Корисні властивості і калорійність запареної окропом гречки

Зернові культури — багате джерело енергії і цінних для організму речовин. Крупи очищають кишечник, покращують травлення і метаболізм. Регулярне вживання зернових культур на 20% знижує ризик захворювань серця і судин, сприяє схудненню, служить профілактикою шкірних хвороб, дарує молодість та красу.

Майже кожна крупа характеризується корисними властивостями, але особливою популярністю в нашій країні користується гречка. Її поживні якості безпосередньо залежать від сорту та якості зерна і способу кулінарної обробки.

У чому переваги запареної гречки перед відвареної

Залежно від способу приготування змінюються калорійність і харчова цінність гречки. У процесі варіння крупа втрачає велику частину цінних сполук, тому найбільш підходящим способом кулінарної обробки вважається запарювання.

Запарювати гречку краще на ніч у термосі або каструлі з кришкою, що щільно закривається.

Корисні властивості і калорійність запареної окропом гречки

Як готувати гречку:

  1. Крупу перебрати від сторонніх домішок і промити до прозорої води.
  2. Засипати в термос або герметичну ємність і залити крутим окропом — 1 ст. гречки на 2 ст. води.
  3. Щільно закрити кришкою і укутати в теплий рушник. Наполягати до ранку, але не менше 4 годин.

В якості заправки використовують натуральний соєвий соус, рослинна олія, знежирений кефір і йогурт.

Хімічний склад, вітаміни і мікроелементи запареної гречки

Запарена гречка зберігає практично всі речовини, якими їх щедро наділила природа.

У 100 г запареної крупи без солі і олії містяться:

  • вода — 75 г;
  • білки — 3,0 г;
  • жири — 3,4 м;
  • вуглеводи — 14,6 г: крохмаль і декстрини — 13,3 г, цукру — 1,3 м;
  • харчові волокна — 2,7 м;
  • зола — 1,4 м;
  • тіамін (B1) — 0,08 мг;
  • рибофлавін (В2) — 0,04 мг;
  • ніацин (B3) — 0,9 мг;
  • холін (B4) — 20,1 мг;
  • пантотенова кислота (B5) — 0,4 мг;
  • піридоксин (В6) — 0,1 мг;
  • фолацин (B9) — 14,0 мкг;
  • аскорбінова кислота (вітамін С) — 11 мг;
  • вітамін До — 1,9 мкг;
  • вітамін Е — 0,1 мг;
  • кальцій — 7,0 мг;
  • калій — 88,0 мг;
  • натрій — 4,0 мг;
  • магній — 51.0 мг;
  • фосфор — 70,0 мг;
  • залізо — 0,8 мг;
  • мідь — 0,1 мг;
  • марганець — 0,4 мг;
  • селен — 2,2 мг.

Корисні властивості запареної гречки для організму

При виборі крупи звертайте увагу на характеристики і особливості продукту. В ідеалі використовувати ядриця — цільні зерна, очищені від поверхневої оболонки. Подрібнення гречки в промислових умовах в січку або просунув тягне за собою втрату її корисних якостей.

Якість гречки визначають за кольором. Чим він темніший, тим більш глибокою термічної обробки піддавалися зерна, що свідчить про зниження корисних речовин. Краще всього вибирати світлі цільні зерна. У такий крупі максимум корисних мікро – і макроелементів, вітамінів.

Важливо! У гречці немає глютену, тому її дозволено вживати в їжу людям з целіакією.

Цінність запареної гречаної крупи для організму людини пов’язана з великою кількістю білків, амінокислот, вуглеводів, мінералів:

  1. Калій. Регулює кислотно-лужного та водно-сольовий баланси, підтримує тонус мускулатури, бере участь в передачі нервових імпульсів.
  2. Магній. Стабілізує клітинні мембрани, регулює артеріальний тиск, перешкоджає виникненню атеросклерозу.
  3. Залізо. Необхідно для нормального функціонування імунної системи, підвищує тонус і потенцію, стимулює процеси всередині клітин. Дефіцит заліза стає причиною підвищеної стомлюваності і ряду захворювань: атрофічного гастриту, м’язової слабкості, анемії, дисфункції міокарда.
  4. Фосфор. Важливий для здоров’я кісткової системи, підтримує лужну рівновагу, забезпечує злагоджену роботу нервової системи, задіяний в обміні білків, жирів і вуглеводів.
  5. Марганець. Стимулює синтез холестерину і жирних кислот, бере участь в освіті, розвитку і дозрівання кров’яних тілець.
  6. Цинк. Сприятливо впливає на репродуктивну функцію, необхідний для розвитку статевих залоз, входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду білків, жирів, вуглеводів, амінокислот. Недолік призводить до анемії, пороків розвитку плоду, імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції.
  7. Селен. Потужний антиоксидант. Нейтралізує вільні радикали, проявляє виражену імуномодулюючу дію, стимулює утворення червоних кров’яних тілець, підтримує функції серцево-судинної системи.
  8. Мідь. Бере участь у насиченні тканин киснем, посилює водний, мінеральний і газовий обмін, активізує засвоєння білків і вуглеводів. Недостатнє споживання збільшує ризик захворювань серця і судин, кісткової системи.

Після теплової обробки в складі крупи зберігаються вітаміни групи В, з-за яких і цінується гречка. Частина вітамінів регулює вміст глюкози в крові, знижує показники шкідливого холестерину, підвищує міцність і еластичність судинних стінок і капілярів. Інші беруть активну участь в обміні білків, жирів і вуглеводів, що сприятливо впливають на стан слизових і шкіри, підтримують роботу надниркових залоз, а також нормальну діяльність нервової системи.

Гречана крупа багата флавоноїдами, в тому числі рутином, який володіє антибактеріальними, протизапальними, антиоксидантними властивостями. Флавоноїди благотворно впливають на роботу серцевого м’яза і щитовидної залози, служать хорошою профілактикою новоутворень.

Включення гречки в раціон попереджає розвиток або загострення багатьох хвороб серця, органів травлення, нервової та сечовивідної систем, опорно-рухового апарату.

Калорійність, БЖУ і глікемічний індекс запареної гречки

Корисні властивості і калорійність запареної окропом гречки

Скільки калорій в гречці? Калорійність крупи, запареної окропом без солі, становить 101 ккал, в сирому вигляді — 308 ккал.

Знижується концентрація:

  • білка — з 12,6 г до 3 г;
  • вуглеводів — з 57,1 р до 14,6 р.

Кількість жирів стабільно — 3,4 р.

Глікемічний індекс запареної ядриці варіюється в межах 40-50 одиниць. Це дозволяє активно використовувати крупу для схуднення — вона сприяє розщепленню шкідливих вуглеводів, позбавлення від поганого холестерину і зайвого цукру.

Запарена гречка для схуднення

Внаслідок широкої популярності гречаної крупи створено безліч різновидів дієт на її основі, що розрізняються по раціону і тривалості.

Основні варіанти дієтичних режимів:

  • розвантажувальний день;
  • класична монодієта на 3 дні;
  • гречана дієта на 5, 7 і 14 днів.

Вранці розділіть приготовану гречку на 5-6 рівних порцій і їжте протягом дня через рівні проміжки часу. Завдяки частим прийманням їжі відчуття голоду відсутній або виражений слабо. Якщо хочете дотримуватися дієти більше трьох днів поспіль, крім запареної гречки і води їжте свіжі овочі, знежирені кисломолочні продукти, несолодкі фрукти.

При дотриманні двотижневої гречаної дієти до перерахованих продуктів додають обмежена кількість білкової їжі: філе індички, гриби, пісну яловичину, курячі яйця, горіхи, м’ясо нежирної риби.

Важливо! Для закріплення ефекту схуднення важливо правильно виходити з дієти. Заборонені раніше продукти вводите в раціон невеликими порціями і поступово, харчуйтеся дрібно, пийте багато води без газу, не вмикайте шкідливі і висококалорійні продукти.

Переваги та ефективність

При низькій калорійності і відсутності жирів запарена гречка поживна і насичує однією невеликою порцією. У зернах міститься багато складних вуглеводів, що засвоюються організмом протягом тривалого часу. Вони наповнюють організм енергією, а не перетворюються в нові жирові відкладення.

Гречана крупа також служить джерелом важливих для нормальної життєдіяльності організму речовин. Адже при мізерному раціоні дієтичного меню людина недоотримує в потрібній кількості мікро – і макроелементи, вітаміни, мінерали, амінокислоти, білкові сполуки, що в подальшому може стати причиною порушення обміну речовин, загострення хронічних захворювань, погіршення загального самопочуття, проблем з травленням.

Особливість гречки при схудненні обумовлена наявністю в складі грубої рослинної клітковини, яка добре очищає кишечник від шлаків і токсинів, покращує травлення, приводить в норму обмін речовин, допомагає впоратися з уже існуючими запорами.

Ще одна перевага гречаної дієти — її бюджетність. Крупа відноситься до категорії недорогих і доступних продуктів. Процес приготування каші простий і швидкий, що не вимагає спеціальних кулінарних навичок. Дієта на гречці ситна, що скорочує виникнення нападів голоду. За рахунок можливості використовувати інші здорові продукти переноситься легко, дозволяє урізноманітнити раціон, зменшує ризик зриву.

Шкоди та протипоказання

Корисні властивості і калорійність запареної окропом гречки

Тривале і надмірне вживання в їжу запареної гречки у людей, які страждають від діареї, погіршить перебіг хвороби і спровокує розлади з боку травної системи.

Шкідлива гречка при артеріальній гіпотензії, так як вона знижує артеріальний тиск. Дієта на запареної гречці має ряд протипоказань, оскільки загострює хронічні патології, викликає сонливість, загальне нездужання, головні болі і запаморочення, пов’язані з дефіцитом глюкози.

Недостатнє надходження білка загрожує появою м’язової слабості і зниженням міцності кісткової тканини, а недолік калію негативно відображається на роботі серця.

Страви з гречкою виключені:

  • при алергії на крупу;
  • при гіпотонії;
  • при сечокам’яної хвороби тяжкого перебігу;
  • в період загострення захворювань шлунково-кишкового тракту, серцево-судинної системи;
  • при дисфункції печінки і нирок.

Висновок

Гречка позитивно впливає на здоров’я і допомагає впоратися з багатьма проблемами. При регулярному прийомі в їжу запареної гречки можна оздоровити організм, позбутися від зайвих кілограмів, полегшити симптоми подагри, ревматизму, остеохондрозу, атеросклерозу, гіпертонії. Але не варто забувати, що навіть у самого корисного продукту бувають протипоказання і що все добре в міру.

Корисні властивості і калорійність запареної окропом гречки

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками