Готуємо заправку для супу з моркви на зиму

Морква присутня в щоденному меню в супи, запіканки і гарнірах. У заправках для супу вона поєднується з іншими овочами. Щоб економити час і не купувати овочі взимку, заправки заготовляють восени. Ми зібрали найбільш вдалі рецепти суповий заправки з моркви.

Заправка для супу з моркви з цибулею

Готуємо заправку для супу з моркви на зиму

Це класичний рецепт, не вимагає багато часу.

Візьміть на замітку! Така заправка добре підходить для курячого супу з локшиною. Готову курку виймають з каструлі, в бульйон кладуть заправку, локшину і варять 5 хвилин.

Необхідні продукти:

  • морква – 1 кг;
  • ріпчаста цибуля – 0,5 кг;
  • оцет 9% – 10 мл;
  • чорний перець горошком – 2-3 шт.;
  • сіль – 0,5 ч. л.;
  • лавровий лист – 1 шт.;
  • рослинна олія – 2 ст. л.;
  • вода – 2 ст. л.

Овочі промивають, очищають, моркву труть на середній тертці, цибулю дрібно нарізають. Все тушкують на середньому вогні з водою, маслом і спеціями 30 хвилин, в кінці додають оцет. Готову заправку кладуть у сухі чисті банки, закочують кришками і охолоджують при кімнатній температурі. Зберігають у холодильнику.

Морква для супу на зиму в банках

Готуємо заправку для супу з моркви на зиму

Для закрутки в банки існує кілька рецептів. Ми пропонуємо в міру гострий і пікантний – з часником і перцем чилі.

Необхідні продукти:

  • морква – 0,5 кг;
  • ріпчаста цибуля – 2 шт.;
  • помідори – 300 г;
  • перець чилі – 1 шт.;
  • свіжа зелень за смаком – 1 пучок;
  • яблучний оцет – 1 ст. л.;
  • сіль – 1 ч. л.;
  • часник – 2 зубчики;
  • рослинна олія – 4 ст. л.

Овочі та зелень миють, очищають, дрібно нарізають, моркву труть на середній тертці. Ріпчасту цибулю обсмажують на олії, додають інші овочі, зелень, спеції і гасять під кришкою на повільному вогні 30-40 хвилин. Додають оцет, тушкують ще 5 хвилин, розкладають по стерилізованим, сухим банкам, закривають кришками і охолоджують при кімнатній температурі. Зберігають у холодильнику.

Увага! Для заготівлі краще брати невеликі банки, на один раз.

Варіації заправки для супу з моркви на зиму

Банки для заправок промивають содою з гарячою водою, споліскують і стерилізують над парою. Для цього на каструлю з гарячою водою ставлять прокладку з декількома отворами для маленьких банок. Банки на накладки ставлять до того, як вода закипить, щоб вони прогрівалися поступово, і стерилізують 5 хвилин з моменту закипання води.

Інший спосіб стерилізації: на 10 хвилин банки ставлять в духовку, розігріту до 100°С. Простерилізовані банки беруть чистим кухонним рушником і ставлять шийкою вниз на інше рушник для остигання. Обидва рушники заздалегідь пропрасовують з двох сторін розпеченою праскою. Металеві кришки кип’ятять 5 хвилин і сушать на чистому рушнику.

Готуємо заправку для супу з моркви на зиму

Перець з морквою та цибулею

Болгарський перець надає заправці солодкість.

Необхідні продукти:

  • морква – 500 г;
  • перець болгарський – 300 г;
  • ріпчаста цибуля – 500 г;
  • помідори – 250 г;
  • рослинна олія – 200 мл;
  • сіль – 1 ч. л.

Овочі миють, очищають, дрібно нарізають, моркву труть на тертці. Всі овочі пережарюють по черзі і перекладають у каструлю. Половину масла (100 мл) нагрівають на сковороді обсмажують цибулю в сковороду додають ще 50 мл олії і обсмажують моркву, знову додають 50 мл олії, на якому обсмажують перець.

У каструлю до готових овочів додають дрібно нарізаний помідор, сіль і гасять на повільному вогні 15 хвилин. Готову заправку перекладають у простерилізовані банки, закривають кришками і залишають остигати при кімнатній температурі. Зберігають у холодильнику.

Помідори з морквою та цибулею

Знадобиться 8 банок по 250 мл

Необхідні продукти:

  • морква – 1,5 кг;
  • ріпчаста цибуля – 1 кг;
  • помідори – 2 кг;
  • паприка – 2 ст. л.;
  • свіжа зелень за смаком – 4 ст. л.;
  • рослинне масло – 120 мл;
  • яблучний оцет – 50 мл;
  • сіль – 35 г;
  • цукор – 50 р.

Овочі та зелень миють, очищають, дрібно нарізають, моркву труть на середній тертці. Ріпчасту цибулю і моркву обсмажують на рослинній олії 15 хвилин, додають інші овочі, зелень, спеції і гасять під кришкою на повільному вогні 30-40 хвилин.

Додають оцет, тушкують ще 5 хвилин, розкладають по сухим, чистим банкам, накривають кришками і стерилізують. Для цього банки встановлюють в каструлю з гарячою водою на серветку (вода повинна доходити до плічок банок) і стерилізують 10 хвилин після закипання води. Потім банки закривають кришками, укутують ковдрою і остуджують при кімнатній температурі. Зберігають у холодильнику.

Заправка для борщу

Готуємо заправку для супу з моркви на зиму

Виходить 16 банок по 500 мл

Необхідні продукти:

  • морква – 2 кг;
  • буряк – 2 кг;
  • ріпчаста цибуля – 2 кг;
  • помідори – 2 кг;
  • чорний перець – 15-20 горошин;
  • лавровий лист – 4 шт.;
  • рослинна олія – 600 мл;
  • оцет 9% – 100 мл;
  • сіль – 130 г;
  • цукор – 200 г;
  • вода – 150 мл

Овочі промивають, очищають, дрібно нарізають, моркву і буряки труть на середній тертці. У каструлю наливають масло, кладуть подрібнені цибулю, моркву і буряк, ретельно перемішують, додають по третині оцту і води і прогрівають на дуже повільному вогні, поки не з’явиться овочевий сік.

Вогонь додають до закипання заправки і знову зменшують, на слабкому кипінні овочі тушкують 10-15 хвилин, ретельно перемішавши раз до і після сильного кипіння. Потім додають помідори, решту воду і оцет, сіль, цукор, перець, доводять до кипіння і зменшують вогонь. Смажать овочі 20 хвилин, додають лавровий лист і тушкують ще 10 хвилин.

Гарячу заправку перекладають у підготовлені банки, закривають кришками, залишають в перевернутому вигляді під ковдрою до повного охолодження. Зберігають у холодильнику.

Заправка для супу без варіння

Готуємо заправку для супу з моркви на зиму

Заправка не вимагає термічної обробки і тому готується дуже швидко.

Необхідні продукти:

  • морква – 600 г;
  • перець болгарський – 600 г;
  • ріпчаста цибуля – 500 г;
  • петрушка – 2 пучка;
  • сіль – 500 р.

Овочі та зелень промивають, очищають, нарізають, моркву труть на тертці, перемішують із сіллю і залишають на годину. Потім овочі розкладають в простерилізовані банки по 250 мл, зверху заливають отриманим соком, закривають кришками і прибирають на зберігання в холодильник.

Овочева заправка з селерою

Селера можна замінити луком-пореєм або пастернаком.

Необхідні продукти:

  • морква – 1 кг;
  • перець болгарський – 1 кг;
  • ріпчаста цибуля – 1 кг;
  • помідори – 1 кг;
  • корінь селери – 0,5 кг;
  • петрушка і кріп – по 1 пучку;
  • сіль – 1 кг.

Овочі та зелень промивають, очищають, нарізають, моркву труть на тертці, перемішують із сіллю. Частину солі залишають, щоб потім засипати заправку в банку зверху – по 1 ч. л. на банку. Потім овочі розкладають в простерилізовані банки по 250 мл, накривають кришками і стерилізують 10 хвилин. Закатують кришки і залишають в перевернутому вигляді під ковдрою до повного охолодження. Зберігають у холодильнику.

Грибна солянка з морквою

Суп з такою заправкою виходить ароматний і наваристий.

Необхідні продукти:

  • морква – 1 кг;
  • томатна паста – 1 ст.;
  • ріпчаста цибуля – 1 кг;
  • відварені гриби – 2 кг;
  • капуста – 2 кг;
  • лавровий лист – 5-6 шт.;
  • запашний перець – 2-3 горошини;
  • сіль – 3 ст. л.;
  • цукор – 4 ст. л.;
  • оцет – 2 ст. л.;
  • масло рослинне – 1 ст.

Очищені і промиті гриби відварюють 15 хвилин і відкидають на друшляк. Інші овочі миють, обчищають, дрібно шаткують, моркву труть на середній тертці. У каструлі розігрівають рослинне масло, додають капусту, моркву і цибулю, перемішують, додають томатну пасту і спеції, доводять до кипіння. Потім вогонь зменшують і тушкують овочі на повільному вогні 40-45 хвилин; додають гриби і лавровий лист і тушкують ще 10 хвилин.

В кінці додають оцет, перемішують і через 5 хвилин заправку розкладають по заздалегідь підготовленим банкам. Закривають кришками і залишають в перевернутому вигляді під ковдрою до повного охолодження. Зберігають у холодильнику.

Для розсольнику

Готуємо заправку для супу з моркви на зиму

Пікантна і ароматна заправки заощадить час приготування супу.

Необхідні продукти:

  • морква – 500 г;
  • свіжі огірки – 2 кг;
  • ріпчаста цибуля – 300 г;
  • часник – 2 зубчики;
  • петрушка і кріп – по 1 пучку;
  • сіль – 40 р.

Як готувати:

Овочі промивають, очищають, огірки і зелень дрібно шаткують, моркву труть на середній тертці, цибулю нарізають кільцями, часник – пластинами, все перемішують із сіллю. Через дві години заготовку ставлять на вогонь, кип’ятять 10 хвилин і розкладають по гарячих простерилизованным банкам.

Закривають кришками і залишають в перевернутому вигляді під ковдрою до повного охолодження. Зберігають у холодильнику.

З квасолею

Готуємо заправку для супу з моркви на зиму

Промиту квасолю заливають холодною водою на 12 годин.

Необхідні продукти:

  • морква – 1 шт.;
  • болгарський перець – 1 шт.;
  • ріпчаста цибуля – 500 г;
  • помідори – 500 г;
  • біла квасоля – 500 г;
  • рослинне масло – 0,6 склянки;
  • сіль – 1 ст. л.;
  • цукор – 2 ст. л.

Замочену квасолю промивають і варять у чистій воді до м’якості. Овочі промивають, очищають і нарізають, моркву труть на дрібній тертці. Цибулю і моркву пасерувати на рослинній олії, додають перець, помідори, спеції і перемішують.

З квасолі зливають воду, додають її до овочів, тушкують на середньому вогні до готовності заправки. Викладають її в гарячі простерилізовані банки, закривають кришками і залишають в перевернутому вигляді під ковдрою до повного охолодження. Зберігають у холодильнику.

З зеленими помідорами

Зелені м’ясисті помідори надають заправці і супу соковитість, свіжість і незвичайний аромат.

Необхідні продукти:

  • морква – 400 г;
  • болгарський перець – 300 г;
  • зелені помідори – 300 г;
  • зелень за смаком – 2 пучка;
  • рослинне масло – 0,6 ст.;
  • сіль – 400 р.

Овочі та зелень миють, очищають, дрібно шаткують і перемішують з сіллю. Після розчинення солі заправку розкладають по заздалегідь приготовленим банкам і зверху заливають рослинним маслом шаром в 5 мм. Це збереже заготівлю від цвілі. Банки закривають кришками і прибирають на зберігання в холодильник.

З зеленню

Готуємо заправку для супу з моркви на зиму

Зелень вибирають за смаком, заправка виходить дуже ароматною.

Необхідні продукти:

  • морква – 1 кг;
  • болгарський перець – 1 кг;
  • помідори – 1 кг;
  • ріпчаста цибуля – 1 кг;
  • зелень за смаком – 300 г;
  • велика сіль – 1 кг.

Овочі та зелень промивають, очищають, дрібно нарізають, моркву труть на тертці, перемішують із сіллю і розкладають в простерилізовані банки по 250 мл Закривають кришками і прибирають на зберігання в холодильник.

Особливості зберігання заправки для супу на зиму

Готуємо заправку для супу з моркви на зиму

Заправку зберігають у банках в холодильнику або льосі. Також зручно тримати її в морозилці, для чого використовують целофанові пакети, одноразові стакани, пластикові контейнери. Приготовану та остиглу заправку розкладають в тару порційно, щоб не заморожувати другий раз, добре охолоджують в холодильнику і прибирають на зберігання в морозилку. Максимальний термін зберігання – 6 місяців.

Читайте також:

Може виникнути алергія на моркву, як вона проявляється і чим лікується.

Можна їсти моркву при панкреатиті і в якому вигляді.

Соковитий і солодкий гібрид моркви Вікторія F1 з високою врожайністю.

Висновок

Приготувати морквяну заправку для супу на зиму нескладно. Крім моркви в ній присутні інші овочі, зелень і приправи. Овочі для заправок пасерують, тушкують з оцтом або просто перемішують з сіллю без термічної обробки, попередньо дрібно порізавши.

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками
eskort - gobahis.click - vdcasino1.com - supertotobet.pro -
goldenbahis.pro
-
skybetgiris.club
- monobahis giriş -

handikapgiris.club