Коли збирати і як правильно сушити базилік в домашніх умовах

Базилік — це однорічна рослина, яка використовується в медицині, кулінарії та косметології. Він підходить в якості приправи в супи і салати, зберігає яскраво виражений аромат у замороженому і сушеному вигляді. Базиліком ароматизують оцет і рослинне масло. Про те, як сушити базилік в домашніх умовах, — розповімо у статті.

Можна сушити базилік

Використовувати свіжі трави цілорічно — завдання складне, купувати їх взимку не завжди можливо. У цьому випадку рішення проблеми — приготування сушених трав в домашніх умовах. Сушать базилік кількома способами. В процесі враховують, що рослина не повинне зазнавати впливу прямих сонячних променів, — в такому випадку вона втратить весь запас вітаміну С.

Важливо! Базилік не можна вживати людям з ішемічною хворобою серця, тромбофлебіт, гіпертонічну хворобу, які перенесли інфаркт міокарда.

Коли збирати і як правильно сушити базилік в домашніх умовах

Переваги і недоліки такого способу заготівлі

Вагома перевага цього способу в тому, що правильно засушенное рослина зберігає багатий хімічний склад:

  • вітаміни А, С, К, Е;
  • марганець;
  • залізо;
  • цинк;
  • мідь;
  • фосфор;
  • селен;
  • глікозиди і сапоніни;
  • ефірні масла;
  • дубильні речовини;
  • фітонциди і цукру.

Корисні властивості сушеного базиліка:

  • заповнення відсутніх вітамінів під час дієт — строгі дієти призводять до дефіциту корисних речовин, а свіжий або сушений базилік поповнює їх нестачу;
  • очищення організму — рослина сприяє виведенню токсинів з організму;
  • антисептичні і протизапальні властивості — рослина полегшує грипозний стан, покращує роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту, заспокоює зубний біль і знімає запалення гортані і статевих органів.
  • сушена зелень стимулює роботу мозку і заспокоює нервову систему.

Недоліки сушіння носять технічний характер:

  • знадобиться спеціальне обладнання — мікрохвильовка, електросушарка і т. д.;
  • доведеться подбати про місце, де буде зберігатися зелень перед сушінням — там має бути сухо, темно і забезпечено провітрювання.

Вибір і підготовка базиліка для сушіння

В якості сировини використовують листя, виключаючи палички, так як вони грубуваті, або квітки — залежить від смакових уподобань готує.

Зібрану сировину перебирають, промивають проточною водою. Для сушіння не використовують мокрі трави, тому базилік струшують, а після розкладають на рушник або папері в один шар. У такому вигляді рослини залишають в сухому і темному місці, поки вся волога не випарується.

Важливо! Не можна сушити базилік на газеті, так як друкарська фарба отруйна і поглинається рослиною.

Коли його збирати для сушіння на зиму

Базилік зрізають протягом літа перед початком або під час його цвітіння. У цей момент у квітці знаходиться найбільша кількість мікроелементів (цинк, мідь, марганець, натрій) і ароматичних речовин, а стеблинки ще не огрубіли.

Врожай збирають двічі — в липні і в кінці вересня. Краще зривати листя сухим сонячним ранком — в цей час вони досить підсушені.

Важливо! Циркуляція повітря, тінь і тепло — найважливіші умови для правильного сушіння.

Способи сушіння базиліка

Якщо немає спеціальних приладів, вибирають один з природних способів сушіння.

Пучками

Для сушіння пучками зрізають молоденькі гілочки, на яких по 8-12 листків. Стеблинки промивають водою, сушать і зв’язують у пучки не більш ніж по 7 шт. — так рослини швидше просушатся.

Пучки готові вивішують на мотузці на відстані 15-20 см один від одного в сухому, темному і добре провітрюваному місці. Для цієї мети підійдуть сарай, горище, балкон. Через 2-3 тижні базилік буде готовий.

Коли збирати і як правильно сушити базилік в домашніх умовах

Листами

Для цього методу знадобляться свіжозрізане листя базиліка. Алгоритм дій:

  1. Листя помити, висушити.
  2. Застелити деко папером (замість нього можна використовувати віконні сітки).
  3. Викласти листя в 1 шар.
  4. Для захисту зелені від пилу і комах накрити заготівлю капроновою сіткою або марлею. Звичайну тканину використовувати не можна, так як її щільна структура порушить повітропроникність, і тоді базилік запреет і стане непридатним.
  5. Поставити деко в затемнене і провітрюване місце.
  6. Через 2 тижні сухі листочки розкласти по зручним ємкостей, щільно закрити кришками і прибрати на зберігання.

У подрібненому вигляді

Коли збирати і як правильно сушити базилік в домашніх умовах

Цей спосіб відрізняється від попереднього тим, що всі заготовлену сировину подрібнюють, а в якості допоміжного приладу використовують духовку.

Як діяти:

  1. Промити і висушити базилік.
  2. Листя нарізати, але не дуже дрібно.
  3. Деко застелити папером для випікання, на неї тонким шаром викласти подрібнені рослини.
  4. Нагріти духовку до +40°С і поставити деко.
  5. Протягом 4-6 годин висушувати прянощі, при цьому кожні дві години відкривати дверцята духовки, залишаючи невеликий зазор на 20-30 хвилин.
  6. Після сушіння дати заготівлі охолонути, а потім розкласти по зручним ємкостей і залишити на зберігання.

Як сушити на відкритому повітрі

При сушінні базиліка на відкритому повітрі враховують мінуси цього способу:

  • вологість і температура навколишнього повітря впливають на тривалість сушіння — процес може зайняти кілька днів або тижнів;
  • на заготовках осідають бруд і пил, якщо вони нічим не захищені;
  • на відкритому повітрі з трав випаровуються ефірні масла, що робить аромат сушеного продукту слабкіше;
  • при попаданні прямих сонячних променів колір базиліка тьмяніє.

Сушать пряність на відкритому повітрі будь-яким зручним способом: пучками або листям. Оптимальні умови — температура повітря +22…+24°С, вологість 60-70% і відсутність прямих сонячних променів.

У духовці

Перед сушінням трав їх промивають і висушують. Для цього листя розкладають на бавовняно-паперовому рушнику, щоб воно ввібрало вологу. По мірі необхідності рушник змінюють. Через 3-4 години приступають до процедури сушіння.

Алгоритм дій:

  1. Розігріти духовку до +100°С.
  2. Укласти на деко пергаментний папір, а зверху тонким шаром листя базиліка.
  3. Духовку не закривати протягом 2-х годин. Листя зменшаться в кілька разів, але при цьому їх аромат посилиться.

В мікрохвильовці

Головний плюс сушіння в мікрохвильовці — бажаний результат виходить за лічені хвилини.

Список дій:

  1. Зібрати сировину, промити і висушити.
  2. Покласти серветку на тарілку.
  3. Зверху викласти листя базиліка в один шар.
  4. Включити мікрохвильовку на 600-800 Вт.
  5. Почекати 3-4 хв.

Після цього сушену траву відправляють на зберігання або відразу додають в страви.

У електросушарці

Щоб висушити базилік цим способом, дотримуються алгоритму:

  1. Зібрані листя промити, струсити, залишити висохнути.
  2. Траву викласти на піддон в один шар.
  3. Налаштувати температуру +35°С.
  4. Міняти піддони місцями щогодини.

Сушений базилік готовий через 4 години.

Як перевірити готовність

Правильно висушений базилік добре ламається і кришиться, має відчутний запах і насичений колір — темно-зелений або червоний.

Як і куди застосовувати

Коли збирати і як правильно сушити базилік в домашніх умовах

Кашку з базиліка використовують для виготовлення масок для обличчя та волосся. Такі засоби знімають запалення, омолоджують і тонізують шкіру.

Сушений базилік додають як приправу у фарш, соуси, гарячі і холодні страви. Універсальна спеція покращує смакові якості м’яса і риби. Сушена зелень замінює свіжі трави при консервуванні та приготуванні маринадів.

Деякі сорти виділяють лимонний аромат і підходять для заварювання чаю. У народній медицині такий чай застосовують для лікування захворювань нервової системи, підвищеної стомлюваності. Відвари п’ють при захворюваннях нирок, захворюваннях дихальних шляхів.

Як вживати в їжу

Висушений базилік в подрібненому вигляді додають вже в готову страву, наприклад, в суп або салат. Також приправу застосовують замість перцю при виготовленні ковбасних і копчених м’ясних виробів.

Важливо! Пряність протипоказана людям з алергією, діабетом і серцево-судинними захворюваннями. В обмежених кількостях вживають її вагітні жінки.

Як зберігати сушений базилік

Цілі листя складають у паперові пакети, закривають і прибирають в темне, сухе місце. Перемелений базилік насипають у герметичні банки з щільними кришками. Важливо, щоб вони не пропускали повітря, так як аромат базиліка швидко вивітрюється.

Якщо всі умови просушування були дотримані, то пряність зберігається протягом року.

Висновок

Для приготування приправи знадобляться допоміжні прилади: мікрохвильовка, електросушарка або духовка. Якщо дозволяють умови, сушать природним способом на відкритому повітрі. Сушений базилік зберігають пучками або в перемолотом вигляді в ємностях, що не пропускають повітря.

Коли збирати і як правильно сушити базилік в домашніх умовах

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками