Кращі сорти капусти для квашення

Кращі сорти капусти для квашення

Бувають ситуації, коли квашена капуста виходить, не така, як хотілося б, з’являється гіркуватий присмак. Основна причина цього кулінарного провалу полягає в неправильному підборі сорти для квашення.

Дізнатися, чи годиться обраний сорт капусти для квашення, легко, для цього достатньо розрізати качан наполовину. Якщо всередині тонкі листки, то цей сорт підходить для тривалого зберігання. А для соління капусти підійде сорт з грубими, соковитими внутрішніми листками.

Короткий огляд сортів капусти для квашення

Кращі сорти капусти для квашення

Який сорт капусти краще для квашення і тривалого зберігання? Для квашення краще підбирати ті сорти, які мають пізнім терміном дозрівання, утворюють щільні білі качани. Самий популярний сорт капусти для квашення – «Слава», саме цей сорт використовують багато досвідчені садівники для квашення.Серед рано дозріваючих сортів варто відзначити капусту «Графиня F1», здатну визрівати протягом 85 днів. Він приносить середні щільні качани до 2,5 кг. Володіє стійкістю до трипсу, фузаріозу.

Також варто відзначити середньостиглий сорт капусти «Флагман F1», що приносить плоди за 120 днів. Зрілі качани мають досить щільною структурою, формуються досить великі плоди вагою 3-4 кг

«Застільний F1» володіє середніми термінами дозрівання – до 125 днів. Маса зрілих качанів може досягати 5,5 кг. Основна перевага цього гібридного сорту для квашення – стійкість до розтріскування.

Для зимової засолювання підійде відомий сорт овочу – «Подарунок», що володіє високими показниками врожайності. Зрілі вилки не розтріскуються, зберігають свою форму. Цей сорт відрізняється хорошим смаком і відмінною соковитістю вілков. У свіжому вигляді така капуста підходить і для зберігання, вона може відмінно зберігати свої смакові якості в прохолодному приміщенні.

Для тривалого зберігання і консервації підійде капуста «Мара», це пізньостиглий сорт, що дає великі качани до 4 кг. «Мара» відрізняється невибагливістю у догляді, стійкістю до хвороб і руйнівною гнилі. Зберігатися «Мара» може до самого травня.

Для квашення та домашньої консервації підійде капуста «Валентина F1», вона є чемпіоном по тривалості зберігання з дотриманням комфортних умов – до самого липня без втрати своїх смакових характеристик. Вилки відрізняються солодким смаком і хорошою соковитістю. Вона відмінно підходить не тільки для соління і квашення, але і для приготування свіжих салатів і перших страв.

Огляд пізніх сортів капусти

Кращі сорти капусти для квашення

Пізні сорти цієї культури потребують більшого часу для завивки качана. Її великі вилки можна збирати в момент перших заморозків. Листя такої капусти не вирізняються особливою соковитістю і ніжністю. Ці сорти не чутливі до весняних заморозків. Якщо дотримуватися правил зберігання пізніх сортів капусти, тобто можливість зберегти її до наступного збору врожаю.

Для квашення і тривалого зберігання терміном на 6 місяців підійде сорту «Білосніжка». Він приносить вилки плоскої округлої форми до 4 кг у вазі. Ця капуста відрізняється високими показниками врожайності. Листя цієї капусти володіють відмінним смаком, без гірчинки, тому його часто використовують для приготування дитячого харчування.

Також варто відзначити сорт капусти «Агресор F1» , що володіє підвищеними показниками врожайності. Він має стійкість до деяких видів інфекційних захворювань. Відмінно зберігають смакові властивості квашені вилки цього сорту капусти. Його можна зберігати до 6 місяців.

Для домашньої засолювання

Кращі сорти капусти для квашення

Капуста є джерелом важливих для людини мікроелементів і вітамінів. Саме тому багато садівники солять їх на зиму. Для домашніх заготовок підійдуть сорти, що володіють середніми та пізніми строками достигання. Для домашньої засолювання підійдуть великі вилки, адже в них міститься достатня кількість цукру, необхідного при засолюванні. Капустяний качан повинен бути кремового кольору на зрізі, бути тугим на дотик.

Для засолювання потрібно вибирати такі сорти капусти, як Ювілейний F1, Слава 1305. Перший сорт зріє протягом 95 днів, другий відрізняється підвищеними показниками врожайності.

Серед сортів, що мають більш пізні терміни дозрівання, варто виділити Амагер, Женеву, Тюркиз. Перший сорт з щоденним зростанням покращує свої смакові характеристики, другий можна зберігати до наступного збору врожаю. Третій можна збирати через 4 місяці після безпосередній висадки. У підсумку виходять акуратні качани, не растрескивающиеся з часом, які можна сміливо відкласти до зимових заморозків. Такі качани можна солити і в зимовий час, їх смакові якості з часом стають все краще. До весни вони стають все краще, знаходячи солодкуватий присмак. Можна вибрати сорти, що відрізняються тривалим терміном зберігання, вони ідеально підходять для домашньої соління і квашення.

Кращі сорти капусти для квашення

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками