Гречка – популярна і незамінна крупа майже на кожній кухні. Корисність гречки обумовлена її багатим складом. Завдяки своїм властивостям, гречана крупа використовується не тільки в кулінарії, але і в народній медицині. Також цей продукт незамінний для тих, хто хоче попрощатися із зайвими кілограмами.
Зі статті ви дізнаєтеся, в чому користь і шкода гречки, як правильно його вживати і купувати.
Склад гречки
В 100 г продукту містить:
- складні вуглеводи – 61 м;
- білки – 12,6 м;
- жири – 3,3 м;
- харчові волокна – 11,3 м;
- насичені жирні кислоти – 0,6 г;
- ненасичені жирні кислоти – 2,28 м;
- моно – і дисахариди – 1,4 м;
- крохмаль – 55,4 м;
- вітаміни А, В1, В2, В6, В9, С, Е, РР;
- мінерали-калій, кальцій, магній, натрій, фосфор, сірка, залізо.
Загальна калорійність – 308 ккал.
Користь для організму людини
Завдяки вітамінно-мінеральному складу гречка вважається корисною як для чоловіків, так і для жінок. Крупу застосовують не тільки в кулінарних, але і в дієтичних, а також лікувальних цілях.
При захворюваннях та для їх профілактики
Гречана крупа використовується в різних областях медицини:
- Надовго вгамовує почуття голоду, але при цьому не дозволяє набирати зайві кілограми. Саме тому дієтологи рекомендують включати її в свій раціон людям з надлишком маси.
- При регулярному вживанні знижує рівень шкідливого холестерину в крові. Це запобігає розвитку атеросклерозу і захворювань печінки.
- Стимулює моторно-евакуаторну функцію товстого кишечника, а значить, допомагає боротися з хронічними запорами.
- Використовується при лікуванні фурункулів, карбункулів, гнійників і мокрої екземи.
- Підвищує гемоглобін, тим самим запобігаючи анемію.
- Калій у складі гречки підтримує нормальний рівень артеріального тиску, регулює скорочення серцевого м’яза.
- Тіамін попереджає розлади з боку шлунково-кишкового тракту, серцево-судинної і центральної нервової системи.
- Вітамін PP нормалізує роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту, центральної нервової системи, прискорює обмін речовин.
- Марганець регулює синтез гормону інсуліну.
Види гречки і відмінності в користь
Гречку можна знайти на прилавках магазинів в різному вигляді:
- Ядриця. Це крупа з цільним зерном. Чим вона більша, тим, відповідно, дорожче. В основному використовується для приготування каш, гарнірів та інших страв. Вона містить багато легкозасвоюваного білка, корисна при низькому рівні гемоглобіну. Рекомендована при хворобах нирок і печінки, схильність до набряків. Підвищує імунітет. Корисна при гастриті і інших захворюваннях шлунково-кишкового тракту.
- Проділ, січка. Це колоті ядра. Коштує дешевше, ніж ядриця, і готується швидше. Сприяє зміцненню капілярів, очищає печінку, легко засвоюється кишечником, знижує холестерин.
- Смоленська крупа. Вона дрібніше просмикнула. Ідеально підходить для любителів в’язкої каші. Рекомендована людям з кишковими хворобами.
- Пластівці. Їх отримують із цільного розплющеними і обробленого парою зерна. Пластівці швидко варяться. Однак їх поживна цінність нижче, ніж у ядриці. Корисні для людей, які страждають від анемії. Також це джерело легко засвоюваного білка. Пластівці підходять для дитячого і дієтичного харчування.
- Борошно. Це смолотое зерно. З неї виходять оладки і млинці, дитячі каші. Нормалізує роботу мозку і нервової системи, покращує кровообіг, зміцнює імунну систему, регулює обмін речовин. Позитивно впливає на шкіру, волосся і нігті. Покращує процес травлення.
- Зелена гречка. Це ще необроблені ядра. Використовується в дієтичному харчуванні і для пророщування. Завдяки підвищеному вмісту антиоксидантів зберігає сили, здоров’я і молодість, регулює роботу кишечника, очищає організм, покращує обмін речовин, сприяє схудненню.
Всім однаково корисна гречка
Гречана крупа в будь-якому вигляді покращує здоров’я і приносить неоціненну користь. Її вживання позитивно впливає на травлення, обмін речовин, роботу судин, серця і т. д.
Якщо говорити тільки про чоловічому організмі, то її включення в раціон:
- нормалізує психоемоційний фон;
- стимулює вироблення гормону задоволення (дофаміну);
- покращує потенцію і підвищує лібідо.
Вживання гречки надає позитивний вплив і на жіноче здоров’я:
- Сприяє схудненню.
- Регулює роботу ендокринних залоз, а також репродуктивних органів. Усуває гормональний дисбаланс. У жінок, які регулярно вживають гречку, легше проходять ПМС і період клімаксу.
- Запобігає анемії, що більшою мірою корисно і важливо для вагітних.
- Попереджає авітаміноз і післяпологову депресію.
- Регулює раптові стрибки глюкози в крові.
- Покращує стан волосся, шкіри і нігтів.
Гречану крупу рекомендують вводити прикорм з 6 місяців. З дитинства вона справляє позитивний вплив на розвиток дитини і організм в цілому:
- Зміцнює імунітет. Це відбувається завдяки рутину у складі гречки, який підсилює дію вітаміну С.
- Сприяє правильному розвитку м’язової системи.
- Налагоджує травлення.
- Запобігає анемії.
Норми споживання в день
Встановлених норм споживання гречки немає. Лікарі радять з неї починати ранок, тому що складні вуглеводи забезпечують організм енергією приблизно на 2-3 години. А ось від гречки на вечерю вони рекомендують відмовитися. Якщо навантажити шлунок ввечері, його чекає тривала робота в нічний час, а це шкідливо для здоров’я.
Вживати одну тільки гречку протягом тривалого часу і у великій кількості не рекомендується. Важливо доповнювати раціон іншою рослинною і тваринною їжею. Оскільки у гречці містяться складні вуглеводи, створюється сильне навантаження на шлунково-кишковий тракт, який згодом дасть збій.
Застосування
Гречка – це не тільки поживна і корисна каша. Завдяки вмісту в ній корисних речовин крупу також використовують в якості лікарського засобу.
В кулінарії
Гречка відмінно підходить для харчування дітей та дорослих. Страви, приготовлені з гречаної крупи, подаються як гарнір або самостійне частування (від каш на сніданок до десертів з гречаного борошна):
- з ядриці виходить звична нам розсипчаста каша;
- проділ, січка швидко розварюється і ідеально підходить для дитячого харчування;
- з смоленської крупи часто готують запіканки, а також начинки для пирогів;
- пластівці використовують для каш швидкого приготування і випікання дієтичних злакових хлібців;
- з гречаного борошна роблять локшину, печуть хліб, млинці, булочки і т. д.;
- зелену гречку їдять в сирому вигляді або пророщеної, додаючи в салати.
В народній медицині
Гречка також часто використовується в народній медицині.
Є дієві рецепти на її основі:
- Подрібнене листя гречки або гречане борошно використовують для лікування фурункулів, гнійних ран та ін.
- З допомогою соку з листя борються з кон’юнктивітом.
- Гречаний мед добре справляється з простудними захворюваннями, проблемами шлунково-кишкового тракту.
- Квіти і листя гречки також застосовуються для лікування кору, скарлатини, захворювань верхніх дихальних шляхів, для зміцнення стінок судин, загоєння ран.
- Щоб впоратися з печією, досить пожувати кілька ядер гречки.
- Лушпинням набивають подушки, які рекомендують застосовувати при безсонні і остеохондрозі.
Для схуднення
Гречка – це ефективний помічник у схудненні. Сполуки, що входять до її складу, сприяють зниженню ваги і очищення організму:
- клітковина виводить з кишечника шлаки і токсини, покращує травлення, створює відчуття ситості;
- органічні кислоти не дозволяють вуглеводів і ліпідів відкладатися у вигляді жирових запасів;
- складні вуглеводи довго засвоюються і продовжують насичення організму;
- вітаміни нормалізують обмін речовин;
- мінерали виводять токсини, зайву рідину, оптимізують рівень цукру в крові.
Правила вибору та зберігання
Щоб купити якісну гречану крупу, оцініть її по наступним характеристикам:
- Кольором. Якщо гречана крупа темна, то швидше за все, вона вирощена в Китаї (це також має бути прописано на упаковці). Такий колір гречка набуває після обжарювання, і при тепловій обробці частина корисних речовин зникає.
- Домішок (необробленим зернам і дрібних камінчиків). Чим їх менше, тим якісніший продукт. Визначити це допоможе сорт ядриці. Перший сорт – найкращий, а ось третій містить близько 10% домішок і вимагає обов’язкової сортування.
- Наявності Госту та сортової належності, які обов’язково повинні бути вказані на упаковці.
- Запаху. Зіпсовану гречку видасть яскраво виражений неприємний запах цвілі або затхлості.
- Дату виробництва та розфасовки. Період зберігання не повинен перевищувати 20 місяців.
Щоб зберегти смакові якості гречки надовго, дотримуйтесь правил зберігання:
- вологість – не більше 60%;
- температура – від +5°С до +15°С;
- ємність – після покупки пересипте крупу в скляну або пластикову тару, яка щільно закривається, або в полотняний мішечок;
- місце зберігання – сухе, тепле і добре захищене від попадання сонячного світла;
- відсутність яскраво виражених запахів – будь-яка крупа їх вбирає.
Для більш тривалого зберігання рекомендують просушити гречку в духовці або на сковороді.
Кому протипоказана гречка
Гречку не рекомендується вживати при:
- індивідуальної непереносимості – провокує алергічні реакції;
- підвищеної згортання крові – вітамін Р в складі крупи посилить стан.
При надмірному вживанні гречки можуть з’явитися:
- чутливість до холоду;
- поколювання або оніміння в руках;
- запалення на шкірі у місцях, схильних до прямого впливу сонячного світла.
Відгуки
Гречка – це не тільки популярна і смачна каша, яку включають в свій раціон багато сімей. Це профілактичний і лікувальний засіб від багатьох хвороб, а також ефективний дієтичний продукт. Корисність крупи доводять відгуки споживачів.
Христина, 49 років: «Гречану крупу обожнює вся наша родина. Причому в будь-якому вигляді. Готую її як мінімум 2-3 рази в тиждень. Єдиний мінус — коли її їж, важко зупинитися, тому що дуже смачно!»
Ірина, 21 рік: «Коли останній раз здавала кров, сказали, що у мене низький гемоглобін. Порадили більше гречки є. Так я не тільки підвищила його, але і волосся менше тепер випадають, так нігті краще виглядають».
Висновок
Гречка корисна для здоров’я в будь-якому віці. Її дозволяють вживати навіть піврічним малюкам. Цю крупу нескладно вибирати і зберігати в домашніх умовах. Її використовують у кулінарії, народній медицині, в дієтичному харчуванні. Гречка практично не має протипоказань, але норми її споживання краще заздалегідь обговорити з лікарем.
