Можна баклажани при панкреатиті чи ні: правила і норми вживання, допустимі рецепти

Багатьох людей, які страждають панкреатитом, цікавить питання, чи можна вживати страви з баклажанів. Хвороба вимагає дотримання спеціальної дієти, що передбачає відмову від важкої їжі. Входить баклажан в список дозволених продуктів і якщо так, в якому вигляді і кількості його можна їсти?

Можна їсти баклажани при панкреатиті

Вживання цих фіолетових овочів при панкреатиті дозволено тільки на стадії ремісії. При загостренні хвороби така їжа категорично заборонена.

Лікарі рекомендують пацієнтам, що перенесли запалення підшлункової залози, поступово повертати в раціон страви з баклажанів. Цей смачний і корисний продукт включають в меню після остаточної реабілітації, коли настане стійка ремісія.

Можна баклажани при панкреатиті чи ні: правила і норми вживання, допустимі рецепти

Хімічний склад

Баклажан, або пасльон темноплодный, має багатий склад, що робить його корисним для здоров’я. М’ясисті плоди багаті на макро– і мікроелементами (калієм, фосфором, кальцієм, сіркою, магнієм, натрієм, залізом, цинком, йодом, селеном).

У продукті містяться незамінні і замінні амінокислоти, ряд поліфенолів, зокрема хлорогенова кислота.

У плодах, покритих темної глянцевою шкіркою, високо вміст антоціанів — речовин, що мають антиоксидантні, протизапальні, бактерицидні, спазмолітичними властивостями.

У складі пасльону темноплодного багато клітковини, необхідної для нормального протікання травного процесу.

Баклажан — джерело вітамінів. Він багатий:

  • холіном;
  • аскорбіновою кислотою;
  • нікотиновою кислотою;
  • ніацином;
  • піридоксином;
  • токоферолом;
  • рибофлавіном;
  • тіаміном;
  • каротином;
  • фолієвою кислотою;
  • філлохинон;
  • ретинолом.

Харчова цінність

Баклажан — низькокалорійний продукт: 100 г овоча містять всього 24 ккал.

У складі м’ясистих плодів:

  • 5,5 г вуглеводів;
  • 0,6 г білків;
  • 0,2 г органічних кислот;
  • 0,1 г жирів.

Аргументи за і проти

Безсумнівні переваги овоча — його корисні для людини властивості і приємний смак.

Однак фітонциди і алкалоїди, що містяться в баклажанах, здатні посилити запальний процес при панкреатиті. Якщо правильно приготувати плоди, їх дозволено включати в раціон хворого.

Користь і шкода баклажанів при захворюванні

Можна баклажани при панкреатиті чи ні: правила і норми вживання, допустимі рецепти

При гарній переносимості продукту він позитивно впливає на організм:

  • знижує кількість поганого холестерину;
  • зміцнює міокард, нормалізує серцевий ритм;
  • покращує кровотворення;
  • надає сечогінний ефект;
  • виводить урати;
  • покращує кишкову моторику, позбавляє від закрепів.

Найбільш корисні властивості спостерігаються у молодих плодів. Перестиглі баклажани містять шкідливий соланін.

При регулярному вживанні баклажани попереджають запальний процес в підшлунковій залозі і очищають орган від токсинів.

При обострившемся панкреатиті овочі не їдять, так як вони:

  • посилюють жовчовиділення, яке при дискоординированной роботи клапанного апарату призводить до потрапляння компонентів жовчі в панкреатичні протоки;
  • володіють високим вмістом клітковини, що провокує пронос і метеоризм у хворого панкреатитом;
  • сприяють активному виробленню в шлунку панкреатичного ферменту, що посилює запалення підшлункової залози;
  • містять велику кількість цукрів, підвищують навантаження на инкреторный апарат запаленої залози.

Баклажани в період загострення панкреатиту

Включення страв з овочів у меню хворого гострим панкреатитом неприпустимо. У плодах містяться алкалоїди, фітонциди, аскорбінова кислота, які підсилюють запальний процес, викликають погіршення самопочуття, посилюють больовий синдром.

Довідка. Баклажан при гострому панкреатиті може спровокувати панкреонекроз. Це небезпечний стан, при якому порушуються механізми захисту, хворий орган починає сам себе перетравлювати.

При хронічній формі

У стані ремісії, коли захворювання проявляється значним зниженням або зникненням неприємних симптомів, вживання м’ясистих плодів нешкідливо. Баклажанові страви повертають у раціон обережно і поступово, дотримуючись рекомендації лікаря з дієтичного харчування.

При холециститі

При запаленні жовчного міхура вживають баклажани з обережністю. У періоди загострення хвороби продукт виключають з раціону.

У стані ремісії холециститу страви з овочів не завдають шкоди людині.

Правила вживання та норми при панкреатиті

Можна баклажани при панкреатиті чи ні: правила і норми вживання, допустимі рецепти

Додавати в меню страви з баклажанів починають поступово, маленькими порціями, розраховуючи кількість індивідуально для кожного пацієнта.

Увага! Небажано використовувати перезрілі плоди через що міститься в них соланіну. Напередодні готування овочі вимочують у солоній воді, щоб усунути цю речовину.

Для включення в раціон людини, що страждає хронічним панкреатитом, підходять сорти баклажанів зі світлою шкіркою і м’якоттю, не схильної до потемніння.

Здоровій дорослій людині рекомендовано вживати не більше 200 г овочів на добу, дитині від 5 років — 100 р.

У якому вигляді краще їсти баклажани: рекомендації і рецепти

Починають включати баклажани в раціон хворого з супу-пюре. Якщо після цього стан людини не погіршується, овочі додають в тушкованому або запеченому вигляді.

Страждають панкреатитом не можна їсти смажені продукти або їжу з великим вмістом жирів.

Баклажанна ікра

Для хворих панкреатитом і холециститом дозволена баклажанна ікра. Приготувати її просто:

  1. Відбирають молоді овочі з пружною шкіркою.
  2. Ріжуть їх на шматочки, вимочують в сольовому розчині. Шкірку попередньо зрізають.
  3. Шматочки відварюють або запікають в духовій шафі, потім подрібнюють у блендері.
  4. Масу солять і додають невелику кількість рослинного масла.

Припустимо змішати баклажани з подрібненої вареної морквою.

Важливо! Магазинна овочева ікра не підходить для хворих панкреатитом. У ній міститься багато гострих спецій, ароматизаторів і консервантів.

Домашню заготовку вживають помірно, оскільки у великій кількості продукт здатний спровокувати загострення хвороби.

Баклажанові рулетики

Ще один корисний рецепт. Для приготування беруть:

  • 2 плоди середнього розміру;
  • суміш негострих сухих трав.

Приготування:

  1. Плоди нарізають уздовж тонкими пластинками.
  2. Змащують їх з обох сторін невеликою кількістю рослинного масла.
  3. Солять і посипають травами.
  4. Згортають кожну пластинку рулетиком і фіксують зубочисткою.
  5. Запікають в духовій шафі протягом 20 хвилин при температурі +200°С.

Баклажани на пару

При хронічному панкреатиті в меню включають баклажани, приготовані у пароварці без додавання олії.

Для цього потрібно:

  • 1 плід середніх розмірів;
  • 1 великий помідор;
  • 2 ст. л. соку лимона;
  • 1 пучок свіжої петрушки.

Приготування:

  1. Овочі нарізають тонкими пластинками, підсолюють. Можна додати трохи сушених трав за смаком.
  2. У пароварку закладають баклажанові пластинки, зверху — помідори.
  3. Поливають все соком лимона, посипають рубаною зеленню петрушки.
  4. Готують страву 10 хвилин.

Такі овочі стануть відмінним гарніром на вечерю.

Протипоказання

Можна баклажани при панкреатиті чи ні: правила і норми вживання, допустимі рецепти

Паслін темноплодный протипоказаний при:

  • гастриті, коліті, виразці дванадцятипалої кишки;
  • гострому панкреатиті, холециститі;
  • дефіцит заліза;
  • порушення в роботі печінки і жовчного міхура;
  • вагітності (є ризик викидня);
  • лактації (баклажан — алергенний овоч).

Продукт не дають дітям, які не досягли трирічного віку. Шлунку маленької дитини ще важко перетравлювати таку їжу.

Запобіжні заходи

Можна чи ні вживати баклажани при панкреатиті, обговорюють з лікарем. В деяких випадках від них повністю відмовляються або обмежують норму споживання.

В період ремісії страви вводять в раціон хворого невеликими порціями. Наприклад, досить з’їдати по 2 ст. л. баклажанної ікри в день. Якщо продукт не викликає дискомфорт, його кількість збільшують. При виникненні неприємних відчуттів плоди прибирають з меню.

Читайте також:

Можна їсти моркву при панкреатиті і в якому вигляді.

Можна їсти диню при панкреатиті підшлункової залози.

Як правильно застосовувати овес при панкреатиті і чим він корисний.

Висновок

Баклажанові страви при панкреатиті слід їсти обережно і помірно, лише у фазі ремісії. Незважаючи на корисні властивості цього овоча, він здатний погіршити самопочуття людини. При загостренні хвороби його зовсім виключають з раціону.

Додають його в меню після повної реабілітації поступово, невеликими порціями. Плоди запікають, гасять, готують з них суп-пюре, ікру без додавання гострих приправ і з невеликою кількістю олії.

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками
eskort - gobahis.click - vdcasino1.com - supertotobet.pro -
goldenbahis.pro
-
skybetgiris.club
- monobahis giriş -

handikapgiris.club