Кращі рецепти хрустких маринованих огірків з гострим перцем на зиму

Хрусткі огірочки з перцем — смачна і ароматна зимова закуска. У приготуванні страву займає мінімум часу і сил, а зберігається до року. Для закуски не потрібні особливі інгредієнти, всі продукти можна знайти в сусідньому магазині або городі.

У статті докладно розглянемо, як приготувати мариновані огірки з гострим перцем і як правильно зберігати заготовки.

Вибір і підготовка основних інгредієнтів

Для приготування відбирають мініатюрні огірочки однакового розміру. Вони повинні бути рівними, без пошкоджень та тріщин. Рекомендується використовувати плоди з пухирцями, наприклад, сортів Зозуля, Фенікс, Водолій.

Перед засолюванням плоди ретельно промивають водою, обрізають кінчики і замочують у холодній воді на 3-4 години, щоб вони стали хрусткими.

Кращі рецепти хрустких маринованих огірків з гострим перцем на зиму

Перець для засолювання вибирають свіжий, сушений і подрібнений не підходить. Перець повинен мати однорідний колір — жовтий, червоний, помаранчевий або зелений, без плям на поверхні. Зберігають перець в холодильнику не довше тижня.

Цікаво! Гострий перець активізує обмін речовин, що сприяє позбавленню від зайвої ваги. Також він служить ефективною профілактикою цукрового діабету.

Кращі рецепти маринованих хрумких огірків з гострим перцем на зиму

Вивчимо найпопулярніші рецепти приготування, які сподобається навіть початківці господині.

Класичний, самий простий рецепт

Час приготування класичної закуски — 50-60 хвилин. Огірочки виходять пікантними, з насиченим ароматом.

Список інгредієнтів:

  • Кращі рецепти хрустких маринованих огірків з гострим перцем на зиму2 кг огірків;
  • 2 гострих перцю;
  • 400 мл води;
  • 20 мл столового оцту 9%;
  • 60 г цукру;
  • 40 г солі;
  • 1 гілочка гвоздики;
  • 3 горошини чорного перцю.

Як готувати:

  1. Банки промити, на дно кожної покласти горошини чорного перцю, гострий перчик і гілочку гвоздики.
  2. Огірки помити і розкласти по банках.
  3. Приготувати заправку: змішати воду, оцет, сіль і цукор. Довести до кипіння і вимкнути.
  4. Залити розсіл в банки, стерилізувати 5 хвилин.
  5. Закрити кришками, загорнути в теплу ковдру і перевернути догори дном до повного охолодження.

Інші способи заготівлі огірків:

Засолювання хрумких огірків з аспірином

Мариновані огірки з болгарським перцем

Засолювання огірків в томатному соусі

Дуже гострі огірочки з хрускотом

Оригінальна гостра закуска прикрасить стіл і послужить смачним доповненням до святкових страв.

Для приготування знадобиться:

  • Кращі рецепти хрустких маринованих огірків з гострим перцем на зиму2 кг огірків;
  • 3 стручка червоного гострого перцю;
  • 30 горошин чорного перцю;
  • 6 зубчиків часнику;
  • 3 листків лавра;
  • 10 горошин коріандру;
  • 2 парасольки кропу;
  • 1 гілочка естрагону;
  • 1 базилік;
  • 1 л води;
  • 150 г цукру;
  • 70 г солі;
  • 120 мл оцту 9%;
  • 2 листки вишні;
  • 2 листків чорної смородини.

Як готувати:

  1. Огірки промити і залишити в холодній воді на 6 годин. Щогодини міняти воду на нову.
  2. Банки простерилізувати, на дно кожної покласти листя вишні і смородини, лавровий лист, зубчики часнику і горошини чорного перцю. За смаком додати коріандр, естрагон, кріп і базилік.
  3. Зверху помістити огірочки і розрізані навпіл стручки гострого перцю.
  4. Приготувати розсіл: у воду влити оцет, додати цукор і сіль. Довести до кипіння і розлити по банках.
  5. Закрити кришками і перевернути догори дном до охолодження.

Рецепт з оцтом без стерилізації

Рецепти без стерилізації займають мінімум часу. Для приготування апетитною закуски потрібно:

  • Кращі рецепти хрустких маринованих огірків з гострим перцем на зиму600 г огірків;
  • 1 гострий перець;
  • 3 зубчики часнику;
  • 1 лист хрону;
  • 1 суцвіття кропу;
  • 40 г цукру;
  • 40 г солі;
  • 30 мл оцту 9%;
  • 1 л води.

Як консервувати:

  1. Часник очистити від лушпиння і подрібнити. Огірки промити й нарізати кружечками, викласти у чисті банки.
  2. Додати подрібнений часник і гострий перець, суцвіття кропу і листя хріну.
  3. Залити крутим окропом на півгодини.
  4. Злити воду в каструлю і додати в неї сіль і цукор.
  5. У банку додати оцет, вилити приготований розсіл.

Важливо! Перевага цього рецепту в тому, що для приготування підходять великі перезрілі огірки. Їх ріжуть кружальцями товщиною 1-2 см, часточками або скибочками. Це зручний спосіб переробити крупнокаліберний урожай.

Мариновані корнішони з перцем чилі

Улюблені багатьма корнішони відрізняються хрускотом і приємним смаком. Закуска виглядає апетитно, а проста в приготуванні.

Що потрібно:

  • Кращі рецепти хрустких маринованих огірків з гострим перцем на зиму200 г корнішонів;
  • 0,5 гострого перцю;
  • 10 г насіння кропу;
  • 3 горошини запашного перцю;
  • 1 зубчик часнику;
  • 10 мл столового оцту 6%;
  • 500 мл води;
  • 30 г солі;
  • 20 г цукру.

Як замаринувати:

  1. Часник і гострий перець нарізати дрібними шматочками.
  2. У стерильну банку укласти корнішони, насіння кропу і запашний перець.
  3. Приготувати заправку, змішавши воду, оцет, сіль і цукор.
  4. Залити розсіл в банку, додати часник і гострий перчик.
  5. Поставити банку на стерилізацію на 5 хвилин.

Читайте також:

Як засолити огірки у відрі холодним способом

Як заготовити мариновані огірки з морквою

Терміни та умови зберігання

Для тривалого зберігання заготовки ставлять в темне і прохолодне місце — льох або підвал. Оптимальна температура — від 0°С до +1°С. В таких умовах закуска зберігає смак і користь до одного року. При кімнатній температурі продукт залишається свіжим до трьох місяців.

Важливо! Після відкриття банки огірочки з’їдають за 5-7 днів. Після закінчення тижня вони зацвітають і стають м’якими.

Кращі рецепти хрустких маринованих огірків з гострим перцем на зиму

Поради

Перед приготуванням рекомендується вивчити рецептуру і заздалегідь придбати необхідні інгредієнти. Посуд повинен бути чистим, банки і кришки — цільними, без сколів і тріщин.

Для розсолу використовують чисту воду з фільтра і велику сіль. Огірочки гармонійно поєднуються з більшістю спецій та прянощів, тому досвідчені господині радять бути сміливішими і експериментувати зі створенням нового смаку.

Висновок

Маринування огірків з гострим стручковим перцем – улюблене заняття багатьох дачників і домогосподарок. Закуска зберігає в собі «багаж» корисних вітамінів і мінералів, зміцнює імунітет до холоду.

Рецепти на зиму не вимагають кулінарних навичок, приготувати закуску під силу будь-якому. Гострий перчик надає страві пікантності, а завдяки зелені овочі стають більш хрусткими і ароматними.

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками