Користь і шкода вареного лука для організму людини

Цибуля часто включають до складу різноманітних салатів, домашніх заготовок на зиму, перших і других страв. Корисні властивості цього продукту добре зберігаються і під час термічної обробки.

Овоч у вареному вигляді не тільки поповнює запас цінних сполук і мікроелементів, але і полегшує стан при багатьох захворюваннях і порушеннях в організмі.

Хімічний склад, харчова цінність, глікемічний індекс, мікроелементи і вітаміни

В 100 г продукту міститься близько 10 г вуглеводів. Калорійність такої порції – 44 ккал.

Вміст жирів становить 0,19 г, білків – 1,35 г, води – близько 88 р. Варений овоч також включає в себе харчові волокна (7%).

Увага! Незаперечна перевага вживання цибулі — відсутність у ньому холестерину і трансжирів.

Варений продукт добре підходить для дієтичного харчування, так як у нього низький глікемічний індекс (10).

До складу вареного овоча входять численні вітаміни:

  • групи В;
  • токоферол;
  • аскорбінова і нікотинова кислоти;
  • філохінон.

Такий цибуля багата на макро – і мікроелементами:

  • кальцієм;
  • калієм;
  • магнієм;
  • натрієм;
  • фосфором;
  • цинком;
  • селеном та ін.

Користь і шкода вареного лука для організму людини

У ньому також міститься кверцетин, замінні і незамінні амінокислоти, насичені і ненасичені жирні кислоти, фітостероли, фітонциди, флавоноїди, антиоксиданти.

Корисні властивості вареного лука

Терапевтична дія продукту на організм обумовлена властивостями його компонентів.

Кому і чим корисний

Регулярне вживання цибулі у вареному вигляді сприяє:

  • стабілізації обміну речовин;
  • підвищення імунітету;
  • поліпшення якісного складу клітин крові;
  • утворення нових тканин;
  • зняття запального процесу і спазмів;
  • зниження кількості шкідливого холестерину;
  • нормалізації рівня глюкози в крові;
  • відновлення нормального гормонального фону;
  • поліпшенню апетиту.

Продукт має сечогінну ефектом, здатністю виводити шкідливі речовини і токсини з організму. Антиоксиданти і глікозиди запобігають розвиток онкологічних захворювань. Фітонциди і флавоноїди руйнують патогенні мікроорганізми, що викликають вірусну інфекцію.

Природні ферменти в комплексі позитивно впливають на стан нервової, травної та ендокринної систем.

Такі терапевтичні властивості вареного овоча роблять його корисним при ряді патологічних станів, серед яких:

  • гастрит;
  • панкреатит;
  • виразка шлунка;
  • гіпертонія;
  • авітаміноз;
  • цукровий діабет;
  • бронхіт і бронхіальна астма;
  • атеросклероз;
  • вірусна інфекція;
  • ожиріння;
  • геморой;
  • захворювання шкіри (мозолі, бородавки, фурункули).

Щоб цибуля зберіг більше корисних речовин, термічна обробка повинна бути нетривалої.

Шкоди та протипоказання до вживання

Користь і шкода вареного лука для організму людини

Надмірне вживання овочів у вареному вигляді здатне призвести до шлунково-кишкового розладу, яке може супроводжуватися:

  • дискомфортними відчуттями в області шлунку;
  • діареєю;
  • підвищеним газоутворенням в кишечнику;
  • печією.

Пряме протипоказання до використання продукту — індивідуальна непереносимість його складових. Його включення в раціон може спровокувати алергічну реакцію.

Які сорти цибулі можна варити

Для приготування страв краще брати сорти, у яких ріпка білого, жовтого або коричневого кольору. Також при варінні використовують цибулю-шалот, який має ніжний та делікатний смак.

Довідка! Червоний цибуля не підходить для термічної обробки. Він придатний лише для салатів і маринадів.

Особливості вживання та рецепти

Цибулю у вареному вигляді вживають в їжу у складі салатів, закусок, перших і других страв. Він використовується в якості основного інгредієнта або служить доповненням до інших продуктів.

Способи приготування

В раціон дієтичного харчування часто включають цибульний суп – блюдо не тільки корисна, але й смачна.

Для його приготування беруть наступні інгредієнти:

  • цибулини середньої величини – 3-4 шт.;
  • невеликий шматочок бринзи;
  • овочевий бульйон – 1-2 л;
  • борошно – 3 ст. л.;
  • рослинне масло – 3 ст. л.;
  • сіль (за смаком).

Готують за наступною схемою:

  1. Бринзу і борошно підсмажують на сковороді.
  2. Цибулини кладуть у бульйон і варять до готовності.
  3. Всі компоненти змішують.

Таке блюдо нормалізує процеси травлення, покращує роботу кишечника, виводить шкідливий холестерин і благотворно впливає на стан нервової системи.

Варений овоч можна використовувати і в якості гарніру. Для його приготування знадобляться такі продукти:

  • цибулини – 5-6 шт.;
  • рослинна олія без запаху – 3-4 ст. л.;
  • перець чорний – 5 шт.;
  • гілочка кмину;
  • сіль (за смаком).

Краще брати шалот. Він володіє ніжним смаком і не дає гіркоти. При його відсутності використовують цибулини жовтого кольору.

Рецепт приготування:

  1. Чистять цибулини.
  2. Кладуть їх в каструлю і додають інші інгредієнти.
  3. Заливають воду таким чином, щоб її рівень був трохи вище.
  4. Доводять до кипіння і тримають на самому маленькому вогні 20-25 хвилин.

Після охолодження цибулини розрізають навпіл і викладають на суху сковороду розрізом вниз. Ставлять на вогонь ще на хвилину.

Готовий гарнір можна поєднувати з м’ясними продуктами і використовувати для прикраси салату. Таке блюдо виглядає красиво, смачно і видає приємний і тонкий аромат.

Довідка! При приготуванні також можна додавати зелений базилік, лавровий лист або гвоздику.

Користь і шкода вареного лука для організму людини

Особливості застосування вареного лука в народній медицині

Варений овоч не надає навантаження на слизову оболонку шлунково-кишкового тракту, тому в народній медицині його часто застосовують при проблеми з травною системою.

Показання для його використання:

  1. Панкреатит. Продукт позитивно впливає на роботу підшлункової залози, усуваючи запалення, застійні явища і насичуючи організм корисними компонентами. Для полегшення симптомів рекомендують з’їдати по одній вареної або запеченої цибулині вранці натщесерце протягом чотирьох тижнів.
  2. Гастрит. Застосовують лікувальну дієту з використанням вареного лука, який піддається недовгої термообробки. При загостренні рекомендується утриматися від такого продукту.
  3. Виразка шлунка. Овоч у відвареному вигляді не стимулює секреторну активність органу і не дратує його слизову оболонку. Лікарі радять регулярно вживати бульйон на основі цибулин, що містять велику кількість поживних речовин.

Відварна цибуля включають в комплексний курс лікування цукрового діабету. Глікоген в його складі нормалізує рівень глюкози в крові, а йод покращує обмінні процеси. Вітамінно-мінеральні компоненти забезпечують підвищення імунітету і захисних сил організму. Ендокринологи рекомендують вживати варені цибулини перед їжею.

Продукт буде корисний жінкам у період годування і відновлення після пологів. Овоч у вареному вигляді не має вираженого присмаку і не впливає на смакові якості грудного молока. При його вживанні дуже рідко розвивається алергічна реакція.

Важливо! Вводити в раціон таке блюдо потрібно за 2-3 тижні після пологів.

У народній медицині широко використовують варений лук при простудних захворюваннях, бронхіті.

Продукт сприяє:

  • розрідженню і виведенню мокротиння з організму;
  • зменшення запального процесу;
  • підвищенню імунітету.

Ефективний цибульний відвар з медом. Для його приготування беруть:

  • велику цибулину;
  • цукор – 0,5 склянки;
  • мед – 3 ст. л.;
  • киплячу воду – 200 мл

Готують за таким рецептом:

  1. Овоч подрібнюють за допомогою терки або блендера.
  2. Перекладають в каструлю і додають воду і цукор.
  3. Ставлять на вогонь, доводять до кипіння і томити три години, регулярно помішуючи.

Після охолодження у складі розчиняють мед. Використовують для лікування 5-6 разів на день після їжі. Тривалість прийому – тиждень.

При переломі варену цибулю прискорює процес зрощення кісток. Для приготування лікувального засобу беруть:

  • цибульні ріпки середнього розміру – 2 шт.;
  • рослинна олія – 30 мл;
  • окріп – 1 л.

Продукт подрібнюють у блендері і обсмажують на сковороді. Перекладають в емальований посуд і заливають окропом. Тримати на вогні близько 10 хвилин. Отриманий склад рекомендують пити натщесерце по склянці на день.

Користь і шкода вареного лука для організму людини

В якому вигляді цибулю корисніше всього

Лікарі і дієтологи радять вживати цибулю в свіжому вигляді, так як в ньому міститься значно більше вітамінів, макро – і мікроелементів та інших цінних сполук. При термічній обробці відбувається руйнування вітаміну С. В кінцевому продукті його кількість скорочується в 10 разів.

Однак при деяких станах і захворюваннях (хвороби травної системи в стадії загострення) свіжий лук рекомендується замінити термічно обробленим.

Висновок

Хоча варену цибулю і втрачає частину цінних компонентів, це непоганий спосіб поповнення запасу поживних речовин в організмі. Його щадне дію на травну систему дозволяє використовувати його при лікуванні численних захворювань.

На відміну від медикаментів це засіб не дає побічних ефектів — воно не тільки дієвим, але і безпечне. Вживання продукту в розумних кількостях і дотримання рекомендацій фахівців допоможуть вирішити багато проблем зі здоров’ям.

Користь і шкода вареного лука для організму людини

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками