Малосольні огірки в гарбузі

Цей рецепт засолки огірків за переказами першими почали використовувати селяни з села Подновье Нижегородської губернії. В ті часи на ярмарку Нижнього Новгорода такі малосольні огірки в гарбузі мали величезний попит.

Зміст:

  • 1 Рецепт малосольних огірків
    • 1.1 Хрусткі малосольні огірки
    • 1.2 Малосольні помідори та огірки в гарбузі
    • 1.3 Ще по темі:

Малосольні огірки в гарбузіРецепт малосольних огірків

У гарбуза середньої величини зрізали верхівку в якості кришки і виймали насіння і м’якоть. Стінки в такий гарбузі повинні були бути товщиною не менше вершка (4-5 см). В гарбуз клали молоденькі маленькі огірочки, посипаючи кожен шар сіллю (з розрахунку: на 10 кг огірків – 800 г солі) і додаючи пряні трави – естрагон, чебрець і т. д.

Хрусткі малосольні огірки

Підготовлену гарбуз прикривали зрізаною кришкою і кріпили тоненькими дерев’яними щепочками, як шпильками. Далі гарбуз опускали в діжку разом з огірками для засолювання у бочках. Як правило закладали не одну гарбуз. Всю масу овочів заливали розсолом (600 г кухонної солі на відро холодної води) додавали відвар з дубової кори, що б огірочки виходили хрусткими (400 г дубової кори заливаємо 1 відром води і варимо, поки не випарується 5 частина).

Зазвичай брали 1 відро дубового відвару на 2 відра розсолу. Зберігалося це все в прохолодному погребі. Овочі при такому варіанті засолу виходили дивовижно смачними.

Малосольні помідори та огірки в гарбузі

У досить великий гарбуза зрізаємо верх і залишаємо в якості кришки. Виймаємо зсередини насіння та макуху. На їх місце викладаємо (можна шарами):

  • молоді огірочки,
  • помідори одного розміру,
  • різані невеликими скибочками патисони,
  • заправляємо 2-3 зубчиками часнику,
  • 50 г кропу,

Вливаємо гарячий розсіл:

на 0,5 літра води:

  • 2 ч л солі,
  • 1 год л цукру.

Накриваємо кришкою з гарбуза і поміщаємо в темне тепле місце на 3 дня. Через три доби малосольні огірки і помідори вже можна вживати в їжу. Розсіл попередньо зливаємо (його можна попередньо охолодивши, подати в якості окремого напою). А мариновані овочі виставляємо на стіл прямо в гарбузі.

сайт Ідеї для дачі

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками
eskort - gobahis.click - vdcasino1.com - supertotobet.pro -
goldenbahis.pro
-
skybetgiris.club
- monobahis giriş -

handikapgiris.club