Користь і шкода кавового напою з ячменю і жита, інструкція по його приготуванню

Ячмінь людство обробляє близько 10 тис. років. Це один з найдавніших культурних злаків. Згадка про нього є в Біблії та «Одіссеї» Гомера. Про корисні властивості рослини можна написати цілу книгу. Ми звикли думати про злаку як про каші, перлової або ячної. Однак із зерен ячменю роблять не тільки каші, але напій, за смаком нагадує каву. Від останнього злаковий настій відрізняється тим, що практично не має протипоказань.

Користь від такого напою багатогранна і велика. Нормалізація ваги, регуляція рівня глюкози в крові, зміцнення імунітету, зміцнення серця і судин, шлунково-кишкового тракту — ось неповний перелік цінних властивостей продукту.

Що це за напій

Настій з ячменю і жита відноситься до замінників кави. Давайте з’ясуємо, як він називається в різних країнах Слово «мугитя», або ячмінний чай, прийшов з Японії, де давно відомий настій з неочищених, обсмажених зерен ячменю або пшениці. У Китаї напій називають «дамайча», в Кореї — «поричха». За смаком продукт нагадує радянські замінники кави (ерзац-кава): наприклад, напій «Літній». У Росії ячмінний кава теж має своїх шанувальників.

Користь і шкода кавового напою з ячменю і жита, інструкція по його приготуванню

З чого робиться

Кавовий замінник готують з обсмажених і дрібно змелених ячмінних зерен. Щоб відтінити смак напою, в нього додають жито. Вона надає настою глибину, допомагає розкритися корисним властивостям основного злаку.

На ринку представлені різні марки продукту, найчастіше в розчинній або меленої формі. Для різноманітності до ячменю додають мелені шипшина, цикорій або навіть жолуді.

Смак і запах

Цінителі натуральної кави стверджують, що ячмінний напій нічим його не нагадує. Смак дійсно відрізняється, але має свої переваги. У порівнянні з оригінальним складом у ячмінного настою смак більш м’який, без гірчинки. Легкий хлібний аромат надає напою своєрідність, анітрохи його не псує.

Різні добавки, які використовують виробники (жолуді, шипшина, жито дрібного помелу), привносять унікальний відтінок. Максимальна схожість з кави досягається при змішуванні ячменю та цикорію.

До речі! Любителям капучіно доведеться за смаком ячмінний кава з молоком.

Склад і властивості

У ячмінного напою багатий склад.

Мікроелементи:

  • Користь і шкода кавового напою з ячменю і жита, інструкція по його приготуваннюзалізо;
  • фтор;
  • марганець;
  • мідь.

Макроелементи:

  • натрій;
  • сірка;
  • кальцій;
  • магній;
  • хлор.

Калорійність 100 г напою (10 г ячмінного екстракту на 200 мл води) становить 14-20 ккал. Зміст БЖУ:

  • білки — 1 г;
  • жири — 0 г;
  • вуглеводи — 3 р.

Цікаве на нашому сайті:

Прості рецепти самогону з ячменю

Як зробити солод з ячменю

Як зробити самогон з жита

Користь і шкода

Розберемося, яку користь і шкоду приносить кавовий напій з ячменю і жита.

Злаковий настій використовують при:

  • цукровому діабеті — кава з ячменю утримує рівень глюкози від стрибків, клітковина сповільнює швидкість всмоктування глюкози;
  • захворюваннях ШКТ — настій відновлює вистилає органи епітеліальну тканину, що збільшує кількість корисних бактерій і покращує роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту;
  • проблеми з судинами і серцем — злаковий напій насичує організм магнієм і калієм, які знижують підвищений тиск і зміцнюють стінки судин;
  • зайвій вазі— засіб стабілізує масу тіла, так як розвантажує підшлункову залозу (надходить в неї глюкоза повністю розкладається і не йде на побудову жирових відкладень).

Це цікаво! Житньо-пшеничний напій тонізує і відновлює сили. Тому його рекомендують до вживання після хірургічних втручань, затяжних хвороб.

Шкідливий вплив злаковий кави може надавати при неправильному приготуванні або зловживання. Середньодобова норма — не більше 4-5 чашок напою. При більшій кількості ефект схуднення змінюється на протилежний.

Готуємо злаковий кави самостійно

На прилавках магазинів представлено чимало розчинних і мелених сортів ячмінного напою. Перші досить залити гарячою водою, за бажанням додати цукор, молоко, вершки. Другі кип’ятять і настоюють.

З чого і як готувати

Користь і шкода кавового напою з ячменю і жита, інструкція по його приготуваннюДля приготування беруть по 3 ст. л. ячменю та жита. Зерна вибирають найбільші, без слідів псування або цвілі. Їх ретельно промивають, поки вода не стане світлою.

Другий крок — ферментування зерна. Ця процедура позбавляє від фитиновой кислоти в злаках, яка призводить до мінеральної недостатності. Для цього зерна повністю заливають водою, залишають на добу. Після рідину зливають, додають свіжу і проварюють до тих пір, поки оболонка злаків не лопне.

Наступний етап — промивання сировини і обжарювання його на сухій сковороді. Тут важливо не допустити, щоб зерна підгоріли, інакше кава буде гірким і не порадує своїм ніжним смаком. Обсмажене зерно подрібнюють в кофемолці або блендері.

При домашньому створенні напою самостійно обирають ступінь обжарювання і додають інгредієнти.

Рекомендації з приготування

Після того як суміш для заварювання буде готова, беруть 150 мл води і 1 ст. л. з гіркою отриманої сировини. Склад доводять до кипіння і проварюють на помірному вогні 2 хвилини, потім стільки ж наполягають. Замість 1/3 частини води можна додати молоко, тоді смак буде схожий на капучино. 1 ч. л. цикорію у складі зробить смак і колір продукту більш насиченими, додасть пікантну нотку.

До речі! Щоб кавовий напій придбав солодкий смак, до нього додають цукор, але таке підсолоджування знижує корисні якості кави. Тому цукор замінюють медом, стевією або натуральними сиропами.

Готовий напій

Купуючи мелений або порошковий житньо-ячмінну каву, ви позбудетеся від суєти з його приготуванням. Мелений злаковий продукт заварюють, як у попередньому рецепті. Розчинний заливають гарячою водою або молоком.

Огляд популярних марок

Користь і шкода кавового напою з ячменю і жита, інструкція по його приготуваннюПопулярні марки розчинної ячмінного напою:

  • «Здоров’я»: виробник — «Навколо світу», смакова палітра насичена, ніжна, схожа з традиційним кави;
  • «Ячмінний колос»: виробник — «Столєтов», цей напій відрізняють легкий хлібний присмак, запах і ніжна пінка, що піднімається після заварювання;
  • «Старий млин»: виробник — «Російський продукт», смак злаків практично не відчувається, є м’які кавові ноти.

Читайте також:

Як пити овес для очищення організму

Як допомагає овес від куріння

Протипоказання

Особливих протипоказань, крім індивідуальної нестерпності злаків, напій не має. Не виявлено ніяких побічних ефектів від його вживання.

З-за наявності білка в складі такої кави небажано пити при ниркових захворюваннях. Надмірне вживання сприяє підвищенню ваги.

Чи можна при вагітності

Об’єктивних протипоказань до вживання напою при вагітності та грудному вигодовуванні, немає. Однак перед введенням злакового кави в раціон важливо порадитися з лікарем.

Годуючій мамі з дозволу педіатра можна поступово вводити продукт в раціон, уважно стежачи за станом дитини і відсутністю у нього алергічної реакції.

Важливо! Головне правило, якого слід дотримуватися вагітним і годуючим мамам, — помірність. Не зловживайте кавовим напоєм, якщо він вам сподобався. Обмежтеся 2-3 чашками. Для користі організму це оптимальна доза.

Користь і шкода кавового напою з ячменю і жита, інструкція по його приготуванню

Відгуки

Тим, хто спробував напій, він припав до смаку. Особливо відзначають корисні властивості настою:

Наталя, 26 років: «Дуже люблю каву, але під час вагітності довелося відмовитися від нього: доктор заборонив. Знайома порадила перейти на злаковий кави. Спробувала. Спочатку смак був трохи незвичний, потім сподобався. Пила вранці і ввечері всю вагітність і після народження малюка. Ніякої алергії або інших негативних впливів на дитину я не виявила».

Роза, 30 років: «Кавовий напій з вівса і ячменю — просто знахідка для мене. Завдяки регулярному його вживання налагодилася робота ШКТ, пішли запори. Навіть фігура стала стрункішою. П’ю з молоком по 3-4 чашки в день».

Сергій, 47 років: «З-за високого тиску кави більше не п’ю, хоча він мені подобається. У пошуках альтернативи натрапив на ячменно-житній напій. Мені він дуже сподобався. Щоб схожість було максимальним, додаю в кухоль розчинну каву, буквально на кінчику ножа. Смачно і без шкоди для здоров’я».

Висновок

Ячменно-житній напій — альтернатива натуральному кави, схожа смаком і нешкідлива для здоров’я. При помірному вживанні настій приносить організму тільки користь. Він нормалізує цукор, роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту, зміцнює серце і судини, підвищує імунітет, сприяє зниженню ваги. Напій додають в дієтичний і дитячий раціони.

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками