Кращі способи, як зберігати кореневої селера на зиму в домашніх умовах

Смачні і соковиті корені селери надзвичайно корисні. Якщо зберігати овоч в оптимальних умовах, він стане корисною добавкою до раціону і джерелом вітамінів і мінералів взимку.

Про те, як правильно зберігати кореневої селера на зиму, щоб рослина містило максимум поживних речовин, розповімо далі.

Правила зберігання кореневого селери взимку

Якщо вживати коренеплід планується протягом тижня, його досить загорнути в плівку і покласти в овочевий відсік холодильника. У таких умовах він збереже пряний аромат в незмінному вигляді.

Кращі способи, як зберігати кореневої селера на зиму в домашніх умовахСелера довгостроково зберігається при строгому дотриманні наступних правил:

  • у коренеплоду зрізають листя, залишають невеликі корінці;
  • на зберігання залишають плоди з гладкою і рівною поверхнею, без вузлуватих наростів;
  • шкірка по всій поверхні повинна бути щільна і пружна;
  • при стукоті корінь видає глухий звук, що говорить про відсутність порожнеч.

Якщо посадити кілька невеликих корінців у горщик, протягом зими можна отримувати вітамінні листя для салату.

Цікаве ан сайті:

Як правильно чистити селера і що з нього приготувати

Лікувальна суміш на основі меду, лимона і кореня селери

Як зробити так, щоб він не втратив властивості

У середній смузі Росії кореневої селера прибирають з грядок у кінці вересня – перших числах жовтня. Щоб він зберігався довше в незмінному вигляді, його викопують до перших заморозків.

Викопані коренеплоди залишають на грядках для остаточного дозрівання на кілька днів. Шкірка стане більш щільною і твердою і захистить м’якоть від потрапляння патогенних мікроорганізмів. Визрілі і підсушені коренеплоди менше деформуються при транспортуванні і не гниють під час тривалого зимового зберігання.

Зібрані коренеплоди готують до зберігання:

  • зрізають бадилля під кутом, залишають черешок 2-3 см завдовжки;
  • очищають від землі і видаляють тонкі корінці;
  • сортуються на цілі й пошкоджені.

Кращі способи, як зберігати кореневої селера на зиму в домашніх умовах

Коренеплоди, пошкоджені при зборі, вживають у їжу в першу чергу.

У південних регіонах РФ (Кубань, Ростовська область, Північний Кавказ) коренеплоди зберігають протягом всієї зими в траншеях. Підготовлені овочі укладають в 2-3 шару в траншеї і пересипають піском. Зверху засипають шаром сухої соломи і землею. Оптимальна товщина грунтової подушки для траншейного зберігання селери становить 20-25 см.

Способи зберігання

Пошкоджені, зіпсовані і пустотілі овочі ощадливі господині переробляють і зберігають у вигляді заготовок.

Консервований

Консервований селера — пікантна закуска до м’яса, риби, овочів.

Для маринаду кип’ятять 1 л води, 40 г солі, 30 г цукру, 1 ч. л. фенхелю і 1 ст. л. соку лимона протягом 5 хвилин.

Маринують селера так:

  1. 600 г кореня очищають і ріжуть на кубики 1×1 див.
  2. Збризкують соком лимона, бланширують 2-3 хвилини.
  3. Укладають корінь у банку і заливають маринадом.
  4. Банку загортають у ковдру на 3-4 дні.

Кращі способи, як зберігати кореневої селера на зиму в домашніх умовах

Заморожування

Для заморозки корінь селери очищають, ріжуть на смужки і бланшують. Заготівлю просушують і складають у порційні пакетики в морозилку. Використовують для приготування соусів, супів.

Сушка

Висушування кореня — найекономніший спосіб зберігання. Зібрані овочі миють, очищають від шкірки і висушують. М’якоть нарізають смужками або пластинками і сушать. Сушити селера зручно:

  • у електросушарці;
  • в духовій шафі;
  • на свіжому повітрі.

Заготівлю зберігають у скляних банках під кришками або у пакетах з вощеного паперу в сухому місці.

У свіжому вигляді

Пряний смак і аромат залишаються в незмінному вигляді при зберіганні немитого кореневого, листового і черешкової селери в поліетиленовому пакеті в холодильнику. Безпечний термін такого зберігання — не більше 7-10 днів.

Зберігання у погребі, гаражі, підвалі

Цільний, добірний корінь селери зберігає максимальну кількість цінних речовин протягом зими. Такий овоч поповнює дефіцит вітамінів в убогому зимовому раціоні і різноманітить звичне меню.

У погребі селера зберігають одним з обраних способів:

  1. Коренеплоди занурюють в пісок у вертикальному положенні, але черешки залишають на поверхні.
  2. Занурюють у рідкий глиняний розчин, висушують, складають в ящики по 5-6 кг
  3. Складають коріння в купу, кожний шар пересипають шаром піску або грунту з додаванням крейди для захисту від гниття.

При строгому дотриманні цього правила кореневої селера зберігає інтенсивний аромат і пружність до весни.

Кращі способи, як зберігати кореневої селера на зиму в домашніх умовах

В домашніх умовах

Зберігати корінь селери при кімнатній температурі не можна, балкон також не підходить із-за перепадів температури. При відсутності погреби, сараї та підвалу міські жителі організовують домашнє зберігання коренеплоду в холодильнику.

У холодильнику

Невеликий урожай кореневої селери легко зберегти в холодильнику в незмінному вигляді до весни. Підготовлений овоч очищають від ґрунту і ретельно миють. Великі і дрібні корінці, зрізають бадилля, заготівлю просушують.

Селера упаковують в поліетиленові пакети і укладають в овочевий відсік. Там він пролежить до весни.

Як зберігати листової і черешкова селера

У їжу вживають не тільки коріння, але також листя і черешки селери. Їх також зберігають у погребі або квартирі до глибокої зими.

Листовий селера після збору промивають і просушують на паперовому рушнику. Листя загортають в алюмінієву фольгу і прибирають в холодильник. Термін зберігання зелені — 10-14 днів.

Увага! Загорнута в поліетилен волога зелень зберігається в холодильнику не більше 2-3 днів.

Черешкова селера використовують для приготування соків і салатів. Основне завдання при зберіганні такої заготовки — зберегти вологу в м’якоті в максимальній кількості. Черешки зберігаються не більше 2-2,5 місяців. Надалі вони втрачають соковитість і значна кількість вітамінів.

Для зберігання стебла витягують із землі разом з корінням, очищають. Пучки зберігають в цілості і не розбирають на окремі частини. Просушені протягом 2-3 годин на свіжому повітрі стебла обертають харчовою плівкою і прибирають на зберігання в холодне сухе місце.

Поради та рекомендації по темі

Досвідчені садівники знають кілька секретів тривалого зберігання селери:

  1. Оптимальна температура для зберігання кореневого селери в погребі — 0…+1°С, вологість — не більше 90%.
  2. Часто черешкова селера залишають у грунті до настання перших морозів. Щоб черешки довше залишалися білими, не зеленіли і не горчили, їх покривають темним нетканим матеріалом.
  3. Листовий і черешкова селера зберігають разом з коренем і грудкою землі в погребі. Щоб рослина довше не зав’яло, його прикопують в ящики з піском, який періодично зволожують.
  4. Для заморозки придатний селера, зрізаний до періоду цвітіння. Зелена частина таких рослин більш ніжна на смак.

Кращі способи, як зберігати кореневої селера на зиму в домашніх умовах

Щоб звести втрати врожаю до мінімуму, овочі періодично перебирають, зіпсовані екземпляри викидають.

Висновок

Селера — некапризное рослина, здатне зберігатися в незмінному вигляді до кінця зими. Вибір способу зберігання кореневого селери залежить від кількості врожаю і наявності льоху або місткого холодильника.

Кращі способи, як зберігати кореневої селера на зиму в домашніх умовах

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками