  • кріп – 1 шт.;
  • сіль – 2 ст. л.

Приготування:

  1. У підготовлену скляну тару укласти листя, кріп і часник.
  2. Скласти в банку огірки, намагаючись щільно їх утрамбувати.
  3. У воді розвести сіль і залити овочі. Банку закрити капроновою кришкою і залишити на 1-2 дні.
  4. Огірки повинні змінити свій зелений колір на жовтуватий, після чого рідину з банки злити в іншу ємність.
  5. Залити овочі чистої окропом, залишити до повного охолодження.
  6. Через 2-3 години вилити воду і залити в банку розсіл з першого зливу, попередньо довівши його до кипіння.
  7. Закатати кришкою.

Разом з кропом в цьому рецепті можна використовувати кінзу, петрушку або базилік на вибір.

Можна маринувати огірки зозуля на зиму і як це зробити смачно і просто

В томатному соку

Приготування огірків в томатному соку дозволить обійтися без додання оцту, так як томатний сік додасть заготівлі приємну кислинку.

Необхідні продукти:

  • молоді огірки – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • томатний сік густий – 1 л;
  • часник – 5-7 зубчиків;
  • солодкий болгарський перець – 2 середніх;
  • гострий перець горошком – щіпка або по смаку;
  • цукор – 6 ст. л.;
  • сіль – 6 ст. л.;
  • листя дуба або вишні – по 2 аркуші.

Спосіб приготування:

  1. Вимити і обсушити всі овочі. Часник і перець почистити.
  2. В стерилізовану банку акуратно викласти спочатку листя, потім Зозулю.
  3. Заповнити ємність з киплячою водою, наливаючи окріп до країв. Залишити остуджуватися.
  4. Солодкий болгарський перець подрібнити разом з часником за допомогою блендера.
  5. Томатний сік налити в глибоку ємність, додати подрібнений перець і часник, всипати цукор і сіль. Ретельно перемішати і поставити на вогонь до закипання.
  6. Злити з банки охололу воду, додати в ємність гострий перець горошком і влити киплячу томатно-перцеву суміш так, щоб рідина повністю закрила овочі.
  7. Закатати банки кришкою і дочекатися повного остигання, після чого засолювання можна перемістити у підвал або будь-яке інше прохолодне місце.

Для додання страві пікантної гостроти можна додати невеликий стручок перцю чилі, який укладається в банку разом з огірками.

Рецепт з зеленим горошком

Щоб зробити консерви більш оригінальними, додайте до основного продукту зелений горошок, який змінить звичну закуску.

Необхідні продукти:

  • огірки Зозуля – 500-600 г;
  • вода – 0,5 л;
  • горошок зелений – 150 г;
  • сіль – 0,5 ст. л.;
  • цукор – 2 ст. л.;
  • оцет – 20-25 мл;
  • часник – 5 зубчиків;
  • кріп, петрушка, базилік – по 1 пучку.

Як готувати:

  1. Вимити овочі, промити кілька разів горошок.
  2. Чистий горох поставити на вогонь і варити близько 15 хвилин.
  3. В скляну ємність помістити кріп, петрушку, базилік і часник.
  4. Щільно розташувати огірки, складаючи їх вертикально.
  5. Всипати горох.
  6. Киплячу воду влити в ємність. Через 10 хвилин рідину злити в каструлю і закип’ятити, після чого знову залити в банку.
  7. Через 10 хвилин рідина знову потрібно злити. Додати в злиту воду оцтову кислоту і всі приправи. Закип’ятити.
  8. Залити розсіл в ємність, закатати.

Горошок для заготовки попередньо відварити, а самі огірки – вимочити у воді.

Заготівля для розсольнику

Для швидкого приготування розсольнику можна використовувати заздалегідь заготовлену овочеву засолку, яка виручить зайняту господиню.

Необхідні продукти:

  • огірки – 1 кг;
  • вода – близько 1,5 л;
  • сіль – 2-3 ст. л.;
  • цукор – 1 ст.;
  • оцет – 90 г;
  • морква – 1 кг;
  • томатна паста – 0,5 кг;
  • цибуля ріпчаста – 800-900 р.

Як готувати:

  1. Моркву нарізати дрібною соломкою або натерти на тертці.
  2. Цибулю подрібнити ножем.
  3. Огірки нарізати кубиками.
  4. Всі інгредієнти, крім оцту, укласти в каструлю і поставити на вогонь.
  5. Довести до кипіння і проварити близько 40-45 хвилин.
  6. Влити оцет і кип’ятити ще 15 хвилин.
  7. Залити отриману суміш в банку і закатати.

Щоб зробити майбутній суп розсольник ще більш ситним і поживним, додайте трохи перлової крупи (близько 0,5 кг) в каструлю з киплячими овочами разом з оцтом.

Заготівля для бутербродів

Оригінальна «намазки» для бутербродів урізноманітнює звичний сніданок, роблячи його смачніше, корисніше і пікантніше.

Інгредієнти:

  • Зозуля – близько 900 г;
  • ріпчаста цибуля – 2 шт.;
  • сіль – 2,5-3 ст. л. ;
  • цукор – 2,5 склянки;
  • оцет яблучний – 500-600 мл;
  • чорний перець горошком – 7 шт.;
  • куркума – 0,5 ч. л.

Приготування:

  1. Огірки і цибулю нарізати кружальцями і перекласти в глибоку ємність. Додати сіль, перемішати.
  2. Зверху накрити тарілкою або блюдцем з яким–небудь вантажем, перенести в прохолодне місце і залишити на 3-4 години.
  3. Виділився сік з овочів необхідно злити, а самі овочі промити.
  4. У невелику каструлю налити оцет, всипати цукор, куркуму і перець. За бажанням можна додати трохи гвоздики або лавровий лист. Кип’ятити на слабкому вогні до розчинення цукру.
  5. Перекласти в киплячу оцтову рідина овочі. Дочекатися кипіння і варити овочі на середньому вогні близько 2 хвилин.
  6. Викласти овочі в банку, залити маринадом і закатати.

Овочі з сіллю можна залишити на ніч у холодильнику, а готові банки після закачування поставити на кришку і накрити рушником. Продукт буде готовий до вживання через два тижні.

Мариновані огірки Зозуля з горобиною

Ягоди горобини зроблять блюдо неймовірно пікантним, ароматним і яскравим. Такі огірки прикрасять святковий стіл, відмінно поєднуючись з гарячим гарніром.

Необхідні продукти:

  • Зозуля – 650 г;
  • вода – 1,5 л;
  • стигла червона горобина – 300 г;
  • оцет – 100 г;
  • сіль – 1 ст. л.;
  • цукор – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Огірки з попередньо відрізаними хвостиками скласти в банку.
  2. Ягоди горобини ретельно промити під проточною водою, після чого обдати їх окропом.
  3. Всипати ягоди в банку.
  4. У воді розвести цукор, сіль і оцтову кислоту. Влити отриману рідину в ємність з овочами і ягодами.
  5. Через 10-15 хвилин рідину злити в каструлю, поставити на вогонь і закип’ятити.
  6. Залити овочі киплячою рідиною. Через 10 хвилин знову злити воду і прокип’ятити.
  7. Влити киплячий розсіл в банку з овочами і закатати кришкою.
  8. Остудити і перенести в місце зберігання.

Блюдо відрізняється низькою калорійністю (35 ккал на 100 г), тому підійде людям, наступним за фігурою.

Терміни та умови зберігання

Можна маринувати огірки зозуля на зиму і як це зробити смачно і просто

Зберігати мариновані огірки даного виду рекомендується не довше року, так як при занадто тривалому зберіганні продукт може втратити смак і хрускіт, ставши занадто м’яким.

Умови зберігання:

  • зберігайте засолку в темному прохолодному місці, наприклад, у погребі чи холодильнику;
  • ємність для консервів повинна бути простерилізованій, а кришки – залізними;
  • уникайте зберігання продукту при надмірно низькій температурі.

Температура при зберіганні не повинна перевищувати +10°С.

Корисні поради

Використання спецій не тільки покращує смак, але і позитивно впливають на зберігання заготовок:

  • невелика кількість гірчичного насіння захистить від здуття і зриву кришок;
  • тонко нарізаний хрін, закатанный під кришкою, збереже продукт від освіти цвілі;
  • пара шматочків кори дуба зроблять овочі більш хрусткими;
  • для швидкої засолювання, огірки можна кілька разів наколоти виделкою з двох сторін, попередньо обрізавши хвостики.

Свіжо приготований маринад бажано ставити догори дном, щоб кришка краще притянулась до банку.

Довідка. Для засолювання рекомендується використовувати звичайну сіль крупного помелу, а не морську або йодовану. Дрібна сіль може зробити продукт занадто м’яким і не хрустким.

Висновок

Урізноманітнити повсякденний або святковий стіл можна з допомогою пікантною і ароматною закуски з молодих огірків сорту Зозуля. Консервований продукт можна сміливо додавати як перші, так і другі страви, а також використовувати його в якості оригінальної натуральної намазування на хліб.

Щоб консерви простояли довше, тримайте їх подалі від світла та тепла.

Можна маринувати огірки зозуля на зиму і як це зробити смачно і просто

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками