Кавун і диня — це ягоди чи ні, і чому

Багато хто з дитинства знають цей дивовижний факт: кавун — це не що інше, як величезна ягода. Цікаво, що диня, схожа з ним, вважається фруктом. Однак це не зовсім вірно: сплутані класифікації рослин з різних позицій – аграрної, гастрономічної та наукової.

У побуті і кулінарії прийнята загальновідома класифікація «фрукти-овочі, ягоди-гриби». Саме в такому вигляді діти отримують свої перші знання про світ рослин. Зазвичай до фруктів відносять солодкі плоди, овочі – несолодкі, ті, що підходять для салату. Ягодами прийнято називати маленькі кисло-солодкі плодики, начебто смородини, агрусу, малини. При науковому підході необхідно переглянути це поняття. Розповімо, чи вважаються ягодою кавун або диня з точки зору ботаніки.

Що таке плід з точки зору ботаніки

Коли в побутове життя проникають наукові факти, починається плутанина. З точки зору ботаніки помідор за будовою близький до смородині, а огірки схожі з динею, кабачком. Особливо прижилася в народі версія про те, що кавун – це величезна ягода. Згідно з науковою класифікацією, це не зовсім так. Для встановлення істини звернемося до особливого розділу ботаніки – карпологии. Її основне завдання – вивчення будови плодів, способів та ареалу поширення, створення класифікації.

Плід – це кінцева фаза розвитку заплідненого квітки. Для рослин це орган розмноження, в якому формуються і зберігаються насіння. У розвиток плодів може залучатися зав’язь і інші частини квітки. Насіння оточені особливою тканиною – перикарпием. Більш зрозумілу назву – околоплодник, який ділиться на три шари: экзокарпий (зовнішній), мезокарпий (середній), эндокарпий (внутрішній). Остання тканина, яка оточує насіння – плацента.

Класичний приклад такої побудови – вишня, чи кістянка. Экзокарпий – тонка зовнішня плівкова оболонка, мезокарпий – соковита м’якоть. Эндокарпий – це кісточка, всередині якої заховано зернятко.

Кавун і диня — це ягоди чи ні, і чому

Існує кілька класифікацій плодів за різними ознаками:

За кількістю насіння Односім’яні, багатонасінні
За будовою тканин навколоплідних Сухі і соковиті
По вилученню насіння Вскрывающиеся і невскрывающиеся

Є й більш складні класифікації, які враховують еволюційні зміни рослин.

Цікаво. У багатьох рослин під час формування насіння плід містить підвищену кількість кислот і може бути отруйним. Це служить додатковим захистом від поїдання. Незрілий кавун не тільки несолодкий, але і насичений азотистими сполуками, які небезпечні для людини. По мірі визрівання їх концентрація знижується.

Кавун і диня відносяться до многосемянным, соковитим, невскрывающимся плодам. Різновиди соковитих плодів з безліччю насіння:

  1. Земляничина. Суниця і полуниця не вважаються ягодами з наукової точки зору. Їх соковита частина – це розвинене квітколоже, на його зовнішній стороні розташовані насіння з сухим перикарием. Їх називають горішками, тому в ботаніці земляничина вважається різновидом моделі многоорешка.
  2. Многокостянка – це плід, що складається з безлічі маленьких плодиків. Экзокарпий кожного з них являє собою тонку плівку. Мезокарпий – соковитий, а эндокарпий – твердий. Таку будову мають малина, ожина, костяниця.
  3. Помаранча – це плід, характерний для цитрусових. Зовнішній шар утворений залозистою тканиною, яка містить ефірні олії. Мезокарпий – це біла плівка під шкіркою, а эндокарпий – соковиті шматочки.
  4. Яблуко – характерний плід для яблуневих. Зовнішній шар – це міцна шкірочка. Середній – м’ясиста, соковита м’якоть. Нижній – хрящувата тканина, яка утворює порожнину з насінням.
  5. Ягода – невеликі плоди. Экзокарпий – токаю плівка. Соковитий м’якуш утворюється мезокарпієм або эндокарпием. До першого типу можна віднести помідор, до другого – агрус. Насіння занурені в м’якуш.
  6. Тиквіна – плід, характерний для сімейства гарбузових. Характерною особливістю виступає твердий, шкірястий верхній шар – экзокарпий. Нижні шари соковиті, в центрі плоду зазвичай утворюють порожнину з насінням.

Кавун і диня — це ягоди чи ні, і чому

Чому кавун — ягода, а диня — ні? Наскільки правомірна така точка зору

Кавун має твердий экзокарпий, як і більшість гарбузових. Проте внутрішня будова відрізняється. Мезокарпий кавуна – це білий шар, який не має солодкого смаку і більшою мірою містить шкідливі для людини азотисті сполуки. Насіння занурені в эндокарпий, червону солодку м’якоть, в якій утворюються цукру. При вживанні кавуна в їжу насіння доводиться виймати з їстівної м’якоті. Незважаючи на таку особливість будови, плід прийнято відносити до тыквинам.

Чому кавун – ягода, а диня – ні? Ця версія виникла через особливості будови плодів. Головна відмінність рослин: насіння кавуна розташовані в м’якоті або разросшимся третьому шарі оплодні – эндокарпии, який прийнято вживати в їжу. Насіння дині знаходяться в порожнині по центру плода, солодку м’якоть становить середній шар тканин плоду – мезокарпий.

Незважаючи на те, що насіння кавуна занурені в соковитий шар, що характерно для ягід, інші ознаки характеризують його як тиквіна: товста шкірка, три виражених шару оплодня, приналежність до сімейства гарбузових.

До якого типу плодів відноситься диня

Саме до тыквинам відносять диню і кавун. Однак вони мають важливі відмінності в будові. Плоди дині представляють собою типову тиквіна. Верхній шар, экзокарпий, – щільний і шкірястий. Мезокарпий – соковитий і солодкий. Всередині плоду утворена невелика порожнина з насінням оточеними м’ясистим эндокарпием, нижнім шаром. При розрізуванні насіння дині можна швидко прибрати, залишивши їстівну частину.

Цікаво. Гарбузи, які ми вживаємо в їжу, – це невскрывающиеся плоди. У природі насіння розносяться тваринами або потрапляють в грунт після загнивання м’якоті і кірки. Проте існує одна рослина з вскрывающимся плодами. Зеленці скаженого огірка після дозрівання вистрілюють слизом з насінням на кілька метрів.

До якого сімейства відносяться кавун і диня

Обидва рослини мають схожі особливості будови, росту і розмноження. В сільському господарстві їх називають баштанними культурами і використовують схожі технології вирощування.

Про дині

Кавун і диня — це ягоди чи ні, і чому

У ботаніці диню характеризують як трав’яниста однорічна рослина. Вона входить до складу сімейства гарбузових і відноситься до роду огірків або Cucumis. Пагони дині плетисті з великими листками, у пазухах яких є вусики. Для нормального розвитку рослині необхідна спекотна погода.

Зовнішній вигляд рослини, квіти, листя та їх розташування нагадує звичний всім огірок. Середньодобова температура повинна бути в районі 25-30°C. При похолодання до +15°C ріст і розвиток сповільнюється, повна загибель настає при +3°C.

Цікаво. У книзі рекордів Гіннеса зафіксований розмір гігантської дині – 118 кг, вона дозріла в 1985 році на території США. Переможець серед арбузов постійно оновлюється. Зараз це плід вагою 122 кг

Батьківщина дині – середня Азія. Зараз її культивують по всьому світу в місцях з відповідним кліматом. У середній смузі рослину вирощують у теплицях через розсаду.

Виведені різні сорти з різним терміном дозрівання. Плоди значно відрізняються за смаковими якостями. Їх маса варіюється від 3 до 15 кг. Диню вживають не тільки у свіжому вигляді, але також виготовляють з неї цукати, варять варення, маринують. У м’якоті дині, крім цукрів, міститься велика кількість вітаміну С, пектини, каротиды і мінеральні речовини. У свіжому вигляді продукт використовують у дієтичному харчуванні.

Про кавуні

Кавун і диня — це ягоди чи ні, і чому

Кавун – це відокремлений вид Citrullus, який відноситься до сімейства гарбузових. Це однорічна трав’яниста рослина. Листя великі, розчленовані. Довжина пагонів досягає 5 м. Дикі кавуни ростуть у посушливих регіонах Африки, Азії, Австралії, сортові рослини культивуються по всьому світу, де є відповідні кліматичні умови.

Довідка. Кавуни і дині мають вусики. Їх основне призначення не піднімати рослина як ліану, а чіплятися за грунт. Це захищає батоги від сильного вітру в умовах пустелі і степи.

В результаті селекції виведені сорти з жовтою і білою м’якоттю. Крім овальної і круглої форми, в країнах Азії вирощують квадратні і прямокутні кавуни. Такі плоди зручні для транспортування. Смак різних сорт відрізняється слабо. М’якоть кавуна майже на 90% складається з води, містить вітаміни С, А, В, клітковину, мінеральні речовини.

Цікаво. Кавунове насіння були виявлені при дослідженні єгипетських пірамід. Вчені вивчили будову ДНК стародавніх рослин. В результаті були виявлені дві мутації протягом тисяч років. Перша зміна виразилося в збереженні лікопіну – речовини, яка надає м’якоті червоний колір. Друге – блокування вироблення складових, що мають гіркий присмак.

Висновок

Кавун і диня входять в одне сімейство гарбузових. Їхні родичі — гарбуз, огірок, кабачок і патисон. Їх плоди відносяться до многосемянным. Навколоплідна тканина складається з трьох шарів: твердий зкзокарпий, соковитий мезокарпий і волокнистий эндокарпий. Насіння розподілені в третьому шарі. Такий тип будови називають тыквиной. У солодка м’якоть кавуна – це эндокарпий, в який занурені насіння, а дині, що більш зручно при вживанні, мають соковитий середній шар – мезокарпий. Це основна причина розділення близьких за будовою плодів і зарахування кавуна до ягід.

З точки зору ботаніки питання, це фрукти або ягоди, неправомірний. Така класифікація використовується в кулінарії і при навчанні дітей основам знань про світ і природу. З цієї точки зору великі і солодкі плоди кавуна і дині правомернее віднести до фруктів.

 

Кавун і диня — це ягоди чи ні, і чому

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками