Кабачки цукіні, рецепти

Одна з поширених різновидів кабачків – це кабачки цукіні, батьківщиною яких є Італія. Плоди цих кабачків спочатку були темно-зеленого кольору на відміну від звичайних, які білі або жовті.

Цукіні відносяться до сімейства гарбузові, а саме слово «цукіні» перекладається з італійської як «маленька гарбуз». Для використання в кулінарії плоди цукіні краще знімати невеликого розміру (15 – 20 см). В цей час плоди володіють кращим смаком і містять багато корисних елементів.

Кабачки цукіні, рецепти

Якщо пропустити цей момент, то кабачки можуть виростити до величезних розмірів і вагою більше 10 кілограмів. Завдяки зусиллям селекціонерів, до сьогоднішнього дня виведені цукіні різної форми: довгасті, грушоподібні, ребристі, круглі і овальні. Їх колірна гамма тепер також дуже різноманітна.

Вони можуть бути не тільки зеленими, але й жовтими, кремовими, строкатими, однотонними, чорно-зеленими, в смужку, в цяточку.

Кабачки цукіні зберігаються краще, ніж звичайні білоплідні кабачки, тому це їх властивість, а також відмінні смакові якості в належній мірі оцінили кулінари і домогосподарки.

Кабачки цукіні, рецепти

Вирощування

Якщо ви збираєтеся навесні посадити цукіні, то місце посадки краще приготувати з осені, перекопавши грунт і внісши під перекопування відро компосту або перегною на кожний кв. метр. На кожний кв. метр вносять також склянка деревної золи і 30 г комплексних мінеральних добрив. Навесні вносять ще раз на кожний кв. метр по 20 г азотних добрив.

Цукіні висаджують в останній декаді травня насінням у відкритий грунт або 4-х тижневої розсадою. Висаджують насіння на глибину 5 см, якщо грунт легка, і на 3 см при посадці у важкий грунт.

Ідеальним варіантом для цих кабачків вважається нейтральна суглинний або супіщаний грунт.

При посадці на одну рослину виділяють не менше 2 кв. метрів. Кабачки цукіні – рослини теплолюбні і погано переносять затінення, тому для них потрібно підбирати ділянку на сонці. Цукіні – великоплідний овоч, йому потрібно багато води, тому запорукою доброго врожаю стане регулярний полив і внесення підгодівлі.

При висаджуванні цукіні потрібно враховувати, що кращими попередниками для них вважаються: картопля, капуста, коренеплоди, цибулю, зелень і бобові культури. Не можна висаджувати кабачки після культур з сімейства гарбузові. Для ранніх сортів перші дозрілі плоди цукіні з’являються вже через 1,5 місяці після появи сходів.

Кабачки цукіні, рецепти

Підвищення врожайності цукіні сприяє регулярний збір плодів. Ранні сорти цукіні: Сувенір, Скоростиглий, Зебра, Куанд, Цукеша, Амбасадор, Розбіг, Жовтоплідний, Аеронавт, Геновезе, Гірський. При правильній агротехніці кабачки цукіні дуже урожайні і всього два кущі цієї рослини можуть забезпечити плодами невелику сім’ю.

Рецепти

Щоб отримати повною мірою смакові і корисні властивості цукіні, краще всього використовувати в їжу свіжозібрані плоди. З них варять супи, запікають в духовці, смажать на сковорідці з часником, фарширують м’ясом і овочами, випікають оладки, роблять домашні заготовки на зиму, а також заморожують в нарізаному або протертому вигляді в холодильнику.

До речі, жіночі суцвіття цукіні їстівні, їх додають у салати або смажать в паніровці. Приготовлені з них страви є дієтичними і дуже корисні, оскільки посилюють обмін речовин, покращують роботу шлунково-кишкового тракту, позбавляють організм від шкідливих речовин і виводять надлишок рідини.

Цукіні з м’ясом

  • Інгредієнти:
  • М’ясний фарш 500г
  • Кабачок середнього розміру
  • Сметана 1/2 склянки
  • Олія соняшникова 3 ст. ложки
  • Зелень кінзи, кропу
  • Сіль, перець – за смаком.
  • Очищений кабачок нарізаємо кружечками завтовшки 2 – 3 см. Насіння з серцевини видаляємо. Серцевини нарізаних кружечків заповнюємо фаршем, який ущільнюємо, щоб він заповнив весь простір.

    Кабачки цукіні, рецепти

    Фаршировані гуртки обсмажуємо з двох сторін і викладаємо в глибоку сковорідку, закриваємо кришкою і тушкуємо хвилин 30 до готовності на слабкому вогні. Перед подачею страви поливаємо кабачки сметаною і посипаємо зеленню.

    Цукіні, запечені в духовці з сиром і зеленню

    Інгредієнти:

  • Кабачки цукіні середнього розміру – 2шт.
  • Сир твердий – 50 г
  • Оливкова олія
  • Зелень – кінза, петрушка, кріп, розмарин
  • Сіль, перець – за смаком
  • Попередньо цукіні ріжемо уздовж на скибочки товщиною 2 – 3 см і змащуємо їх маслом. Подрібнюємо На тертці сир. На деко викладаємо пергаментний папір, поверх якої в один шар маємо нарізані скибочки цукіні. Кожен скибочку зверху посипаємо сіллю, нарізаною зеленню і тертим сиром. Випікаємо в духовці при температурі 200 градусів близько півгодини.

    Рецептів кабачків цукіні існує дуже багато, оригінальність і якість приготування страв багато в чому залежать від майстерності і фантазії кулінара.
    Відео: Кабачки цукіні, рецепти

    Поділитися з друзями
    Ремонт та вироби своїми руками