Коптильня холодного копчення своїми руками

Коптильня холодного копчення своїми руками

М’ясні страви — це основа будь-якого застілля і не тільки святкового. Без м’яса не можуть прожити справжні гурмани, тим більше, що з нього можна приготувати найрізноманітніші і пікантні страви, найсмачнішим з яких є копчені делікатеси. Як виявляється, коптити будь-сире м’ясо, будь-то яловичина, свинина, курятина, баранина можна і в домашніх умовах, тільки для цього процесу необхідна коптильня холодного копчення, яку можна спорудити на присадибній ділянці своїми руками, витративши при цьому мінімум часу і фінансових витрат.

Коптити в домашній коптильні можна як м’ясо, так і сало, і рибу. Продукти в пристосованому для копчення агрегаті піддаються впливу диму при температурі 32 градуси, за рахунок чого вони набувають приємний аромат, що викликає величезний апетит.

Дим охолоджується за допомогою проходження щодо відведення диму з місця горіння сировини до місця, де викладаються продукти, відстань при цьому витримується близько семи метрів, котру можна і збільшити, що дасть можливість диму ще більше остигати.

Готувати копченості можна в межах кількох днів, а те і тижнів. Продукти в коптильню завжди закладаються однорідні і приблизно одного розміру, занадто великі шматки можуть не прокоптиться, тому краще робити акцент на середніх величинах.Коптильня холодного копчення своїми руками

Поетапний процес облаштування коптильні своїми руками:

— риття ями для топки з параметрами 0,5*0,5*1 метр;

— стінки і дно ями викладаються цеглою без бетонного розчину; якщо немає вогнетривкої цегли, то можна зробити це звичайним червоним;

— дно ями поверх цегли закладають металевим листом;

— із дна ями виводиться димар 25 *25 см в діаметрі і довжиною сім метрів; робиться це за допомогою риття траншеї, яка згодом накривається азбестоцементним шифером, або металевими листами, загалом, будь-яким матеріалом, який не піддається горінню; поверх укладаються листів засипається земля, щоб дим не просочувався назовні;Коптильня холодного копчення своїми руками

— на кінці димоходу споруджується коптильний шафа; кращим варіантом для шафи є металева ємність у вигляді бочки, яка по периметру стінки закладені дрібною металевою сіткою, яка згодом копчення запобігає потраплянню сажі на продукти, які коптяться;

— на верхньому діаметрі бочки приварюються металеві планки, на які будуть вивішуватися продукти, призначені для копчення.

Як бачимо процес не надто трудомісткий і в підсумку приносить самі смачні їстівні результати, які можна вживати як у звичайні дні, так і на свята.

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками