Горох — це овоч чи ні?

Горох — частий гість на садових ділянках, в першу чергу, за своєю кучерявою структури стебел і красивих білих або рожевих квітів. Як декоративний елемент живоплотів він незамінний помічник. Але, зрозуміло, не тільки і не стільки за це садівники люблять горох. Великою популярністю користуються насіння цієї бобової рослини — круглі, невеликі горошини, які ховаються в зелених стручках. Про те, що таке горох, городину він або фрукт, про корисні властивості і способи застосування ми поговоримо в цій статті.

Зміст

  • 1 Так що ж таке горох
  • 2 Біологія рослини
  • 3 Хімічний склад
  • 4 Застосування
  • 5 Відео «Користь зеленого горошку»

Так що ж таке горох

Повсюдно виникають суперечки до якого виду віднести горох. Це фрукт, овоч або ягода? Єдиної відповіді немає, оскільки в різних сферах він класифікується за різними ознаками.

По своїй суті рослина відноситься до роду трав’янистих сімейства бобових. Це однорічна витка рослина з пір’ястими листям, пагони якого закінчуються вусиками. Горохові квітки за формою нагадують віночок, на ньому зазначають трехреберный стовпчик з жолобом внизу. Насіння гороху приплюснуті, двостулкові, насичено-зеленого кольору, заховані в стручки.

Горох — це овоч чи ні?

З точки зору кулінарії всі бобові відносяться до класу овоч. З точки зору ботаніки горох, безумовно, фрукт.

Аргументація щодо цього питання така, що всі квітучі рослини, плоди яких містять насіння, відносяться до класифікації “фрукт”. Вживання слова “овоч” застосовується в кулінарних сферах, де поділ йде за смаковими якостями культури.

Біологія рослини

Як і будь-яка бобова рослина, горох поділяється на сорти і види. Дві великі групи, лущильні і цукрові, вміщають в себе велику кількість сортів і різновидів гороху.

Для лущильних характерний такий пергаментний шар по внутрішній стороні бобів. Саме їх використовують для консервації. Цукрові, навпаки, без будь-яких перемичок, їх вживають на ранніх етапах дозрівання, коли горошини дуже ніжні і соковиті.

В цілому, горох має двостатевими квітками, яким властиве самозапилення.

Кучерява частина активно розростається при рясному поливі і високій температурі.

Горох — це овоч чи ні?

Хімічний склад

Зовсім неважливо, фрукт зелений горошок або овоч (і вже тим більше ягода). Він містить багатий набір поживних елементів. Так на 100 г горошку припадає 5,4 г білка, 0,4 г жирів, 14,5 г вуглеводів і 81 ккал.

Багаті горошини різноманітними вітамінами. В них міститься ретинол (вітамін а), тіамін (вітамін B1), рибофлавін (вітамін B2), ніацин (вітамін B3), пантотенова кислота (вітамін B5), піридоксин (вітамін B6), фолацин (вітамін B9), аскорбінова кислота (вітамін С). Крім цього великого списку вітамінів, фрукт (або овоч, як вам звичніше) містить кальцій, магній, велика кількість фосфору і калію.

Багатий хімічний склад робить рослина дуже корисним для організму людини.

Горох — це овоч чи ні?

Застосування

Напевно, немає таких областей в кулінарії, де можна було б використовувати зелений горошок. Хоча найчастіше з нього роблять каші, супи, використовують в якості інгредієнта для рагу або салату. Будь-які види термічної обробки розкривають смак цієї рослини, роблячи його більш солодким.

Кухні різних країн активно використовують горошок. Наприклад, в Індії його додають в картоплю приправлений каррі або змішують з сиром. Засушені і засолені горошини вживають замість легких закусок в Японії, Китаї, Малайзії.

Область застосування рослини дійсно широка, оскільки крім багатого набору амінокислот, вітамінів і мікроелементів, горошок володіє приємним смаком.

Відео «Користь зеленого горошку»

Цей випуск популярної телепередачі «Жити здорово!» присвячений цукрового зеленому горошку. Подивіться цього і ви дізнаєтеся, чим корисний зелений горошок, які вітаміни містяться в ньому, як його смачно і правильно приготувати, і як зберегти, щоб його корисні властивості не зникли.

Горох — це овоч чи ні?

Поділитися з друзями
Ремонт та вироби своїми руками