Коли знімати перці з куща: збираємо врожай вчасно

Перець — популярний продукт, його люблять і в свіжому, і в консервованому вигляді. Завдяки селекціонерам цей овоч з Південної Америки став відомий російським городникам. Але виростити багатий урожай — ще не все, важливо вчасно його зібрати і підготувати до зберігання.

Коли потрібно знімати перці у відкритому грунті та в теплицях, які фактори впливають на дозрівання, як підготувати плоди до зберігання — все це ви дізнаєтеся зі статті.

Коли збирати урожай перцю

Городники вирощують на своїх ділянках в основному солодкий перець. Відкривати сезон по збиранню ранніх сортів можна на початку серпня. Масове збирання овочів припадає на кінець серпня — вересень. Але зривати і вживати плоди можна, коли вони досягнуть своїх сортових розмірів.

Строки збору

Коли знімати перці з куща: збираємо врожай вчасно

Єдиного терміну збирання врожаю перців немає. Існують нюанси, від яких залежить ступінь дозрівання плодів.

Фактори, що впливають на строк збирання врожаю:

  • сорт ранній, пізній;
  • різновид культури — гіркий або солодкий перець;
  • регіон зростання;
  • погодні умови.

Збирати врожай можна по мірі біологічної та технічної стиглості. Біологічна зрілість визначається досягненням кольору, розміру і форми згідно характеристикам сорту. Технічна — коли розмір відповідає сорту, але колір і смак недостатні.

Довідка. Зазвичай термін врожаю перцю збігається зі збором томатів і баклажанів.

Сорт відіграє важливу роль в дозріванні та подальшому зберіганні овоча. Ранні перці досягають біологічної зрілості через 70-80 днів після посадки, пізньостиглі сорти — через 130 і більше днів.

Точний розрахунок

Кожен сорт має свій термін технічної стиглості. Збирати врожай ранньої перцю можна через 60-70 днів після вегетації, середньостиглого — через 90 діб, пізнього сорту — через 4 місяці. Між технічної та біологічної спелостью проходить 20-30 днів залежно від погоди. Чим вище температура повітря, тим швидше відбувається дозрівання.

Досвідчені городники збирають урожай у період технічно-біологічної стиглості. У цій фазі плоди містять найбільшу кількість цукрів, вітамінів і мінеральних солей. Такі перці підходять для вживання у свіжому вигляді і консервуванні, проте вони зберігаються гірше, ніж недозрілі.

Перший урожай можна отримати на початку серпня. Останній знімають перед настанням перших заморозків. За весь сезон проводять 3-5 зборів плодів

Збір за місячним календарем

Багато городників проводять роботи на ділянці за місячним календарем. Повний місяць — найкращий час для збирання плодів, дозрівання над землею. Вважається, що в ці дні соки рослини рухаються до вершини, наповнюючи плоди соковитістю і смаком.

Нюанси прибирання

Умови навколишнього середовища відіграють важливу роль в дозріванні плодів. Овочі, що ростуть на відкритих грядках і в парниках, мають різні терміни збору врожаю.

Коли знімати перці з куща: збираємо врожай вчасно

В теплиці

Заморожування не страшні плодам, вирощуваних в теплиці. На закритих грядках терміни збору врожаю городники часто встановлюють самі. Сезон може бути закінчено з настанням стабільно холодного періоду. Однак варто врахувати, що зниження температурних показників позначається на рослині, гальмуючи його розвиток і дозрівання плодів.

У відкритому грунті

На відкритих грядках важливу роль у стиглості овочів відіграють погодні умови. Рослини теплолюбні і не переносять заморозків, тому зняти плоди слід до першого похолодання.

Важливо! Затягування збору першого врожаю може призвести до зупинки росту рослини, що сповільнить розвиток нових плодів.

Коли краще знімати

Сортові особливості перцю визначають строк його визрівання. Гіркий і солодкий болгарський перець розрізняються не тільки виглядом і смаком, але і нюансами у зборі врожаю. Якщо зняти перець не вчасно, він може не добрати смакові якості.

Коли знімати перці з куща: збираємо врожай вчасно

Гіркий перець

Гострий перець можна знімати тільки тоді, коли він повністю дозрів. Якщо прибрати його раніше, плід буде недостатньо гострим, так як це смакове якість він набуває тільки на кущі. Чим спелее перець, тим він більш пекучий.

Солодкий (болгарський)

Кожен сорт має свій термін дозрівання. Солодкий перець можна знімати після досягнення технічної стиглості — плід здатний дозріти поза грядки під час зберігання.

Як визначити ступінь зрілості

Визначити зрілість болгарського перцю можна по характерного потріскування плода при дотику. В залежності від сорту дозрілі плоди набувають жовтий, червоний, коричневий або ліловий колір.

Пекучий перець можна прибирати, як тільки завершилося формування стручків. Такі плоди підходять для вживання в свіжому вигляді. Для консервування і тривалого зберігання використовують тільки ті перці, які досягли біологічного дозрівання.

Ознаки зрілості пекучого перцю:

  • яскравий колір;
  • нижні листки рослини жовтіють і сохнуть;
  • поява печії при терті стручка по тильній стороні руки.

Правила збору врожаю і його подальшого зберігання

При зборі перцю необхідно дотримуватися обережності, так як помилки призведуть до втрати врожаю.

Інструкція по прибиранню перцю:

  1. При технічній стиглості плоди прибирають вибірково через кожні 6-8 днів.
  2. Знімають перець за допомогою ножиць або секатора.
  3. Для кращого зберігання плід обрізають разом з плодоніжкою.
  4. При зборі врожаю слід бути обережним, щоб не пошкодити гілки чагарника.
  5. Слід розсортувати перці в залежності від розміру та стиглості.

Щоб насолоджуватися свіжими овочами як можна довше, необхідно правильно організувати їх зберігання. Перець може зберігатися на місяць довше помідорів і баклажанів.

Важливо! При поганому зберіганні плоди починають гнити вже через 2 дні.

Характеристики плодів для зберігання:

  • досягнута технічна стиглість;
  • відсутні механічні пошкодження;
  • немає слідів ураження, тріщин і вм’ятин.

Коли знімати перці з куща: збираємо врожай вчасно

Умови зберігання

Тонкостінний перець слід зберігати в холодильнику. Перед тим, як відправити його на заморозку, з плодів слід зрізати частину плодоніжки, залишаючи її невеликий кінчик.

Для зберігання в підвалах і льохах використовують тару — ящики та поліетиленові пакети. Городники воліють пакети, так як вони не пропускають повітря, а значить, овочі зберігаються краще. Для продовження терміну свіжості кожен плід можна загорнути в шар паперу.

Вимоги до поліетиленовій упаковці: товщина — не менше 120 мкм, наявність мембрани з перфорацією на бічній стінці.

Температура в місці зберігання овочів, які досягли технічної стиглості, не повинна перевищувати 8-10°С при показниках вологості 80-90%. При таких умовах перець дозріє через місяць. Щоб прискорити дозрівання, його переміщують у більш тепле місце.

Зрілі плоди зберігаються при температурі 1°С. Їх стиглість буде досягнуто через 2 місяці. Зелені сорти зберігаються довше, ніж плоди з жовтим або червоним забарвленням.

Важливо! Перець не можна зберігати разом з іншими овочами, так як він легко вбирає сторонні запахи.

Деякі овочівники воліють не зривати перець з куща. Рослина витягають із землі і підвішують корінням вгору. Кущики можна зберігати в сараї або в підвалі.

Висновок

Перець — одна з найпопулярніших культур на городі. Плоди цієї рослини вживають у свіжому і переробленому вигляді, їх можна довго зберігати. Термін збирання врожаю багато в чому визначається особливістю сорту. Вибір відповідного сорту допоможе збільшити термін вилежування плода.

Для вживання в свіжому вигляді краще вибрати ранні тонкостінні плоди, для тривалого зберігання — пізні сорти, які досягли технічної стиглості. Останній урожай на відкритому грунті збирають перед першими заморозками, в теплицях і парниках сезон може закінчуватися пізніше.

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками