Готуємо крупу легко і просто без варіння: як запарити гречку на ніч і чим вона корисна

До складу гречаної крупи входять складні вуглеводи, які забезпечують тривале насичення однією невеликою порцією. У ній також містяться вітаміни групи В, нікотинова кислота, амінокислоти, вона багата залізом, міддю, фосфором, марганцем, кальцієм і іншими елементами. Однак корисні властивості і харчова цінність крупів залежать від способу її кулінарної обробки.

Щоб зберегти найбільшу кількість цінних елементів, дієтологи рекомендують не варити гречку, а запарювати на ніч.

Якщо хочете отримати максимальну користь від вживання гречки, наситити організм вітамінами, мікро – і макроелементами, краще запарювати крупу. Справа в тому, що в процесі варіння частина компонентів під дією високих температур руйнується, не менше вимивається водою, а при запарюванні всі вони зберігаються.

Готуємо крупу легко і просто без варіння: як запарити гречку на ніч і чим вона корисна

Переваги і недоліки такого способу приготування

Запарювання — простий і швидкий спосіб приготування гречаної каші, що не вимагає кулінарних навичок. Приготовлена таким способом крупа за смаком нічим не поступається відвареної, зате приносить більше користі для організму. До того ж економить час, так як можна приготувати її на ранок ще з вечора.

Істотний недолік лише в тому, що крупу необхідно готувати заздалегідь, тому що потрібен час, щоб зерна набубнявіли.

Краще або гірше вареної

За смаковими якостями запарена гречана каша не поступається вареної крупі, зате значно перевершує по корисним і дієтичним властивостями. Крім того, залита водою на ніч гречка виключно корисна як в звичайному раціоні, так і в якості основного компонента гречаної дієти.

Готуємо крупу легко і просто без варіння: як запарити гречку на ніч і чим вона корисна

Склад запареної гречки

Гречка містить більше 50 цінних речовин. Найбільш корисні для людини наведено в таблиці.

Вітаміни Кількість
Тіамін (В1) 0,08 мг
Рибофлавін (В2) 0,04 мкг
Ніацин (В3) 0,9 мг
Холін (В4) 20,1 мкг
Пантотенова кислота (В5) 0,4 мкг
Піридоксин (В6) 0,1 мкг
Фолати (В9) 14,0 мкг
Альфа токоферол (вітамін Е) 0,9 мг
Філохінон (вітамін К) 1,9 мкг
Нікотинова кислота (вітамін РР) 1,7 мг
Макроелементи
Кальцій 7,0 мг
Магній 51 мг
Натрій 4,0 мг
Калій 88 мг
Фосфор 70 мг
Мікроелементи
Залізо 0,8 мг
Цинк 0,6 мг
Селен 2,2 мкг
Мідь 0,1 мг
Марганець 0,4 мг

Харчова цінність

У 100 г їстівної частини, крім вітамінів і мінералів, що містяться: харчові волокна (2,7 г), вода (74,9 р), зола (1,4 г), крохмаль і декстрини (13,3 г), насичені жирні кислоти (0,7 м).

Готуємо крупу легко і просто без варіння: як запарити гречку на ніч і чим вона корисна

В процесі кулінарної обробки калорійність гречки зменшується на третину і становить 101 ккал. У 100 г міститься 3 г білків, 3,4 г жирів, 14,66 г вуглеводів. Харчова цінність збільшується, якщо в кашу додати масло, жир, висококалорійні спеції, наполягати на кефірі.

Користь

Лікувальні, смакові і дієтичні властивості гречки безпосередньо залежать від якості використовуваного продукту.

При виборі крупи необхідно звертати увагу на наступні характеристики та особливості:

  1. Цілісність круп’яного зерна. Подрібнення зерна тягне за собою втрату цінних для людського організму речовин.
  2. Зерна світло-коричневого або зеленого кольору. Чим темніше забарвлення крупи, тим більш глибокою термічній обробці вона піддавалася, що свідчить про зниження вмісту в ній корисних сполук.
  3. Мінімальна кількість неочищених, зіпсованих зерен, сторонніх домішок.
  4. Поліетиленова прозора упаковка, яка дозволяє візуально оглянути крупу на наявність чужорідних включень, не допускає отсыревания продукту.
  5. Відсутність сторонніх запахів, цвілі, затхлості.

Гречана крупа належної якості — найбагатше джерело енергії і цінних для організму речовин. Вона повинна постійно бути присутнім у раціоні людей з гіпертонією, порушеннями роботи серця, підвищеним вмістом холестерину в крові. Гречка може звести до мінімуму ризик загострення перерахованих захворювань і можливих ускладнень завдяки вираженому сечогінній ефекту.

Запарена гречана крупа сприятливо впливає на нервову систему, допомагає впоратися з депресією та апатією, позбавляє від безсоння, покращує пам’ять і уважність, створює належні умови для нормального функціонування головного мозку.

Готуємо крупу легко і просто без варіння: як запарити гречку на ніч і чим вона корисна

Гречана крупа без варіння — хороший профілактичний засіб атеросклерозу, ішемії, інфаркту міокарда, інсульту та інших хвороб серцево-судинної системи. Вона підвищує міцність і еластичність дрібних капілярів і судинних стінок, сприяє утворенню червоних кров’яних тілець, бере участь у процесах кровообігу, допомагає впоратися з ознаками анемії.

Гречана крупа здатна забезпечити організм практично всіма амінокислотами, вітамінами групи В, мінералами. Зерна насичені флавоноїдами, які чинять виражену антиоксидантну та протизапальну дію, благотворно впливають на роботу щитовидної залози, знижують ризик онкоутворень на 20%.

Включення в раціон гречки благодатно позначається на стані слизових оболонок і шкірних покривах, сприяє правильному зоровому сприйняттю, захист від сечостатевих інфекцій, грипу та застуд.

Гречка здатна сповна забезпечити організм залізом. Дефіцит цього мікроелемента може стати причиною підвищеної стомлюваності, атрофічного гастриту, анемії, м’язової слабкості та ряду хворобливих станів, сухості шкіри, зниження захисту імунної системи.

Готуємо крупу легко і просто без варіння: як запарити гречку на ніч і чим вона корисна

Крім користі для здоров’я запарена гречана крупа дуже ефективна для схуднення. Гречка швидко і надовго насичує, при цьому має низьку калорійність і практично не містить жири. Зате виступає джерелом складних вуглеводів, які надовго наповнюють людське тіло енергією, і здатна повноцінно замінити тваринний білок.

Для довідки. Розвантажувальні дні на гречці допомагають прийти в норму після періодів переїдання або контролювати вагу.

Цінується запарена гречана крупа за наявність у складі рослинної клітковини. Її функції щодо травної системи і організму в цілому різноманітні:

  • посилює перистальтику кишечника;
  • регулює рівень холестерину;
  • виводить надлишки цукру з організму;
  • нормалізує обмін речовин;
  • покращує травлення;
  • допомагає впоратися із запорами;
  • очищає кишечник і печінку від шлаків, токсинів, інших шкідливих речовин;
  • підвищує витривалість і працездатність;
  • стимулює рухову активність;
  • забезпечує відчуття ситості надовго, з-за чого не виникає потреби у додаткових перекуси.

Як запарити гречку на ніч

Гречка повинна бути якісною, бажано ядриця, а не січка, яка піддавалася мінімальній обробці, наприклад, шліфовці і обжарке. Для запарювання зазвичай використовують прокип’ячену або дистильовану воду. Щоб блюдо вийшло більш поживним, можна заливати зерна на ніч кефіром.

Водою

Перед тим, як приготувати кашу, необхідно гречану крупу перебрати, очистити від сторонніх домішок і добре промити до прозорої води.

Готуємо крупу легко і просто без варіння: як запарити гречку на ніч і чим вона корисна

Рецепт:

  1. Крупу засипати в каструлю з кришкою, що щільно закривається.
  2. Залити гречку киплячою водою в пропорції 1:2 (на одну склянку крупи дві склянки води). Обсяг окропу можна змінювати в залежності від необхідної консистенції (більш зерниста каша виходить при додаванні меншої кількості води).
  3. Каструлю щільно закрити кришкою і укутати теплим рушником. Залишити на ніч доходити.

Аналогічним чином можна приготувати гречану кашу, використовуючи очищену воду кімнатної температури. Однак така гречка відрізнятиметься від запареної окропом, так як зерна будуть більш тверді.

Кефіром

У поєднанні з кефіром гречка добре очищає кишечник від накопичених токсинів і шлаків, забезпечуючи їх швидке виведення назовні. Кефір також надає сприятливу дію на організм, покращує склад мікрофлори, нормалізує стілець. Кефір можна замінити мацоні, кисляком, кумисом.

Як наполягти гречку на кефірі:

  1. Попередньо перебрану і промиту крупу пересипати в ємність і залити маложирним кефіром в рівних пропорціях.
  2. Залишити на ніч для набухання. Вранці крупа стане м’якою і придатною для вживання в їжу.

Готуємо крупу легко і просто без варіння: як запарити гречку на ніч і чим вона корисна

В термосі

Найшвидший спосіб приготування гречаної крупи — в термосі. В такому випадку можна скоротити час запарювання до 4-6 годин. Крім того, термос добре зберігає тепло, тому каша ще деякий час залишається гарячою. Рецепт приготування простий: засипати в термос склянку перебранной і чистої крупи і залити двома склянками окропу.

Правила вживання

Готову запарені гречку необхідно розділити на невеликі порції і вживати протягом дня. Готуючи будь-яку страву з гречаної крупи, намагайтеся зробити його менш калорійним. На будь-якому етапі запарювання не рекомендується додавати цукор, спеції, сіль, вершкове масло. Щоб урізноманітнити раціон, гречку доповнюють свіжими овочами, зеленню, рибою, пісним м’ясом.

Рада. Якщо вам не подобається прісна каша, можна використовувати в якості заправки натуральний соєвий соус, йогурт, оливкову олію.

Дієтологи рекомендують вживати гречану кашу при звичайному режимі харчування з періодичністю 2-3 рази в тиждень по 200-300 г приготовленої крупи. Частий прийом в їжу великої кількості гречки може стати причиною нудоти, загального нездужання, запаморочення, головного болю, призвести до запору.

Використання для схуднення

Внаслідок широкої популярності гречаної крупи серед тих, що худнуть було створено безліч дієт на її основі. Виходячи з переваг і бажаного результату, кожен зможе підібрати для себе оптимальний варіант як за раціону, так і по тривалості дієти.

Готуємо крупу легко і просто без варіння: як запарити гречку на ніч і чим вона корисна

Різновиди:

  1. Сувора гречана дієта. Меню одноманітне і засновано на вживанні запареної гречаної крупи в необмеженій кількості до повного насичення. Між прийомами їжі за 30 хвилин до або після їжі необхідно пити чисту воду. Дієта триває 3-5 днів. Більш тривала може завдати шкоди здоров’ю, сповільнити обмін речовин, тому раціон необхідно розширити, переважно за рахунок овочів і фруктів. В середньому при строгому дотриманні такої дієти можна позбутися від 1,5-3 кг.
  2. Нестрога гречана дієта. Меню більш різноманітне, його можна доповнити свіжими овочами, фруктами (за винятком винограду і бананів), зеленню і ягодами. В обмеженій кількості (до 200 г в день) можна їсти нежирне м’ясо, птицю, рибу, яйця, кисломолочну і молочну продукцію низької калорійності. Протягом дня потрібно пити багато води, несолодкий зелений чай. Середньостатистичні показники зниження ваги становлять 5-8 кг за 14 днів.
  3. Кефірно-гречана дієта. Щоденне меню складається з 500 г запареної гречаної крупи, розділеної на 5-6 порцій, і 1 л знежиреного кефіру. Кефіром можна заливати крупу на ніч або вживати в якості самостійного напою. З тиждень можна втратити 3-4 кг.

Шкоди та протипоказання

Незважаючи на всі корисні властивості запареної гречаної крупи для організму, перед тим, як її їсти, необхідно звернути увагу на наявність у себе протипоказань, які включають:

  • алергію на продукт;
  • захворювання травної системи ерозивно-виразкового характеру в стадії загострення;
  • печінкову і ниркову недостатність;
  • гіпотонію;
  • цукровий діабет 2 і 3 типу;
  • сечокам’яну хворобу важкого перебігу.

Дієта на запареної гречці не підходить для дітей, підлітків, людей похилого віку, при вагітності і лактації.

Висновок

Гречана крупа — джерело вітамінів, мікро – та макронутрієнтів, амінокислот, флавоноїдів, які позитивно впливають на загальне самопочуття, стан здоров’я, допомагають попередити виникнення багатьох хвороб. Але це виправдане лише за умови правильної теплової обробки зерна.

Якщо ви хочете задовольнити почуття голоду без шкоди для фігури і при цьому наситити організм необхідними для підтримання процесів життєдіяльності речовинами, гречку краще запарювати, а не варити.

Готуємо крупу легко і просто без варіння: як запарити гречку на ніч і чим вона корисна

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками