Кращі рецепти: як замаринувати червоний лук

Маринований червоний лук — універсальне блюдо, яке використовують в якості закуски до спиртного, пікантне доповнення до м’яса, салатів і риби, додають в начинку для бутербродів, гамбургерів і шаурми.

Розглянемо нескладні рецепти приготування маринованої цибулі, який сподобається всій родині.

Можна маринувати червоний лук

Ріпчаста червоний лук (фіолетовий або синій) має пурпурно-червоні сухі луски і м’якоть з рожево-червоним відливом, добре підходить для маринування.

Заготовлений запас, він зберігається протягом цілого року і виручає, коли господиня сильно зайнята.

Смакові особливості

Кращі рецепти: як замаринувати червоний лук

Такий овоч помірно солодкий, практично позбавлений гіркоти, властивої білим і жовтим сортами:

  • у сирому вигляді його соковиті, хрусткі кільця поєднуються зі свіжими овочами і м’ясом, приготованим на грилі;
  • при маринуванні він не тільки зберігає солодкість, але й набуває пікантну кислинку (смак особливо розкривається в поєднанні з оливками і молодим козячим сиром);
  • маринований фіолетовий цибулю в овочевих салатах перетворить їх, зробивши пряними і пікантними.

Підготовка

Як замаринувати червоний цибуля? Перед приготуванням роблять кілька простих дій:

  • відбирають тверді і сухі ріпки без плям і пошкоджень;
  • знімають піну, промивають овочі під проточною водою;
  • нарізають всі півкільцями або кільцями.

Які знадобляться інгредієнти

Для рецептів, наведених у статті, будуть потрібні:

  • сіль;
  • часник;
  • лимон;
  • цукровий пісок;
  • чорний перець (мелений і горошком);
  • композиція сушених або свіжих пряних трав.

Рецепти

Червоний цибулю маринують не тільки з оцтом, але і у вині, з лимонним соком, гірчицею.

Швидкий і простий рецепт

Щоб замаринувати овоч за 5 хвилин, будуть потрібні:

  • цибулина (велика) — 1 шт.;
  • оцет (9%-ний) — 4 ст. л.;
  • сіль — 1 ч. л.;
  • вода — 200 мл

Приготування:

  1. Цибулю нарізають тонкими кільцями.
  2. З води, оцту і солі готують маринад. Заливають їм кільця так, щоб рідина покривала їх повністю.
  3. Ємність ставлять у мікрохвильову піч, 5 хвилин готують на максимальній потужності.

З оцтом

Кращі рецепти: як замаринувати червоний лук

Для приготування цієї апетитної закуски беруть:

  • 300 г червоної цибулі;
  • 15 г цукрового піску;
  • 1 ст. ложку 9%-ного оцту;
  • 5 г солі;
  • 300 мл води;
  • зелень і набір спецій (коріандр, горошини запашного і чорного перцю, лавровий лист) — за смаком.

Приготування:

  1. У профільтрованої або кип’яченій воді кімнатної температури розчиняють сіль і цукор, додають спеції і оцет.
  2. Тонко (по 3 мм) шаткують овоч, краще півкільцями, поперечними пір’ям або кільцями.
  3. Помістити овочі в керамічний або скляний посуд, заливають маринадом і, щільно укупорив, ставлять у холодильник на 1 годину.
  4. У готовий продукт додають суміш дрібно нарубаної петрушки і кропу.

Закуску бажано використати протягом 24 годин, поки цибуля залишається яскравим і соковитим. З набором пряних трав і спецій експериментують, регулюючи ступінь аромату і гостроти, виходячи з власних смакових переваг.

Увага! Оцет беруть як столовий (9%-ний), так і фруктовий (6%-ний). Дозування останнього збільшують в 1,5 рази.

У вині

У закуски з вином вишуканий смак, її поєднують з овочевими салатами і шашликом. Маринадом збризкують шматочки смаженого шашлику.

Інгредієнти:

  • 2 великих ріпки;
  • 0,2 л червоного вина;
  • чорний перець і сіль — за смаком;
  • 5 г цукрового піску.

Приготування:

  1. Цибулю, нарізану кільцями, викладають в скляну банку.
  2. Висипають цукор і сіль, нарізку перемішують і заливають вином.
  3. Закривши ємність кришкою, залишають її на 2-3 години.

З лимонним соком

Якщо різкий запах оцту не подобається комусь з членів сім’ї, інгредієнт замінюють лимонним соком. Така закуска підійде до рибної страви.

Продукти:

  • 2 ріпки (середнього розміру);
  • 1 лимон;
  • 100 мл води;
  • сіль і цукор — по 1 ч. л.;
  • рослинне масло — 1 ч. л.;
  • щіпка меленого чорного перцю.

Приготування:

  1. Цибулю ріжуть тонкими півкільцями, перекладають у глибоку миску.
  2. Лимон розрізати навпіл, по черзі вичавлюють сік з кожної половинки, поливають їм овочі. Після їх приправляють чорним перцем.
  3. У воді розчиняють цукор і сіль, вливають все в миску. Туди ж додають рослинну олію.
  4. Ретельно перемішують усі компоненти, ємність накривають і залишають на півгодини.

Цибулю нарізають максимально тонко, інакше на маринування піде набагато більше часу, а готова закуска буде гірчити.

З приправами

Кращі рецепти: як замаринувати червоний лук

Таке блюдо використовують як самостійну закуску, так і начинку для бутербродів, добавку до гарячого.

Інгредієнти:

  • 3 середніх ріпки;
  • 3 зубчики часнику;
  • 1 ч. л. насіння коріандру;
  • 2 горошини чорного перцю;
  • 2 лаврових листа;
  • 0,4 л води;
  • ½ Ч. л. солі
  • ½ Ст. л. цукрового піску;
  • 30 мл рослинного масла;
  • 15 мл столового (9%-ного) оцту.

Послідовність приготування:

  1. Цибулю, нарізану найтоншими півкільцями, розбирають на окремі смужки і, не утрамбовувавши, розкладають у невеликі скляні банки. У кожну додають по зубчику часнику, порізану тонкими пластинками.
  2. В окрему ємність поміщають спеції, сіль, цукор і заливають їх крутим окропом. Додають соняшникову олію і столовий оцет.
  3. Маринад ретельно перемішують, заливають їм нарізку, щоб рідина покривала її повністю.
  4. Закупорені банки струшують, щоб маринад заповнив повітряні проміжки між шматочками цибулі.
  5. Коли вміст банок охолоне, їх переставляють в холодильник. Через 12 годин закуска буде готова. Любителі більш вираженого смаку можуть потримати в маринаді лук протягом тижня.

Для шашлику

Щоб отримати ідеальний гарнір до шашлику, беруть:

  • 2 цибулини;
  • 5 г солі;
  • 2 ст. л. 9%-ного оцту;
  • 16 г цукрового піску;
  • ¾ Склянки води.

Приготування:

  1. Тонко нарізають овоч.
  2. Готують маринад з води, солі, цукру та оцту, заливають овочі.
  3. Цибуля тримають під кришкою не менше 2 годин.
  4. Маринад зливають, готовий продукт викладають на шматки гарячого шашлику і прикрашають його рубаною зеленню.

З гірчицею

Такий лук втрачає гіркоту, набуває ніжний смак і аромат. Він підходить для додавання в салати, декорування страв, в якості самостійної закуски.

Список інгредієнтів:

  • 3 цибулини;
  • 1 ч. л. гірчичного порошку;
  • 2 ст. л. оцту (9%-ного);
  • 2 ч. л. солі;
  • 2 ст. л. цукру;
  • 350 мл кип’яченої теплої води.

Приготування:

  1. Овоч нарізають тонкою соломкою або кільцями.
  2. Рецепт маринаду для червоного цибулі простий: змішують воду, цукор, сіль і суху гірчицю. В останню чергу додають оцет.
  3. Вливають маринад в ємність з нашаткованою цибулею, щільно закривають її, тримають 30 хвилин.
  4. Перед подачею закуски рідину зливають.

З винним оцтом

Кращі рецепти: як замаринувати червоний лук

Таку закуску з’їдають її протягом 2 днів.

Будуть потрібні:

  • 2 червоних цибулини (середнього розміру);
  • 100 мл винного оцту;
  • 100 мл окропу;
  • ½ Ч. л. солі;
  • 2 ст. л. цукрового піску;
  • 1 лавровий лист;
  • 10 горошин чорного перцю.

Приготування:

  1. Цибулю тонко нарізають, відокремлюють півкільця один від одного.
  2. В емальованій каструлі змішують всі компоненти маринаду (воду, винний оцет, цукор, горошини перцю, сіль і лавровий лист), доводять розчин до кипіння, щоб сіль і цукор повністю розчинилися.
  3. Нарізку складають у скляну банку, заливають готовим маринадом, ретельно перемішують і накривають.
  4. Через годину маринад зливають крізь сито, а готовий цибуля подають до столу.

Замість винного оцту підійде і часниковий. В цьому випадку час маринування скорочують до півгодини.

Лайфхаки від кулінарів

Кращі рецепти: як замаринувати червоний лук

Ці поради допоможуть уникнути помилок в приготуванні і зберіганні маринованої цибулі:

  1. Тримати закуску краще в добре закритій керамічної або скляної ємності. Пластикова або металева посуд для цього не підходить: метал вступає в реакцію з кислотою, а пластик вбирає аромат продукту.
  2. У холодильнику маринований цибулю зберігають від 2 до 4 тижнів. В охолодженому вигляді овоч набагато смачніше. Продукт стерилізований не втрачає поживної цінності протягом року.
  3. Щоб позбутися гіркоти, але зберегти хрускіт, перед маринуванням ріпки обшпарюють окропом або протягом 30 секунд тримають у гарячій воді.
  4. Закуска вийде не тільки смачною, але і барвистою, якщо одночасно використовувати лук червоних і білих сортів. Такий продукт доповнить шашлик, страви з риби, курки та картоплі.
  5. Щоб при нарізці овочів не сльозилися очі, ніж періодично обполіскують проточною водою або на 10 хвилин відправляють цибулини в морозильну камеру.
  6. Перед тим як додати закуску в яке-небудь блюдо, її злегка віджимають, видаливши надлишок маринаду.
  7. Чим тонше шматочки овоча, тим швидше вони будуть готові.

Висновок

Маринований червоний лук — смачне і корисне блюдо, яке відмінно доповнює м’ясо, рибу, поєднується з іншими овочами. Готують закуску просто і швидко з доступних інгредієнтів, комбінування яких змінює смакові нотки готового продукту.

Кращі рецепти: як замаринувати червоний лук

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками