Користь і шкода картоплі в мундирі

Про користь вареної картоплі кажуть дієтологи. Деякі лікарі рекомендують пацієнтам лікувальні картопляні дієти. Картопляне пюре дають дітям на першому році життя, оскільки воно поживне і безпечно для організму, що росте.

Однак не завжди варену картоплю піде організму на користь. Скільки корисних речовин в ньому збережеться, багато в чому залежить від способу приготування. Крім того, у будь-якого продукту є протипоказання. Стаття розповість, яку користь і шкоду несе картоплю в мундирі і як правильно його готувати.

Хімічний склад, мікроелементи та характеристика картоплі в мундирі

У складі картоплі є незамінні амінокислоти: 0,293 г в 100 г вареної картоплі в мундирі і 0,324 г в запеченому продукті.

Комплекс незамінних амінокислот:

  1. Лейцин. У вареному — 0,112 р, в запеченому — 0,119 р. Сприяє нарощуванню м’язів і спалювання жиру. Бере участь у процесах обміну жирів і вуглеводів. Зміцнює імунну систему.Користь і шкода картоплі в мундирі
  2. Ізолейцин. У вареному — 0,076 г, в запеченому — 0,08 р. Амінокислота служить основою для білка, бере участь у процесі енергообміну. Сприяє швидкому відновленню організму після фізичних навантажень.
  3. Валін. У вареному — 0,105 г, в запеченому — 0,125 р. Бере участь у формуванні та підтримці імунітету організму, що росте. Допомагає роботі головного мозку при підвищених розумових навантаженнях. Підвищує витривалість та стійкість організму в стресових ситуаціях.

Крім цього, бульби містять вітаміни А, групи В, клітковину, органічні кислоти.

У 100 г молодої картоплі — 20 мл аскорбінової кислоти. При тривалому зберіганні кількість вітаміну С зменшується і до весни його стає в три рази менше.

Дієтологи вважають, що картопля, зварений у шкірці, корисніше. У шкірці знаходяться цінні для організму мікроелементи.

Мінеральний склад картоплі в мундирі /частка від добової норми на 100 г

Елемент Варений Запечений
Кальцій 5 мг / 0,5% 15 мг / 1,5%
Залізо 0,3 мг / 3,1% 1,1 мг / 10,8%
Магній 22 мг / 5,5% 28 мг / 7%
Фосфор 44 мг / 6,3% 70 мг / 10%
Калій 379 мг / 8,1% 535 мг / 11,4%
Натрій 4 мг / 0,3% 10 мг / 0,8%
Цинк 0,3 мг / 2,7% 0,4 мг / 3,3%
Мідь 0,2 мг / 20,9% 0,1 мг / 13,1%
Марганець 0,1 мг / 6% 0,2 мг / 9,5%
Селен 0,3 мкг / 0,5% 0,4 мкг / 0,7%
Фтор 49,4 мкг / 1,2%

Скільки цукру в картоплі

Наявність цукрів у картоплі (на 100 г):

  • сахароза — 0,18 г;
  • фруктоза — 0,28 м;
  • глюкоза — 0,33 р.

У стиглих бульбах вміст цукру невелика — від 0,5% до 1,5%, воно змінюється в залежності від умов зберігання.

Від чого залежить склад

У світі налічують понад 5 тисяч сортів картоплі. Всі вони відрізняються за складом.

Крім сортової приналежності, впливають на склад:

  • умови і тривалість зберігання;
  • кліматичні умови, в яких його вирощували;
  • добрива.

Калорійність, БЖУ та харчова цінність картоплі в мундирі

Скільки калорій міститься в продукті, залежить від того, яким способом його приготували.

Калорійність продукту в мундирі:Користь і шкода картоплі в мундирі

  • вареного — 87 ккал;
  • запеченого — 93 ккал.

У 100 г вареного і запеченого картоплі в мундирі міститься однакове співвідношення добової норми БЖУ:

  • білків — 3%;
  • жирів — 0%;
  • вуглеводів — 7%.

Варена в мундирі картопля містить 20,1 г вуглеводів у 100 г продукту. Це близько 91% всієї енергії з порції.

Запечена в шкірці — 21,2 г вуглеводів, що становить 89% енергії.

Склад картоплі в мундирі
варений запечений
Жири 0,1 г 0,13 г
Білки 1,87 г 2,5 г
Вуглеводи 20,13 р 21,15 г
Вода 76,98 р 74,89 р
Зола 0,92 г 1,33 г

Підходить для схуднення

Відварна і запечена картопля в мундирі без солі нормалізує і підтримує вагу, бере участь в очищенні кишечника від шлаків і токсинів.

Чому картопля в мундирі сприяє позбавленню від зайвих кілограмів:

  • вона легко засвоюється організмом;
  • низькокалорійна;
  • крохмаль розщеплюється до простих цукрів, і це не призводить до набору зайвої ваги.

Фахівцями розроблені дієти, де основний продукт — картопля, а в якості додаткових пропонують кефір, капусту, яйця.

Які вітаміни і корисні властивості присутні у картоплі в мундирі

Чим корисна картопля в мундирі? При вживанні 300 г картоплі на добу організм насичується корисними мінеральними речовинами.

Вітаміни Варений Запечений
Вітамін А 1 мкг
Бета-каротин 2 мкг 6 мкг
Вітамін До 2,2 мкг 2 мкг
Вітамін С 13 мг 9,6 мг
Вітамін В1 0,1 мг 0,1 мг
Вітамін В3 1,4 мг 1,4 мг
Вітамін В4 13,5 мг 14,8 мг
Вітамін В5 0,5 мг 0,4 мг
Вітамін В6 0,3 мг 0,3 мг
Вітамін В9 10 мкг 28 мкг

Користь для краси і фігури

Вітамін А бере участь у омолодження організму шляхом формування нових клітин, сповільнює процеси старіння.

Комплекс незамінних амінокислот бере участь в обмінних процесах. Лейцин сприяє спалюванню жиру.

Для здоров’я людини

Вітаміни групи В позитивно впливають на багато систем організму:

  • В1 бере участь у роботі серцево-судинної системи, допомагає роботі щитовидної залози, регулює діяльність нервової системи;
  • В4 сприяє поліпшенню пам’яті;
  • В5 нормалізує обмін речовин, бере участь у виробленні стероїдних гормонів;
  • В6 відповідальний за обмін білків і жирів, знижує рівень холестерину;
  • В9 відповідає за ріст і розвиток ембріональних тканин під час вагітності, допомагає організму засвоювати залізо.

Вітамін С відповідальний за зміцнення імунітету, бере участь у синтезі гормонів, зміцнює кісткову систему.

Вітамін К впливає на процес згортання крові.

Інші корисні властивості

Картоплі володіє цінними для здоров’я властивостями:

  • сечогінну;
  • антисклеротичну;
  • спазмолітичну;
  • протизапальним.

Яка картопля корисніше — очищена або в мундирі

Користь картоплі залежить від наступних факторів:

  • молодий або старий бульба;Користь і шкода картоплі в мундирі
  • на яких добривах вирощували овоч;
  • з чим вживають приготовлений продукт.

У молодій картоплі, яка ще не лежала в овочесховищі, корисні речовини присутні в повному обсязі. Частина вітамінів і мікроелементів знаходиться саме в шкірці. Тому молоді бульби рекомендують готувати в мундирі, а шкірку з’їдати разом з м’якоттю.

Купуючи картоплю на ринку або в магазині, складно дізнатися про умови вирощування овоча, а точніше про добривах, які застосовували. Виникає ризик покупки продукту з великим вмістом нітратів. Такий картопля рекомендують вживати тільки в очищеному вигляді.

Картоплю, вирощену на своїй ділянці, готують в шкірці.

Варений обчищений коренеплід втрачає частину вітамінів і мікроелементів — при варінні вони розчиняються у воді. Тому кращий варіант — запікання картоплі в духовці або на багатті.

Як приготувати, щоб зберегти корисні властивості

Етапи приготування вареної картоплі в мундирі:

  • наливають у каструлю стільки води, щоб після занурення картопля зникла, але не потонула глибоко;
  • додають сіль в холодну воду;
  • вибирають однакові за розміром бульби;
  • опускають овочі після закипання води;
  • готовність картоплі визначають за розтрісканої шкірці.

Етапи приготування запеченого картоплі в мундирі:

  • беруть однакові за розміром бульби, миють, обмазують рослинною олією з сіллю;
  • у 2-3 місцях роблять проколи вилкою, щоб шкірка не лопнула;
  • застеляють деко пергаментним папером і викладають бульби таким чином, щоб вони не стикалися;
  • розігрівають духовку до 180°С і випікати 30-35 хвилин;
  • готовність перевіряють ножем або виделкою.

Золотава скоринка утворюється завдяки маслу.

Використання в народній медицині і косметології

Картоплі знайшлося застосування не тільки в кулінарії.

У народній медицині і косметології використовують квітки і бульби. Їх застосовують у складі лікувальних масок, лосьйонів, відварів, компресів, свічок, примочок.

В народній медицині

Засіб для лікування тонзиліту:

  • варять сушені квітки картоплі в пропорції: 1 ст. л. сировини на 1 склянку води;
  • остуджують;
  • відваром полощуть горло 3 рази на день протягом 10 днів.

Засіб від опіків:

  • сиру картоплю натирають на крупній тертці;
  • загортають в 2-3 шари марлі;
  • компрес прикладають до місця опіку.

Інгаляції при простудних захворюваннях:

  • варять картоплю в мундирі;
  • дихають парою 5-10 хвилин перед сном.

У косметології

Картопляна маска «Свіжість»:

  • відварну гарячу картоплю тиснуть, додають сире яйце і 2 ст. л. молока;
  • перемішують інгредієнти і остиглу масу накладають на обличчя;
  • тримають маску 15-20 хвилин;
  • змивають теплою водою;
  • роблять контрастне ополіскування холодною і теплою водою.

Обличчя стає свіжим і набуває сяючого вигляду.

Маска для рук «Француженка»:Користь і шкода картоплі в мундирі

  • відварюють два бульби і роблять пюре;
  • додають 10-12 крапель гліцерину, 5-6 крапель лимонного соку;
  • наносять масу на руки і тримають 10 хвилин.

Рекомендують для обвітрених і червоних од морозу рук.

Лосьйон для проблемної шкіри «Стоп прищів»:

  • натирають одну картоплину і віджимають сік;
  • готують відвар ромашки — 2 ст. л. квіток ромашки заливають 1 склянкою окропу і настоюють 30 хвилин;
  • змішують картопляний сік і проціджений холодний відвар;
  • готовим лосьйоном протирають обличчя за допомогою ватного тампона.

Можлива шкода від картоплі в мундирі для організму людини

Шкоду приносять бульби із зеленою шкіркою. Вони містять отруйна речовина — соланін, яке з’являється при недотриманні умов зберігання продукту. Попадання соланіну в організм у великій кількості може викликати отруєння.

Увага! Поява на картоплі паростків означає високий вміст в ньому соланіну.

Рекомендують чистити зелені бульби товстим шаром, щоб зменшити ризик потрапляння в організм шкідливого елемента. Варити в шкірці такий картопля категорично забороняється.

Кому не можна вживати

Картопля не має специфічних протипоказань. Алергія на цей продукт — вкрай рідкісне явище.

Вживання картоплі рекомендується погоджувати з лікарем при наявності цукрового діабету.

Висновок

Рекомендують готувати в мундирі молоді свіжі бульби, вирощені на своїй ділянці. Вони містять унікальне поєднання вітамінів і мінеральних речовин, не вражені шкідливими хімікатами.

Корисні речовини максимально зберігаються при запіканні картоплі в мундирі. А губляться — при неправильному зберіганні. Бульби із зеленою шкіркою містять отруйна речовина — соланін. При попаданні його в організм погіршується самопочуття і виникає ризик отруєння.

Користь і шкода картоплі в мундирі

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками