Користь і шкода селери для здоров’я людини

Селера — один із затребуваних продуктів в дієтології. Низькокалорійний овоч з багатим хімічним складом нормалізує роботу травної, серцево-судинної, нервової, сечостатевої та імунної систем. Про користь і шкоду селери, застосування в народній медицині, домашній косметології та кулінарії розповімо далі.

Склад і властивості

Користь і шкода селери для здоровя людини

Селера — дворічна або багаторічна трав’яниста рослина сімейства Зонтичні. Один з численних видів, селера культурний (запашний, пахучий), обробляють як овоч. Завезений до нас з Європи в епоху Катерини Великої рослина вже більше 200 років використовується не тільки як зелена пряність, але і як цілющий дієтичний продукт.

Селера насичений корисними речовинами і вітамінами. На 100 г зелені доводиться:

  1. 3,3–4,3 г харчових волокон. Клітковина очищає організм від токсинів, виводить рідину, солі важких металів.
  2. 4500 мкг бета-каротину. Підтримує серце, судини, органи зору, має антиоксидантні властивості.
  3. 283 мкг лютеїну і зеаксантину. Корисні для органів зору, протистоять катаракті і дистрофії сітківки, ліквідує запальні процеси в організмі.
  4. 29,3 мкг вітаміну К. Підвищує еластичність стінок судин, нормалізує травлення.
  5. 0,5 мг вітаміну Е. Уповільнює старіння, захищає серцевий м’яз, стимулює роботу ендокринної системи, статевих залоз.
  6. 38 мг вітаміну С. Природний імуностимулятор і антиоксидант, зміцнює кісткову, сполучну тканини, бере участь у виробленні колагену, впливає на обмін речовин.
  7. 0,02 мг тіаміну (В1). Стабілізує обмінні процеси.
  8. 0,25–0,42 мг рибофлавіну (В2). Захищає сітківку ока від ультрафіолету, бере участь у синтезі гормонів і еритроцитів.
  9. 0,25 мг пантотенової кислоти (В5). Бере участь в обмінних процесах, впливає на перистальтику органів травлення.
  10. 0,08 піридоксину (В6). Учасник білкового обміну. Корисний для крові, підвищує гемоглобін, нормалізує роботу нервової системи, перешкоджає судом і спазмів м’язів.
  11. 36 мкг фолієвої кислоти (В9). Регулює кровотворення, поділ клітин.
  12. 0,4 мг ніацину (РР). Впливає на нервову систему, шлунково-кишковий тракт, покращує стан шкіри і слизової оболонки, підтримує серце.
  13. 6,1 мг холіну (В4). Природне ноотропну засіб, антидепресант. Захищає мембрани клітини від руйнування, знижує рівень шкідливого холестерину в крові.

У овоча багатий мінеральний склад.

Довідка. Макроелементи підтримують стан шкірних покривів, запобігають ламкості волосся і нігтів, збільшують проникність судин, зміцнюючи їх стінки і запобігаючи утворенню тромбів і бляшок.

Макроелементи (на 100 г продукту):

  • 430 мг калію;
  • 72 мг кальцію;
  • 50 мг магнію;
  • 200 мг натрію;
  • 80 мг сірки;
  • 77 мг фосфору;
  • 2,9 мг кремнію;
  • 27 мг хлору.

Мікроелементи — будівельники клітин. Вони підтримують ендокринну систему, важливі для суглобів і сполучної тканини. У 100 г зелені міститься:

  • 1,3–6,3 мг заліза;
  • 200 мкг марганцю;
  • 103 мкг міді;
  • 153 мкг рубідію;
  • 72,2 мкг бору;
  • 24,2 мкг ванадію.

У незначних кількостях овоч містить селен, йод, літій, хром, цинк.

У кулінарії використовують всі частини рослини. Коренеплоди багаті вітаміном K (34% від добової норми), рубідій (163%), кремнієм (97%), бором (60%), ванадієм (28%).

Незамінні кислоти відповідають за регуляцію гормонів і роботу ЦНС (в мг на 100 г):

  • 70-80 — валін, лейцин, лізин;
  • 40-50 — ізолейцин, треонін, фенілаланін;
  • 10-20 — гістидин, метіонін, триптофан.

Замінні кислоти нормалізують білковий, ліпідний обмін, корисні для м’язової тканини, беруть участь у проведенні нервових імпульсів. У 100 г зелені міститься (в мг):

  • 380 — глутамінової кислоти;
  • 206 — аспарагінової кислоти;
  • 67 — аланіну;
  • 40 — гліцину, проліну, аргініну;
  • 20 — тирозину.

Користь і шкода селери для здоровя людини

Харчова цінність

Калорійність селери на 100 грам — всього 13 ккал. На 95% рослина складається з води.

У ньому немає холестерину і спирту. У 100 г зелені знаходиться добова норма галактози.

Співвідношення БЖУ:

  • білки — 1,5 м;
  • жири — 0,3 г;
  • вуглеводи — 3,9 р.

У коренеплодах вуглеводів більше (9,6 г). У них міститься до 6% цукрів, включаючи глюкозу і фруктозу.

Шкода і користь для організму

Селера — безвідходний овоч: для лікувальних цілей і в кулінарії використовують листя, стебла і коріння.

Застосовують рослину при різних захворюваннях і для їх профілактики:

  • вживання зелені у свіжому вигляді, в салатах з морквою рятує від нервових розладів, заспокоює, знімає тривогу і нормалізує сон;
  • свіжовичавлений сік корисний при хронічному запаленні сечового міхура;
  • листя і стебла — хороший профілактичний засіб при сечокам’яній хворобі;
  • з кашки подрібненої зеленої маси роблять примочки і компреси при гнійних запаленнях шкіри, алергічної висипки;
  • селера як натуральний антисептик і антиоксидант м’яко очищає організм від токсинів, солей, захищає від вірусів та інфекцій;
  • сік корисний для травної системи, полегшує стан при виразковій хворобі, шлункових і кишкових розладах;
  • овоч підтримує серце і судинну систему, впливає на загальний кровотік і процес кровотворення (нормалізує рівень гемоглобіну і холестерину);
  • корінь знижує рівень цукру в крові, тому дозволено людям, страждаючим діабетом;
  • селера корисна для гіпертоніків — він незначно, але знижує артеріальний тиск;
  • завдяки багатому мінеральному складу овоч запобігає ожирінню печінки, нормалізує вуглеводний і ліпідний обмін.

Шкоди завдає тільки безмірне вживання селери. Людям, що страждають хронічними захворюваннями нирок, печінки, шлунка, жінкам в період лактації та вагітності кількість овочів в раціоні краще зменшити.

Корисні властивості

У селери є специфічні властивості, що благотворно впливають на організм як дорослих, так і дітей.

Для чоловіків

Вітамінний склад рослини стимулює репродуктивну функцію чоловіка.

Корінь і черешки містять фітоестрогени та фитоандрогены (природні гормони). Вони нормалізують вироблення тестостерону.

Для посилення потенції стебла і коренеплід рекомендується регулярно вживати протягом 1-2 місяців.

Цікаво! За легендою, селера входив до складу «еліксиру кохання» Трістана та Ізольди. Натуральний афродизіак підвищує сексуальний потяг і посилює статеву активність.

Рослина поліпшує загальний кровообіг, виводить шкідливі речовини, усуває запалення, безпосередньо впливає на передміхурову залозу, протистоїть застійних явищ в області малого тазу і патології сечостатевої системи.

Користь і шкода селери для здоровя людини

Для жінок

Клітковина м’яко очищає організм, нормалізує роботу кишечника.

Овоч благотворно впливає на загальний стан жінки в період менопаузи і під час менструації. Знімає дратівливість, больові синдроми, допомагає при гормональній перебудові організму.

Токоферол — джерело молодості — протистоїть старіння на клітинному рівні, омолоджує організм. Мінерали і вітаміни усувають тьмяність і ламкість волосся, зміцнюють нігті.

Регулярне вживання овочів у їжу дає заряд бадьорості, підвищує тонус організму і впливає на лібідо.

Для вагітної жінки коктейлі, салати, смузі з селерою стануть бар’єром для проникнення вірусних інфекцій і простудних захворювань. Разом з тим, овоч небезпечний, особливо на останніх тижнях вагітності (здатний спровокувати передчасні пологи). Тому перед вживанням консультуються з лікарем.

Насіння рослини використовують у народній медицині для лікування інфекцій сечового міхура, циститу.

Для дітей

Вже з 8-9 місячного віку, коли в харчування дитини поступово вводять овочі, неонатологи, та педіатри рекомендують включати в раціон селери в сирому і термічно обробленому вигляді.

Корисно! 1 ч. л. свіжого соку перед сном заспокоїть малюка, подіє як снодійний засіб.

Сік рослини гіпоалергенний, його застосовують при діатезі, кропивниці та алергічної висипки зовнішньо (роблять компреси, растирки, примочки) і всередину. Мазь на основі подрібненої зелені відмінно загоює порізи, неглибокі опіки і садна.

У підлітковому віці, коли на шкірі з’являються прищі, запалення, лущення, рекомендується вживати свіжу зелень селери. При гормональному сплеску в період дорослішання овоч включають в раціон для зниження маси тіла при ожирінні і зайвій вазі.

Рослина стимулює мозкову активність, підвищує працездатність і підтримує загальний тонус.

Користь і шкода селери для здоровя людини

Норми споживання

Добова норма споживання зелені (у тому числі селери) — 50-100 г для дорослої людини. Для дітей порція ділиться навпіл.

Якщо в раціоні є інша зелень (базилік, петрушка, кріп), у день досить з’їдати по 1 гілочці або стеблу рослини.

В якому вигляді є

Зелень і черешки поєднуються з перцем, томатами, огірками та іншими різнокольоровими овочами в салатах, рибними і м’ясними стравами.

Тертий корінь підходить за смаком до кисло-солодких яблук. Такий салат приправляють медом і лимонним соком.

Для фрешу і коктейлю змішують сік селери з овочами та фруктами. Особливо корисні та поживні суміші з бананом, лаймом, капустою і буряком.

Свіжовичавлений сік додають як заправку в салати, окрошку, холодні супи.

Застосування

Запашна зелень селери з неповторним ароматом і пікантним смаком — не просто прикрасу стола, дієтичний продукт, але і природний лікар.

В кулінарії

Щоб урізноманітнити і збалансувати харчування, дієтологи пропонують кілька способів застосування селери в їжу:

  • готують коктейлі, смузі, фреші з м’якоттю овоча;
  • зеленню приправляють перші страви, холодні супи;
  • у свіжому вигляді селеру використовують у збірних овочевих салатах;
  • з нього готують гарніри і соуси, запікають, відварюють, роблять рагу з перцем, картоплею, томатами;
  • використовують для домашніх заготовок в якості приправи до помідорів, аджике (як пряність селера надає особливий смак огірків і томатів при швидкій засолюванні);
  • з відвареного кореня готують дієтичне пюре з молоком, хлібним м’якушем і вершковим маслом;
  • любителі солодкого додають овоч десерти, салати з фруктами і яблуками, які заправляють йогуртом або сметаною.

В народній медицині

Користь і шкода селери для здоровя людини

Прихильники овощелечения дають кілька корисних порад:

  • для оздоровчого ефекту селера вживають тільки сирим або у вигляді свіжовичавленого соку;
  • подрібнювати овоч бажано вручну, використовуючи тільки пластмасову тертку;
  • «ліки» приймають до їди, за 20-25 хвилин;
  • після прийому рекомендується спокій 5-7 хвилин;
  • відвар перемеленого кореня (1 ст. л. на 250 мл води) відновлює нервову систему, нормалізує сон;
  • суміш соку селери і моркви в рівних пропорціях допоможе при авітамінозі і занепаді сил;
  • при запаленні сечового міхура і сечокам’яній хворобі п’ють сік (1 ч. л. 3-4 рази на день);
  • компреси, примочки, протирання, маски очищають шкіру від гнійників, запалень і подразнень, ефективні при опіках і ранах;
  • сік із кульбаби, селери і кропиви, взятих у рівних частинах, очищає кров;
  • при нефриті, запорах застосовують настойку з коріння і листя, пропарену на водяній бані;
  • 2 ст. л. тертого кореня, залитого 200 мл води, — мікстура проти алергії.

Нетрадиційна медицина — лише підтримуюча терапія. Для лікування гострих і хронічних захворювань звертаються до лікарів.

У косметології

В домашніх умовах протерту кашку селери застосовують як очищувальну і живильну маску для обличчя і області декольте. Засіб відбілює пігментні плями, позбавляє від жирного блиску.

Заморожені кубики соку тонізують і омолоджують шкіру, розгладжують «гусячі лапки».

Відвар або настій листя — корисний ополіскувач для волосся, який робить їх слухняними і блискучими.

Для схуднення

Листя і черешки малокалорійні. Їх вживають без побоювання перевищення денної норми калорій. З енергетичних функцій овоч заміщує багато фрукти і ягоди.

Харчові волокна м’яко очищають організм, виводять солі, шлаки, зайву рідину. Зникають ранкові набряки, з’являється легкість і рухливість, вага поступово знижується.

Довідка. Селера «розчиняє» вісцеральний (глибинний) жир. Це не тільки позитивно впливає на роботу всіх внутрішніх органів, але і помітно відбивається на зовнішності (зменшуються сантиметри на талії та животі).

Кому протипоказаний

Прямих протипоказань у рослини немає, негативних реакцій при правильному вживанні не зафіксовано.

З обережністю овоч включають в раціон:

  • при індивідуальній непереносимості, особливо коли організм «познайомився» з рослиною пізно і не приймає новий продукт (вводять його поступово);
  • при природному вигодовуванні вживають свіжу зелень через 2-3 місяці після пологів, так як є ризик появи газів і розладу ще не зміцнілої травної системи дитини;
  • під час вагітності вживання залежить від самопочуття майбутньої мами, попередньо консультуються з лікарем;
  • у літньому віці при частих розладах ШКТ і загостренні хронічних захворювань перед вживанням консультуються зі спеціалістом.

Відгуки

За оцінками фахівців і любителів пікантною зелені, селера не тільки урізноманітнює раціон, але і робить його збалансованим.

Надія Володарська, лікар-ендокринолог: «Овоч корисний для чоловічого здоров’я: фитоандрогены не тільки стимулюють синтез тестостерону, але і частково заміщають його».

Ентоні Вільям, фуд-консультант, популярний автор книг про здорове харчування: «Кожен ранок повинно починатися зі склянки свіжоприготованого фрешу з селери. Це легкий спосіб завжди бути у відмінній формі і назавжди забути про зайві кілограми».

Висновок

Селера — один з доступних і корисних овочів. При постійних перевантаженнях, надмірної зайнятості, несприятливих екологічних умовах такий енергетичний стабілізатор підтримає організм, наситить вітамінами і мінералами, захистить від хвороб.

Користь і шкода селери для здоровя людини

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками