Користь і шкода пророщеного вівса

Вживання в їжу пророщених злаків, особливо вівса, в останні кілька років стало дуже модним. Є проростки радять дієтологи, фітнес-тренери, популярні блогери. Поряд із зеленими салатами і свіжими овочами такі зерна належать до «живої їжі», насичує організм корисними речовинами і не забивающей його шлаками. При грамотному застосуванні проклюнулися зерна здатні оздоровити організм, але лікарі рекомендують утриматися від вживання продукту людям, що мають деякі захворювання.

Розглянемо докладно користь і шкоду проростків вівса, способи його пророщування та вживання.

Склад і корисні властивості пророслого вівса

В «живих» зернах міститься безліч корисних мікроелементів, які при пророщуванні активуються і приносять організму у кілька разів більше користі, ніж звичайне сухе зерно.

У складі вівса містяться такі вітаміни і корисні речовини:

  • групи В (В1, В2, В5, В6, В9, В12);
  • вітамін Е;
  • вітамін D;
  • нікотинова кислота;
  • альфа-каротин;
  • бета-каротин;
  • лютеїн.

Користь і шкода пророщеного вівса

А також мікроелементи в доступній формі:

  • калій;
  • кальцій;
  • кремній;
  • магній;
  • натрій;
  • фосфор;
  • залізо;
  • йод;
  • селен.

У 100 р «живого» зерна міститься близько 15 г білка, у складі є замінні і незамінні амінокислоти, клітковина і складні вуглеводи.

Чим корисний пророщений овес:

  1. Жменю зерен, додана вранці в салат або мюслі, активізує роботу імунної системи, знижує ризик простудних захворювань, зміцнює організм і додає сил.
  2. Завдяки великій кількості антиоксидантів, пророщені зерна вівса продовжують молодість, зміцнюють нігті і волосся, попереджають появу раку.
  3. Завдяки вмісту йоду, який легко засвоюється, овес обов’язково вживають при хворобах щитовидної залози.
  4. Після серйозних травм і важких захворювань жменьку зерняток в щоденному раціоні насичує організм вітамінами і мікроелементами, сприяє посиленню імунітету, зміцнення м’язів і нормалізації роботи ШЛУНКОВО-кишкового тракту.

Пророщені зерна обов’язково включають в раціон при лікуванні туберкульозу, хвороб печінки, нирок і жовчного міхура. Люди, що регулярно вживають проростки, рідше страждають від інфарктів, інсультів і тромбозів. Лікарі рекомендують вживання проростків вівса при проблемах з травленням, порушення обмінних процесів та для поліпшення формули крові.

Завдяки очищенню судин і високої концентрації амінокислот добавка в раціон пророщених зерен вівса покращує пам’ять і знижує шкідливий холестерин. У літньому віці у пацієнтів при регулярному вживанні продукту поліпшується координація рухів, збільшується гострота зору, зміцнюються зуби.

Користь і шкода пророщеного вівса

При дисбактеріозі і після лікування антибіотиками корисна добавка оздоровлює мікрофлору кишечника і виводить вільні радикали.

Довідка. Вміст вітамінів, мікроелементів і корисних компонентів в пророщеному вівсі вище, ніж у свіжій зелені з грядки.

Як проростити зерна вівса

Способів пророщування багато. Головне, вибрати здорові, цільні зерна і не пророщувати занадто багато за один раз, так як зберігається готове насіння не надто довго.

Як правильно вибрати овес для пророщування

Купити овес для пророщування можна:

  • в аптеці;
  • в магазинах здорового харчування;
  • в маленьких магазинчиках для вегетаріанців і веганів.

У великих магазинах у відділі продуктів для здорового харчування також зустрічається овес для пророщування, але він, як правило, гірше за якістю – в пачці більше лушпиння, а схожість зерна менше.

Зернятка повинні бути сухими, без великої кількості домішок, не оброблені паром і не піддавалися тепловій обробці.

Користь і шкода пророщеного вівса

Скільки вівса пророщувати за раз

Це залежить від того, скільки вівса щодня буде входити в раціон. У добу лікарі максимально рекомендують з’їдати 100 г. Зазвичай 50-70 г достатньо для насичення організму всіма необхідними мікроелементами.

Довідка. Зберігається готовий продукт не більше двох днів. Виходячи з цього можна вирахувати порцію для пророщування, щоб не викидати зіпсовані зерно.

Як підготувати зерна до проращиванию

Основне, що необхідно зробити – ретельно промити овес спочатку теплою, потім прохолодною проточною водою.

Довідка. Плаваючі на поверхні води зерна прибирають – вони не проростуть.

Якщо сумнівів у якості зерна немає, цим підготовка може й обмежитися. Якщо якість викликає сумніву, необхідно знезаразити сухий продукт з допомогою дуже слабкого розчину марганцівки (кілька крупинок на 2 л води), а потім промити великою кількістю води.

Способи пророщування

Всі способи пророщування зерна прості і не вимагають особливих навичок.

Блюдечко і марля

Зерна промивають, укладають рівним шаром на вологу марлю і поміщають в неглибоке блюдце. Зверху вкривають ще одним шаром марлі. На проростки не повинен потрапляти пряме сонячне світло, в приміщенні повинно бути тепло і волого.

При необхідності кожні кілька годин верхній шар тканини можна зволожувати з пульверизатора.

Користь і шкода пророщеного вівса

Банку і марля

Максимально простий спосіб. Зерна заливають водою на 12 годин, потім воду зливають, а трохи набряклі зерна поміщають у велику скляну банку. Ємність накривають вологою марлею і прибирають в тепле місце, захищене від прямих сонячних променів.

Скільки часу проростає овес? Перші паростки з’являться через 10-12 годин, ще через 3-4 години зернятка можна вживати в їжу – вони повністю готові.

Чайні ситечка

Метод дозволяє без перерви забезпечувати себе і сім’ю свіжим пророщеним зерном.

В кілька склянок наливають трохи теплу воду, зверху в ситечка викладають промиті зерна. Вода не повинна покривати зерна цілком – тільки трохи стосуватися нижнього краю ситечка.

Перші проростки з’являються вже через добу. Зернятка з першого склянки можна спожити в їжу і тут же засипати для пророщування нові.

Цікаве на сайті:

Як допомагає овес від куріння

Чим корисна вівсяна вода

Користь і шкода вівсяного толокна

Як зберігати пророщений овес

При кімнатній температурі зберігати готовий продукт можна не більше п’яти годин в сухому, захищеному від прямих сонячних променів місці. Після закінчення цього часу в зернах починають активно розмножуватися патогенні мікроорганізми.

Користь і шкода пророщеного вівса

Для збільшення терміну придатності продукт можна прибрати в холодильник у щільно закритому контейнері або скляній банці. В холоді пророщені зерна зберігають корисні властивості 2-3 доби.

Важливо! Перед застосуванням зерно необхідно промивати в прохолодній воді. Це позбавить готову страву від неприємного запаху і змиє верхню плівку, в якій почали розмножуватися бактерії.

Як вживати пророщений овес

Кращий спосіб вживання – без температурної обробки, просто додаючи жменю зерен в трохи остигнула кашу, мюслі, пластівці, зварену картоплю, овочеві і зелені салати, супи-пюре.

Зерна можна їсти і без добавок або підсолодити медом, заправити невеликою кількістю оливкової олії з сіллю і часником. В будь-якому вигляді – солодкому або пікантному – пророщений овес дуже гарний. Для оздоровлення організму готують також популярні кисіль, настоянку і кашу.

Кисіль

Кисіль з пророщеного вівса лікарі рекомендують при цукровому діабеті. Дієтологи радять пити його для м’якого зниження ваги.

Для приготування корисного напою паростки перемелюють на м’ясорубці або подрібнюють у блендері, заливають окропом і проварюють протягом 2-3 хвилин. Отриману масу залишають настоюватися на 1-1,5 години, потім випивають.

Довідка. Кисіль можна злегка підсолодити крапелькою меду або додати в нього кавову ложку рослинної олії.

Настоянка

Користь і шкода пророщеного вівсаНастоянка корисна як для м’якого очищення кишечника, так і для загального зміцнення організму.

Рецепт простий:

  • 200 г промитих проростків засипати в термос з широким горлом;
  • залити 2 л окропу;
  • залишити на ніч.

Готовий настій процідити і пити протягом дня порціями по 150-200 мл

Каша

Стакан пророщеного зерна заливають склянкою гарячого молока або води, доводять до кипіння і варять на дуже маленькому вогні 3-5 хвилин. У готову кашу додають трохи меду або цукру, сухофрукти, вершкове або гарбузове масло.

Рецепти народної медицини на основі пророщеного вівса

Крім простого киселя і настойки у народній медицині існує безліч рецептів з «живого» зерна для чищення судин, зниження ваги, зміцнення організму і звільнення від шлаків.

Настоянка загальнозміцнююча

Існує кілька рецептів настоянок для зміцнення організму і підвищення імунітету. Найпопулярніших два.

Користь і шкода пророщеного вівсаПерший рецепт:

  1. Склянку промитих проростків з’єднують з жменею сухофруктів, поміщають у термос, заливають 1 л окропу і настоюють від 5 до 12 годин.
  2. Готовий настій проціджують, додають чайну ложку меду і сік чверті лимона. Випивають рівними порціями протягом дня. Термін лікування – тиждень.

Другий рецепт:

  1. Склянку промитих проростків поміщають в каструлю, заливають окропом, проварюють 1-2 хвилини.
  2. У гарячу суміш додають чайну ложку льняного масла.
  3. Настій перемішують і проціджують. П’ють протягом дня маленькими порціями, зберігаючи настій теплим (в термосі). Термін прийому – 7-10 днів поспіль.

Рецепт для схуднення

Пророщене зерно вівса додають у салати, готові супи, їдять на сніданок замість каші, збагативши медом і фруктами. В будь-якому вигляді корисні злаки прискорюють обмін речовин, чистять кишечник від токсинів і насичують організм мікроелементами.

Для прискорення процесу зниження зайвої ваги готують таку суміш:

  • 1 склянку пророщених зерен;
  • 1 чайна ложка лляного насіння;
  • 2-3 чорносливу.

Всі продукти змішують, заливають половиною склянки окропу і залишають настоюватися на годину. З’їдають на сніданок або замість одного із прийомів їжі.

Для очищення кишечника і печінки

Для очищення печінки і кишечника склянку проростків перемелюють в блендері, заливають половиною склянки гарячої води і проварюють протягом 1-2 хвилин. У трохи остигнула масу додають чайну ложку меду, чайну ложку будь-якого рослинного масла і кілька крапель лимонного соку.

Довідка. Є таку суміш потрібно замість сніданку 3-5 днів поспіль. Наступний прийом їжі – не раніше ніж через 3 години.

Користь і шкода пророщеного вівса

Шкоди та протипоказання

Абсолютних протипоказань до прийому кошти небагато:

  • непереносимість глютену;
  • індивідуальні алергічні реакції;
  • дитячий вік до 5 років;
  • хвороби травного тракту в стадії загострення.

При хворобах жовчного міхура перед початком застосування продукту слід проконсультуватися з лікарем.

Що кажуть лікарі

Практично всі лікарі рекомендують пацієнтам споживати продукти з пророщеного вівса в цілях зміцнення організму, поліпшення роботи ШЛУНКОВО-кишкового тракту, нормалізації гормонального балансу і очищення організму від шлаків і токсинів.

Педіатри радять з великою обережністю вводити пророщений овес в раціон дітей до 12 років – він може перешкоджати засвоєнню кальцію. Добова норма для дитини 8-12 років не повинна перевищувати 1 столову ложку готових зерен.

Висновок

Пророщені зерна вівса обов’язковими в раціоні людини, яка стежить за своїм здоров’ям і не має протипоказань. Два-три рази в тиждень варто додавати зернятка в салати і супи, готувати з них каші, є на сніданок з сухофруктами і медом.

При регулярному вживанні продукт не тільки додає сили, насичує організм мікроелементами і допомагає знизити вагу. «Живий» овес здатний позбавити від початковій стадії діабету і запобігти розвиток в перспективі таких страшних патологій, як інсульт і рак.

Користь і шкода пророщеного вівса

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками