Коптильня холодного копчення своїми руками

Коптильня холодного копчення своїми руками – ідеальний варіант для любителів натуральних копчених продуктів – окостів, риби, птахи і навіть… яєць. Адже саморобна коптильня на ділянці, гарантовано забезпечить на вашому столі здорову і екологічно чисту продукцію, без шкідливих консервантів, барвників і ароматизаторів.

Зміст:

  • 1 Саморобна коптильня
    • 1.1 Пристрій коптильні
  • 2 Як побудувати коптильню
    • 2.1 Покрокове фото:
  • 3 Копчені яйця
      • 3.0.1 Інгредієнти:
      • 3.0.2 Приготування:
    • 3.1 Як зробити коптильню холодного копчення своїми руками, відео
    • 3.2 Ще по темі:

Коптильня холодного копчення своїми рукамиСаморобна коптильня

Пристрій коптильні досить просте, (але все ж складніше, ніж коптильні гарячого копчення). Топка для дров і безпосередньо коптильное відділення. Обидві частини коптильні з’єднані димарем, причому в коптильні холодного копчення він повинен бути досить довгим від 2 до 7 метрів (чим більше, тим простіше регулювати температуру диму), для забезпечення “холодного диму” на виході в коптильное відділення.

Дим для отримання продуктів холодного копчення має бути не більше 30 С. А час копчення залежить від виду і величини продукту. наприклад, рибу коптять таким чином близько доби, а окосту і тушки птиці, до 7 днів.

Пристрій коптильні

На цьому фото можна наочно побачити креслення пристрою коптильні холодного копчення та орієнтовні розміри:

Коптильня холодного копчення своїми руками

  • Топка
  • Дрова
  • Димар
  • Фундамент коптильного відділення
  • Сітка (колосники)
  • Короб коптильні (дерев’яний ящик, бочка, холодильник)
  • Продукти копчення
  • Поперечини для підвішування продуктів
  • Кришка з отвором для диму (трубою) або щільна мішковина
  • Дверцята для закладки дров (можна зробити з фасаду)
  • Як побудувати коптильню

    Для хорошої циркуляції диму з топкового відділення в коптильное, димохідну трубу слід розташовувати під невеликим ухилом з підвищенням у бік коптильного відділення. Для цього саме коптильное відділення слід встановити на піднесений фундамент з цегли, а топковий поглибити в землю.

    Димохідну трубу можна прокласти по поверхні грунту, але для кращої герметичності її рекомендується по можливості вкопати в грунт.

    Для топки і коптильного відділення не потрібно заливки складних фундаментів, як під камін.

    Покрокове фото:

    Коптильня холодного копчення своїми руками

    рис 1

    Коптильня холодного копчення своїми руками

    рис 2

    Коптильня холодного копчення своїми руками

    рис 3

    Коптильня холодного копчення своїми руками

    рис 4

  • Викопуємо котловани для топки, фундаменту коптильного відділення і канаву для димоходу.
  • Дно котлованів топки і коптильні заливаємо цементним розчином (у співвідношенні 1 частина цементу на 3 частини піску), просушуємо цемент.
  • Викладаємо стінки топки з цегли. В процесі кладки в шви між цеглинами модно помістити металеві трубки діаметром 1 – 1.5 см для доступу повітря (стрілки 1 або 2). В іншому випадку в процесі горіння дверцята топки доведеться тримати прочиненими.
  • Встановлюємо дверцята і дах топкового відділення.
  • Коптильня холодного копчення своїми руками

    рис 1

    Коптильня холодного копчення своїми руками

    рис 2

    Коптильня холодного копчення своїми руками

    рис 3

    Коптильня холодного копчення своїми руками

    рис 4

  • Укладаємо димохідну трубу, заливаємо цементом і покриваємо листами фанери або дошками для подальшого засипання ґрунтом. Викладаємо цегляну основу під коптильний короб.
  • З дерев’яних брусів збираємо каркас коптильні, за розміром фундаменту, каркас надалі обшиваємо дощечками. По бічних сторонах прибиваємо поперечні планки на різній висоті для установки грат і перекладин під продукти.
  • Монтуємо дверцята і виводимо трубу на даху.
  • Поради по копченню – що б зола не осідала на продуктах, останні рекомендується обгортати марлею, або поміщати в пекарські паперові пакети, з попередньо виконаними в них множинними дрібними отворами. Дрібні продукти – шматочки сиру, яйця і т. д. зручно поміщати в капронові панчохи.
  • Копчені яйця

    Коптильня холодного копчення своїми рукамиНапередодні питань читачів – як коптити яйця і що з ними робити, публікую рецепт їх копчення. Ну а вживати їх можна і як окремий продукт, просто з майонезом, гірчицею, хріном, або додавати в різні салати і закуски, де яйця передбачені рецептом. Такий акцент додасть звичних страв і салатів нові пікантні відтінки смаку.

    Інгредієнти:

    • 3 ложки солі,
    • 10 яєць,
    • 1 л води

    Приготування:

    Відварюємо яйця як зазвичай “в круту” – 6 – 8 хвилин. Поміщаємо в холодну воду, остуджуємо і чистимо від шкаралупи. Далі поміщаємо яйця в розсіл з води і солі на пару – трійку годин (можна коптити і в шкаралупі, але без неї смак виходить яскравіше і більш насиченою).

    При бажанні в розсіл ( на 1 літр) можна додати пряні добавки –

    • щіпку меленого чорного перцю,
    • пару зубчиків часнику,
    • 2 ложки цукру,
    • коріандр за смаком.

    У цьому випадку розсіл слід прокип’ятити, остудити і потім поміщати в нього яйця.

    Далі дістаємо яйця з розсолу, обсушуємо і поміщаємо або просто на решітку коптильні, або укладаємо в марлевий мішечок. Коптимо пару годин, поки яйця не придбають рівний коричневий відтінок.

    Як зробити коптильню холодного копчення своїми руками, відео


    Ось так коптильня холодного копчення своїми руками, дозволить забезпечити ваш стіл самими високоякісними і екологічними продуктами холодного копчення.

    сайт Ідеї для дачі

    Поділитися з друзями
    Ремонт та вироби своїми руками
    eskort - gobahis.click - vdcasino1.com - supertotobet.pro -
    goldenbahis.pro
    -
    skybetgiris.club
    - monobahis giriş -

    handikapgiris.club