Калорійність і БЖУ вареної зеленої гречки

Еко-тенденції здорового харчування продовжують розбурхувати уми населення і набувають все більше число прихильників. У числі найбільш актуальних напрямків – вживання в їжу зеленої «живий» гречки, яка прийшла на заміну традиційній термічно обробленої крупи ядриці.

Поки в ЗМІ нахвалюють зелену гречку і представляють цю крупу як панацею від усіх хвороб, розберемося, яка її реальна користь, що в ній міститься і чи можна з її допомогою схуднути.

Корисні нутрієнти зеленої гречки

Склад вітамінів і мінералів у необробленій гречаній крупі відрізняється від складу у звичній коричневою крупи ядриці.

Нутрієнт Вміст у 100 г сирої зеленої гречки Вміст у 100 г вареної зеленої гречки Вміст у 100 г сирої гречки ядриці Вміст у 100 г вареної крупи ядриці
Вітамін А 6 мкг 0,6 мкг 2 мкг 0,6 мкг
Вітамін В1 0,4 мг 0,088 мг 0,4 мг 0,102 мг
Вітамін В2 0,2 мг 0,041 мг 0,2 мг 0,053 мг
Вітамін В6 0,4 мг 0,1 мг 0,4 мг 0,135 мг
Вітамін В9 32 мкг 8,204 мкг 32 мкг 10,839 мкг
Вітамін Е 6,7 мг 2,27 мг 0,8 мг 0,271 мг
Вітамін РР 4,2 мг 1,9 мг 4,2 мг 1,9 мг
Калій 380 мг 95,29 мг 380 мг 126,14 мг
Кальцій 20,7 мг 26,44 мг 20 мг 10,27 мг
Кремній 81 мг 35,161 мг 81 мг 27,435 мг
Магній 200 мг 76,46 мг 200 мг 67,19 мг
Натрій 3 мг 294,5 мг 3 мг 1,72 мг
Сірка 88 мг 25,5 мг 88 мг 30,61 мг
Фосфор 296 мг 98,4 мг 296 мг 98,9 мг
Хлор 34 мг 479,89 мг 33 мг 12,31 мг
Залізо 6,7 мг 2,455 мг 6,7 мг 2,225 мг
Йод 3,3 мкг 1,49 мкг 3,3 мкг 1,12 мкг
Кобальт 3,1 мкг 1,168 мкг 3,1 мкг 1,05 мкг
Марганець 1,56 мг 0,5187 мг 1,56 мг 0,5297 мг
Мідь 640 мкг 195,85 мкг 640 мкг 217,26 мкг
Молібден 34,4 мкг 12,112 мкг 34,4 мкг 11,652 мкг
Фтор 23 мкг 79,61 мкг 23 мкг 88,44 мкг
Хром 4 мкг 1,76 мкг 4 мкг 1,35 мкг
Цинк 2,05 мг 0,8162 мг 2,05 мг 0,6944 мг

Отже, в вареної зеленої гречки вище зміст наступних нутрієнтів щодо вареної крупи-ядриці:

  • вітамін А;
  • вітамін Е;
  • кальцій;
  • кремній;
  • магній;
  • залізо;
  • йод;
  • кобальт;
  • молібден;
  • хром;
  • цинк.

Калорійність і БЖУ вареної зеленої гречки

При цьому вміст вітамінів групи В і РР нижче. Це пов’язано з часом варіння: пропарена крупа швидше доходить до готовності, ніж «жива» гречка, тому вітаміни при приготуванні зберігаються в більшій кількості.

Важливо. Купуйте зелену гречку, яка розфасована в споживчі упаковки для харчових цілей. Зерна гречки для посадки оброблені хімічними прискорювачами зростання та препаратами для боротьби з хворобами рослин, що може завдати шкоди організму при вживанні всередину.

Поживна цінність вареної зеленої гречки

Калорійність вареної зеленої гречки і БЖУ продукту представлені в таблиці.

Харчової показник Вміст у 100 г вареної зеленої гречки % від рекомендованого добового споживання
Калорійність 86,7 ккал 5,53%
Білки 3,2 г 3,4%
Жири 0,9 г 1,3%
Вуглеводи 16,4 м 11,47%
Харчові волокна 4,1 г 20,5%
Вода 74 г 2,66%

Каша з зеленої гречки – корисний дієтичний продукт. Калорійність 100 г такої каші нижче, ніж калорійність каші з вареної крупи ядриці (101 ккал) з-за більшого вмісту харчових волокон.

Труднощі зі зниженням ваги можуть виникнути із-за надлишку швидких вуглеводів в раціоні. Показник швидкості надходження вуглеводів у кров після прийому продукту називається глікемічним індексом.

Глікемічний індекс зеленої гречки дорівнює 15. Це означає, що через 2 години після вживання каші з зеленої гречаної крупи в кров надійде тільки 15% містяться в ній вуглеводів. Наприклад, після вживання 100 г каші, яка містить 16,4 г вуглеводів, через 2 години в крові виявиться 2,46 г глюкози.

Такі показники дозволяють включити кашу з вареної гречки в раціон не тільки людям, що прагнуть знизити вагу, але і страждаючим цукровим діабетом.

Корисні властивості «живої» гречки

Калорійність і БЖУ вареної зеленої гречки

Користь для організму обумовлена хімічним складом цього «живого» продукту. Ефекти регулярного вживання продуктів з зеленої гречкою:

  1. Підтягується шкіра і поліпшується її стан, зміцнюються судини. Такий ефект пов’язаний з утриманням кремнію, який стимулює синтез колагену.
  2. Знижується ризик серцево-судинних захворювань. Це властивість зеленої гречки пов’язано з вмістом в оптимальному співвідношенні мінералів магнію, кальцію, калію і міді, а також вітаміну РР.
  3. Зміцнюються кістки, поліпшується стан зубної емалі. Фосфор, фтор, мідь і марганець у складі зеленої гречки допомагають мінералізації кісткової тканини та відновлення кісток після переломів.
  4. Посилюється кровотворна функція організму і відновлюється бар’єрна функція печінки. Залізо, кобальт і вітаміни групи В потрібні організму для синтезу червоних кров’яних тілець. Також залізо входить до складу окисних ферментів печінки, які нейтралізують шкідливі для організму речовини. Кобальт сприяє схудненню, так як активує розпад ліпідів.
  5. Знижується ризик онкологічних захворювань, омолоджуються тканини організму. Цей ефект досягається завдяки вмісту вітамінів-антиоксидантів: вітамінів Е і А, а також молібдену, що бере участь в оновленні ДНК та обмін сірковмісних амінокислот.
  6. Поліпшується травлення. Харчові волокна стимулюють моторику гладкої мускулатури кишечника.
  7. Зміцнюється імунітет. Завдяки вітамінам групи В та вітаміну РР, а також легкоусваиваемым амінокислот активізуються захисні сили організму.
  8. Поліпшується стан волосся і нігтів. Завдяки комплексу мінералів і вітамінів активізується синтез білка кератину – структурного компонента волосся і нігтів.
  9. Зміцнюється нервова система. Вітаміни групи В і фосфор потрібні організму для синтезу і підтримки здоров’я нервових клітин. У 100 г зеленої гречки міститься 1,03 г амінокислоти гліцину – попередника нейроактивного речовини, що відповідає за активність і розслаблення кори головного мозку та підтримання добових біоритмів.
  10. Відновлюється гуморальна регуляція метаболізму. Йод – мікроелемент для підтримки здоров’я щитовидної залози. Хром, цинк, марганець і мідь – кофакторы ферментів, що відповідають за нормальне функціонування надниркових залоз, статевих залоз та підшлункової залози.

Всупереч запевненням рекламних ЗМІ, зеленої гречкою не можна вилікувати хвороби нирок, відновити печінку або вилікувати гастрит і діабет, але продукти і страви на основі цієї крупи зможуть підтримати організм під час застуди та знизити вагу при ожирінні.

Зелена гречка – харчовий продукт, який дозволено включати в раціон пацієнтів з особливими вимогами до харчування. Наприклад, вона включається в меню при цукровому діабеті (але не лікує його), целіакії та інших порушеннях метаболізму.

Увага! Зелена гречка містить амінокислоту фенілаланін і протипоказана при фенілкетонурії – вродженої непереносимості цієї амінокислоти.

Як знизити вагу за допомогою зеленої гречки

На основі «живий» гречаної крупи розроблено ряд жиросжигающих дієт. Низька калорійність і багатий склад нутрієнтів допоможуть швидко скинути зайві кілограми без шкоди для організму.Калорійність і БЖУ вареної зеленої гречки

Поширена монодієта на зеленій гречці: при такому режимі харчування інші продукти повністю виключаються з раціону. На строгій дієті можна скинути до 7 кг зайвої ваги за тиждень. Так як гречана крупа не містить повний склад необхідних для підтримки здоров’я речовин, під час монодієти приймають додаткові Бади, заповнюють потреба організму в нутриентах. Тривалість такого режиму харчування визначається лікарем-дієтологом в індивідуальному порядку.

Людям, важко переходить на новий раціон, корисно влаштовувати розвантажувальні дні на зеленій гречці. Щотижня вибирають 1-2 дні, під час яких з раціону виключаються інші продукти. Ця щадна дієта приносить бажаний результат повільніше, але зате результат зберігається довше.

Дієта на зеленій гречку з кефіром може тривати до півтора тижнів, за час яких скидають до 10 кг зайвої ваги. Крім вареної крупи, в добовий раціон включають до 1 л 1%-ного кефіру.

Увага! Підбір дієти в кожному випадку індивідуальний. Проконсультуйтеся з лікарем-дієтологом, який допоможе підібрати найкращий варіант на підставі результатів ваших аналізів.

Щоб посилити жиросжигающие ефект, рекомендується варити зелену крупу, а запарювати окропом. При нетривалому впливі високої температури зберігається більше корисних нутрієнтів.

Для швидкого позбавлення від зайвих кілограмів не перевищуйте норму споживання «живий» гречки – 250 г сухої крупи на добу.

Рецепти з зеленої гречкою

Щоб поступово знизити вагу і при цьому не порушити баланс нутрієнтів, візьміть на замітку наступні рецепти смачних і корисних страв.

Суп-пюре з зеленої гречки

Блюдо замінить звичні супи. Суп-пюре багатий білком і вітамінами і поповнює запас сил при високих навантаженнях і після тренувань.

Інгредієнти:Калорійність і БЖУ вареної зеленої гречки

  • зелена гречка – 250 г;
  • свіжий або заморожений зелений горошок – 80 г;
  • стебло селери – 1 шт.;
  • морква – 4 шт.;
  • картопля – 3 бульби;
  • цибуля ріпчаста – 2 шт.;
  • оливкова олія – 2 ст. л.;
  • сіль, базилік – за смаком.

Гречану крупу запарюють окропом на 3 години. Картоплю, цибулю, моркву і селеру ріжуть кубиками і обсмажують в каструлі на оливковій олії. Додають сіль і базилік. У каструлю додають горошок і смажать ще 5-10 хвилин. Суміш заливають водою так, щоб зникли овочі і доводять до кипіння.

Овочі проціджують або виймають шумівкою і подрібнюють блендером до консистенції пюре. Додають запарені гречку. Пюре розріджують овочевим відваром до потрібної консистенції супу. Варять під кришкою на повільному вогні ще 7-12 хвилин.

Салат із зеленої гречки з кефіром

Під час гречано-кефірної дієти користуються цим простим і корисним рецептом. Він вимагає мінімальних витрат часу і сил на приготування. Загальний час приготування – не більше 20 хвилин.

Інгредієнти:

  • зелена гречка – 250 г;
  • кефір 1% – 100 м;
  • часник – ½ зубчики;
  • петрушка, кріп, сіль – за смаком.

Зелену гречану крупу варять 10 хвилин у невеликій кількості води. Додають подрібнену зелень, натертий часник і кефір, солять, перемішують. Салат подають теплим.

Сніданок з зеленої гречкою, вівсянкою і бананом

Щоб зарядитися з ранку енергією на весь день, скористайтеся цим швидким і поживним рецептом. Такий сніданок допоможе знизити вагу.

Інгредієнти:Калорійність і БЖУ вареної зеленої гречки

  • крупа зеленої гречки – 250 г;
  • вівсянка – 250 г;
  • вода – 500 мл;
  • молоко – 500 мл;
  • банан – 1-2 шт.;
  • мед і горіхи – за смаком.

Крупи варять 10-15 хвилин у суміші води і молока. Додають нарізаний банан, зверху посипають горіхами і поливають медом. За смаком додають корицю, мускатний горіх, імбир, бадьян або кардамон.

Висновок

Страви з вареної зеленої гречкою – низькокалорійні і підходять людям, що стежать за своєю вагою. Зелена «жива» гречана крупа містить ряд корисних для організму вітамінів і мінералів, які зміцнюють організм і підтримують метаболізм. Калорійність 100 г вареної крупи – 86,7 ккал.

Для досягнення жиросжигающего ефекту в добу вживають не більше 250 г крупи. Тривалий відмова від інших продуктів у раціоні призведе до метаболічних порушень, так як в гречці міститься неповний ряд необхідних організму нутрієнтів. Монодієту на зеленій гречці дотримуються під наглядом лікаря-дієтолога, який встановлює її тривалість в залежності від індивідуальних особливостей організму.

Калорійність і БЖУ вареної зеленої гречки

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками