Корисні властивості і калорійність рису

Рис – корисний продукт, що входить до складу дієтичних і терапевтичних меню. Енергетична цінність і калорійність продукту залежать від виду, і це слід враховувати при складанні раціонального і збалансованого харчування. Знаючи його корисні властивості, можна корегувати патологічні симптоми. Є й протипоказання, які потрібно враховувати.

Про користь і шкоду рису, скільки в рисі калорій і вуглеводів, розповімо у статті.

Хімічний склад і мікроелементи рису

Рис – одна з основних круп у раціоні росіян поряд з гречкою, вівсянкою, горохом та пшоном. Його використовують як гарнір, додають у салати, супи, фарш і пироги. Скільки ккал, білків, жирів і вуглеводів в рисі?

У 100 г сухого продукту міститься:

  • 300 ккал;
  • 7,6 г білків;
  • 2,6 г жирів;
  • 62,3 г вуглеводів.

У складі є клітковина – 9,8 г на 100 г крупи.

Корисні властивості і калорійність рису

Глікемічний індекс рисової крупи складає 60 одиниць.

Мікроелементи – магній, фосфор, селен, мідь і марганець – задовольняють добову потребу в цих елементах більш ніж на 30%.

Важливо! Рис на 20% задовольняє добову потребу в незамінних амінокислотах.

Калорійність і БЖУ різних видів рису

Калорійність крупи та її склад розрізняються в залежності від виду. Деякі сорти менш калорійні, до 20%, що особливо важливо для тих, що худнуть. Розрізняється і вміст білка – в деяких видах його в два рази більше.

Таблиця калорійності і БЖУ різних видів рису.

Вид рису Ккал на 100 г Білки, г Жири, г Вуглеводи, г
Білий 268 5,48 0,76 63
Коричневий 303 6,3 2,9 62
Чорний 220 7,07 1,6 45
Дикий 288 10,3 0,7 53
Червоний 320 7,5 2,6 64
Басматі 338 7,75 0,66 75
Жасмин 349 7,2 0,4 78

*Дані наведені для сирого продукту

Корисні властивості і калорійність рису

Калорійність і БЖУ залежно від способу приготування

Калорійність і БЖУ рису змінюються в залежності від способу приготування. Дані в таблиці наведені для білого. Рис з добавками розрахований для співвідношення крупа/добавка – 60%/40%.

Спосіб приготування Ккал на 100 г Білки, г Жири, г Вуглеводи, г
Зварений на воді 110,6 2,2 0,46 23
З сіллю 122 2,4 0,6 27
Без солі 227 5,6 1,5 50
З маслом 124,5 4,6 8,6 51
З морквою 130 3 7,2 60
З грибами 165 3,9 3,7 54
З брокколі 250 11,9 3,4 65
Недоваренный 230 4,22 0,62 49

Недоваренная крупа відноситься до сирих продуктів. Вона не насичена водою, тому калорійність та енергетична цінність у неї істотно вище, ніж у витриманого до повної готовності рису.

Корисні властивості і калорійність рису

Харчова цінність страв з рисом

У готових багатокомпонентних стравах розрахувати калорійність складніше, так як, крім рису, туди входять інші інгредієнти. Поєднання крупи з овочами робить страву багатим вітамінами і клітковиною, а якщо до складу включити м’ясо, продукт буде містити більше білків і жирів.

Приблизна калорійність відомих страв з рисом, на 100 г:

  • плов – 210 ккал;
  • голубці – 156 ккал;
  • рисовий суп з куркою – 67 ккал;
  • фарширований перець – 160 ккал;
  • тефтелі в томатному соусі – 154 ккал;
  • салат з рисом і крабовими паличками – 201 ккал.

Корисні властивості і вітаміни рису

Рис містить вітаміни:

  1. Тіамін (В1) – 0,35 мг. Відповідає за роботу нервової системи і м’язів, координацію рухів і розумову діяльність.
  2. Рибофлавін (В2) – 0,08 мг. Потрібен для нормального функціонування імунної системи, червоних кров’яних тілець, роботи репродуктивних органів. Впливає на стан шкіри, нігтів і волосся, функцію щитовидної залози.
  3. Ніацин (В3/РР) – 5,3 мг. Нормалізує ліпідний обмін на рівні всього організму, позитивно впливає на судини і покращує стан мікроциркуляторного русла.
  4. Холін (В4) – 85 мг. Підтримує роботу нейромедіаторних систем, регулює синтез інсуліну, сприяє переробці жирів в печінці.
  5. Пантотенова кислота (В5) – 0,7 мг. Бере участь у регуляції роботи наднирників, формуванні антитіл, обміні ліпідів, регулює перистальтику шлунково-кишкового тракту, впливає на рівень холестерину в крові.
  6. Піридоксин (В6) – 0,55 мг. Бере участь у життєвому циклі еритроцитів, стимулює живлення клітин головного мозку і засвоєння ними глюкози, бере участь в обміні жирів і білків, знижує рівень холестерину.
  7. Фолієва кислота (В9) – 35 мкг. Бере участь у розвитку нервової системи, регулює ділення і дозрівання еритроцитів у кістковому мозку.
  8. Токоферол (Е) – 0,8 мг. Антиоксидант природного походження. Захищає клітини від негативного впливу вільних радикалів.
  9. Біотин (Н) – 12 мкг. Регулює білковий, жировий і вуглеводний обмін, сприяє виробленню колагену.

Насичений вітамінний склад робить рис незамінним продуктом в меню людей з різними захворюваннями.

Корисні властивості і калорійність рису

Користь для організму людини

Чим корисний рис для організму:

  1. Для серця і судин. Багатий калієм, який необхідний для роботи серця.
  2. Для нирок. Зменшує набряки, виводить солі з організму.
  3. Для шлунка. Володіє обволікаючим дією, знижує шкідливий вплив надлишку соляної кислоти, тому корисний при виразковій хворобі та гіперацидному гастриті.
  4. При хворобах підшлункової залози. Корисний хворим панкреатитом навіть у період загострення з 2-3 дня у вигляді перетертої каші і супу. Добре засвоюється, адсорбує токсини, позбавляє від рідкого стільця.
  5. Не містить глютен, тому показаний хворим на целіакію – дефектом ферменту, що розщеплює глютен.
  6. Багатий клітковиною і крохмалем. Як природний сорбент його рекомендують вживати при харчових отруєннях, щоб допомогти організму вивести токсичний речовини.

Користь для чоловіків: підсилює вироблення тестостерону, в поєднанні з дарами моря служить афродизіаком. Тому суші і роли – хороший вибір для романтичної вечері на двох.

Користь для жінок: рис гіпоалергенний, а це значить, що його можна вживати годуючим матерям. Відвари і маски з нього знайшли застосування в косметології для омолодження, поліпшення кольору обличчя і матування шкіри. Відвар з соком половини лимона позбавляє шкіру від пігментації під час вагітності. Рисова вода, що залишилася після замочування рису або злита з відвареного рису, використовується для ополіскування волосся. Вона робить їх більш міцними, слухняними і блискучими.

Для дітей: одна з перших каш в прикормах – рисова. Вона обволікає стінки шлунково-кишкового тракту і знімає роздратування. Перебувають у складі органічні речовини беруть участь у формуванні нервової системи і зміцнюють імунітет.

Важливо! Рис – джерело енергії. Містить багато вуглеводів, але мало жирів, тому обов’язково входить в раціон спортсменів.

Корисні властивості і калорійність рису

Норма споживання

Для нашої країни рис – не традиційний продукт історично. Тому не варто їсти його щодня – організм до цього не пристосований.

Згідно з даними Моз, на одного росіянина покладається 7 кг крупи на рік. Це означає, що безпечно для здоров’я з’їдати порцію 150 г раз на тиждень, в інші дні тижня він може бути присутнім у раціоні як компонент інших страв – в супі, фарші.

Можливу шкоду й протипоказання

Рис – корисний продукт, але деяким його вживання необхідно обмежувати.

Люди, хворі на цукровий діабет, повинні знижувати дозування рису, тому що в ньому міститься багато крохмалю. При складанні раціону потрібно враховувати глікемічний індекс цієї крупи. Вживання великої кількості може викликати різке підвищення рівня глюкози в крові.

Із-за ризику виникнення запору його слід обмежити в меню людям із захворюваннями ШКТ, вагітним і страждають хворобами серця і судин, так як з-за потуг підвищується артеріальний тиск.

Дієти на основі рису

Рис має невелику калорійність, тому часто входить у різні схеми дієтичного харчування. Є і монодієти на його основі. Продукт відповідає вимогам правильного харчування, тому вважається придатним гарніром для курячої грудки, телятини, риби і морепродуктів.

Рисова

Є багато різновидів рисової дієти.

Наприклад:

  1. Жорсткий варіант. Один стакан рису залити двома склянками холодної води з вечора. Вранці отриману кашоподібну масу поділити на кілька частин і їсти протягом дня. Додавати цукор, сіль, спеції і мед не можна. Важливо вживати достатню кількість рідини – води або зеленого чаю.
  2. М’який варіант – вживання рису в поєднанні з фруктами (яблуком, апельсином), ягодами, овочами (морквою, кабачком, брокколі, перцем), грибами і куркою. Важливо пити не менше 2 л рідини в добу – 30 мл на 1 кг маси тіла.

Корисні властивості і калорійність рису

Медово-рисова

Дуже жорстка, але дієва дієта. Протипоказана людям з алергією на мед. Раціон складається з 5 прийомів їжі – по 100 г рису або рисової каші на воді в кожному. Також протягом дня потрібно пити напій з меду та лимона – по склянці кожні 8 годин.

Рисово-гречана

Більш збалансована, ніж строгі дієти на рисі.

Принцип такий:

  • вранці – фруктовий салат;
  • вдень – рис і невелика кількість горіхів;
  • на полуденок – овочевий салат із зеленню;
  • увечері – гречка з куркою або рибою на пару.

Такої дієти дотримуватися простіше, а результат від неї не гірше.

Дієта гейші

Жорсткі умови цієї дієти говорять про те, що точена фігурка давалася японським красуням непросто. Дотримуватися її можна не більше тижня. Після неї не тільки кілограми йдуть і обсяги, але і поліпшує стан шкіри і загальне самопочуття.

На сніданок потрібно випити 500 мл зеленого чаю з молоком, на обід – 300 г бурого вареного рису з 500 мл зеленого чаю, на вечерю – те ж, що і на обід.

Висновок

Рис корисний як окремий продукт і використовується в складі інших страв. На його основі можна скласти збалансоване і повноцінне харчування для людей з хронічними захворюваннями, в тому числі з ожирінням. При складанні дієтичного меню слід враховувати вид продукту і спосіб його приготування.

Корисні властивості і калорійність рису

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками