Може виникнути алергія на рис і як вона проявляється

Харчова алергія — це стан, що характеризується підвищеною чутливістю до харчових продуктів. Алергеном часто виступає білок, що міститься в рибі, коров’ячому молоці, яйцях, а також злаки, горіхи, цитрусові, шоколад. У деяких випадках алергічна реакція виникає на вживання рису, навіть незважаючи на те, що білковий склад продукту бідний.

У статті розповідається, буває алергія на рис, причини її появи у дорослих і дітей, симптоми, до якого лікаря звернутися, як діагностувати і чим лікувати.

Буває алергія на рис

Рис — алергенний продукт чи ні? Відповідь однозначна — так. За хімічним складом рис вважається гіпоалергенним продуктом, проте в ньому виявлено більше 10 найменувань білків, у зв’язку з чим рис може викликати харчову алергію.

На ймовірність виникнення такого стану впливає сорт продукту, зміст провокують речовин у складі, кількість потрапив в організм алергену, спосіб кулінарної обробки, генетичні фактори, особливості шлунково-кишкового тракту.

Є алергеном білий, бурий та інші види рису

Може виникнути алергія на рис і як вона проявляється

Крупа має низьку ступінь алергенності. За рахунок відсутності в складі глютену його рекомендують в якості альтернативи вівса і пшениці людям з підвищеною чутливістю до клейковини. Однак алергенні властивості може набувати будь-який продукт, в тому числі і рис. У його складі виявлені амінокислоти — основні провокатори алергічної реакції. Їх кількість змінюється в залежності від сорту злаку.

Існує 18 видів рису, кожен з яких об’єднує безліч сортів, що розрізняються поживними і смаковими якостями, зовнішніми характеристиками (кольором, розміром, формою). Найбільш популярні для приготування повсякденних страв білий рис, пропарена рисова крупа і коричневий нешліфований рис. Всі різновиди злаку більшою чи меншою мірою містять білкові компоненти, тому можуть спровокувати у чутливих до них людей алергічну реакцію.

Сирий рис володіє більш високим ступенем алергенності, ніж варений. Однак більша частина білків термостабильна, тому навіть після кулінарної обробки алергенний потенціал зберігається.

Для довідки. Виходячи з корисності для організму, найбільш здоровий продукт — це пропарений білий і бурий нешліфований рис. За рахунок застосовуваної технології заводської обробки вони зберігають у складі вітаміни, мінерали та інші корисні сполуки.

Причини виникнення алергії на рис

Поява алергії часто пов’язано з підвищеною чутливістю організму до білковим з’єднанням. При першому контакті з алергеном клітини імунітету помилково ідентифікують білок як шкідливий, викликають утворення імуноглобуліну Е (IgE). Антитіла адсорбуються на поверхні тканинних базофілів і залишаються там на тривалий час.

При повторному надходженні в організм провокує антиген зв’язується з базофілами IgE, активуючи огрядні клітини і вироблення гістаміну. Останній відіграє важливу роль в розвитку ряду хворобливих станів, викликає спазм гладких м’язів бронхів, розширення капілярів, набряк тканин, запалення.

Може виникнути алергія на рис і як вона проявляєтьсяВиникнення харчової непереносимості рису сприяють спадкові та генетичні властивості організму, які проявляються аномальною активністю імунітету і підвищеним рівнем реактивності.

Полегшують контакт алергену з IgE і збільшують імовірність розвитку алергічної реакції особливості шлунково-кишкового тракту: низька кислотність шлункового соку, розвиток патогенної мікрофлори в кишечнику, синдром підвищеної кишкової проникності.

Важливо! Реакцію може ініціювати не саме зерно, а продукти, використовувані для обробки полів, де був вирощений злак (пестициди, добрива, засоби від шкідників). Щоб надати привабливий товарний вигляд продукту і збільшити термін зберігання, сучасні виробники піддають рис хімічній обробці.

У дітей

Може виникнути алергія на рис і як вона проявляється

У дітей алергія на рис найчастіше проявляється у віці до 12 років. Такий стан пояснюється контактами з новими для дитячого організму антигенами і підвищеною реактивністю.

В подальшому виробляється імунологічна толерантність до рису, і вираженість захворювання знижується. У деяких випадках непереносимість рису може зберігатися все життя і ускладнюватися іншими алергічними захворюваннями.

Алерген може потрапляти в дитячий організм через плаценту або з грудним молоком матері, у якої спостерігається непереносимість злаку. З цієї причини жінка в період вагітності і лактації повинна контролювати харчування.

В іншому випадку збільшується ймовірність виникнення алергічної реакції у дитини в майбутньому.

Як проявляється алергія на рис

Клінічні ознаки алергічного стану різноманітні і включають шкірні симптоми, порушення функцій шлунково-кишкового тракту і дихальної системи, іноді можливий розвиток анафілактичного шоку.

Запальний відповідь на алерген може проявлятися головним болем, зниженням слуху, почервонінням і болем в області кон’юнктиви, сльозотечею.

Шкірні реакції

Шкірні симптоми часто виникають в проміжку часу від 30 хвилин до 2-3 годин після вживання алергену. При подразненні нервових закінчень з’являється шкірний свербіж, висипання різного характеру і локалізації, набряк, утворення пухирів на поверхні шкіри і слизових. У дітей спостерігається почервоніння шкіри в ділянці анального отвору і на статевих органах.

Залежно від тяжкості алергії і кількості надходження в організм алергену симптоми зберігаються від декількох годин до декількох днів. За умови відсутності контакту з провокатором алергічної реакції шкірні прояви повністю зникають протягом 72 годин.

Якщо небезпечний продукт не був виключений з раціону, алергічна реакція зберігається, при цьому кожен новий епізод характеризується більш вираженими і важкими симптомами.

Може виникнути алергія на рис і як вона проявляється

Проблеми з ШКТ

У перші години після вживання рису можуть виникнути порушення з боку органів травлення. Хворі скаржаться на нудоту, блювоту, болі в животі, діарею, печію. В деяких випадках стан ускладнюється набряком слизових оболонок ротової порожнини, язика, губ. У новонароджених алергічна реакція може протікати з підвищеним газоутворенням, кишковими коліками, втратою апетиту, зригуванням, запором.

Симптоми з боку органів дихання

Іноді алергічний процес призводить до закладеності носа, задишки, бронхоспазму, свистящему дихання, кашлю, чиханию, першению в горлі, що ускладнює пошук джерела проблеми.

Прихована алергія на рис

Характеризується пізнім розвитком клінічної картини, зазвичай через 3 дні після першого контакту з алергеном. На відміну від фази раннього імунної відповіді симптоми менш виражені і наростають поступово, при умови що алерген періодично надходить в організм.

Типові загальні та місцеві ознаки алергії з боку шкіри, органів травної та дихальної систем.

Може виникнути алергія на рис і як вона проявляється

Інші неспецифічні симптоми прихованої алергії на рис:

  • зниження витривалості і працездатності;
  • загальна слабкість, нездужання;
  • головний біль;
  • прискорене сечовипускання;
  • біль в поперековій області;
  • м’язова біль;
  • схильність до застуд.

Діагностика

Діагностику і лікування алергічних реакцій і патологій імунної системи проводить лікар алерголог-імунолог. З урахуванням різноманітності клінічних проявів пацієнту може знадобитися консультація інших вузькопрофільних фахівців: пульмонолога, отоларинголога, гастроентеролога, ревматолога, дерматолога.

Обстеження пацієнта з підозрою на алергію починається із зовнішнього огляду і вивчення даних анамнезу. Лікар оцінює стан шкірних покривів, характер і локалізацію висипань. Щоб обмежити коло можливих алергенів, з’ясовує, які продукти і в якій кількості пацієнт вживав за останні 3 дні. За допомогою біохімічного аналізу крові оцінюють рівень імуноглобулінів Е і G.

Найбільш інформативні методи діагностики — шкірні алергічні проби та імунологічні аналізи. Диференціальну діагностику харчової алергії необхідно проводити з іншими алергічними патологіями і шкірними захворюваннями. При виникненні симптомів з боку травної системи важливо виключити хвороби ШКТ зі схожою клінікою: гострий гастрит, гострі кишкові інфекції, гастроентерит, коліт, синдром подразненої кишки.

Лікування

Може виникнути алергія на рис і як вона проявляється

Лікувальні заходи включають декілька етапів: полегшення тяжкості клінічних проявів, виведення алергену з організму, попередження подальших контактів з ним. При виявленні супутніх патологій, перехресних алергічних реакцій одночасно проводять їх лікування.

Усунення симптомів та відсутність нових епізодів алергії забезпечується фармакологічними методами, дотриманням гіпоалергенної дієти, за допомогою гомеопатичних засобів. Для посилення ефекту консервативну терапію доповнюють рецептами народної медицини.

Медикаментозне

Для полегшення симптомів харчової алергії або їх повного зникнення призначають антигістамінні препарати в різних формах — спрей, краплі, таблетки, уколи, мазі. Лікарську форму підбирають з урахуванням віку пацієнта, загального стану здоров’я, тяжкості клінічних проявів.

Якщо з моменту потрапляння в організм алергену минуло не більше кількох годин, приймають ентеросорбенти. Якщо рис вживався кілька днів тому, прискорити виведення алергену можна за допомогою сечогінних засобів та інфузійної терапії.

Гомеопатичне

Антигістамінні препарати роблять симптоматичну дію і полегшують тяжкість симптомів, але не впливають на причини виникнення захворювання. Тому все частіше для лікування харчової алергії стали використовувати гомеопатичні препарати. Вони абсолютно безпечні для організму, добре переносяться пацієнтами, рідко викликають побічні ефекти.

Кошти не мають прямого впливу на функції організму, а підсилюють специфічний і неспецифічний імунітет, модифікують структури білка, знижують чутливість до алергену і зменшують ймовірність розвитку рецидивів. Гомеопатичні препарати сприяють одужанню всього організму.

Для довідки. Приймати гомеопатичні засоби необхідно тривалим курсом (у середньому 2 місяці).

Народні методи

Народні рецепти в поєднанні з методами консервативної терапії скорочують тривалість лікувальних заходів і зменшують лікарську навантаження.

Свіжа м’ята полегшує свербіж, заспокоює роздратовану шкіру, прискорює процес загоєння зовнішніх покривів. На місце ураження треба прикласти листя м’яти і зафіксувати кількома обертами бинта.

Рада. Важкодоступні місця на шкірі можна обробити соком алое. Рослина має протизапальну, ранозагоювальну, бактерицидну властивості.

Зелений чай використовують як антиоксидант. Кілька чашок в день гальмують процеси окислення вільних радикалів, стримують активність запалення, попереджають прогресування алергічних реакцій, виводять шлаки і токсини, нормалізують роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту.

Ще один ефективний засіб у боротьбі з харчовою алергією — муміє. Продукт має сечогінну, проносну, протизапальну і загальнозміцнюючу дію. Для приготування ліків 1 р гірської смоли необхідно розвести в 1 л теплої води очищеної. Приймати розчин 1 раз на день вранці по 100 мл дорослим і дітям старше 7 років. Розчин, приготовлений з 1 г муміє і 100 мл теплої води, можна використовувати зовнішньо на місцях роздратування і появи висипки.

Може виникнути алергія на рис і як вона проявляється

Профілактичні заходи

Найбільш значимі заходи профілактики харчової алергії — це зміна способу життя, відмова від шкідливих звичок, правильне і збалансоване харчування, своєчасне лікування захворювань травної системи.

Дітям грудного віку починають вводити рис у раціон з малих доз. При відсутності алергічної реакції норму продукту поступово збільшують. Якщо у немовляти виникла алергія на злак, потрібно на час виключити його з меню. Вводити новий продукт можна не раніше, ніж через 2 тижні.

Знизити ймовірність алергії на рис у дитини допоможе обмеження рису в раціоні мами з підвищеною чутливістю до продукту в період вагітності і грудного вигодовування.

Ризик виникнення харчової алергії зростає на фоні порушення роботи кишечника. Внаслідок частих і тривалих закрепів в організмі накопичуються шлаки і токсини, що викликає негативні прояви з боку шкіри і органів травлення. Щоб стілець був регулярним і нормальної консистенції, необхідно вживати більше овочів, фруктів, ягід, зелені.

Читайте також:

Як розпізнати алергію на буряки.

Найсмачніші рецепти огірків з лимонною кислотою на зиму.

Як приготувати смажені кавунові насіння і чим вони корисні.

Реакція на вживання китайського рису пластмасового

На прилавках можна виявити підробку рису з Китаю. Зовні він не відрізняється від натурального зерна, але його смакові якості і корисність набагато нижче. Найстрашніше те, що такий продукт загрожує здоров’ю і токсичний для людського організму. Щоб убезпечити себе від придбання пластмасового рису, краще купувати крупу вищого сорту перевірених зарубіжних або вітчизняних виробників.

Вживання такого рису збільшує ймовірність виникнення алергічної реакції за рахунок присутності в складі картопляного крохмалю. Для виробництва крупи використовують поліетилен, який пропускають через м’ясорубку, і картопляний крохмаль. На виході виходять гладкі й рівні зерна. Потім їх змішують з натуральної рисовою крупою, зменшуючи собівартість товару.

Рада. Щоб перевірити якість рисової крупи, достатньо кілька зерен опустити у воду. Натуральний продукт осяде на дно, тому що він важкий і поглинає воду, а пластиковий сурогат спливе на поверхню.

Висновок

Рис належить до продуктів з низьким ступенем алергенності. Але при надмірному вживанні або наявності провокуючих чинників (вікові особливості ШКТ, спадкова схильність) ризик виникнення алергічної реакції існує.

Якщо вчасно виявити алерген і обмежити з ним контакт, можна сподіватися на сприятливий результат і забути про неприємні симптоми захворювання.

Може виникнути алергія на рис і як вона проявляється

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками