Ріпчаста цибуля містить рекордну кількість корисних мікроелементів, завдяки чому широко використовується в народній медицині і косметології. У рецептах часто використовують не сам овоч, а віджатий з нього сік. Є кілька способів отримати цибульний сік. Але як зробити це без сліз і при цьому швидко?
Навіщо потрібен цибульний сік
Сік цибулі містить феноли і флавоноїди, що мають виражену антиканцерогенна, протизапальну, антиоксидантну властивість.
Але головна особливість цибульного соку укладена в фітонцидах, які забезпечують ефективний захист всього організму, перешкоджають росту бактерій, а також розмноженню вірусів. Ці біологічно активні речовини борються з симптомами грипу і застуди, знищують стрептококи, туберкульозні і дизентерійні палички.
Користь і шкода
Корисні властивості соку з цибулі обумовлені вмістом таких активних речовин, як аскорбінова кислота, вітаміни групи В, калій, магній, фосфор, сірка, кальцій, амінокислоти, ефірні масла і т. д.
Користь цибулі для організму багатогранна:
- зміцнює імунітет, особливо у період активного поширення респіраторних захворювань;
- захищає від інфекцій, спричинених бактеріями, вірусами чи патогенними грибками;
- стимулює обмінні процеси;
- стимулює апетит і нормалізує травлення;
- знижує артеріальний тиск;
- знімає нервову напругу;
- корисний при депресіях;
- благотворно впливає на роботу головного мозку;
- купірує запальні процеси;
- швидко загоює рани і подряпини, запобігає нагноєння;
- знімає напади гострого болю (наприклад, головний або зубний);
- стимулює репродуктивну функцію;
- надає м’який сечогінний ефект (для позбавлення від піску у сечоводі).
Однак при надмірному вживанні або при наявності протипоказань цибульний сік може стати причиною проблем зі здоров’ям. Це пов’язано з яскраво вираженим подразнюючим дією, яку надають деякі компоненти рослини.
Прийом всередину соку з цибулі може стати причиною:
- печії;
- нудоти;
- розвитку або загострення захворювання ШКТ (гастрит, виразка, коліт або панкреатит);
- аритмії та інших проблем з судинами і серцем.
Важливо! У ряді випадків сік викликає сильну алергічну реакцію або опіки слизової.
Підготовка лука
Приготування соку з цибулі в домашніх умовах складається з трьох простих кроків:
- Перш за все очистіть овоч від лушпиння. Вм’ятини або пошкодження на цибулині акуратно зріжте ножем.
- Наріжте цибулю зручним способом. Якщо ви вирішили отримати сік з допомогою терки, залиште головку цілою.
- Вимийте очищену цибулину від залишків бруду та лушпиння.
Як вичавити сік
З-за щільної структури ріпчастої цибулі видавити сік руками неможливо. Потрібні механічні способи.
Читайте також:
Швидке і смачне схуднення на цибульному супі
Як їсти цибулю для схуднення: рецепти дієтичних страв
За допомогою тертки
Отримати найбільший обсяг цибульного соку можна, використовуючи саму дрібну тертку (важливо, щоб вона була гострою). Очищену цибулину не рекомендуються розрізати – цілий овоч зручніше тримати в руках під час маніпуляцій:
- Помістіть тертку в глибоку миску або каструлю.
- Тримайте верхню частину однією рукою, натискаючи, щоб терка не зісковзувала і стояла рівно.
- Перетріть цибулину на тертці.
- Поставте на миску друшляк.
- Протріть кашку від цибулі через нього ложкою. Таким чином сік опиниться в мисці, а м’якоть – в друшляку.
- Залишки кашки викладіть на марлю (чи бинт) і міцно її вичавіть, щоб добути останні краплі соку.
Спосіб виробництва з допомогою терки не самий зручний тому, що:
- Є прямий контакт між сльозогінним овочем і очима.
- Залишається невикористана частина цибулі. Тут або доведеться додатково подрібнювати продукт ножем, або викидати.
- Не підходить для вичавлювання великої кількості цибулі.
За допомогою блендера
На відміну від терки блендер – простий і зручний спосіб подрібнення овочів. Однак не всі категорії техніки підходять для подрібнення цибулі. З поставленим завданням впоратися лише стаціонарний блендер (шейкер). Блендер-подрібнювач або занурювальний блендер для роботи не підійдуть.
Кухонне пристосування не здатне цілу цибулину подрібнити до стану каші, тому перед завантаженням доведеться самостійно подрібнити продукт ножем – чим дрібніше, тим краще.
Експерти рекомендують робити це таким способом:
- Розріжте цибулину навпіл.
- Обполосніть кожну частину в холодній воді.
- Покладіть одну з них на обробну дошку зрізом вниз.
- Наточеним ножем зробіть максимальні кількість поздовжніх надрізів, залишаючи в цілості чверть плода у кореня (це допоможе уникнути розсипання овоча при подальшій поперечної різання). Тепер ріжте поперек.
- Виконайте те ж саме з другою половинкою.
Тепер відправте нарізаний овоч в блендер, почекайте 1-2 хвилини, процідіть отриманий цибульне пюре з допомогою марлі або друшляка.
З допомогою м’ясорубки
Зробити цибульний сік можна за допомогою м’ясорубки. Щоб більша частина цибулини не залишилася всередині машини в полураздавленном вигляді, варто попередньо подрібнити овоч ножем способом, зазначеному вище.
Рада. Якщо ваша м’ясорубка має спеціальну насадку для віджимання соку – подрібнювати продукт не потрібно. Досить розрізати його на 2-3 частини.
Алгоритм простий:
- Покладіть подрібнений продукт в м’ясорубку.
- Почніть молоти овоч, поки в мисці не накопичиться м’якоть.
- Відіжміть сік з допомогою сита або марлі.
За допомогою соковижималки
Ідеальне пристосування для отримання цибульного соку — соковижималка. Однак не всяка машина підійде для цієї мети. З усього розмаїття соковижималок (наприклад, для твердих, кісточкових, цитрусових продуктів і т. д.) для вичавлювання цибульного соку підійде шнекова машина для м’яких фруктів та овочів.
Важливо! Пристрій, який працює за принципом центрифуги і нагріває оброблюваний продукт, знищить значну частину вітамінів і корисних мікроелементів.
Отже:
- Поріжте цибулю на четвертинки, так як цілісний овоч занадто великий для більшості соковижималок. Дрібний продукт теж не підійде.
- Помістіть овоч у машину й увімкніть її. Сік стікатиме в підставлену для цього ємність.
Як не плакати в процесі
Щоб мінімізувати роздратування слизової, скористайтеся кількома простими порадами:
- використовуйте тільки гострий ніж (так ви швидше впораєтеся з нарізкою і мінімізуєте контакт з продуктом);
- регулярно змочуйте ніж в холодній воді (можна обробляти і обробну дошку);
- охолодіть цибулю перед різкою в морозильній камері або вимочити його в холодній воді;
- провітрюйте приміщення або увімкніть витяжку;
- надягніть на очі герметичні окуляри або маску;
- жуйте жуйку або петрушку під час маніпуляцій з ріпчастою овочем;
- дихайте ротом і висуньте мову;
- дуйте на цибулю під час різання.
Застосування соку
Цінні властивості соку з цибулі зробили його популярним не тільки в кулінарії, але і в косметології та медицині.
В народній медицині
Народні цілителі європейської та східної шкіл широко використовували цибульний сік для лікування і профілактики різноманітних захворювань.
Від кашлю
Сік із цибулі успішно застосовується в якості терапії захворювань дихальних органів, які супроводжуються сухим кашлем.
Спосіб застосування:
- Добути сік з двох цибулин.
- Додати натуральне червоне вино і півсклянки меду.
- Дати настоятися в темному місці протягом двох тижнів.
- Процідити і зберігати при прохолодній температурі.
Настій вживати в підігрітому вигляді по 1 ст. л. після прийому їжі.
В якості альтернативи можна змішати свіжий сік з рівною кількістю меду і приймати засіб по 1 ст. л. 2-4 рази на день під час їжі.
Від нежиті
Щоб позбутися від нежиті, засіб капають в ніс:
- Розвести проціджений сік 1 цибулини з рослинним маслом (1:2) і кип’яченою водою (1:3).
- Закапувати по 1-2 краплі в кожну ніздрю кілька разів в день, але не більше трьох діб.
Засіб зберігається не більше 12 годин. Для дітей сік розбавляється в пропорції 1:4.
Увага! У нерозведеному вигляді сік може викликати опік слизової оболонки носа.
Від вушних болю
Старовинний народний метод боротьби з болем у вухах:
- Запекти цибулину в духовці, вирізавши в очищеному продукті невелику воронку і засипавши туди 1 ч. л. насіння чорного кмину.
- Зілля закапувати у хворе вухо два рази в день.
У косметології
В домашній косметології сік ріпчастої овоча використовується як засіб для догляду за волоссям. Маскам і настоїв на його основі приписують чи не магічні властивості в боротьбі з облисінням.
Для волосся
Маска зміцнює волосся, активізує їх зростання, надає локонам обсяг і припиняє їх випадання:
- Вичавіть 2 ст. л. цибульного соку.
- Розведіть 1 ч. л. дріжджів 2 ст. л. теплої кип’яченої води.
- Розігрійте на водяній бані оливкова або реп’яхову олію.
- Змішайте всі компоненти і нанесіть на шкіру голови і пасма.
Маску тримайте 40-50 хвилин. Потім змийте теплою водою.
Для шкіри
Використовується цибульний сік і для догляду за шкірою обличчя. Він покращує загальний стан шкіри, позбавляє від вугрової висипки. Тонізує, зміцнює і омолоджує шкіру.
- Поживна маска: змішайте сік з цибулини і мед у рівних пропорціях. Нанесіть масу на обличчя на 15-20 хвилин і змийте теплою водою.
- Для чутливої шкіри: змішайте 50 мл меду, 1 ст. л. соку і 50 г пюре з картоплі. Нанесіть на очищену шкіру на 15-20 хвилин. Змийте прохолодною водою.
- Для жирної шкіри: змішайте сік лимона і цибулі в рівних кількостях і тримайте на шкірі обличчя 20-30 хвилин. Змийте теплою водою.
- Від прищів. Нанесіть цибульний сік точково на запалення за допомогою ватних паличок. Тримайте до 30 хвилин, потім змийте водою без мила.
В кулінарії
У кулінарії цибульний сік використовується в якості маринаду для шашлику. Для цього потрібно лише його віджати, а потім додати до порізаної на шматочки свинини (так, щоб сік покривав м’ясо) і перемішати. Страви дати настоятися 2-3 години в прохолодному місці. Потім сік злити, шматочки віджати і додати до м’яса масло оливи, сіль і спеції за смаком.
Маринад на цибулевої основі вважається одним із самих смачних.
Як і скільки зберігати
Цибулевої сік рекомендується зберігати невеликими порціями в скляних банках з щільною кришкою. Однак навіть в закритій ємності, в холодильнику, не варто зберігати продукт довше 4-5 днів. Сік швидко втрачає свої корисні якості.
Висновок
Цибульний сік – корисне і універсальний засіб. Його широко застосовують у медицині для лікування нежитю, кашлю та багатьох захворювань, в косметології для догляду за волоссям і шкірою, а також в кулінарії в якості маринаду.
Є кілька способів добути сік: найпростіший варіант — використовувати терку, а найзручніший – застосувати соковижималку. Щоб зробити процес більш приємними і запобігти роздратування органів зору, можна скористатися кількома простими, але ефективними лайфхаками, які ми надали вам в статті.
