Коли знімати перці в теплиці: визначаємо ступінь зрілості врожаю і збираємо його правильно і вчасно

Багатьох фермерів хвилює питання, коли і як правильно збирати урожай перцю в теплиці. Для цього необхідно розбиратися в ступені зрілості плодів, так як несвоєчасно зрізаний овоч не буде зберігатися довго. Потрібно знати основні правила збору овочів, щоб не пошкодити кущ і дати йому можливість плодоносити.

Про це і багато чого іншого розповімо в нашій статті.

Коли знімати перці в теплиці

Перець – теплолюбна рослина. Для якісного росту та формування плодів рослини забезпечують температуру +20°C…+28°C. При +13°C…+15°C рослина зупиняється в розвитку, при подальшому її зниженні кущ гине. Тому збір врожаю в теплицях починають у липні і закінчують до того, як температура повітря знизиться до +15°C.

Коли знімати перці в теплиці: визначаємо ступінь зрілості врожаю і збираємо його правильно і вчасно

Строки збору і від чого вони залежать

Остаточну прибирання перцю проводять восени, перед настанням заморозків. Термін збирання врожаю залежить від періоду дозрівання.

Сорти з раннім терміном дозрівання починають зрізають через 3 місяці з моменту посадки. Термін дозрівання середньостиглих сортів настає на 110-130 день. Пізньостиглі сорти визрівають понад 130 днів.

Термін збирання врожаю залежить і від того, з якою метою вирощувалися овочі.

Увага! Якщо плоди, призначені для тривалого зберігання, їх збирають у стадії технічної стиглості.

Повністю дозрілі овочі зберігаються не більше 7-10 днів в холодильнику. Їх вживають в їжу протягом цього часу.

Збір за місячним календарем

Городники, які дотримуються правил висадки і збирання овочів за місячним календарем, знають, що певні фази Місяця впливають на різні органи рослин.

Довідка. Збирають перець в день того знаку Зодіаку, який впливає саме на плоди.

Якщо знімати перець на зростаючу Місяць, його рекомендується відразу вжити в їжу. Зібраний в цей час урожай буде зберігатися недовго.

У місячному календарі вказані «дні плоду» – час, коли Місяць перебуває в знаках Овна, Лева і Стрільця. Це сприятливий період для збору перцю. Не рекомендується збирати врожай у дні, коли Місяць перебуває в знаках Козерога, Риб, Рака і Діви.

Коли знімати перці в теплиці: визначаємо ступінь зрілості врожаю і збираємо його правильно і вчасно

Як визначити ступінь зрілості

Фермери розрізняють технічну і біологічну ступеня зрілості перцю. Перша, так звана знімною, збиральної, настає через 1-1,5 місяця після моменту утворення зав’язей. В цей час плоди повністю сформувалися, але не досягли характерною для сорту забарвлення. Друга ступінь – фізіологічна, коли овочі придбали відповідний сорту колір.

Зовнішні ознаки і спосіб перевірки

Недоспілі овочі відрізняються блідо-зеленого або темно-зеленою забарвленням, недостатньою довжиною і діаметром плодів. Стінки нестиглих овочів тонкі – 0,3-0,4 див. Насіння таких перців нерозвинені, перебувають у стані молочної зрілості.

В збиральної, знімною стадії перець відповідає сортовим характеристиками, але його забарвлення ще недостатньо яскрава, насіння в них не дозріли. Ці плоди придатні для вживання в їжу, для тривалого зберігання і реалізації. В домашніх умовах при сонячному світлі вони швидко дозрівають.

При настанні цієї зрілості перець має яскраву, характерну для сорту забарвлення: насичено-зелену, жовту, помаранчеву, червону, лілове. Насіння повністю дозрівають, готові до посадки.

Ознака повної стиглості – товщина стінок перцю 0,6-1,3 див.

Стиглі овочі набувають соковитість, відповідний сорту смак, у них міститься максимальна кількість вітамінів, макро – і мікроелементів, корисних речовин.

Довідка. Основний показник стиглості перцю – характерний хрускіт при легкому натисненні на стінки.

Коли знімати перці в теплиці: визначаємо ступінь зрілості врожаю і збираємо його правильно і вчасно

Які бувають ступеня зрілості

У перцю існує два ступені зрілості.

Технічна – характеризує закінчення формування плодів настає в середньому через 60 днів після початку вегетації. Плоди дозрівають не повністю, мають зеленувате забарвлення, від блідо – до темно-зеленої залежно від сорту. У цій стадії дозрівання овочі збирають для тривалого зберігання, багатогодинних перевезень.

Біологічна – фізіологічна (повна, справжня) стиглість. Плід досяг всіх характеристик, властивих сорту: кольору, смаку, розміру, зовнішнього вигляду. Забарвлення перцю в біологічній ступеня зрілості стає насиченою, яскравою: червоної, оранжевої, жовтої, жовто-зеленого, лілового. Плоди набувають смакові якості, характерні для конкретного сорту.

Довідка. Термін дозрівання перцю від технічної стиглості до біологічної становить 23-30 днів.

Коли знімати перці в теплиці: визначаємо ступінь зрілості врожаю і збираємо його правильно і вчасно

Як прискорити дозрівання

Питання, як прискорити дозрівання перців в теплиці, хвилює городників на початку осені, при наближенні холодних ночей. Для цього використовують різні способи:

  1. Щоб плоди дозріли вчасно, протягом всієї вегетації видаляють пустоцвіти, прищипують зайві відростки.
  2. У кінці серпня видаляють всі квіти і маленькі перчинки, які не встигнуть дозріти. Це дасть можливість кущу зосередити всі сили на формування решти овочів.
  3. Щоб плоди швидше дозріли, кущу обрізають верхівку.
  4. При наближенні холодів кущі вкривають на ніч агроволокном.
  5. Щоб прискорити дозрівання плодів, їх поливають теплою водою, нагрітою до +40°С.
  6. Хороші результати дає позакореневе підживлення фосфором і калієм, зольним настоєм.
  7. Щоб кущ не витрачав сили на дозаривание дозрілих овочів, їх зрізають при настанні технічної стиглості.

Як правильно збирати врожай

Коли знімати перці в теплиці: визначаємо ступінь зрілості врожаю і збираємо його правильно і вчасно

Під час збору врожаю при необережному русі кущ легко ламається, у нього дуже крихкі гілки. Тому дотримуються правила:

  1. Плоди зрізають разом з плодоніжкою секатором, притримуючи при цьому стебло руками. Відсутність плодоніжки скорочує термін зберігання плодів.
  2. З кінця липня овочі зрізають по мірі їх дозрівання через кожні 3 дні.
  3. У стадії технічної стиглості овочі стають пружними, щільними, набувають глянсовий блиск. Такі плоди зрізають вони вважаються готовими до прибирання.
  4. Після кожного зрізу овочів обривають нижні листки на стеблі. Це стимулює дозрівання перцю.

Підготовка до зберігання врожаю

Щоб зберегти врожай як можна довше, плоди готують до зберігання. Щоб не пошкодити овочі при зборі, їх не обривають, а обережно зрізують з куща секатором.

У перцю, призначеного для тривалого зберігання, не видаляють плодоніжку.

Після збирання врожаю проводять сортування перцю. Стиглі плоди використовують в їжу відразу, вони довго не зберігаються. Тріснуті, пом’яті, зіпсовані шкідниками овочі миють, зрізують пошкоджені місця і використовують в першу чергу. Також їх нарізають шматочками, укладають в пакети і зберігають в морозильнику.

Відібрані для зберігання здорові, неушкоджені примірники протирають вологою тканиною і розкладають на сухій поверхні для повної просушки. Перед укладанням на зберігання плодоніжку вкорочують, але не зрізають повністю.

При великому обсязі врожаю перець обприскують 1%-м розчином мідного купоросу, просушують, укладають на зберігання.

Способи зберігання

Для тривалого зберігання технічно стиглих перців використовують невеликі ємності, в які укладають овочі в 2-3 шари. Їх переносять в приміщення з температурою повітря +1°C+3°C і вологістю 80-85%. При дотриманні цих умов перець зберігається 2 місяці.

Повністю дозрілі овочі зберігають смакові якості протягом трьох тижнів при +10°C…+13°C і підвищеної вологості 85-90%. Кращим місцем для зберігання таких плодів стане підвал або льох.

Увага! У приміщення не повинен потрапляти світло, інакше плоди почнуть дозариваться, термін зберігання скоротиться.

Зелений болгарський перець, який не досяг цієї стиглості, при дотриманні рекомендованих умов зберігання зберігає свіжий вигляд і пружність до нового року.

Для зберігання не зрілого перцю використовують картонні коробки або дерев’яні ящики. У всіх ємностях повинні бути бічні отвори, щоб плоди не «задихнулися». На дно ємності стелять щільний папір. Овочі викладають в 2-3 шари, пересипавши сухим піском, тирсою. Хороші результати дає обертання кожного овоча чистим папером.

При зберіганні стиглого перцю в холодильнику плоди пакують у поліетиленові пакети або обертають харчовою плівкою. Щоб продовжити термін зберігання, шкірку змазують соняшниковою олією, в результаті чого утворюється захисна плівка. Вона дозволяє зберігати свіжість плодів під час зберігання.

Коли знімати перці в теплиці: визначаємо ступінь зрілості врожаю і збираємо його правильно і вчасно

Коли перець починає підгнивати, пошкоджені ділянки видаляють, очищають від серцевини, кісточок. Потім стінки плоду нарізають шматочками, невеликі порції замотують в харчову плівку. У такому вигляді перець зберігають у морозильнику 5-6 місяців. При більш тривалому терміні перець втрачає смакові якості, аромат і корисні властивості.

Тривалий термін зберігання має болгарський перець, підсушений в духовці. Нарізку перцю без серцевини розкладають на деко, сушать 7-9 годин при температурі +50°C..+55°C. Сушений перець зберігають у сухому місці в герметично закритих ємностях, банках.

Гіркі сорти перцю мають тонкі стінки, їх сушать на сонці, нанизаними за хвостик на мотузку, протягом 6-8 днів.

Увага! Для сушіння підходять тільки повністю дозрілі червоні стручки.

Після сушіння гострий перець зберігають у сухому приміщенні в герметичних ємностях або підвішують на кухні на мотузках.

Висновок

Збір перцю в теплиці — процес нескладний. Важливо правильно визначати ступінь зрілості врожаю і знати технологію його збору. Від того, вирощується чи перець на зберігання або вживається відразу в їжу, залежить термін збирання. Своєчасний збір дозрілих плодів допоможе зберегти сили куща для дозрівання залишилися на гілках зелених овочів.

Коли знімати перці в теплиці: визначаємо ступінь зрілості врожаю і збираємо його правильно і вчасно

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками