Каструля скляна є практично на будь-якій кухні. У цьому посуді можна приготувати перше блюдо на плиті, поставити її в духовку і використовувати як елемент сервірування стола, який покаже приготоване блюдо у всій красі і викличе апетит.
Скляний посуд увійшла в побут з XIX століття, коли німецький вчений Шотт винайшов боросилікатне тугоплавке скло.
Плюси і мінуси скляного посуду
Популярність застосування скляного посуду – це її універсальність, естетичний зовнішній вигляд і прозорість, що дозволяє спостерігати за приготуванням страви, не заглядаючи в каструлю. Слабкість жінки, що любить готувати, – це красива каструлька, якій приємно користуватися. Але у цього кухонного атрибута є свої переваги і недоліки.
Каструлі зі скла зараз багато компаній випускають.
Плюси скляного посуду:
- Безпека. Жароміцне скло виготовляють з натуральних природних матеріалів, які не виділяють шкідливих складових при нагріванні.
- Довговічність. Стійкий матеріал, який не піддається деформації, корозії і подряпин. При акуратному зверненні така каструля буде служити вам довгі роки, не втрачаючи своїх якостей.
- Естетичність. Посуд не тільки чудово справляється з основним завданням приготування страви, але і буде окрасою столу при сервіровці.
- Різноманітність. Широкий асортимент форм і розмірів дозволить вибрати оптимальний варіант для своєї сім’ї.
- Універсальність. Підійде для готування практично на всіх типах плит, в духовці і мікрохвильовій печі.
- Простота у догляді. Скло відмінно переносить чистку будь-якими засобами. За рахунок гладкої структури матеріалу, до посуді нічого не пригорає.
- Низька теплопровідність. При виключенні плити страви доходять до готовності і довго зберігаються теплими.
- Не вбирає запахи. Підійде для приготування і зберігання готових страв у холодильнику.
- Не боїться морозу. Таку каструльку з готовим обідом можна поставити в морозилку, скло витримує температуру до -30 градусів.
- Ціна. Скло-недорогий матеріал, який доступний усім споживачам.
При безлічі достоїнств скляній каструлі є кілька недоліків, які необхідно враховувати при користуванні цього атрибута.
- Термостійке скло боїться сильних перепадів температур, не можна ставити каструлю холодну в гарячу духовку, нагрів повинен відбуватися поступово.
- При недостатній кількості води і выкипании, посуд може лопнути. А ручки при готуванні сильно нагріваються.
- При приготуванні страв на газових плитах необхідно придбати розсікачі полум’я.
- Вага виробу значно відрізняється від аналогічних примірників з металу, вона більш важка.
У склі немає титанових компонентів, що входять до складу вогнетривких камінних стекол. Жароміцність забезпечує оксид бору.
Яке скло використовують
Виробництво каструля з жаростійкого скла освоїли відносно недавно. Сировина використовується при виготовленні посуду практично нічим не відрізняється від матеріалу для келихів і ваз, але за рахунок додавання додаткових компонентів набуває свої термостійкі властивості. Такий посуд витримує нагрівання до +400 градусів і чим товщі стінки, тим міцніше такий виріб і краще переносить температурні перепади. Каструлі виготовляють з прозорого скла з нанесенням стійких і красивих малюнків і коричневого, яке нічим не відрізняється від прозорого вироби і володіє тими ж якостями.
Матеріал реагує тільки з плавиковою кислотою, «царської горілкою» (це суміш двох концентрованих сірчаної та азотної кислот).
Різновиди скляних каструль
Виробники пропонують широкий вибір посуду за формою, об’ємом, типом скла і типами варильної поверхні, для яких вона призначається.
- Універсальний варіант – це скляна каструля з кришкою циліндричної форми з товстого скла. Такий посуд підійде для приготування будь-яких страв на плиті, для випічки в духовці і мікрохвильовій печі. Вироби з товстою кришкою без ручки часто використовують як сковороду, в такому посуді ніколи нічого не пригорить. Така кришка-сковорідка відмінно підійде для запіканок. Каструля з товстого скла має цілісні литі ручки, які дуже міцні, але сильно нагріваються в процесі готування.
- Більш тонке термостійке скло використовують для виготовлення виробів більш витончених сферичних форм. Такі каструлі оснащуються зручними ручками з отворами, а кришка має ручку для зручного підняття, але таку каструлю не рекомендують ставити в духовку, і вона більш тендітна. Відмінно підійде для приготування супів, соусів і підлив.
- Сотейник з кришкою проводиться овальної, прямокутної і квадратної форми для приготування м’ясного та овочевого рагу, запіканок і каш на плиті і в духовці.
- Жаровня виробляється різної форми, без ручок або з литими варіантами, призначена для приготування будь-яких страв у духовці.
- Гусятниця з товстим дном і масивної товстою кришкою довгастої форми відмінно підійде для приготування страв з м’яса, риби і курки.
Оптимальний обсяг посуду зі скла від 0,5 до 3,5 літрів. Набори, які вам пропонують в магазинах продаються у межах цих критеріїв. Вироби з товстими стінками з великим обсягом будуть мати дуже велику вагу, що незручно і небезпечно в застосуванні. А каструля з тонкого скла стане більш крихкою і при будь-якому незручному русі її можна розбити.
Каструля скляна зараз є на кожній кухні, де стоїть піч СВЧ.
Тип варильної поверхні
На всіх виробах з вогнетривкого скла ставиться маркування, для яких варильних поверхонь воно підійде.
Жаростійке боросилікатне скло стали називати пирексом.
Типи варильної поверхні.
- Електроплита. Підійде будь-який тип посуду круглої форми. Головне, щоб розмір дна відповідав діаметру конфорки. Овальні та квадратні форми краще використовувати в духовці або мікрохвильовій печі, інакше посуд буде розігріватися нерівномірно, а це підвищений витрата електричної енергії.
- Газ. Скляний посуд для газової плити повинна мати товсті стінки і дно. Також доведеться придбати спеціальний розсікач полум’я, щоб виключити прямий контакт вогню і каструлі.
- Склокераміка. Будь-яка каструля підійде і буде безпечна для ніжного покриття, скло не подряпає і не залишить слідів на поверхні. Але із-за низької теплопровідності скла страва буде готуватися набагато довше і витрата електроенергії вище.
- Індукційна. Для цього типу плит виробники виготовляють спеціальну посуд з металевим дном, яке дозволяє нагрітися каструлі.
Тугоплавке скло відрізняється від сортового, використовуваного для келихів, стаканів, кухлів, не тільки хімічним складом, але і фізичними властивостями.
Різноманітність кришок
Виробники пропонують скляні каструлі в комплекті з кришками, винятком є жаровня. Але якщо виникла така ситуація: кришка зламалася, а з коханою каструлькою шкода розлучатися. Можна придбати кришку окремо. Головне, треба знати діаметр каструлі, а краще прийти з нею до магазину і вибрати на місці.
Їжа в склі зберігає природний смак, скло не взаємодіє з харчовими компонентами.
Вибір кришок дуже різноманітний. Це може бути скляна кришка з силіконовим або металевим обідком. Ручка з термостійкого пластику, силікону або металу. Краще вибирати моделі з силіконовими вставками, вони не нагріваються, не ковзають і абсолютно безпечні.
У дымчатое скло додатково вводять оксид хрому, скло набуває коричневого відтінку. На властивості скла фарбувальна добавка не впливає.
Тонкощі приготування
Для приготування смачного і апетитного страви в скляному посуді необхідно дотримуватися кілька простих правил.
- Прямокутні і овальні форми підходять тільки для духовок і мікрохвильових печей.
- Уникайте контакту посуду з металевими предметами, лопатки і ложки для помішування краще вибирати дерев’яні або силіконові.
- Не можна ставити скляний посуд у розігріту духовку або на гарячу конфорку. Розігрів каструлі повинен бути повільний і рівномірний.
- Готувати в склі краще на мінімальному вогні або розігріві конфорки. Блюдо буде готуватися довше, але вийде більш наваристим і смачним.
- Щоб їжа не пригоріла на дно необхідно налити трохи олії або води.
- При приготуванні краще заповнювати каструлю на 2/3, щоб стінки не перегрівалися.
Як доглядати за каструлями з скла
Скло не вимогливий матеріал, що не боїться чистячих речовин порівняно з металом, але й за такий каструлькою необхідно правильно доглядати. Скляний посуд відмінно відмивається в посудомийній машині.
Через прозорі стінки господині контролюють процес готування.
Щоб посуд надовго зберегла свій первинний блиск, не потьмяніла, не варто використовувати жорсткі металеві щітки і сильні абразиви при митті. Пригорілі їжа легко відмиється, якщо ви замочіть каструльку у воді з миючим засобом на двадцять хвилин. Замість абразиву краще використовувати харчову соду, а якщо ви протрете посуд водним розчином оцту, вона засяє як нова.
Посуд універсальний, підходить для всіх видів плит, тільки на індукційну і газову панель під денце необхідно встановлювати розсікач.
Популярні моделі скляних каструль
У магазинах ви можете побачити великий асортимент скляного посуду, але перед покупкою необхідно переконатися, що перед вами якісний виріб. Скло повинне бути однорідним, без бульбашок і підозрілих вкраплень.
На відміну від металів, посуду із захисними покриттями, скло не змінює зовнішнього вигляду.
При виборі зверніть увагу на набори «Василівський скло» – це вітчизняний виробник, який випускає якісні вироби за доступною ціною.
В основному скляні каструлі роблять з плоскими кришками, їх використовують як сковороди для духових шаф, печей СВЧ.
Жароміцні каструлі фірми Simax варто відзначити за оригінальний дизайн виробів із скла з блакитним і зеленим відливом і рифленим дном. Вони випускають моделі з об’ємом до 3,7 літрів – цього достатньо для приготування супу на всю сім’ю.
Мінімальний обсяг скляних каструльок – 1,2 л, максимальний – 3,7 л.
Фірма Fissman Pranzo виготовляє вироби для всіх типів плит, включаючи з індукційним елементом нагріву.
Стінки роблять вертикальними і скошеними.
Також варто звернути увагу на посуд з товстого матового або коричневого скла, вони будуть виглядати дуже благородно на будь-якій кухні.
Димчасто-коричневий або прозора каструля прослужить довго, якщо її правильно використовувати.
Якщо ви вирішили поповнити асортимент кухонного посуду скляного каструлею, сміливо йдіть у магазин і купуйте. Скляне виріб вас не розчарує, і служитиме довгі роки.
