Класичні рецепти малосольних огірків в каструлі

Щоб приготувати смачні малосольні огірочки в каструлі, зовсім не обов’язково бути досвідченим кулінаром або володіти таємними знаннями. Всі страви прості у виконанні, головне – заздалегідь вивчити рецептуру і запастися потрібними інгредієнтами. Зберігається така закуска довго, містить цінні вітаміни і мінерали.

У статті розглянемо смачні рецепти засолювання огірків і дізнаємося секрети досвідчених господинь.

Особливості малосольних огірочків

Малосольні огірочки – відмінна дієтична закуска. Містить в собі всього 11 ккал на 100 г — їх вживання не зашкодить фігурі.

У складі продукту є органічні кислоти, харчові волокна, вітаміни А, В, С, а також натрій, магній, кальцій і інші мікроелементи. Вживають огірочки як самостійний продукт або як доповнення до основної страви.

Цікаво! Корисні не тільки зеленці, але і розсіл. Він містить у собі солі магнію і калію, які знімають спазми і судоми.

Класичні рецепти малосольних огірків в каструлі

Які огірочки вибрати

Для засолювання вибирають невеликі плоди однакового розміру, щоб вони просочувалися розсолом рівномірно. Підходять сорти з пухирцями і тонкою шкіркою. Огірочки повинні бути здоровими на вигляд, без зовнішніх дефектів.

Якщо овочі великі, перед засолкою їх розрізають на часточки або кружечки. Перед приготуванням їх промивають під проточною прохолодною водою і замочують на 2-3 години в холодній. Це зробить їх більш хрусткими і пружними.

Як швидко зробити малосольні огірки в каструлі

Класичний рецепт швидкої засолювання актуальний у всі часи. Він простий у приготуванні, а плоди виходять соковитими і хрусткими.

Список інгредієнтів для хрустких огірочків швидкого приготування в каструлі:

  • 800 г огірків;
  • 1 л води;
  • 60 г солі;
  • 5 листя хрону;
  • 5 листя вишні;
  • 5 листя дуба;
  • пучок кропу;
  • пучок петрушки;
  • 5 зубчиків часнику;
  • 10 горошин чорного перцю.

Як посолити:

  1. Помити листя і викласти в каструлю.
  2. Огірки промити, відрізати кінчики і укласти поверх листя.
  3. Додати подрібнений часник і горошини перцю.
  4. Накрити кропом і залишилися листям хрону.
  5. Змішати воду з сіллю і перемішати.
  6. Вилити розсіл, накрити кришкою або тарілкою і прибрати в прохолодне місце на 10-15 годин.

Смачні рецепти малосольних огірків в каструлі

Крім традиційного, господині активно використовують інші рецепти засолювання. Розглянемо найбільш популярні.

Класичні рецепти малосольних огірків в каструлі

Швидкий рецепт в гарячій воді

Гаряча вода прискорює процес: малосольні домашні овочі будуть готові вже через добу.

Список інгредієнтів:

  • 1 кг огірків;
  • 2 л води;
  • 3 листків хрону;
  • 3 листків вишні;
  • головка часнику;
  • 90 г солі;
  • перець червоний пекучий на смак.

Як засолити:

  1. Огірки помити.
  2. Часник очистити і нарізати великими часточками, червоний перець подрібнити.
  3. На дно каструлі викласти листя, часник і перець.
  4. Другий шар складається з огірків, третій — з спецій.
  5. Приготувати розсіл: додати сіль у воду і поставити на плиту. Довести до кипіння і вилити в ємність.
  6. Накрити зверху листям хрону і прибрати в тепле місце на 1-2 дні.

Цікаво! У складі листя хрону присутні фітонциди. Ці речовини вбивають мікробів і зміцнюють імунітет. Крім того, в них багато вітаміну С, тому таке блюдо не буде зайвим в зимовий час року, в період грипу і простуд.

Гостра закуска

Традиційна російська закуска поєднується з вареним і смаженим гарнірами, супами, салатами.

Для приготування знадобиться:

  • 800 г огірків;
  • 1,3 л води;
  • 5 зубчиків часнику;
  • 80 г солі;
  • стручок червоного перцю;
  • щіпка чорного меленого перцю;
  • пучок кропу.

Як солити:

  1. Всі інгредієнти помити, зрізати хвостики, червоний перець подрібнити.
  2. На дно каструлі викласти частину кропу і зубчики часнику. Щільно укласти огірочки, чорний і червоний перець, додати залишки кропу.
  3. Посипати сіллю і струсити каструлю. Залити окропом і поставити під гніт на дві доби.

З часником і зеленню

Часник і зелень просочують огірочки своїм ароматом, закуска виходить соковитою і пікантною.

Список інгредієнтів:

  • 500 г огірків;
  • 1 головка часнику;
  • пучок петрушки;
  • пучок кропу;
  • 3 лаврових листа;
  • 3 листків чорної смородини;
  • 2 листків хрону;
  • 800 мл води;
  • 50 г солі.

Технологія приготування:

  1. Огірки помити, обрізати кінчики.
  2. На дно каструлі викласти цілі зубчики часнику, листя хрону і смородини, лаврушку. Додати гілочки петрушки і кропу.
  3. Щільно укласти огірочки, залити холодною водою. Залишити на п’ять хвилин, злити воду в іншу каструлю, додати сіль і довести до кипіння.
  4. Остудити розсіл і залити назад в огірочки, накрити кришкою. Прибрати в холодильник на ніч.

Ароматні з яблуками

Оригінальна і пікантна закуска прикрасить будь-який святковий стіл, виглядає апетитно і привабливо.

Що знадобиться:

  • 1 кг огірків;
  • 500 г яблук;
  • головка часнику;
  • пучок петрушки;
  • кріп за смаком;
  • 70 г солі;
  • 1,5 л води;
  • 5 горошин чорного перцю;
  • 3 листків вишні;
  • 3 листків хрону.

Як готувати:

  1. Яблука і огірки помити, нарізати часточками і покласти в каструлю, чергуючи з листям вишні і хрону.
  2. Додати перець, петрушку і подрібнений часник.
  3. Приготувати заправку: змішати воду, сіль, залити в каструлю.
  4. Організувати гніт на день.

Цікаво! Огірочки з яблуками мають приємний кисло-солодкий смак і гармонійно поєднуються з шашликом, чорним хлібом, вареним картоплею. Таку закуску беруть з собою на пікнік.

Без оцту

Класичні рецепти малосольних огірків в каструлі

Страви без оцту володіють ніжним смаком, нешкідливі для людей з підвищеною кислотністю шлунка.

Що потрібно:

  • 500 г огірків;
  • 500 мл води;
  • 30 г кропу;
  • 15 г чорного меленого перцю;
  • 15 г солі;
  • 3 зубчики часнику.

Як готувати:

  1. Плоди помити, обрізати кінчики і нарізати невеликими брусочками або часточками.
  2. Скласти в каструлю або іншу зручну ємність, додати подрібнений часник і кріп. Перемішати і додати сіль і перець. Кількість спецій додають за смаком.
  3. Залити водою, накрити кришкою і залишити в холодильнику на 3-4 години.

Рецепт з медом

Класичне у кулінарії поєднання огірків і меду утворює приємний і соковитий смак. Час приготування страви-не більше 40 хвилин.

Список інгредієнтів:

  • 2 кг огірків;
  • 100 г меду;
  • 5 парасольок кропу;
  • 15 г зерен гірчиці;
  • 1 головка часнику;
  • 1 гострий червоний перчик;
  • 2 л води;
  • 80 г солі;
  • 10 мл горілки.

Що робити:

  1. Огірки промити, видалити кінчики і помістити в банку. Зверху додати зубчики часнику і кріп.
  2. Додати зерна гірчиці і подрібнений червоний перець.
  3. Приготувати заправку: змішати в воді сіль і мед, остудити. Влити горілку.
  4. Розсіл влити в каструлю, накрити марлею. Прибрати каструлю в холодильник на добу.

Пікантні «мальцы-молодці»

Гостренькі огірочки готуються швидко і легко, всі інгредієнти без праці знайдуться в найближчому магазині.

Для приготування потрібно:

  • 1,5 кг огірків;
  • 2 зубчики часнику;
  • червоний жгущий перець за смаком;
  • 50 г чебрецю;
  • 50 г тархуна;
  • 3 гілочки кропу;
  • 15 г хрону.

Як приготувати:

  1. Огірки помити, часник очистити, червоний перець подрібнити.
  2. Викласти інгредієнти в каструлю шарами в довільному порядку. Присипати все прянощами і травами.
  3. Змішати воду з сіллю.
  4. Розсіл залити в каструлю і прибрати блюдо в тепле місце на добу.

Огірки по-угорськи

Унікальний і смачний рецепт прийшов до нас з Угорщини. Закуска виходить красивою і апетитною.

Що потрібно:

  • 1 кг огірків;
  • 5 зубчиків часнику;
  • пучок кропу;
  • 20 г білого хліба;
  • 80 г солі.

Спосіб приготування:

  1. Огірки промити, видалити кінчики. У кожному зробити поперечний надріз.
  2. Очистити часник і подрібнити.
  3. На дно каструлі викласти частину кропу, зверху помістити огірки і часник.
  4. Приготувати заправку: змішати воду і сіль. Закип’ятити і залишити на повільному вогні 3 хвилини. Остудити.
  5. На сковороді підрум’янити шматочок білого хліба, загорнути в марлю і покласти в огірки. Це прискорить процес бродіння.
  6. Залити в каструлю розсіл, вийняти хліб і прибрати закуску в тепле місце на три доби.

Поради та рекомендації

Класичні рецепти малосольних огірків в каструлі

Важливо підготувати відповідну ємність. Для засолювання підходять емальовані каструлі. На них не повинно бути відколів або подряпин, інакше малосольні огірочки зіпсуються.

Кулінари використовують сіль крупного помелу, морська або йодована для засолювання не підходять.

Рекомендується з’їсти огірочки за 5-7 днів. Для тривалого зберігання малосольні овочі не підходять.

Висновок

Отже, ви дізналися, як замалосолить огірки в каструлі будинку. В приготуванні немає нічого складного, головне — дотримуватися рекомендації і стежити за якістю інгредієнтів. Огірочки гармонійно поєднуються з часником і зеленню, перцем і сіллю.

Готують закуску в каструлях об’ємом 1-2 л, після приготування з’їдають за кілька днів. Якщо довго зберігати малосольні огірки, розсіл помутніє, а самі овочі стануть м’якими і кислими.

 

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками
eskort - gobahis.click - vdcasino1.com - supertotobet.pro -
goldenbahis.pro
-
skybetgiris.club
- monobahis giriş -

handikapgiris.club