Кращі рецепти, як посолити зелену цибулю на зиму швидко і просто

Роблячи заготовки на зиму, досвідчені господині обов’язково запасаються зеленою цибулею. Цей невід’ємний інгредієнт багатьох кулінарних страв не тільки прикрашає їжу, але і служить джерелом вітамінів і мінеральних речовин в холодну пору року.

Про те, як посолити зелену цибулю на зиму, докладно розповімо у статті.

Вибір і підготовка основного інгредієнта

Для приготування консервації запасаються свіжим зеленим цибулею, нещодавно зібраним з грядок або придбаних на ринку. В сировину, призначеному для закрутки, не повинні потрапляти зіпсовані цибульні пір’я, інакше підвищиться ризик скисання готового продукту.

Вибирають тільки соковиту зелень — від її якості залежить смак майбутнього страви.

Кращі рецепти, як посолити зелену цибулю на зиму швидко і просто

Підготовка основного інгредієнта до консервації:

  1. Сировина переберіть, видаляючи зламані і пожовклі пір’я.
  2. Ретельно промийте прохолодною проточною водою.
  3. Чисту зелень розкладіть на кухонних рушниках, щоб дати стекти зайвої рідини.

Перебираючи цибулю, зверніть увагу на його внутрішні порожнини – там можуть виявитися комахи-шкідники, які згодом стануть причиною псування закруток.

Інші способи заготівлі зеленого лука:

Як висушити зелену цибулю на зиму в домашніх умовах

Кращі способи, як зберегти зелений лук

Кращі рецепти засолювання зеленого цибулі на зиму

Засолити зелену цибулю на зиму зможе навіть господиня без досвіду консервування зимових заготовок. Цей процес не вимагає спеціальних знань і займе мінімум часу. Є безліч рецептів засолювання цієї корисної зелені, де в якості інгредієнтів, що використовуються і інші рослини з городньої грядки.

Увага! Перед закладкою компонентів тару її миють із застосуванням харчової соди і прогрівають у духовці протягом 15 хвилин.

Класичний рецепт в банках

Найпростіший рецепт пропонує заготовити на зиму продукт у його практично первозданному вигляді. Після відкриття закрутки цибулю можна буде використовувати в якості ароматної вітамінної добавки при приготуванні різних страв без додаткової обробки.

Кращі рецепти, як посолити зелену цибулю на зиму швидко і просто

Інгредієнти:

  • 1 кг зеленої цибулі;
  • 200 г великої повареної солі.

Приготування:

  1. Попередньо видаліть гіркоту з пір’я: паростки лука обдайте окропом.
  2. Наріжте їх кільцями.
  3. Помістіть сировину по містку ємність і пересипте сіллю.
  4. Перемішайте і примніть кухонним товкачем.
  5. Поки цибуля не встиг пустити сік, укладіть його в підготовлену тару.
  6. З зусиллям утрамбуйте і зверху посипте сіллю.

Готові закрутки помістіть на тривале зберігання в холодильник щоб уникнути псування продукту.

З рослинним маслом

Щоб цибульні листя на всю зиму залишилися соковитими і ароматними, рекомендують влаштовувати їх з рослинним маслом.

Компоненти:

  • 1 кг свіжозрізаних цибулевих пір’я;
  • 250 г солі;
  • 3 ст. л. рослинного масла.

Спосіб приготування:

  1. Заздалегідь підготуйте тару: прокип’ятіть кришки, стерилізуйте банки.
  2. Стебла рослини ретельно промийте, позбавте від залишків рідини за допомогою паперових серветок.
  3. Поріжте пір’я, складіть у глибоку посудину і засипте сіль.
  4. Ретельно перемішувати до тих пір, поки кристали не розчиняться. Якщо розчинити сіль не вдається, злегка розімніть зелень кухонним товкачем.
  5. Наповніть отриманою сумішшю підготовлені банки – розкладіть цибуля так, щоб не залишалося порожнеч.
  6. Утрамбуйте і залийте зверху рослинним маслом.
  7. Закупорьте банки кришками і приберіть в темне прохолодне місце на зберігання.

Читайте також:

Як правильно вирощувати зелену цибулю на підвіконні

Технологія посадки і вирощування цибулі в пакеті без землі

Калорійність, користь і шкода зеленого цибулі

Солоний зелений лук з зеленню

У холодну пору року, коли хочеться побалувати себе чимось по-літньому свіжим і корисним, відмінним рішенням стане варіант заготовки на зиму цілого вітамінний букета.

Кращі рецепти, як посолити зелену цибулю на зиму швидко і просто

Компоненти для овочевого міксу:

  • 500 г цибулевих пір’я;
  • 300 г петрушки;
  • 400 г кропу;
  • 500 г кінзи;
  • 250 г солі.

Приготування:

  1. Переберіть, промийте і обсушіть зелень.
  2. У глибоку ємність налийте холодної води і розчиніть в ній 50 г солі.
  3. Зелень замочіть в підготовленому розчині на 15-20 хвилин.
  4. Вийміть її з рідини і дайте повністю обтечь на вафельному рушник.
  5. Подрібніть зелень, перемістіть все в глибоку миску і насипте 200 г солі.
  6. Перемішайте і наповніть сумішшю заздалегідь підготовлені банки до половини їх висоти, з силою притисніть і заповніть простір, що залишився.
  7. Щільно утрамбуйте, звільнивши ще трохи місця, засипте тонким шаром сіль і закрийте кришками.

У власному соку

Щоб солоний цибулю довше залишався свіжим і ароматним, рекомендується влаштовувати його на зиму у власному соку.

Інгредієнти:

  • 2,5 кг цибулевих листя;
  • 400 г солі.

Спосіб приготування корисної закрутки:

  1. Переберіть, промийте і обсушіть зелень.
  2. Добре заточеним ножем дуже дрібно наріжте. Це буде сприяти виділенню максимальної кількості соку.
  3. Пересипте подрібнений продукт сіллю і залиште його на 30 хвилин.
  4. У підготовлені заздалегідь банки розкладіть цибулю, не доходячи до вигину банки 2 див.
  5. Ретельно і з зусиллям изомните суміш кулінарним товкачем, щоб утворилося якомога більше рідини. Лук повинен бути занурений у власний сік.
  6. Досипте банки і надійно закупорьте їх.

Таку консервацію зберігають при максимально доступних низьких температурах.

Кращі рецепти, як посолити зелену цибулю на зиму швидко і просто

Зберігання заготовок із зеленої цибулі

Зберігають заготовки з лука виключно в холодильнику, оскільки одним з основних компонентів у всіх перерахованих вище рецептах виступає сіль. Її не можна вважати повноцінним консервантом — сіль не може гарантувати якісне зберігання заготовок з пір’я зеленої цибулі в умовах підвалів і комор. Невідповідна середовище сприятиме виникненню гнильних процесів і появи небажаної плісняви.

Солоний продукт зберігається свіжим в холодильнику при +5…+10°С протягом 6 місяців. У морозильній камері при температурі -8…-20°С заготівля залишається свіжою до 12 місяців. Якщо зелений лук замаринований, то термін його придатності при умовах, аналогічних зберігання засоленого продукту, становить від 2-х тижнів до 6 місяців. Пір’я, що пройшли обробку при +5…+10°С залишаться у відмінному стані протягом цілого року.

Увага! Якщо ви в своїх рецептах використовуєте оцет, термін придатності продукту автоматично продовжується на 2 місяці. Але при цьому закрутка може втратити частину своїх корисних властивостей.

Висновок

Зберегти цибулю на зиму в домашніх умовах – завдання нескладне. Засолені заготовки готуються швидко, а при повному дотриманні технології абсолютно не втрачають свої корисні властивості.

В залежності від обраного способу приготування і температурних умов зберігання термін придатності продукту варіюється від 6 місяців до 1 року.

Кращі рецепти, як посолити зелену цибулю на зиму швидко і просто

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками