Користь і шкода селери при подагрі

Коренеплоди, листя і коріння селери широко використовують в кулінарії і часто рекомендують в якості лікувального харчування при різних захворюваннях. Маючи низьку калорійність, овоч містить багато клітковини, мінералів, амінокислот, ефірних масел, вітамінів, що робить його корисним продуктом харчування для людей, страждаючих подагрою.

Хімічний склад, мікроелементи та характеристика селери

Користь і шкода селери при подагрі

Вміст харчових речовин (вітамінів і мінералів) на 100 г їстівної частини:

Органічні кислоти 0,1 г
Харчові волокна 1,8 м
Вода 94 г
Зола 1 г
Вітаміни
Вітамін А, РЕ 750 мкг
бета-каротин 4,5 мг
Вітамін В1, тіамін 0,02 мг
Вітамін В2, рибофлавін 0,1 мг
Вітамін В3, ніацин 0,4 мкг
Вітамін В4, холін 6,1 мг
Вітамін В5, пантотенова кислота 0,246 мг
Вітамін В6 піридоксин 0,08 мг
Вітамін В9, фолати 21 мкг
Вітамін с, аскорбінова кислота 38 мг
Вітамін Е, альфа токоферол, ПЕ 0,5 мг
Вітамін Н, біотин 0,65 мкг
Вітамін До, філохінон 29,3 мкг
Вітамін РР, НЄ 0,5 мг
Макроелементи
Калій, K 430 мг
Кальцій, Ca 72 мг
Кремній Si 2,9 мг
Магній Mg 50 мг
Натрій Na 200 мг
Сірка, S 6,9 мг
Фосфор, Ph 77 мг
Хлор, Cl 26,8 мг
Мікроелементи
Алюміній, Al 129,8 мкг
Бор, B 72,2 мкг
Ванадій, V 24,2 мкг
Залізо, Fe 1,3 мг
Йод, I 7,5 мкг
Кобальт, Co 0,86 мкг
Літій, Li 8,2 мкг
Марганець, Mn 0,103 мг
Мідь, Cu 35 мкг
Молібден, Mo 5,4 мкг
Нікель Ni 14 мкг
Рубідій, Rb 153 мкг
Селен Se 0,4 мкг
Стронцій, Sr 69 мкг
Фтор, F 4 мкг
Хром, Cr 2,1 мкг
Цинк Zn 0,13 мг
Засвоювані вуглеводи
Крохмаль і декстрини 0,1 г
Моно – і дисахариди (цукру) 2 г
Насичені жирні кислоти 0,042 г
Поліненасичені жирні кислоти
Омега-3 жирні кислоти 0,018 г
Омега-6 жирні кислоти 0,079 м

Калорійність, БЖУ, харчова цінність, глікемічний індекс

Харчова цінність селери — 13 ккал, але вона може збільшуватися залежно від способу теплової обробки. Найбільш калорійна частина рослини це корінь — 42 ккал.

Білки, жири і вуглеводи розподілені нерівномірно. Найбільше їх міститься в кореневище (білки — 1,3 г, жири — 0,3 г, вуглеводи — 6,5 м), в меншій кількості — в стеблах і листках (білки — 0,9 г, жири — 0,1 г, вуглеводи — 2,1 г).

Глікемічний індекс сирої селери — 35 одиниць, вареного без солі — 85 одиниць.

Які вітаміни присутні у селері

Селера використовується як джерело багатьох вітамінів і мікроелементів. Ці сполуки потрібні для забезпечення процесів життєдіяльності, захисту організму від впливу негативних факторів, зміцнення імунітету, гарного самопочуття.

Надходження в організм усіх необхідних речовин знижує симптоматику при подагрі, подовжує ремісію, а іноді — попереджає її виникнення.

Вітамінний склад в селері:

  • Ретинол. Незамінний для розвитку клітин епітелію, що підтримує зволоження очей, захищає від пересихання, бере участь у формуванні нових клітин.
  • Бета-каротин. Нейтралізує вільні радикали, що підтримує функціональний стан шкіри і слизових оболонок, забезпечує належну роботу органів зору, потових і сальних залоз.
  • Вітамін В1. Знижує рівень цукру в крові, пригнічує апетит, підтримує здоров’я травної і нервової системи.
  • Вітамін В2. Регулює роботу щитовидної залози, бере участь у створенні нових кров’яних тілець, відновлює тканини організму, підтримує енергетичний обмін.
  • Вітамін В4. Покращує нервово-м’язову передачу, підвищує працездатність головного мозку і пам’ять, знижує ризик розвитку серцево-судинних патологій.
  • Вітамін В5. Впливає на вуглеводний, білковий і ліпідний обмін, стимулює вироблення гормонів надниркових залоз, підвищує імунітет.
  • Вітамін В6. Покращує скоротливість м’язів серця, зменшує оніміння кінцівок, судоми, спазми, діє як сечогінний.
  • Вітамін В9. Забезпечує повноцінну роботу імунної та кровоносної систем, протистоїть захворювань серця, неврологічних ушкоджень, старечого недоумства.
  • Вітамін С. Важливий компонент окисно-відновних реакцій в організмі, підвищує міцність і еластичність стінок судин, знижує їх проникність, захищає організм від грипу та інфекцій.
  • Вітамін Д. Забезпечує розвиток і ріст кісток, нормалізує згортання крові, перешкоджає виникненню ракових клітин.
  • Вітамін Е. Потужний антиоксидант, знижує показники глюкози, покращує циркуляцію крові, підтримує обмін речовин, стимулює вироблення колагену.
  • Вітамін Н. Приводить в норму мікрофлору кишечника, перешкоджає лущення і сухості шкіри, ламкості волосся та нігтів, важливий для здоров’я сухожиль.
  • Вітамін РР. Покращує діяльність кровоносних судин, знижує рівень шкідливого холестерину, виводить шлаки, токсини та інші шкідливі речовини з організму.

Чи можна вживати його при подагрі

Користь і шкода селери при подагрі

Хворим на подагру лікарі прописують строгу дієту, яка суттєво покращує їх стан, приводить в норму вироблення сечової кислоти. Харчування має бути повноцінним, різноманітним, зі зменшенням у раціоні білків до 70 м і обмеженням жирів, які уповільнюють виведення нирками солей сечової кислоти.

Важливо. Енергетична цінність дієти — 2500-2700 ккал, так як у багатьох хворих на подагру саме ожиріння лежить в основі порушення регуляції обміну пуринів.

У раціон дієтологи рекомендують включати більше овочів, що володіють лужним дією. В їх числі знаходиться селера. Для вживання в їжу придатні всі частини рослини в сирому вигляді або після кулінарної обробки.

Користь і лікувальні властивості селери при подагрі

Регулярне споживання селери в деякій мірі впливає на причини розвитку подагри, полегшує тяжкість симптомів, запобігає утворення уратних відкладень в нирках та суглобах.

Користь і шкода селери при подагрі

Корисні властивості селери, які враховуються для лікування і профілактики подагри:

  • регулює рівень холестерину в крові;
  • виводить надлишки цукру;
  • прискорює обмін речовин;
  • посилює перистальтику кишечника;
  • покращує травлення;
  • активізує процес розщеплення жирів;
  • регулює кислотно-лужну рівновагу;
  • гальмує запальні процеси;
  • знімає біль, почервоніння, набряклість;
  • збільшує об’єм рухів в ураженому суглобі;
  • захищає організм від мікробів, запобігаючи або пригнічуючи їх ріст, перешкоджає поширенню в організмі;
  • розчиняє і виводить солі сечової кислоти, попереджаючи їх скупчення і освіта подагричних вузлів;
  • очищає організм від шлаків, токсинів та інших шкідливих речовин.

Селера при подагрі цінується за наявність у складі рослинної клітковини, яка особливо корисна для людей з зайвою вагою. Харчові волокна, потрапляючи в кишечник, розбухають, займають вільний простір, тим самим забезпечують швидке насичення однією невеликою порцією.

Рослинна клітковина підвищує витривалість і працездатність, стимулює рухову активність, як результат — енергії витрачається більше, ніж надходить, і організм починає витрачати запаси жиру, маса тіла знижується.

Для довідки. З переходом на лужну харчування покращується настрій, збільшується розумова працездатність і увагу, налагоджується нічний сон.

Шкоди та протипоказання до вживання селери при подагрі

Незважаючи на всі переваги селери в якості засобу лікування подагри і профілактики подагричних атак, він все-таки має певні протипоказання:

  • індивідуальна непереносимість продукту;
  • знижена кислотність шлунка;
  • захворювання ШКТ ерозивно-виразкового характеру в стадії загострення;
  • виражена ниркова та печінкова недостатність;
  • варикозне розширення вен стравоходу;
  • анемія;
  • сечокам’яна хвороба тяжкого перебігу;
  • епілепсія;
  • патології ендокринної системи.

В період вагітності, особливо на пізніх термінах, рекомендується обмежити селера в раціоні. Він підсилює приплив крові до матки, призводить м’язи в тонус, що може стати причиною передчасних пологів, мимовільного переривання вагітності. Зовнішнє застосування селери при перерахованих вище станах не забороняється, у тому числі вагітним і годуючим.

При вживанні селери в їжу в межах норми загрози для здоров’я не виникає. Побічні реакції спостерігаються дуже рідко і зазвичай пов’язані з наявністю протипоказань. У свою чергу, надлишок лужних продуктів в раціоні, в числі яких і селеру, породжує різні шкірні захворювання, алергічні реакції, порушує функціональність органів травної системи.

Як правильно вживати і норми

Користь і шкода селери при подагрі

Лікування селерою подагри проводять різними способами: включають в щоденний раціон харчування, дотримуються розвантажувальні дні на основі супів із селери, соків, салатів. Всі частини рослини додають в перші і другі страви, переробляють на сік, смузі, стебла використовують замість солі. Вживають селери в сирому вигляді, варять, запікають, сушать для подальшого додавання в якості ароматної приправи в супи і гарніри.

Прийоми селери рекомендовані в зручний для вас час. Важливо не вживати овоча більше норми. Для дорослої людини середня норма в день — 200-300 г селери, якщо мова не йде про розвантажувальному дні або на дієті селері. Тоді кількість овочів в раціоні збільшується, так як інші продукти різко обмежені.

Як вибирати свіжий селера

Користь селери для організму і лікування подагри безпосередньо залежить від якості використовуваного продукту. Вибирайте овоч, вирощений в гарантовано безпечних умовах без додавання пестицидів та інших шкідливих речовин.

При купівлі селери звертайте увагу на запах і його зовнішній вигляд. Продукт належної якості має:

  • щільні і пружні стебла, що видають хрускіт при надламывании;
  • коренеплід середнього розміру, щільні, з помірною кореневою системою;
  • приємний пряний аромат;
  • яскраво-насичену зелень без ознак в’янення, жовтих плям, слідів псування комахами.

Як зберігати

Термін зберігання селери визначається зрілістю і натуральністю продукту. Вирощений без додавання пестицидів овоч, як і перестиглий, псується швидше. Оптимальні умови для зберігання селери — температура повітря +1…+3°С.

У холодильнику листя селери зберігають поживні і смакові якості протягом двох тижнів, корінь — протягом місяця. При цьому важливо, щоб будь-яка частина рослини була розфасована в негерметичні поліетиленові пакети з доступом повітря.

Термін зберігання кореневища можна збільшити до 3-4 місяців. Для цього в дерев’яному ящику роблять подушку з піску, зверху викладають коріння, пересипають їх сухим піском. Зберігають у темному і прохолодному місці, в ідеалі — в погребі.

В якому вигляді вживати

Користь і шкода селери при подагрі

Всі частини рослини використовують у свіжому вигляді або піддають тепловій обробці. Щоб по максимуму зберегти у складі цінні для людського організму речовини, овоч запікають, гасять, відварюють.

В будь-якому вигляді селера додають в супи, салати, гарніри, соуси і приправи, переробляють на сік, готують смузі, використовують в десертах.

Рада. Готуючи будь-яку страву з селери, намагайтеся зробити його менш калорійним. Не використовуйте кулінарні і тваринні жири, висококалорійні соуси, обмежте кількість солі, рослинної олії.

З чим їдять

Селера добре поєднується практично з усіма продуктами, в числі яких:

  • овочі: помідор, перець солодкий, капуста, картопля, цибуля, часник, морква, брокколі, кабачок, баклажан, моркву;
  • фрукти: апельсин, ананас, яблуко, груша, персик, виноград, лимон, ківі;
  • ягоди: чорниця, ожина, малина;
  • городня зелень;
  • сухофрукти: чорнослив, курага, родзинки, інжир;
  • м’ясні страви: риба, курка, червоні сорти м’яса;
  • злакові;
  • бобові;
  • яйця;
  • сир;
  • сири;
  • сметана, йогурт.

Користь і шкода селери при подагрі

Завдяки харчової сумісності селера широко використовують в якості допоміжного компонента перших і других страв, салатів, спецій. Можна вживати самостійно, як окрема страва.

Рецепти для лікування подагри з селерою

Так як харчування при подагрі повинно бути низькокалорійним, при цьому відчувалася ситість, дієтологи рекомендують суп із селери. Готувати його можна на воді або слабо концентрованому бульйоні. Перелік продуктів різноманітний, його можна змінювати, залежно від особистих смакових уподобань.

Інгредієнти:

  • бульйон;
  • томати;
  • морква;
  • цибуля;
  • корінь і зелень селери;
  • брюссельська капуста;
  • перець болгарський;
  • зелень;
  • спеції;
  • сіль за смаком.

Рецепт:

  1. Корінь селери вимити, очистити і запекти в духовці. Це додасть ароматності і пікантності страві.
  2. Запечений корінь разом з іншими овочами дрібно нарізати, додати в киплячий бульйон.
  3. Варити на повільному вогні 10-15 хвилин під закритою кришкою.
  4. За 5 хвилин до готовності посолити за смаком, додати спеції, зверху прикрасити зеленню.

Ті, хто віддає перевагу крем-суп, можуть готовий суп збити заглибним блендером до кремоподобного стану, додати 2 ст. л. нежирних вершків і ще раз закип’ятити. Подавати з житніми сухариками.

Користь і шкода селери при подагрі

Не менш популярний і корисний для хворих подагрою — селеровий сік.

Рецепт приготування простий:

  1. Листовий селера добре промити, видалити зайву вологу паперовим рушником.
  2. Листя переробити на соковижималці, потім віджати сік і процідити.
  3. Вживати охолодженим.

Різноманітність салатів на основі селери вражає уяву. Ось один з найпростіших і недорогих рецептів:

  1. Свіжий огірок нарізати соломкою.
  2. Корінь селери очистити і теж нарізати соломкою.
  3. Варені перепелині яйця розрізати на половинки.
  4. Свіжу моркву натерти на корейську тертку.
  5. Всі продукти змішати, заправити натуральним йогуртом або маложирной сметаною.

Ті, хто віддає перевагу більш ситну страву, можуть додати в салат відварне філе індички, курки, кальмара.

Висновок

Дієтичні та лікувальні властивості селери роблять його корисним продуктом для людей, страждаючих подагрою. Сік селери, смузі та інші дієтичні страви з його участю обов’язково повинні бути присутнім у повсякденному раціоні. Овоч підсилює ефективність основних методик лікування, полегшує тяжкість симптомів, перешкоджає виникненню ускладнень.

Через наявність протипоказань перед тим, як прийняти рішення використовувати селера при подагрі, рекомендується отримати консультацію спеціаліста — ревматолога, дієтолога.

Користь і шкода селери при подагрі

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками