Кращі рецепти приготування маринованої моркви

Маринований морква — звана гостя як за затишним сімейною вечерею, так і на святкових застіллях. Вона служить доповненням до варених і тушкованих страв, м’яса і риби. Перед приготуванням її розрізають на тонкі кружальця або натирають на тертці, для пікантності додають прянощі, спеції і трави.

У статті докладно розглянемо, як замаринувати моркву і що для цього знадобиться.

Вибір і підготовка моркви

Для приготування вибирають овочі з рівним оранжевим забарвленням. Зелений кінчик гірчить, тому його зрізують. Коренеплід має бути пружним і молодим, перезрілі примірники для маринування не підходять. Очищають урожай строго перед приготуванням — інакше очищена морква швидко зів’яне і стане прісною.

Кращі рецепти приготування маринованої моркви

У холодній воді тримати цей овоч не можна, він втрачає вітаміни. Краще покласти моркву в тарілку, накривши чистою ганчірочкою, але не більше, ніж на 3 години.

Цікаво. У 100 г маринованої моркви міститься 23 ккал. Це смачна дієтична закуска, яка не зашкодить фігурі. Також у складі овоча є насичені жирні кислоти, бета-каротин, холін.

Плоди міні-сортів моркви маринують цілком, а звичайні розрізають на кружечки, часточки, труть на різних терках і навіть подрібнюють у блендері. Популярний варіант, при якому овоч розрізають на тонкі довгі скибочки — так виходить моркву по-корейськи.

Як замаринувати для салату — простий і швидкий рецепт

Популярний рецепт маринування під силу повторити будь-кому. Така закуска апетитно виглядає на святковому столі. Подають її до м’ясних і рибних гарячих страв і гарнірів.

Список інгредієнтів:

  • 3 великі моркви;
  • 6 зубчиків часнику;
  • 30 г цукру;
  • 25 г солі;
  • 30 мл оцту 9%;
  • 3 лаврових листа;
  • 300 мл води;
  • 5 горошин запашного перцю.

Технологія приготування:

  1. Коренеплоди вимити, очистити від шкірки за допомогою невеликого ножа або овочечистки.
  2. Нарізати кільцями по 5 мм.
  3. У літрову чисту банку викласти кружечки, додати очищені і нарізані зубчики часнику.
  4. У каструлю налити воду і відправити на середній вогонь. Додати перчик запашний і лавровий лист, цукор і сіль, перемішати.
  5. Закип’ятити і додати оцет, перемішати, вилити в банку.
  6. Накрити кришкою і остудити, поставити в холодильник на ніч.
  7. Подавати на стіл охолодженої як самостійне блюдо, прикрасивши гілочками кропу або петрушки, або додавати в салати в якості інгредієнта.

Кращі рецепти приготування маринованої моркви

Кращі рецепти

Варіантів приготування маринованої моркви багато: в одні страви додають цибулю, в інші — гострий перець. Іноді овоч маринують цілком, іноді розрізають на колечка або соломку.

Візьміть на замітку:

Рецепти хрустких маринованих огірків з лимоном

Як приготувати мариновану кукурудзу в качанах

З цибулею

Моркву з цибулею — це багатий запас вітаміну С, тому таке блюдо господині заготовляють на осінь і зиму, щоб зміцнювати імунітет.

Для приготування потрібні:

  • 550 г моркви;
  • 110 г цибулі;
  • 30 мл оцту 9%;
  • 30 г солі;
  • 20 мл соняшникової олії;
  • чорний мелений перець за смаком.

Покроковий рецепт:

  1. Моркву помити й очистити від шкірки, нарізати довільними шматочками.
  2. Цибуля очистити від лушпиння, подрібнити тонкими півкільцями. У сковороду налити олію і обсмажити цибулю. Перемішати з шматочками моркви.
  3. В окремій тарілці змішати чорний перець, оцет і сіль. Додати до овочів.
  4. Залишити заготовки на півгодини, після розкласти по стерильним банкам.
  5. Закрити чистими капроновими кришками і прибрати в холодильник або льох.

Кращі рецепти приготування маринованої моркви

За схожою технологією господині готують мариновану моркву з баклажанами і грибами. Ці інгредієнти перед приготуванням миють і обсмажують на соняшниковій олії. Виходить поживна і соковита закуска, яку подають до вареної і смаженій картоплі, рису, гречки.

З прянощами

Для приготування використовують прянощі за смаком і особистим уподобанням.

Традиційний набір інгредієнтів виглядає так:

  • Кращі рецепти приготування маринованої моркви400 г моркви;
  • 5 горошин чорного перцю;
  • 5 горошин запашного перцю;
  • дві гілочки гвоздики;
  • 15 г кориці;
  • 3 лаврових листа;
  • 15 г меленого коріандру;
  • 500 мл води;
  • 45 г солі;
  • 40 г цукру;
  • 20 мл оцту 9%.

Спосіб приготування:

  1. Овочі промити, очистити і поварити в підсоленій воді дві хвилини.
  2. Охолодити і нарізати рівними скибочками, щоб вони рівномірно просочилися прянощами.
  3. Банку простерилізувати, на дно покласти корицю, коріандр, гвоздику і перець. Зверху покласти моркву.
  4. У воду додати оцет, сіль, цукор і лавровий лист. Закип’ятити і вилити в банку.
  5. Закрити капроновою кришкою і остудити.
  6. Подавати через два тижні.

У запашному олії

Запашне масло насичує закуску приємним і пікантним ароматом, інгредієнти стають ніжними і соковитими.

Для приготування потрібні:

  • Кращі рецепти приготування маринованої моркви700 г моркви;
  • 50 г солі;
  • 80 г цукру;
  • 30 мл оцту 9%;
  • 20 мл рослинного масла;
  • 20 г насіння коріандру;
  • одна цибулина;
  • 4 зубчики часнику.

Як готувати:

  1. Моркву помити і очистити, нашаткувати на великій тертці.
  2. Перекласти в тарілку і посипати сіллю і цукром. Додати оцет, перемішати і накрити харчовою плівкою. Прибрати в холодильник на ніч.
  3. На рослинному маслі обсмажити подрібнену цибулю і часник, додати насіння коріандру. Залити гарячим маслом моркву і остудити. Розкласти по стерильним баночках.

По-корейськи

Морква по-корейськи — це традиційне блюдо східної кухні, яке користується популярністю по всьому світу. Цінують закуску за смачний і соковитий смак.

Список інгредієнтів:

  • Кращі рецепти приготування маринованої моркви850 г моркви;
  • дві головки часнику;
  • 80 г солі;
  • 110 р цукру;
  • 90 мл оцту 70%;
  • 10 г червоного меленого перцю;
  • 10 г чорного меленого перцю;
  • 20 г меленого коріандру;
  • 80 мл рослинного масла без запаху;
  • одна цибулина.

Як готувати:

  1. Коренеплоди помити і очистити, натерти на спеціальній «корейської» тертці. Перекласти в миску, додати сіль і цукор. Перемішати і поставити під гніт на 40-50 хвилин.
  2. Пропустити часник через прес, додати в миску. Висипати чорний і червоний перець, коріандр, влити оцет і ретельно перемішати.
  3. Цибулю подрібнити і обсмажити до золотистого стану. Масло вилити в моркву, цибулю залишити в сковорідці. Розкласти закуску по банках, закрити кришками і залишити на добу.

З капустою

Швидкий і зручний спосіб переробити урожай капусти і моркви.

Список інгредієнтів для приготування:

  • Кращі рецепти приготування маринованої моркви800 г білокачанної капусти;
  • 400 г моркви;
  • 5 зубчиків часнику;
  • 60 г солі;
  • 100 мл води;
  • 30 мл яблучного оцту;
  • 120 г цукру;
  • 90 мл соняшникової олії;
  • 7 горошин чорного перцю;
  • 4 лаврових листа.

Технологія приготування:

  1. Капусту очистити від верхнього листя, промити під проточною водою, нашаткувати. Моркву очистити від шкірки, натерти на тертці. Змішати овочі, злегка пом’яти. Додати сіль і цукор.
  2. Приготувати маринад: у каструлю вилити воду, яблучний оцет, соняшникова олія, перець. Перемішати і довести до кипіння, додати листи лавра.
  3. Гарячим маринадом залити овочі, накрити чистим рушником і залишити на 6 годин.
  4. Розкласти по банках. Перед подачею на стіл охолодити.

Консервовану морква з капустою додають у борщ і борщ — не потрібно витрачати час на підготовку цих овочів. Додають заправку за 20 хвилин до готовності. Якщо додати раніше, то вони розваряться, стануть прісними, втратять форму.

Читайте також:

Як приготувати мариновані баклажани на зиму

Смачні та прості рецепти маринованого перцю

Як приготувати мариновану буряк без стерилізації

З кропом

Кріп надає заготовці апетитний вигляд, овочі красиво виглядають в банках.

Список інгредієнтів для приготування:

  • Кращі рецепти приготування маринованої моркви400 г моркви;
  • пучок свіжого кропу;
  • 500 мл води;
  • 80 г цукру;
  • 15 мл оцту 9%;
  • 20 г солі;
  • 15 г насіння кропу;
  • 10 г насіння кмину;
  • чорний мелений перець за смаком.

Як маринувати:

  1. Морква помити, очистити, нарізати тонкими часточками.
  2. У воду додати сіль і цукор, насіння кмину і кропу, чорний перець. Додати оцет і перемішати, закип’ятити.
  3. На дно кожної банки укласти чистий свіжий кріп, зверху викласти моркву, залити розсолом.
  4. Закрити кришкою і остудити, вживати через 6 годин.

З перцем чилі

Гостра закуска з перцем чилі гармонійно доповнює м’ясні страви і поєднується з шашликом, пловом, мантами.

Що потрібно для приготування:

  • Кращі рецепти приготування маринованої моркви500 г моркви;
  • 150 г болгарського перцю;
  • 70 г гострого стручкового перцю;
  • 90 г солі;
  • 45 г цукру;
  • 3 зубчики часнику;
  • 30 мл оцту 9%.

Рецепт:

  1. Овочі промити, моркву почистити і нарізати часточками. Гострий перчик подрібнити, болгарський очистити від насіння і нарізати шматочками. Всі овочі змішати в тарілці, посолити і поцукрянити, залишити на годину.
  2. У воду додати оцет і перемішати, довести до кипіння.
  3. У банку перекласти овочі, залити маринадом і додати очищені зубчики часнику.
  4. Закрити і остудити.

Цілком у банках

Для приготування такої закуски вибирають свіжу моркву довжиною не більше 5 см

Список інгредієнтів:

  • Кращі рецепти приготування маринованої моркви1,5 кг моркви;
  • 5 горошин чорного перцю;
  • 8 горошин гвоздики;
  • 5 лаврових листів;
  • 3 зубчики часнику;
  • 150 мл столового оцту;
  • 150 г цукру;
  • 100 г солі;
  • 80 мл рослинного масла.

Як готувати:

  1. Морква помити, очистити від шкірки. Разом із зубчиками часнику покласти в банку, додати гвоздику і чорний перець, листи лавра.
  2. У воду висипати сіль і цукор, перемішати. Закип’ятити і вилити в банку, додати оцет і рослинне масло.
  3. Остудити, прибрати в холодильник на добу.

Терміни та умови зберігання

Зберігають мариновані заготовки в холодильнику не більше 12 місяців. Після розтину банки термін скорочується до десяти днів. Підходять для зберігання погріб і підвал — в них морква збережеться до десяти місяців. Якщо в квартирі є комора, то банки залишають там. Температура зберігання повинна бути не більше 4°С, рівень вологості — близько 85%.

Важливо! Перед подачею на стіл рекомендується оглянути заготовки на наявність грибка або цвілі. Якщо на овочах є плями або слиз, то в їжу їх не вживають.

Поради досвідчених домогосподарок

Щоб заготівлі виходили смачними і корисними, господині рекомендують дотримуватися таких правил:

  1. Використовувати точну кількість консерванту. Якщо додати багато оцту, овочі стануть кислими, а якщо мало — заготівля швидко пропаде.
  2. Ретельно мити овочі та інші інгредієнти.
  3. Використовувати чисту або покупну воду, фільтр. Від смаку та від якості води залежить термін зберігання маринованих закусок.
  4. Перед приготуванням промивати банки і посуд під прохолодною водою, стерилізувати.
  5. Дотримуватися умови і терміни зберігання.

Висновок

Домашні зимові заготовки маринованої моркви стануть смачним доповненням до перших і других страв. Господині використовують свіжі й молоді овочі, прянощі і спеції, зелень. Маринують моркву як часточками, так і цілком.

Для пікантності та гостроти страви додають чорний і червоний мелений, запашний перець чилі. Зберігають заготовки в холодильнику, в льосі або коморі кімнаті.

Кращі рецепти приготування маринованої моркви

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками