Капуста з баклажанів на зиму

Капуста з баклажанів на зимуРецепт маринованої капусти з баклажанами відмінно підійде для любителів цих овочів. Цей овочевий салат має дивовижний смак, адже баклажани в ньому на смак виходять як гриби і його можна зберегти на зиму.

Капусту з баклажанами можна їсти заправивши запашною олією і різаним кільцями свіжим ріпчастою цибулею. До речі цей салат можна їсти і просто так, в будь-якому випадку буде смачно.

Зміст:

  • 1 Маринована капуста з баклажанами
  • 2 Маринована капуста з буряком, відео

Маринована капуста з баклажанами

Інгредієнти:

  • баклажани – 1 кг;
  • капуста свіжа – 1 кг;
  • морква – 300 г;
  • часник – 10 зубчиків;
  • перець гострий – за смаком;
  • перець чорний горошком – 10 шт.;
  • сіль – 1,5 ст. л.;
  • оцет 9% – 0,5 ст (або за смаком).

Як приготувати:

В першу чергу обробляємо баклажани. Відрізаємо у них плодоніжки і попки (якщо потрібно), кладемо цілі баклажани в киплячу воду і бланшируем після закипання 5-7 хвилин, більше не треба, що б вони не стали занадто м’якими.

Поверх баклажанів можна помістити кришку меншого розміру, ніж каструля, тоді баклажани не будуть спливати і проварятся рівномірно. Далі відварені баклажани викладаємо в друшляк і охолодити.

А самі в цей час займаємося свіжою капустою – шаткуємо її тонкими смужками і складаємо в чашку. Морква трьом на крупній тертці і додаємо в капусту.

У гострого перцю видаляємо плодоніжки і дрібно ріжемо, (якщо не любите надто гостре, видаліть насіння у перцю, саме вони дають гостроту і гіркота), очищені зубчики часнику тиснемо через прес або натираємо на дрібній тертці. Додаємо підготовлений перець і часник в капусту з морквою. Туди ж кладемо і перець горошком. Акуратно перемішуємо.

Баклажани ріжемо кубиками, завбільшки 2 див., можна порізати і часточками імітуючи шматочки грибів. Так само відправляємо в чашку з капустою, посипаємо сіллю і вливаємо оцет. На цьому етапі знімаємо пробу і коригуємо кількість солі і оцту за смаком.

Далі розкладаємо капусту з баклажанами в стерилізовані банки і поміщаємо в прохолодне місце. Перекласти баклажани з капустою в банки, прибрати в прохолодне місце для зберігання. Для закривання банок в цьому рецепті підійдуть як поліетиленові, так і загвинчуються кришками. Капуста з баклажанами відноситься до категорії – швидкі рецепти, тому їсти їх можна вже через тиждень.

Маринована капуста з буряком, відео

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками