Мариновані баклажани з часником і м’ятою на зиму

Мариновані баклажани є одними з овочів, які відразу ж приходить на розум, коли настає пора робити заготовки на зиму. Сьогоднішній рецепт баклажанів з часником буде ще і оригінальний тим, що склад маринаду буде з м’ятою.

Мариновані баклажани з часником і мятою на зимуЗберігаються такі заготовки досить довго і буде тільки поліпшуватися з плином часу. При подачі їх можна збризнути оливковою олією і змішати з декількома шматочками сиру Фета, подавати як в салатниці, так і на хлібі у вигляді бутербродів.

Перш ніж приступити до приготування баклажани рекомендується очистити від шкіри, яка може дати гіркоту при зберіганні протягом тривалого часу, особливо на тих плодах, які виросли в кінці сезону.

Кубики повинні бути одного розміру. Це дозволить розсолу повністю просочити баклажани, забезпечуючи максимальний смак.

Вибирайте найсвіжішу і молоду м’яту. Пам’ятайте, чим якісніше ви підберете інгредієнти, тим краще вийде результат.

Інгредієнти:

  • 2 1/2 склянки червоного винного оцту
  • 500 г баклажанів, очищених і порізаних на кубики 1 – 1.5 см
  • 1 1/2 столові ложки рубаного часнику
  • 1/4 чашки листя м’яти
  • 1 1/2 чайної ложки солі

Спосіб приготування:

Підготуйте невелику каструлю і 2 пів літрові банки. Помістіть 2 нові кришки в ємність з водою і прокип’ятіть.

Мариновані баклажани з часником і мятою на зимуНалийте оцет в каструлю і доведіть до кипіння. Наріжте баклажани рівними кубиками і після того, як оцет закипить, додайте баклажани і тушкуйте протягом 2-3 хвилин.

Мариновані баклажани з часником і мятою на зимуКоли час минув, видалите баклажани з оцту шумівкою і покласти їх в миску. Додати часник, м’яту (для рожевого кольору можна додати гілочку червоного базиліку), сіль і перемішайте рівномірно.

Розкладіть баклажани в банки і залийте зверху киплячим оцтом, залишаючи близько 1.5 см вільного простору.

Акуратно натисніть на баклажани, щоб видалити потрапили бульбашки повітря. При необхідності додайте більше розсолу, щоб повернути вільний простір до 1.5 див.

Прикрийте банки кришками і стерилізують протягом 10 хвилин після закипання води. Коли час минув, видалите банки і дайте охолонути.

Мариновані баклажани з часником і мятою на зимуБанки Закупорьте щільно і зберігайте мариновані баклажани з часником в прохолодному, захищеному від світла місці. Вони готові до вживання протягом 1 тижня, але можуть зберігатися до одного року.

сайт Ідеї для дачі

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками