Користь і шкода чорного меленого перцю для здоров’я, правила і способи його застосування

Чорний мелений перець — гостра запашна приправа, яку додають в різні кулінарні страви для додання їм пікантного та насиченого смаку. Це плід індійської ліани, яку культивують у тропіках. Всі різновиди прянощі (чорний, білий, зелений і рожевий перець) отримують з однієї культури — Piper nigrum.

Розглянемо, які користь і шкода чорного меленого перцю, склад і калорійність, лікувальні властивості при різних захворюваннях, норми й способи вживання, особливості застосування в кулінарії, народній медицині.

Чорний мелений перець

Батьківщина чорного перцю — рослини у вигляді ліани з плодами-горошинами — Індія. Плоди збирають, коли вони ще не дозріли, сушать, після чого перемелюють в порошкоподібну суміш. Самі горошини зберігаються довго, не менше півроку, а ось мелений чорний перець — не більш трьох місяців.

Тому фахівці радять не купувати готову спецію, а подрібнювати сухі горошини в домашніх умовах по мірі необхідності.

Склад і властивості

В хімічний склад крім води входить великий перелік біологічно активних компонентів. У великих кількостях містяться вітамін К, вітамін В5 (пантотенова кислота), вітамін В6, марганець, мідь, магній і кальцій. Із вітамінів у складі присутні альфа і бета-каротин, А (ретинол), В1, В2, В3, В9 (фолієва кислота), Е, РР.

Користь і шкода чорного меленого перцю для здоровя, правила і способи його застосування

Є в складі і мікроелементи (залізо, селен, цинк, фтор), а також макроелементи (калій, натрій, фосфор). Присутній цукор, фруктоза, глюкоза, галактоза, замінні і незамінні амінокислоти в різноманітності, фітостероли, насичені жирні кислоти, полі – і мононенасичені жирні кислоти, харчові волокна, зола.

Чим корисний чорний перець для організму:

  • пригнічує активність запалення;
  • володіє антибактеріальними властивостями;
  • посилює перистальтику кишечника;
  • виводить шлаки і токсини;
  • нормалізує обмін речовин;
  • зменшує ризик підвищеного газоутворення;
  • активізує роботу шлунково-кишкового тракту;
  • підтримує функції нервової системи;
  • покращує стан волосся, шкіри, нігтів;
  • уповільнює процеси старіння;
  • бере активну участь у формуванні нових клітин;
  • служить хорошою профілактикою атеросклерозу;
  • знижує навантаження на серце, що зменшує ймовірність інсульту, інфаркту;
  • покращує в’язкість і плинність крові;
  • зміцнює стінки судин, підвищує їх еластичність;
  • приводить в норму процеси кровообігу;
  • полегшує відведення бронхіального секрету з дихальних шляхів;
  • прискорює процес розщеплювання жирів, що сприяє схудненню.

Калорійність і БЖУ

Енергетична цінність меленого чорного перцю становить 251 ккал.

У 100 г спеції міститься:

  • білків — 10,39 г;
  • жирів — 3,26 м;
  • вуглеводів — 38,65 р.

Корисні властивості і шкоду продукту: як впливає на органи і системи організму

Чорний мелений перець при розумному вживанні в цілому приносить користь організму. Особливо корисна запашна приправа для травної системи. Перець активізує вироблення соляної кислоти, яка виконує ряд важливих функцій:

  • створює кисле середовище, необхідне для дії ферментів шлункового соку;
  • сприяє втраті білками їх природних властивостей, набухання в шлунку, що полегшує їх подальше розщеплення;
  • забезпечує протимікробну дію шлункового соку;
  • створює умови для нормальної евакуації їжі зі шлунка;
  • стимулює секрецію підшлункової залози.

Пектинові речовини в складі чорного меленого перцю діють подібно губці: очищають травний тракт від різних шлаків і токсинів, нормалізують обмінні процеси. Пряність забезпечує і відчуття тривалого насичення, що дозволяє відмовитися від перекусів, зменшити порцію їжі, в результаті чого відбувається зниження ваги.

Рада. Дієтологи рекомендують з’їдати 2-3 горошини чорного перцю після їжі протягом місяця людям, охочим схуднути.

Чорний мелений перець корисний для серцево-судинної системи. Він зменшує навантаження на серце, поліпшує реологічні властивості крові, знижує рівень холестерину, перешкоджає утворенню антисклеротических бляшок всередині судин головного мозку. Зміцнює стінки судин, підвищує їх еластичність, нормалізує артеріальний тиск, служить хорошою профілактикою атеросклерозу, інсульту, ішемічної хвороби, інфаркту.

Перець сприятливо впливає на органи дихальної системи. Він має властивості відхаркувальний засіб: розріджує бронхіальний секрет, активізує роботу миготливого епітелію, внаслідок чого мокрота швидше і легше виходить з дихальних шляхів.

Чорний перець допомагає відновити нервову систему, поліпшити її функціональність, зняти відчуття страху, усунути дратівливість, занепокоєння, зменшити сильне емоційне напруження.

Магній і калій у складі визначають передачу збудження від нервових клітин до м’язів, покращують тонус судин, регулюють обмін білків і вуглеводів. Кальцій приймає участь у побудові кісткової тканини, мінералізації зубів, процесах згортання крові, збільшує щільність кісток, забезпечує стабільну роботу міокарда.

Користь і шкода чорного меленого перцю для здоровя, правила і способи його застосуванняСистематичне вживання чорного перцю в розумних дозах задовольняє потреби організму в марганці. Біологічний компонент важливий для нормального функціонування репродуктивної системи. Також він захищає внутрішні структури від небажаного впливу зовнішнього середовища, що відповідає за сексуальне здоров’я і статевий потяг, регулює синтез жіночих і чоловічих статевих гормонів.

Аскорбінова кислота разом з вітаміном В6 бере участь у формуванні протимікробного імунітету, підвищує захисні сили організму, що перешкоджає проникненню і розмноженню хвороботворних мікроорганізмів на поверхні слизової, знижує вірогідність виникнення інфекційних і простудних захворювань.

Коли шкода перевищує користь

Однак не завжди чорний мелений перець корисний. При частому вживанні він може стати причиною дискомфорту в шлунку і печії. Кислоти у складі спеції надають механічне вплив на слизову оболонку, що може послужити причиною розвитку виразкової хвороби шлунка, дванадцятипалої кишки або спровокувати загострення патологій ШКТ.

Перець — стимулятор секреції шлункового соку, має кисле середовище, відповідно, може підвищувати рівень кислотності, що несприятливо для людей, у яких діагностовано гастрит з підвищеною кислотністю.

Важливо! У чоловіків при частому вживанні меленого перцю можуть виникнути проблеми з репродуктивною функцією.

Лікувальні властивості при різних захворюваннях

Чорний мелений перець широко використовують для лікування і профілактики захворювань органів травної, нервової, серцево-судинної, дихальної систем, опорно-рухового апарату. Його додають в їжу як прянощі або готують лікарський засіб.

Фахівці рекомендують вживати чорний перець в помірній кількості при запорі. Він покращує перистальтику кишечника, стимулює слизову оболонку тонкої кишки, що сприяє розм’якшенню калових мас і полегшує процес випорожнення.

Користь і шкода чорного меленого перцю для здоровя, правила і способи його застосуванняЧорний перець допомагає нормалізувати вагу. Рослинна клітковина очищає кишечник від шлаків і токсинів, активізує обмінні процеси, покращує травлення. Пектинові волокна, потрапляючи в шлунок, набухають, займають вільне місце, внаслідок чого у людини не виникає відчуття голоду, зменшується обсяг порцій і відпадає необхідність в додаткових перекуси.

Чорний перець підвищує витривалість і працездатність. Зростає рухова активність, що призводить до додаткового спалювання калорій.

Використовують прянощі для лікування і профілактики захворювань серцево-судинної системи, таких як атеросклероз судин головного мозку, інфаркт, інсульт. Хімічні компоненти чорного перцю покращують діяльність кровоносних судин, нормалізують проникність судинних стінок, приводять у норму тканинний обмін і мікроциркуляцію, нормалізують ліпідний склад крові, розширюють просвіт судин, що забезпечує вільний доступ кисню до органів і тканин.

Чорний мелений перець в комплексі з лікарськими препаратами застосовують для лікування пневмонії, бронхіту, астми і туберкульозу. Він зменшує в’язкість мокротиння, полегшує її виведення, попереджає накопичення в дихальних шляхах, тим самим знижує частоту та інтенсивність кашлевих актів. Володіючи антибактеріальними властивостями, перець попереджає проникнення інфекцій в нижні дихальні шляхи, зменшує ймовірність розвитку ускладнень, скорочує терміни лікування.

Чорний мелений перець використовують в якості профілактичного засобу онкологічних захворювань. Він пригнічує ріст і утворення ракових клітин, нейтралізує вільні радикали.

Чорний перець застосовують зовнішньо при ранах і порізах. Він прискорює процеси загоєння, відновлює і підтримує епітеліальні тканини, перешкоджає проникненню мікробів, зупиняє кровотечу, позитивно впливає на мікроциркуляцію.

Перець користується популярністю в косметології, дерматології. Разом з сіллю, соком ріпчастої цибулі зупиняє прогресування випадання волосся, стимулює ріст волосяних цибулин, покращує стан волосся. У рівних пропорціях з борошном і оливковою олією його використовують для лікування лишаю. З допомогою прянощі можна позбутися білих плям (вітіліго), відновити нормальний тон шкіри, попередити утворення на шкірі нових ділянок депігментації.

Рада. Якщо в зубну пасту додати мелений чорний перець, можна запобігти появі карієсу.

Для жінок

Чорний мелений перець важливий для нормальної роботи репродуктивної системи, що виконають ряд функцій:

  • регулює синтез статевих гормонів;
  • здійснює доставку яйцеклітин в зону запліднення;
  • створює нормальні умови для виношування плода протягом всієї вагітності;
  • стимулює пологову діяльність;
  • бере участь у виробленні грудного молока.

Ретинол, вітамін В6 уповільнюють процеси старіння, беруть участь у формуванні нових клітин, покращують стан шкіри, волосся, нігтів, що важливо для жінки в будь-якому віці.

Однозначної думки в питанні, чи можна чорний перець вагітним і годуючим жінкам, не існує. Однак більшість фахівців сходиться на думці, що в помірній кількості пряність корисна для організму жінки і не загрожує здоров’ю і життю дитини. Перець стимулює обмін речовин, запускає процеси самовідновлення, позбавляє від депресії, допомагає нормалізувати вагу.

Для чоловіків

Користь для чоловіків полягає в тому, що чорний перець регулює і стимулює вироблення тестостерону. Це основний чоловічий статевий гормон, який відіграє важливу роль у виробленні сперми, впливає на розвиток кістково-м’язової тканини, виконує функцію розподілу жирів, відповідає за сексуальне здоров’я і дозрівання фолікулів під час овуляції, забезпечує статевий потяг.

Для дітей

Так як чорний мелений перець сильно подразнює слизову оболонку шлунку, він не рекомендований дітям молодше п’яти років. Вводити спецію в раціон малюка слід поступово, в мінімальній кількості, спостерігаючи за реакцією організму. У малих дозах пряність сприятлива для стану кісткової тканини, мінералізації зубів, зміцнення імунітету.

Норми вживання

Середня добова норма чорного меленого перцю — 1 р. В залежності від смакових уподобань та стану органів шлунково-кишкового тракту норму можна регулювати в більшу або меншу сторону.

Способи застосування

Спецію широко використовують в кулінарії в якості ароматної харчової добавки, в народній медицині у вигляді лікарського інгредієнта. З чорного перцю готують настої і відвари для прийому всередину, а також мазі і компреси для зовнішнього використання.

В кулінарії

У кулінарії плоди чорного перцю використовують в цілому і молотом вигляді, як самостійну пряність або в сумішах з іншими приправами. Перець надає пікантний смак і насичений аромат страв з м’яса і риби, його додають в супи і бульйони, використовують для приготування маринаду і соусу.

Цілі горошини додають в консервацію, у подрібненому вигляді — у паштети, ковбасну продукцію, сири.

Користь і шкода чорного меленого перцю для здоровя, правила і способи його застосування

В народній медицині

Чорний мелений перець користується популярністю в лікуванні і профілактиці захворювань серцево-судинної, нервової, травної, ендокринної систем. Настоянка з чорним перцем допомагає при ревматизмі, остеохондрозі, подагрі, артритах і артрозах різного походження. Вона добре знімає біль і запалення, гальмує дегенеративні процеси, відновлює кістково-хрящову тканину, підвищує рухову активність.

Зовнішнє застосування

Чорний перець використовують компонент розтирань і компресів для видалення ділянок депігментації на шкірі, припинення випадання волосся на голові. Застосовують як ранозагоювальний засіб при опіках і порізах.

Для схуднення

З метою позбавлення від зайвих кілограмів чорний мелений перець додають в кулінарні страви. Існує більш ефективний спосіб схуднення з допомогою прянощі: щоранку натщесерце випивати склянку кефіру з дрібкою перцю.

За тиждень втрата у вазі становить від 1,5 до 2 кг. Однак важливо розуміти наслідки такої дієти і оцінити ризик для шлунка.

Читайте також:

Що таке білий перець і як він застосовується в кулінарії, косметології.

Як приготувати в’ялений перець на зиму.

Як сушити болгарський перець.

Протипоказання

Чорний перець цілий або мелений протипоказаний при індивідуальній непереносимості.

До відносних протипоказань відносять:

  • анемію;
  • гострі запальні процеси в організмі;
  • виразкову хворобу шлунка і дванадцятипалої кишки;
  • ниркову недостатність;
  • захворювання сечового міхура;
  • кишкові та шлункові кровотечі;
  • нещодавно перенесені операції на органах травлення.

Дієтологи з обережністю рекомендують вживати чорний перець вагітним і годуючим жінкам, літнім людям, дітям.

Важливо! Перець чорний слід виключити з раціону за добу до здачі лабораторного аналізу крові і сечі, так як він може спотворювати результати дослідження.

Відгуки

Відгуки про ефективність чорного меленого перцю різні. Більше позитивних висловлювань, які підтверджують користь спеції для організму в цілому і лікувальний ефект для конкретних органів і систем. Негативні думки зустрічаються рідко і пов’язані з частим вживанням приправи у великій кількості.

Юлія, 25 років: «Мені чорний перець допомагає підтримувати вагу. Постійно додаю в різні страви в помірній кількості. Помітила, що надовго пропадає відчуття голоду, не виникає потреби у перекуси, збільшується витривалість і працездатність, підвищується рухова активність, завдяки чому витрачається більше калорій».

Ірина, 36 років: «Постійно відчуваю печіння за грудиною після кожного прийому їжі. Подруга порекомендувала засіб, яким сама лікує печію: 10 г меленого імбиру, 7 г чорного меленого перцю і 0,5 л води. У киплячу воду всипати інгредієнти, проварити на повільному вогні 5-10 хвилин, настояти під кришкою. Проціджений відвар приймати всередину по 100 мл тричі на день за 15 хвилин до їжі. Курс лікування — 3 дні. Після цього засобу я забула, що таке печія».

Олена, 58 років: «У мене подагра. Пропила курсом «Індометацин» для зняття болю і запалення, «Азапропазон» з метою активізації виведення сечової кислоти. Далі для профілактики загострення щодня з’їдала по 2-3 горошини чорного перцю. Чула, він знижує концентрацію сечової кислоти в тканинах, що стримує прогресування хвороби. Вже через два місяці у мене стався новий напад, і спеція виявилася марною. Тому, якщо хочете отримати результат, треба приймати тільки лікарські препарати».

Висновок

Чорний мелений перець не тільки користується популярністю в кулінарії, але і знайшов широке застосування в народній медицині, косметології, дерматології. Його використовують для лікування і профілактики захворювань серця, судин, нервової системи, органів шлунково-кишкового тракту, дихальних шляхів, опорно-рухового апарату.

Тільки при помірному і правильному використанні він може бути корисним.

Користь і шкода чорного меленого перцю для здоровя, правила і способи його застосування

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками